548: Peitos de Frango Recheados com Queijo da Ilha e Ameixas

Uma receita quase pronta a ir à mesa.

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Ingredientes:

– 2 unid. de peito de frango recheado com ameixa e queijo da ilha
– 1 col. de sopa de paprika
– 1 col. de chá de alho em pó
– 1 copo de vinho branco
– 3 col. de sopa de azeite
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Pré-aqueça o forno a 190ºC e coloque os peitos de frango num tabuleiro refractário.

02.- Polvilhe os peitos de frango com a paprika, o sal, o alho em pó e regue com o vinho branco e o azeite.

03.- Tape os peitos de frango com folha de alumínio, um a um, e em seguida leve ao forno por 30 minutos.

04.- Retire a folha de alumínio e deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos ou até ficarem dourados. Antes de servir, retire o cordel.

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Tempo: ± 40′ # económico # fácil

SLIDESHOW DA RECEITA

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Pelas vítimas do genocídio praticado
pela União Soviética de Putin, na Ucrânia
For the victims of the genocide practiced
by the Soviet Union of Putin, in Ukraine

– Uma preparação d’ A Minha Cozinha, baseada numa receita do site Pingo Doce.

 

 

© 13.Mai.2022

 

535: Frango com Molho Tikka Masala (*)

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Ingredientes:

– ½ frasco de molho Tikka Masala
– 2 peitos de frango (600 g)
– 5 col. de sopa de óleo de coco BIO
– 2 cebolas médias
– 100 g de tiras mix de pimentos (vermelho, amarelo e verde)
– paprika, alho moído q.b.
– 1 dl de vinho branco
– coentros frescos picados q.b.
– piripiri moído q.b.
– 6 gotas de Tabasco

Preparação:

01.- Corte os peitos de frango tipo sandes, depois em tiras e finalmente em cubos e tempere-os com sal, paprika, alho moído, piripiri e vinho branco. Envolva tudo muito bem, cubra o recipiente com celofane e leve ao frigorífico até à hora de cozinhar. Na hora, leve ao lume um tacho, deixe aquecer, junte o óleo de coco, deixe derreter, adicione os cubos de frango, mexa e deixe cozinhar até ficarem douradinhos.

02.- Entretanto, descasque as cebolas, corte-as em gomos, adicione-as ao frango e misture. Adicione depois as tiras de pimentos ao tacho e o molho Tikka Masala. Misture muito bem e deixe levantar fervura.

03.- Verifique os temperos e adicione o Tabasco. Deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Retire o tacho do lume e sirva de seguida, polvilhado com coentros picados e uma guarnição de arroz Thai Jasmim ou Basmati com juliana de legumes (preparei o arroz no robot).

(*) – cozinha indiana

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Tempo: ± 35′ # económico # fácil

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Pelas vítimas do genocídio praticado
pela União Soviética na Ucrânia

– Uma preparação d’ A Minha Cozinha, de Francisco Gomes.

 

 

© 09.Abr.2022

 

534: Mimos de Pescada do Cabo de Cebolada com Batatas Salteadas ao Alho e Coentros

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Ingredientes:

– 6 mimos de pescada do Cabo congelados (360 g)
– 200 g de tomate em cubos
– 1 cebola grande
– 200 ml de tomate frito
– 6 dentes de alho
– louro moído q.b.
– 1 cubo alho, louro e pimentão
– azeite extra-virgem q.b.
– batatas para cozer q.b.
– coentros frescos picados q.b.
– 1 ½ dl de vinho branco
– 2 ovos
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer e adicione o cubo tempero, deixando desfazer completamente. Junte depois as cebolas cortadas em rodelas finas, por cima coloque os cubos de tomate. Disponha os mimos de pescada, tempere com sal, tomate frito, pimenta, louro e vinho branco. Tape o tacho, e deixe cozinhar, em lume brando.

02.- Entretanto, coza as batatas, cortadas em gomos, em água temperada com sal e os ovos. Escorra depois.

03.- Esmague os dentes de alho com a ajuda de uma colher de pau, facilitando assim retirar facilmente a casca. Numa frigideira ao lume, deite azeite a cobrir o fundo, junte os dentes de alho e deixe alourar.

04.- Depois do azeite quente, adicione as batatas, polvilhe com os coentros e vá mexendo de forma a saltearem uniformemente. Sirva de seguida a acompanhar os mimos de pescada, os ovos cortados em gomos, regados com o azeite onde salteou as batatas.

