539: Mimos de Pescada do Cabo com Creme de Camarão

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Ingredientes:

– 6 Mimos de Pescada do Cabo (360 g)
– 200 g de miolo de camarão 80/100
– 200 ml de natas de soja
– 150 ml de leite
– ½ emb. de creme (sopa) de marisco
– sumo de limão q.b.
– creme vegetal para culinária q.b.
– sementes de sésamo q.b.
– sal marinho e pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Descongele os mimos de pescada e o miolo de camarão de acordo com as indicações das embalagens. De seguida, barre o fundo de um tabuleiro refractário com o creme vegetal, coloque por cima os mimos de pescada e tempere-os com sumo limão e pimenta preta. Reserve.

02.- Num tachinho, adicione o miolo de camarão previamente cozido com as natas de soja, o leite, o creme de marisco, leve a lume brando, mexendo sempre a fim de dissolver completamente o creme de marisco (ver nota abaixo), e deite-o sobre os mimos de pescada.

03.- Leve o tabuleiro ao forno durante 20 minutos.

04.- Retire os mimos de pescada do forno, polvilhe-os com sementes de sésamo, emprate-os e sirva com uma guarnição de batatinhas coradas e uma salada de alface.

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– Como sobrou creme que utilizei na receita Vol-au-Vents de Camarão e Cogumelos, aproveitei-o e não utilizei o ponto 02 da receita acima. Apenas adicionei ao creme já preparado anteriormente, o miolo de camarão previamente cozido.

Tempo: ± 30′ # económico # fácil

SLIDESHOW DA RECEITA

– Dado que o domínio apokalypsus.com foi desactivado, o único endereço de Blogue para Receitas Culinárias é este. Menções e imagens ao endereço antigo deixaram de funcionar.


Pelas vítimas do genocídio praticado
pela União Soviética na Ucrânia

– Uma preparação d’ A Minha Cozinha, de Francisco Gomes.

 

 

© 18.Abr.2022

 

538: Vol-au-Vents de Camarão e Cogumelos

– O vol-au-vent é uma receita francesa, em forma de cestinha, feita com massa folhada. Pode ser servido como aperitivo, entrada, refeição, dependendo do que se pretende elaborar. Pode ser adquirido em caixas prontas a usar ou preparar manualmente o que dá maior trabalho na montagem.

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Ingredientes:

– 6 Vol-au-Vents (médios ou grandes)
– 12 unid. de miolo de camarão 80/100 cozido
– 12 unid. de champignons de Paris laminados
– 200 ml de molho Béchamel
– 1 col. de sopa de alho picado
– 100 g de cebola em cubos
– cebolinho q.b.
– 1 col. de sopa de creme vegetal culinário
– 1 sopa (creme) de marisco instantânea
– queijo ralado Mozzarella q.b.

Mini vol-au-vents – caixa com 12 unidades

Vol-au-vents – caixa com 6 unidades

– Encomendei esta caixa pela primeira vez e a imagem não corresponde ao conteúdo, ou seja, os vol-au-vents trazem uma “tampa” do mesmo tipo de massa folhada, mas colada ao corpo o que resulta, para podermos encher com o recheio, ter de tirar essa “tampa” com uma faca o que destrói a mesma e fica inutilizada.

Para o Recheio:

01.- Derreta o creme vegetal numa frigideira, adicione o alho e a cebola picados e deixe cozinhar em lume brando até que a cebola fique macia.

02.- Junte o miolo de camarão descongelado, previamente cozido e temperado com sal e pimenta e os cogumelos. Deixe cozinhar em lume médio-alto durante cerca de 5 minutos. Reserve.

03.- Aqueça ¼ litro de água num tachinho, adicione a embalagem de sopa de marisco instantânea e continue mexendo sem parar até engrossar.

04.- Junte à sopa de marisco, o molho bechamel, misture bem e por fim adicione os camarões e o cebolinho picado, envolva.

