431: Empadão de Soja e Cogumelos

Publicado a 21/05/2021 por culinaria

– Cá em casa, deixámos de comer carnes vermelhas há anos. Em substituição, nada melhor que proteína vegetal, livre de toxinas, por isso, escolhemos a soja texturizada, grossa ou fina, que pode ser cozinhada da mesma forma que a carne. Esta receita é uma das muitas formas de utilizar a soja texturizada nas refeições do dia a dia.

Ingredientes:

– 1 chávena de chá de soja fina granulada
– 200 g de cogumelos laminados
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– azeite q.b.
– 100 ml de polpa de tomate com Cebola e Alho
– 2 col. de sopa de molho de soja
– orégãos, tomilho e cominhos q.b.
– sumo de limão q.b.
– 1 gema de ovo batida para pincelar
– sementes de sésamo q.b.
– sal marinho e pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Hidrate a soja granulada em água morna, temperada com sal, orégãos e sumo de limão durante pelo menos 60 minutos (pode ser mais tempo para a soja absorver bem os temperos). Para o puré de batata, faça-o de modo convencional ou com flocos de batata instantâneos, seguindo as instruções da embalagem. Leve ao lume um tacho, junte o granulado de soja com a água da demolha e os temperos e deixe cozer durante 3 minutos depois de levantar fervura. Ligue o forno a 180ºC.

02.- Num outro tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia. Junte a polpa de tomate aromatizada, envolva e deixe cozinhar 3 minutos, mexendo de vez em quando. Junte de seguida os cogumelos e deixe cozinhar até ficarem macios. De seguida, adicione o granulado de soja escorrido, envolva bem no refogado, tempere com o molho de soja, pimenta, tomilho, cominhos e deixe cozinhar mais 5 minutos em lume baixo, mexendo de vez em quando.

03.- No fundo de um tabuleiro refractário, deite metade do puré de batata, cubra com o preparado da soja e termine com o restante puré.

04.- Pincele a superfície com a gema de ovo, polvilhe com as sementes de sésamo e leve ao forno até ficar douradinho. Retire do forno e sirva de seguida com uma salada.

Tempo: ± 50′ # económico # fácil

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

Post Views: 19

328: Quiche Vegetariana

Publicado a 15/08/2020 por culinaria

Responder

– Os legumes que fazem parte desta Quiche, são sobras que tinha da receita de Bifes de Frango de Cebolada com Legumes Salteados. Há que aproveitar tudo, sem desperdícios.

Ingredientes:

– 1 rolo de massa folhada
– 6 ovos
– 1 dl de leite
– 1 col. de sopa de fécula de batata
– tomilho, alecrim e manjericão q.b.
– orégãos e salsa picada q.b.
– cominhos q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Num recipiente, deite os ovos, tempere com sal e pimenta e bata-os muito bem. Ligue o forno a 180ºC.

02.- Junte aos ovos os cominhos, as ervas aromáticas e volte a bater tudo muito bem, com a ajuda da vara de arames ou um garfo. Adicione depois a fécula de batata e volte a bater muito bem até a mistura dissolver e ficar homogeneizada.

03.- Desenrole a massa folhada e corte o papel vegetal à volta da massa deixando um centímetro para poder retirar depois de sair do forno. Coloque-a numa tarteira, apare os bordos, pique o fundo com a ajuda de um garfo.

04.- Espalhe os legumes (Macedónia) previamente cozidos e salteados, por cima da massa, verta o preparado dos ovos batidos por toda a superfície, polvilhe com o queijo ralado e a salsa picada e leve ao forno durante 35~40 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado ou até ficar douradinha por cima.

Tempo: ± 50′ # económico # fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

Post Views: 15

316: Tarte de Soja e Vegetais

Publicado a 20/06/2020 por culinaria

Responder

Ingredientes:

– 2 chávenas de granulado de soja fina
– 200 g de couve-flor
– 200 g brócolos
– 200 g de juliana de legumes
– 5 ovos
– 60 g de aveia instantânea em pó
– tomilho e orégãos q.b.
– 200 ml de natas de soja
– 3 col. de sopa de azeite
– 1 col. de sopa de molho de soja
– 1 colher de sopa de sementes de sésamo
– alho moído q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Hidrate o granulado de soja em água morna com uma pitada de sal, durante 30 minutos. Depois, escorra muito bem a água, apertando com as mãos o granulado de soja até este ficar seco o mais possível. Numa frigideira grande, deite o azeite, deixe aquecer, insira o granulado de soja escorrido, a juliana de legumes, tempere com molho de soja, alho moído e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

