534: Mimos de Pescada do Cabo de Cebolada com Batatas Salteadas ao Alho e Coentros

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Ingredientes:

– 6 mimos de pescada do Cabo congelados (360 g)
– 200 g de tomate em cubos
– 1 cebola grande
– 200 ml de tomate frito
– 6 dentes de alho
– louro moído q.b.
– 1 cubo alho, louro e pimentão
– azeite extra-virgem q.b.
– batatas para cozer q.b.
– coentros frescos picados q.b.
– 1 ½ dl de vinho branco
– 2 ovos
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer e adicione o cubo tempero, deixando desfazer completamente. Junte depois as cebolas cortadas em rodelas finas, por cima coloque os cubos de tomate. Disponha os mimos de pescada, tempere com sal, tomate frito, pimenta, louro e vinho branco. Tape o tacho, e deixe cozinhar, em lume brando.

02.- Entretanto, coza as batatas, cortadas em gomos, em água temperada com sal e os ovos. Escorra depois.

03.- Esmague os dentes de alho com a ajuda de uma colher de pau, facilitando assim retirar facilmente a casca. Numa frigideira ao lume, deite azeite a cobrir o fundo, junte os dentes de alho e deixe alourar.

04.- Depois do azeite quente, adicione as batatas, polvilhe com os coentros e vá mexendo de forma a saltearem uniformemente. Sirva de seguida a acompanhar os mimos de pescada, os ovos cortados em gomos, regados com o azeite onde salteou as batatas.

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Tempo: ± 35′ # económico # fácil

SLIDESHOW DA RECEITA

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Pelas vítimas do genocídio praticado
pela União Soviética na Ucrânia

– Uma preparação d’ A Minha Cozinha, de Francisco Gomes.

 

 

© 06.Abr.2022

 

522: Empadão de Soja com Alheira de Arganil

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Ingredientes:

– 2 chávenas de granulado de soja fina
– 200 ml de tomate frito em polpa
– 200 g de cebola em cubos
– 2 col. de sopa de alho picado
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 col. de chá de orégãos secos
– 1 alheira de Arganil
– 1 dl de vinho branco
– 1 col. de sopa de molho de soja
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– azeite extra-virgem q.b.
– 2 col. de sopa de salsa fresca picada
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Coloque a soja num recipiente com água morna, temperada com sal e orégãos e deixe hidratar durante duas horas. Terminado o tempo, escorra a água e reserve.

02.- Prepare o puré de batata. Utilizei flocos de batata e segui as instruções da embalagem de 200 g. Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho picado e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione a alheira sem pele, cortada às rodelas, junte ao refogado e deixe-a desfazer completamente, mexendo assiduamente. Ligue o forno (a gás no meu caso) a 180ºC.

03.- Junte então ao tacho o tomate frito, o vinho branco e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o granulado de soja escorrido, tempere com o molho de soja, a salsa picada, envolva no refogado e deixe cozinhar, em lume brando, mexendo de vez em quando, durante 3 minutos a fim da soja absorver os temperos.

04.- Num tabuleiro refractário, cubra o fundo com uma ligeira cama de puré de batata, por cima verta o preparado da soja, cubra tudo com o restante puré de batata. Polvilhe com o queijo ralado Mozzarella e leve ao forno durante cerca de 30 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado, ou até alourar por cima. Deixe arrefecer um pouco e sirva de seguida com uma salada de alface.

Tempo: ± 50 minutos # económico # fácil

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– Uma preparação d’ A Minha Cozinha, de Francisco Gomes.

SLIDESHOW

 

© 12.Mar.2022

 

 

512: Mimos de Pescada do Cabo com Jardineira de Legumes

Ingredientes:

– 6 unid. de Mimos de Pescada do Cabo (360 g)
– 1 emb. de Jardineira de Legumes (400 g)
– 1 emb. de tomate frito (210 g)
– 1 cebola
– azeite extra-virgem q.b.
– 1 caldo de legumes Natura
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta preta moída q.b.

Preparação:

01.- Descasque a cebola e corte-a em meias-luas finas. Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer, junte a cebola, o cubo tempero e deixe refogar até que a cebola amoleça mas de modo a ficar crocante.

02.- Quando a cebola estiver refogada, adicione o tomate frito, o vinho branco e os Mimos de Pescada do Cabo.

03.- Tempere com sal e pimenta e deixe estufar, com o tacho tapado, até estar cozido (cerca de 10 minutos, dependendo do tipo de fogão/placa utilizados), mexendo ou abanando o tacho de vez em quando.

04.- Num outro tacho ao lume, com água temperada com sal, um fio de azeite e o Caldo de Legumes Natura, deixe a água levantar fervura, junte a Jardineira de Legumes e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem. Sirva de seguida com maionese com alho e ervas aromáticas e salsa fresca picada.

Tempo ± 35′ # económico # fácil

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 09.Fev.2022

 

499: Lombos de Pescada do Cabo Estufados no Tacho

Ingredientes:

– 400 g de lombos de pescada do Cabo (4 unid.)
– 230 g de tomate frito (tetra pack)
– 1 dl de polpa de tomate com alho e cebola
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 2 col. de alho picado congelado
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 2 dl de vinho branco
– 1 col. de chá de alecrim
– azeite extra-virgem q.b.
– 4 batatas médias
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Descasque as batatas, corte-as em cubos e leve-as a cozer em água temperada com uma pitada de sal. Depois de cozidas, escorra-as e reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer ligeiramente, junte o alho picado, a cebola em cubos, o cubo tempero e deixe refogar até a cebola ficar macia.

03.- Adicione a polpa de tomate aromatizada, o alecrim, envolva e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione depois o tomate frito, envolva e dê mais 3 minutos, mexendo assiduamente.

04.- Junte ao tacho o vinho branco, deixe evaporar o álcool, adicione os lombos de pescada, tape o tacho e deixe cozinhar durante 15 minutos em lume brando, agitando o tacho de vez em quando. A meio, vire os lombos do outro lado. Terminado o tempo, adicione ao preparado do tacho as batatas cozidas e dê mais 3 minutos para tomarem sabor. Sirva de seguida.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus



© 26.Dez.2021