Para Montar:

Recheie os vol-au-vents com os camarões e cogumelos e com a ajuda de uma colher de chá, o creme de marisco por cima. Coloque-os num tabuleiro refractário, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 5 minutos. Sirva de seguida como entrada, refeição, com uma guarnição a gosto ou uma salada (acompanhei com esparregado de espinafres e batatas fritas na FRYER AIR PRO sem óleo). Vai sobrar creme de marisco que pode colocar no frigorífico e aproveitar para outro tipo de recheio ou utilizar em peixe no forno.

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Tempo: ± 30′ # económico # fácil

SLIDESHOW DA RECEITA

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Pelas vítimas do genocídio praticado
pela União Soviética na Ucrânia

– Uma preparação d’ A Minha Cozinha, de Francisco Gomes.

 

 

© 16.Abr.2022

 

471: Vol-au-Vents de Camarão

– Quando abri a encomenda e vi o tamanho super-mini destes Vol-au-Vents, pensei logo: não vou fazer nada de geito com isto! Enchi-me de coragem, preparei o recheio – que vem já a seguir – e, com bastante dificuldade, lá consegui encher os buraquinhos que mais pareciam os buracos de agulhas de cozer. E a maioria deles vinham partidos ao meio o que ainda dificultou mais o enchimento. Tive de o fazer com uma colher de café e, mesmo assim, com dificuldade. Não aconselho a comprarem este formato mas também não existe no mercado o tamanho médio ou grande.
Ingredientes:

– 12 mini Vol-au-Vent (médios ou grandes, o melhor)
– 200 g de miolo de camarão cozido
– 200 ml de molho Béchamel
– 3 dentes de alho
– 1 cebola
– cebolinho q.b.
– manteiga q.b.
– 1 sopa de marisco instantânea

Para o Recheio:

01.- Derreta a manteiga numa frigideira, adicione o alho e a cebola picados e deixe cozinhar em lume brando até que a cebola picada amoleça.

02.- Junte o miolo de camarão descongelado, previamente temperado com sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume médio-alto durante cerca de 5 minutos. Reserve.

03.- Aqueça ¼ litro de água num tachinho, adicione a embalagem de sopa de marisco instantânea e continue mexendo sem parar até engrossar.

04.- Junte o molho bechamel, misture bem e por fim junte os camarões e o cebolinho picado, envolva.

Para Montar:

01.- Recheie os vol-au-vents com a mistura anterior e leve a aquecer ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 5 minutos. Sirva de seguida como entrada ou refeição (se fossem maiores que estes).

Tempo: ± 30′ # económico # fácil

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus



© 26.Out.2021

 

461: Rapidinha de Pescada

Ingredientes:

– 4 postas de pescada congeladas
– 400 g de espinafres congelados
– 2 dentes de alho
– 200 ml de natas
– 1 pacote de sopa instantânea de marisco
– 3 col. de sopa de azeite
– 3 col. de sopa de pão ralado

Preparação:

01.- Deixe descongelar as postas de pescada. Tempere-as com sal e pimenta de moinho. Ligue o forno a 180º C. Descasque os dentes de alho, esmague-os, deite-os para uma frigideira, junte o azeite, leve ao lume e deixe aquecer bem. Prepare os espinafres conforme indicações da embalagem (os que preparei bastam 5 minutos no micro-ondas e ficam prontos). Depois, coloque-os na frigideira com o azeite e os alhos e deixe saltear para tomar sabor, mexendo sempre. Reserve.

02.- Espalhe os espinafres pelo fundo de um tabuleiro refractário e coloque por cima as postas de pescada.

03.- Num recipiente, misture o pó da sopa de marisco com as natas, mexa bem, verta sobre o peixe, polvilhe com o pão ralado e leve ao forno durante 20~30 minutos, dependendo do tipo de forno.

04.- Retire o tabuleiro do forno e sirva de seguida decorado a gosto, por exemplo polvilhado com salsa picada. Acompanhe com uma guarnição de arroz, puré de batata ou massa cozida.