02.- Leve ao lume um tacho com água, deixe ferver, tempere com sal e junte os brócolos e a couve-flor. Deixe cozinhar durante 5 minutos. Escorra e reserve. Ligue o forno a 180ºC. e unte com margarina líquida uma forma de tarte anti-aderente. Adicione o tomilho e os orégãos aos legumes cozidos. Envolva tudo e verta o preparado para a forma, espalhando uniformemente.

03.- Num recipiente, bata e misture os ovos com as natas, as sementes de sésamo e a aveia. Tempere com uma pitada de sal e pimenta, mexa bem e verta sobre os legumes. Polvilhe a superfície com queijo ralado Mozzarella.

04.- Leve ao forno durante cerca de 30~40 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado ou até estar douradinha por cima, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva de seguida com uma salada a gosto.

Tempo: ± 50′ # económico # fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

Post Views: 18

295: Cubos de Pota Estufados com Legumes

Publicado a 15/04/2020 por culinaria

Responder

Ingredientes:

– 500 g de tiras de pota
– 100 g de cebola em rodelas
– 4 dentes de alho esmagados
– azeite a cobrir o fundo do tacho
– 100 g de juliana de legumes
– 200 g de champignons de Paris
– 100 g de tomate em cubos
– molho de soja q.b.
– 170 g de molho de tomate e manjericão
– 2 col. de sopa de salsa fresca picada
– 6 gotas de tabasco
– alecrim e tomilho q.b.

Preparação:

01.- Descongele as tiras de pota e corte-as em cubos pequenos. Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer ligeiramente, adicione a cebola cortada em rodelas e os dentes de alho esmagados e deixe refogar até a cebola ficar macia.

02.- Adicione o molho de tomate, envolva no refogado, junte sucessivamente os cubos de tomate, a juliana de legumes e os cogumelos, envolvendo cada um destes ingredientes, tempere com o molho de soja a gosto e umas gotas de tabasco, volte a misturar tudo e deixe saltear até os cogumelos ficarem macios.

03.- Adicione depois ao preparado do tacho os cubos de pota, envolva e deixe estufar, com o tacho tapado, durante cerca de 25 minutos ou até os cubos estarem macios.

04.- Destape o tacho, tempere com salsa fresca picada, envolva e deixe apurar mais uns minutos com o tacho tapado. Sirva de seguida com uma guarnição de esparguete ou outra a gosto.

Tempo: ± 50′ # económico # fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Infelizmente, durante a edição deste vídeo no Youtube, o áudio “desapareceu” como por encanto. Terei de rever novamente a edição mas mais tarde.

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

Post Views: 14

284: Molho Cremoso de Cogumelos com Caril

Publicado a 13/03/2020 por culinaria

Responder

Este molho de cogumelos com caril, muito aromático e consistente, é ideal para servir com massas, aves, carnes assadas ou grelhadas.

Ingredientes:

– 2 col. de sopa de azeite
– 150 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de caril em pó
– 250 g de champignons de Paris
– 1 col. de sopa de tomilho
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 200 ml de leite de coco
– 10 g de amido de milho (farinha Maizena)
– cebolinho picado q.b.
– pimenta preta de moinho q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola finamente picada, o caril e os cogumelos laminados. Salteie em lume médio forte mexendo frequentemente.

02.- Junte aos cogumelos, a passata de tomate, o tomilho, a pimenta moída a gosto, misture bem e cozinhe sobre lume moderado durante cerca de 10 minutos.

03.- Regue com o leite de coco onde previamente dissolveu o amido de milho e ferva durante 3 minutos até o molho engrossar e ter uma consistência cremosa. Salpique com o cebolinho picado.

04.- Servi este delicioso molho com filetes de pescada panados no forno com ervas aromáticas e esparguete.

Tempo: ± 35′ # económico # fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Pingo Doce.

