421: Pataniscas de Sobras

Nos tempos que correm, extremamente agressivos em termos de economia e de saúde, há que aproveitar tudo e não deitar nada de sobras alimentares para o lixo. Neste contexto, elaborei umas pataniscas cujo “recheio” são sobras da receita Chao Min de Legumes e Soja, publicada ontem. Apesar de não se considerarem sobras porque ainda vão dar para mais duas refeições, pelo menos produz-se uma variante dessa receita.

Ingredientes:

– sobras de alimentos
– 2 ovos
– 1½ col. de sopa de aveia integral instantânea em pó
– ½ cebola picada congelada
– 1 col. de sopa de coentros frescos picados
– 1 col. de sobremesa de alho moído
– molho de soja q.b.
– pimenta q.b.
– 1 col. de sopa de óleo de coco Go Bio

Preparação:

01.- Num recipiente, coloque os ovos e bata muito bem com a ajuda da vara de arames. Junte a aveia em pó, a cebola, os coentros picados e envolva bem.

02.- Tempere com o alho em pó, pimenta, molho de soja e misture tudo. Adicione as sobras alimentares em proporções compatíveis e misture tudo.

03.- Ao lume, deite o óleo de coco numa frigideira anti-aderente. Quando estiver quente, coloque três colheres de sopa (ou uma colher grande) do preparado e forme as pataniscas.

04.- Com uma espátula, calque-as ligeiramente e deixe-as cozinhar dos dois lados. Repita o processo até acabar a massa. Deliciosas…!!!

Tempo: ± 40′  # económico  # fácil

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Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.



© 06.Mai.2021

 

420: Chao Min de Legumes e Soja

Em estado de calamidade, tudo tem de ser aproveitado, especialmente quando toca a alimentação e o orçamento é apertado. Deitar fora sobras de alimentos, está fora de questão, por isso, hoje “inventei” como aproveitar umas sobras de esparguete cozido e apliquei-o a uma receita (alterada a meu gosto) de Chao Min. Fica aqui a receita para quem estiver interessado.

Ingredientes:

– 2 chávenas de soja fina
– 200 g de cogumelos laminados
– 400 g de mix de vegetais chineses
– esparguete cozido (sobras)
– 1 col. de chá de orégãos secos
– sumo de limão
– azeite q.b.
– 2 col. de chá de farinha Maizena
– 4 col. de sopa de molho de soja
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Hidrate a soja num recipiente com água tépida, temperada com sal marinho, sumo de limão e os orégãos durante duas horas para a soja ganhar sabor. Na hora de cozinhar, verta a soja com a água temperada para uma panela e deixe cozer 3 minutos depois de levantar fervura.

02.- Num wok, deite o azeite, deixe aquecer, adicione o mix de vegetais chineses, tape e deixe cozinhar no vapor durante cerca de 8 minutos. Junte ao wok os cogumelos, envolva e deixe saltear até ficarem macios. Entretanto, num recipiente, junte um pouco de água fria ao molho de soja, adicione a Maizena e mexa com um garfo até dissolver completamente.

03.- Quando os cogumelos estiverem salteados, regue os legumes com a mistura de molho de soja e Maizena, adicione a soja escorrida, envolva tudo e deixe cozinhar mais 5 minutos, em lume brando.

04.- Finalmente, junte ao preparado anterior a massa, envolva, retire do lume e sirva de seguida.

Tempo: ± 40′  # económico  # fácil

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Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.



© 05.Mai.2021

 

400: Empadão de Sobras

– Em tempos idos, costumava preparar empadão com carne moída. Comprava rojões e mandava picar no talho. Como deixei de comer carne vermelha há uns tempos, resolvi hoje preparar um empadão com sobras da última receita, que eram suficientes para o recheio já que actualmente faço uma receita que dê para duas/três refeições. Fica a sugestão. Podem preparar com qualquer tipo de sobras que tenham: frango, peru, legumes, cogumelos, etc.

Ingredientes:

– sobras de Granulado de Soja com Cogumelos e Legumes
– puré de batata em flocos q.b.
– leite, margarina e água
– cominhos q.b.
– 2 gemas de ovo M
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Preparar o puré de batata conforme instruções da embalagem (varia de marca para marca). Utilizei 200 g de flocos de batata, 400 g de leite, 800 g de água, 50 g de margarina, uma pitada de cominhos e sal a gosto.

02.- Aquecer as sobras para o recheio (geralmente estão no frigorífico), se tiver pedaços de frango ou peru, cortar em pedacinhos. Pode adicionar salsichas de aves cortadas em rodelas finas, macedónia ou jardineira de legumes, etc..

03.- Ligue o forno a 180ºC. num tabuleiro refractário, deite uma fina camada de puré de batata, alise bem com a espátula, verta por cima o recheio e cubra com o restante puré de batata.

04.- Num recipiente, bata bem as duas gemas de ovo com um pouco de clara, pincele a superfície do empadão, espalhando bem, leve ao forno por cerca de 30~40 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado ou até ficar douradinho por cima.

Tempo: ± 50′  # económico  # fácil

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Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.



© 01.Mar.2021

 

343: Bifes de Soja com Molho de Cogumelos e Esparguete

Hoje, não trago aqui uma receita mas uma sugestão para quem fez a minha receita de anteontem (30.09.2020) – Bifes de Soja com Molho de Cogumelos -, e quer aproveitar as sobras, dependendo da quantidade que preparou.