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Tempo: ± 35′ # económico # fácil

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© 06.Abr.2022

 

531: Feijoada com Ovos Escalfados

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Ingredientes:

– 400 g de feijão manteiga cozido (lata)
– azeite extra-virgem q.b.
– 200 g de cebola em cubos
– 6 dentes de alho esmagados
– 1½ dl de polpa de tomate com manjericão e orégãos
– 1 chouriço de carne
– ½ chouriço mouro
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– 200 g de Juliana de Legumes
– 1 dl de vinho branco
– 4 ovos
– salsa fresca picada q.b.
– pimenta preta q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume (ou placa), deite azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer, junte a cebola, os dentes de alho esmagados e deixe refogar até a cebola ficar macia.

02.- Junte ao refogado a polpa de tomate aromatizada, o cubo tempero e deixe cozinhar durante 3 minutos, envolvendo bem. Adicione o chouriço de carne, cortado em rodelas finas e sem pele, o chouriço mouro também cortado em rodelas e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Adicione ao tacho a juliana de legumes, envolva, junte o feijão cozido, o vinho branco, mexa, tape o tacho e deixe cozinhar durante 10 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando. Se necessário, junte um pouco de caldo de marisco (¹). Rectifique o sal e tempere com pimenta.

04.- Destape o tacho, coloque os ovos separadamente por cima do preparado, tape de novo o tacho e deixe escalfar a gosto. Sirva de seguida, polvilhado com salsa picada.

– (¹) pode preparar o caldo de marisco derretendo em ½ litro de água a ferver um cubo caldo marisco.

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Tempo: ± 35′ # económico # fácil

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© 30.Mar.2022

 

530: Lulas Recheadas com Esparguete e Camarão

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Ingredientes:

– 10 unid. de Lulas Recheadas Congeladas (500 g)
– 6 dentes de alho esmagados
– 250 g de miolo de camarão 80/100
– 100 g de cebola em cubos
– alho moído q.b.
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– 1 ½ dl polpa de tomate com alho e cebola
– 1 col. de café rasa de açúcar amarelo
– 100 g de tiras de pimentos tricolor (encarnado, verde e amarelo)
– 1 col. de café de louro moído
– 200 g de esparguete
– azeite extra-virgem q.b.
– 1 dl de vinho branco
– sal marinho q.b.
– salsa fresca picada q.b.

Preparação:

01.- Descongele as Lulas e tempere com alho moído. Reserve. Coza o miolo de camarão em água e sal. Separadamente, coza o esparguete em água temperada com sal e um fio de azeite. Depois, escorra a massa e salteie-a em azeite e alho, adicionando o miolo de camarão e a salsa picada.

02.- Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer, adicione a cebola e os dentes de alho esmagados e deixe refogar durante 3 minutos. Junte a polpa de tomate aromatizada, o açúcar, o cubo tempero e envolva por 2 minutos. Misture as tiras de pimentos, depois o louro moído, o vinho branco e deixe cozinhar, com o tacho tapado e em lume brando, por mais 5 minutos.

03.- Junte então ao tacho as Lulas Recheadas, mexa e em lume médio, com o tacho tapado, deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando (se necessário, adicione mais um pouco de vinho branco).

04.- Rectifique temperos, se necessário, e sirva de seguida com uma guarnição de esparguete salteado com alho, miolo de camarão e salsa fresca picada.

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Tempo: ± 30′ # económico # fácil

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© 27.Mar.2022

 

527: Morcela de Arroz Assada com Batatas Condimentadas

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Ingredientes:

– 1 Morcela de Arroz do Fundão (200g)
– 1 batata grande
– 1 col. de sopa de massa de alho
– paprika, alho moído, alecrim, cominhos q.b.
– azeite extra-virgem q.b.
– 1 dl de vinho branco
– 1 col. de café de sal marinho

Preparação:

01.- Descasque a batata e corte-a em cubos pequenos, temperando com sal. Corte a morcela de arroz em rodelas.

02.- Num recipiente, deite o azeite, o vinho branco, a massa de alho, a paprika, alho moído, alecrim, cominhos e misture tudo muito bem.

03.- Num tabuleiro refractário, pulverize o fundo com azeite, coloque por cima as rodelas de morcela, pulverize as rodelas de morcela e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante 20 minutos.

04.- As batatas foram assadas na FRYER AIR PRO, em recipiente próprio do equipamento, juntamente com os temperos, a 200ºC, durante 25 minutos e mexendo de vez em quando.

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Tempo: ± 40′ # económico # fácil

SLIDESHOW DA RECEITA

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© 23.Mar.2022

 

 

522: Empadão de Soja com Alheira de Arganil

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Ingredientes:

– 2 chávenas de granulado de soja fina
– 200 ml de tomate frito em polpa
– 200 g de cebola em cubos
– 2 col. de sopa de alho picado
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 col. de chá de orégãos secos
– 1 alheira de Arganil
– 1 dl de vinho branco
– 1 col. de sopa de molho de soja
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– azeite extra-virgem q.b.
– 2 col. de sopa de salsa fresca picada
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Coloque a soja num recipiente com água morna, temperada com sal e orégãos e deixe hidratar durante duas horas. Terminado o tempo, escorra a água e reserve.