Post Views: 15

280: Bifes de Frango no Forno com Maionese

Publicado a 01/03/2020 por culinaria

Responder

Ingredientes:

– 500 g de bifes de frango
– 4 dentes de alho
– 2 col. de sopa de maionese
– 1 colher de chá de mostarda de Dijon
– 1 col. de chá de paprika
– 1 pacote de sopa de cebola desidratada
– 4 col. de sopa de azeite
– mix de pimentas para carnes
– tomilho, manjericão e alecrim q.b.
– sumo de limão q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Num recipiente deite a maionese, a mostarda, a sopa de cebola desidratada, o azeite, o alho esmagado, sal, ervas aromáticas, mix de pimentas, paprika, o sumo de limão e misture tudo muito bem até ficar uma pasta homogeneizada. Se ficar grossa, adicione um fio de azeite.

02.- Coloque os bifes num tabuleiro refractário, barre os bifes com o preparado de tempero anterior e deixe marinar durante 120 minutos. Terminado o tempo de marinar, ligue o forno a 180ºC.

03.- Leve ao forno o tabuleiro e deixe assar por 30-40 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado (vá controlando a assadura).

04.- Quando os bifes estiverem douradinhos, retire do forno e sirva de seguida com uma guarnição de esparguete e salada de alface.

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

Post Views: 18

245: Arroz de Frango com Grão e Pimentos Tricolor

Publicado a 14/12/2019 por culinaria

Responder

Ingredientes:

– 415 g de peitos/bifes de frango
– 200 g de arroz vaporizado
– 1 lata de grão cozido
– 150 g de champignons de Paris
– 4 dl de água
– 2 col. de sopa de azeite
– 100 g de cebola em cubos
– 1 mini pimento doce vermelho
– 1 mini pimento doce laranja
– 1 mini pimento doce amarelo
– tomilho q.b.
– sumo de limão q.b.
– sal marinho q.b.
– pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Corte os peitos/bifes de frango em tiras, tempere-as com o sumo do limão, uma colher de chá de sal e um pouco de pimenta. Ferva a água.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, junte a cebola, os pimentos cortados em cubos pequenos, os cogumelos, o arroz, as tiras de frango e o grão bem escorrido.

03.- Mexa, junte a água a ferver, o restante sal, envolva tudo de novo, tape e leve a lume brando cerca de 30 minutos.

04.- Polvilhe com tomilho e sirva de seguida.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pingo Doce.

Post Views: 18

243: Filetes de Paloco com Ervas Aromáticas

Publicado a 11/12/2019 por culinaria

Responder

Nos meus tempos de menino (anos 50), o bacalhau era considerado a comida dos pobres pelo seu baixo custo e pela forma de se poder cozinhar de mil e uma maneiras. Uma posta de bacalhau demolhado, na mercearia do ti Américo (com o alguidar à porta), custava 1$50 (com 1 €uro de hoje, compravam-se 133 postas de bacalhau e ainda havia troco…). Hoje, o bacalhau é comida de ricos, por isso quem não tem uma pipa de massa para comprá-lo, alinha pelo paloco que é uma imitação, mais económica, mas serve para as necessidades alimentares e também se pode cozinhar de mil e uma maneiras.

Ingredientes:

– 1 emb. de filetes de paloco
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 200 g de alho francês às rodelas
– tomilho, orégãos e alecrim q.b.
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 1 cubo tempero alho e coentros
– azeite q.b.
– sumo de limão q.b.
– paprika q.b.
– 1 dl de vinho branco
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Normalmente os filetes de paloco vêm em embalagens, secos e salgados. De véspera, coloque os filetes em água para dessalgarem e vá mudando a água com frequência.

02.- No dia da preparação, escorra a última água, coloque os filetes num pyrex e tempere-os com sumo de limão, as ervas aromáticas, pimenta e paprika e deixe marinar durante 60 minutos.

03.- Num tacho ao lume, deite o azeite, a cebola, o alho esmagado, o cubo tempero e deixe amaciar a cebola. Adicione depois a passata de tomate e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Adicione o alho francês e deixe cozinhar durante 7 minutos. Se necessário, tempere com sal, junte o vinho branco, os filetes e deixe cozinhar mais 5 minutos. Sirva de seguida com batatas assadas ou outra guarnição a gosto. Pode também juntar 1 ovo cozido por pax.