Tempo: ± 50′ # económico # fácil

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada na Teleculinária.



© 25.Set.2021

 

352: Esparguete na Bimby com Cogumelos Salteados

– Não é uma receita, apenas uma sugestão para quem possui um robot TM 31, mais conhecido por Bimby. Uma guarnição que acompanhou o resto dos Bifes de Peru com Cogumelos em Molho de Natas e Mostarda  preparado anteriormente.

– Há gente cujos neurónios desapareceram, dando lugar a micróbios, vírus (especialmente políticos) e outros patógenos que causam certo tipo de doenças neurológicas, tipo hipertensão intra-craniana. Infelizmente. Fazer uma comparação entre um ventilador utilizado na COVID-19 e uma Bimby, só pode ser de um cérebro atormentadamente atrofiado e em estado neuro-degenerativo avançado. Não tem cura!

Ingredientes:

– 500 g de esparguete
– 200 g de cogumelos laminados (congelados)
– molho de soja q.b.
– 3 col. de sopa de azeite
– 4 dentes de alho esmagados
– 1 cubo tempero alho e coentros
– ½ pacote de sopa de marisco
– 1 ½ lt de água
– 1 pitada de sal
– 1 fio de azeite

Preparação:

01.- Coloque no copo da Bimby a água, uma pitada de sal, um fio de azeite, a metade do pacote de sopa de marisco e programe 10 Min., Temp. Varoma, Vel. 2. Terminado este programa, adicione o esparguete pelo bocal do copo, faça pressão para a massa entrar no copo e programe 10 Min., Temp. 100ºC, Vel. Colher Inversa. Terminado este tempo, escorra a massa e reserve um pouco do caldo da cozedura.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, os dentes de alho esmagados, o cubo tempero e deixe alourar o alho.

03.- Adicione ao tacho os cogumelos, tempere com o molho de soja e deixe saltear até os cogumelos ficarem macios.

04.- Junte depois o esparguete aos poucos e vá envolvendo com os cogumelos. Adicione um pouco do caldo da cozedura (a massa irá absorver a totalidade deste caldo) até terminar a massa. Reduza o lume, tape o tacho e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o lume e deixe a massa repousar durante 5 minutos. Está pronta a servir como guarnição.

Tempo: ± 40′  # económico  # fácil

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.



© 03.Nov.2020

 

340: Esparguete com Cogumelos e Camarão

Ingredientes:

– 250 g de esparguete
– 400 g de cogumelos laminados
– 250 g de miolo de camarão 100/200
– 100 g de cebola em cubos
– 1 emb. de sopa de marisco
– 50 ml de azeite
– 50 ml de polpa de tomate
– 20 ml de vinho branco
– 4 dentes de alho
– piripiri q.b.
– sal marinho q.b.
– salsa fresca picada q.b.

Preparação:

01.– Descongele o miolo de camarão. Coza o esparguete da seguinte forma: dissolva o conteúdo da embalagem de sopa de marisco em dois litros de água e cozinhe como se fosse fazer a sopa. Quando levantar fervura, introduza o esparguete e deixe cozinhar pelo tempo mencionado na embalagem, normalmente de 7 a 9 minutos. Reserve e mantenha a massa no caldo.

02.– Num tacho ao lume, deite o azeite, junte a cebola, os alhos esmagados e leve ao lume até a cebola ficar macia.

03.– Adicione ao refogado do tacho a polpa de tomate, o vinho branco, o miolo de camarão, os cogumelos, tempere com sal,  piripiri e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

04.– Vá adicionando o esparguete ao tacho e misture-o, envolvendo bem. Pode adicionar o caldo da sopa porque entretanto a massa absorveu-o quase todo.  Sirva de seguida, polvilhado com salsa a gosto.

Tempo: ± 35′  # económico  # fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:


Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.



© 23.Set.2020