02.- Prepare o puré de batata. Utilizei flocos de batata e segui as instruções da embalagem de 200 g. Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho picado e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione a alheira sem pele, cortada às rodelas, junte ao refogado e deixe-a desfazer completamente, mexendo assiduamente. Ligue o forno (a gás no meu caso) a 180ºC.

03.- Junte então ao tacho o tomate frito, o vinho branco e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o granulado de soja escorrido, tempere com o molho de soja, a salsa picada, envolva no refogado e deixe cozinhar, em lume brando, mexendo de vez em quando, durante 3 minutos a fim da soja absorver os temperos.

04.- Num tabuleiro refractário, cubra o fundo com uma ligeira cama de puré de batata, por cima verta o preparado da soja, cubra tudo com o restante puré de batata. Polvilhe com o queijo ralado Mozzarella e leve ao forno durante cerca de 30 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado, ou até alourar por cima. Deixe arrefecer um pouco e sirva de seguida com uma salada de alface.

Tempo: ± 50 minutos # económico # fácil

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SLIDESHOW

 

© 12.Mar.2022

 

 

517: Lulas Recheadas Estufadas com Batatas

Ingredientes:

– 1 emb. (500 g) de Lulas Recheadas congeladas (8 unid.)
– 1 cebola grande
– 6 dentes de alho
– 1 dl de vinho branco
– 100 ml de polpa de tomate com alho e cebola
– louro moído q.b.
– 1 cubo caldo marisco
– azeite extra-virgem q.b.
– 2 batatas grandes
– piripiri q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Descongele as lulas. Descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos. Prepare o caldo de marisco, desfazendo o cubo em 500 ml de água a ferver.

02.- Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer adicione a cebola, o alho, o louro e deixe refogar.

03.- Adicione a polpa de tomate e refresque com o vinho branco. Tempere com sal, piripiri, acrescente um pouco do caldo de marisco. Deixe reduzir ligeiramente.

04.- Insira então as lulas recheadas, os cubos de batata e deixe estufar durante 30 minutos, com o tacho tapado, acrescentando mais caldo se necessário. Deixe repousar uns minutos e sirva de seguida.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

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Slideshow da receita:

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© 26.Fev.2022

 

507: Caril de Bifes de Frango

Ingredientes:

– 4 bifes de frango
– 2 colheres de sopa de caril
– 1 cebola
– piripiri moído q.b.
– 3 dentes de alho
– 1 dl de azeite extra-virgem
– 1 copo de vinho branco
– 1 pacote leite coco
– sumo de limão q.b.
– paprika e alho moído q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

Preparação:

01.- Tempere os bifes de frango com sal, pimenta de moinho, alho moído, paprika, sumo de limão e deixe marinar cerca de uma hora. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e o alho e deixe refogar.

02.- Adicione ao tacho os bifes de frango, tempere com o piripiri e deixe fritar dos dois lados.

03.- Junte o vinho branco, o caril, envolva e deixe cozinhar. Junte o leite de coco e misture bem no preparado.

04.- Retire os bifes de frango do tacho e triture o molho com a varinha mágica. Envolva novamente os bifes no molho, tape o tacho, apague o lume e deixe ganhar sabor durante uns minutos. Acompanhe com uma guarnição de arroz basmati com açafrão e ervilhas.

Tempo: ± 35′ # económico # fácil

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© 24.Jan.2022

 

493: Lulas Recheadas

Ingredientes:

– 1 emb. de Lulas Recheadas congeladas (500 g)
– 1 cebola grande
– 6 dentes de alho
– ½ dl de vinho branco
– 100 g de tomate em cubos
– louro moído q.b.
– 1 cubo caldo de peixe (¹)
– 1 col. de sopa de coentros frescos picados
– azeite extra-virgem q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Descongele as lulas.

02.- Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer adicione a cebola, o alho, o louro e deixe refogar.

03.- Adicione o tomate, os coentros e refresque com o vinho branco. Tempere e, se necessário, acrescente um pouco de caldo de peixe (¹). Deixe reduzir ligeiramente.

04.- Insira então as lulas recheadas e deixe estufar durante 30 minutos com o tacho tapado. Aos 15 minutos, vire as lulas. Retire o tacho do lume e sirva de seguida com uma guarnição de arroz de açafrão (Basmati, Thai Jasmin ou Vaporizado). Eu preferi hoje, batatas fritas a ar quente na Fryer Air Pro e uma salada simples de alface.

(¹) – Caldo de peixe: Num tachinho com ½ litro de água, deite um cubo tempero para peixe, leve ao lume e deixe ferver, mexendo para dissolver o cubo.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

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© 11.Dez.2021