Tempo: ± 30′ + tempo marinar # económico # fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

Post Views: 20

240: Crocantes de Frango com Recheio de Alho e Ervas

Publicado a 05/12/2019 por culinaria

Responder

Mais uma sugestão para uma excelente refeição, muito saborosa, nutritiva, de baixo teor calórico e bastante vitaminas.

Ingredientes:

– 1 emb. Crocantes de Frango com Alho e Ervas
– 400 g de Mistura chinesa de vegetais
– 200 g de champignons de Paris
– 3 col. de sopa de azeite
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 1 col. chá tomilho
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 6 gotas de tabasco
– molho inglês q.b.

Preparação:

01.- Legumes: numa frigideira ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, insira a cebola, o alho, o tomilho, o cubo tempero e deixe saltear até a cebola ficar macia. Junte depois os cogumelos e deixe saltear até amolecerem..

02.- Adicione à frigideira a mistura chinesa de vegetais, tempere com o tabasco, o molho inglês, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar durante 10 minutos, em lume médio/baixo.

03.- Entretanto coloque os crocantes de frango no forno (utilizo sempre o convector de halogéneo com ventilação) e deixe cozinhar pelo tempo e temperatura indicados na embalagem.

04.- Como tinha umas sobras de couscous com legumes, juntei-os ao preparado da frigideira e deixei aquecer, envolvendo bem, durante 3 minutos. Terminado o tempo, retire os legumes do lume e emprate-os com os crocantes de frango e acompanhe com uma salada de alface temperada com azeite extra-virgem e sementes de sésamo.

Tempo: ± 30′ # económico # fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

Post Views: 16

239: Couscous Marroquino com Legumes

Publicado a 01/12/2019 por culinaria

Responder

Ingredientes:

Para o Couscous:

– 1 chávena de couscous marroquino
– ¾ de chávena de água
– 1 colher de sopa de manteiga
– sal marinho q.b.

Para os legumes:

– 200 g de juliana de legumes
– 100 g de cebola em cubos
– 1 dente de alho esmagado
– 50 g de pimentos vermelho e verde em tiras
– azeite q.b.
– coentros ou salsa fresca picada q.b.
– 1 folha de louro (opcional)
– tomilho q.b. (opcional)
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Couscous: Numa panela pequena, colocar a água e a manteiga e levar a lume médio. Quando a água levantar fervura, desligue o lume, adicione uma pitada de sal, imediatamente adicione o couscous e mexa vagarosamente somente para misturar. Tape a panela e deixe descansar durante 5 minutos, até que o couscous absorva toda a água.

02.- Legumes Salteados: Num tacho ao lume, adicione o azeite, deixe aquecer, junte o tomilho, a folha de louro, a pimenta, os pimentos em tiras, a juliana de legumes e deixe refogar por 3 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Acrescente a cebola, o alho mexendo bem para não queimar. Quando os legumes já estiverem macios, desligue o lume. Rectifique temperos, retire a folha de louro, acrescente os coentros e misture bem.

04.- Quando os legumes estiverem prontos, volte aos Couscous. Com o auxílio de um garfo de madeira, mexa delicadamente separando os grãos. Adicione os legumes aos couscous e mexa delicadamente para incorporar. Sirva de seguida como guarnição de carne ou peixe (escolhi filetes de peixe panados no forno) ou apenas como refeição simples.

– O preparo do couscous é sempre o mesmo: 1 medida de couscous para uma medida de água ou ¾ de água. Eu prefiro usar ¾ de água para ficar mais seco.
– Ervas aromáticas como o tomilho, louro e alecrim, aguentam o calor, por isso são colocadas no início. Se optar por ervas aromáticas como a salsa, cebolinho ou manjericão, coloque apenas no final, depois de desligar o lume.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Temperando , da autoria de Kelly .

Post Views: 15

A Minha Cozinha – Culinária

Sugestões para receitas culinárias

Arquivo da Categoria: tomilho

431: Empadão de Soja e Cogumelos

328: Quiche Vegetariana

316: Tarte de Soja e Vegetais

295: Cubos de Pota Estufados com Legumes

284: Molho Cremoso de Cogumelos com Caril

280: Bifes de Frango no Forno com Maionese

245: Arroz de Frango com Grão e Pimentos Tricolor

243: Filetes de Paloco com Ervas Aromáticas

240: Crocantes de Frango com Recheio de Alho e Ervas

239: Couscous Marroquino com Legumes