Ingredientes:

– sobras da receita anterior
– 250 g de esparguete
– uma pitada de orégãos
– fio de azeite
– uma pitada de cominhos

Preparação:

01.- Coza o esparguete em água fervente temperada com um fio de azeite, uma pitada de orégãos, pelo tempo indicado na embalagem (7~9 minutos). Escorra e reserve a água da cozedura.

02.- Corte os bifes de soja em cubinhos, separando-os do molho de cogumelos. Num tacho ao lume, leve a aquecer o molho de cogumelos e adicione um pouco de água da cozedura do esparguete.

03.- Adicione então ao tacho os cubinhos de bifes de soja e envolva bem, temperando com uma pitada de cominhos.

04.- Finalmente, adicione, aos poucos, o esparguete escorrido e vá envolvendo até homogeneizar a mistura. Tape o tacho, desligue o lume e deixe repousar cerca de 5 minutos para a massa ganhar sabor. Sirva de seguida com uma salada de alface, temperada com azeite aromatizado (*) e alho moído.

Tempo: ± 25′  # económico  # fácil


(*) aromatizo o azeite extra virgem num pequeno galheteiro de azeite, com 2 dentes de alho descascados cortados ao meio e uma colher de café rasa de mix de ervas aromáticas (alecrim, tomilho, manjericão, manjerona, orégãos, estragão, cerefólio e lovage).

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Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.



© 02.Out.2020

 

338: Omelete de Sobras de Arroz e Legumes

Reciclagem é o processo de conversão de desperdício em materiais ou produtos de potencial utilidade. Este processo permite reduzir o consumo de matérias-primas, de utilização de energia e a poluição do ar e da água, ao reduzir também a necessidade de tratamento convencional de lixo e a emissão de gases do efeito estufa. A reciclagem é um componente essencial da gestão de resíduos moderna e é o terceiro componente da hierarquia dos resíduos “reduzir, reutilizar e reciclar”. In Wikipedia.

Pois é, aqui em casa recicla-se muita coisa, mormente sobras de refeições que, para não estar a repetir a mesma receita, recicla-se em outros sabores. Hoje, tinha no frigorífico sobras de arroz com legumes e fiz delas, uma omelete. Não é nenhuma receita d’ A Cozinha do Apokalypsus, mas apenas uma sugestão:

Ingredientes:

– 4 ovos
– sobras de arroz com legumes
– 6 gotas de Tabasco
– mix de ervas aromáticas q.b.
– pitada de cominhos
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– 1 colher de chá de molho de soja
– alho moído q.b.
– pitada de sal marinho

Preparação:

01.- Num recipiente, batem-se os ingredientes muito bem com a ajuda da vara de arames, e junta-se depois as sobras de arroz com legumes ou o que tiver disponível, envolvendo até homogeneizar a mistura.

02.- Coloca-se uma frigideira anti-aderente na placa com uma colher de sopa de margarina, deixa-se derreter e depois verte-se a mistura que se bateu anteriormente.

03.- Espalha-se pelo fundo da frigideira e em temperatura 80ºC~200W, deixa-se cozinhar até o topo começar a ficar sólido. Retira-se a omelete da frigideira para um prato de forno (utilizei o convector de halogéneo a 150W~20 minutos) e deixa-se alourar o topo da omelete.

04.- Retira-se e serve-se de seguida com uma guarnição de batatas fritas em ar quente e uma salada de alface. Gostoso, mesmo!

Tempo: ± 40′  # económico  # fácil

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.



© 17.Set.2020

 

266: Torta de Frango, Legumes e Cogumelos

– Nada se perde, tudo se aproveita é o lema cá de casa. Com as sobras do Frango à Provençal da última receita, preparei esta torta.

Ingredientes:

– 1 rolo de massa folhada rectangular
– sobras de frango (cozido, assado, etc.)
– sobras de Riced Veggies Tricolor
– 200g de juliana de legumes
– 200g de champignons de Paris
– 1/2 lata de milho cozido
– 3 col. de sopa de azeite
– 3 dentes de alho
– 100 g de cebola em cubos
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– 1 cubo tempero alho e salsa
– alho moído q.b.
– 1 gema de ovo + 3 ovos
– sal marinho e tabasco q.b.

Preparação:

01.- Retire a massa folhada do frigo para ambientar. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o cubo tempero, os alhos esmagados, a cebola e deixe refogar até a cebola ficar macia.

02.- Adicione então ao refogado do tacho os cogumelos, deixe saltear até ficarem macios, adicione a juliana de legumes, o milho cozido, tempere com o molho de soja e deixe saltear durante cerca de 3 a 5 minutos (este tempo depende do tipo de fogão que utiliza). Escorra o molho que ficou no tacho. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Corte o frango em pedaços pequenos, junte-os ao tacho, tempere com o alho moído, tabasco, sal, adicione o Riced Veggies Tricolor, os 3 ovos inteiros e a clara que sobrou, previamente batidos e envolva tudo muito bem, em lume brando, mexendo sempre, até os ovos ficarem cozidos ligeiramente. Retire e deixe o preparado arrefecer um pouco.

– As sobras dependem da disponibilidade de cada utilizador. Estas, são as que tinha em casa e precisavam de marchar…

04.- Estenda a massa folhada na bancada ou mesa de trabalho, com o papel vegetal que a acompanha, disponha o recheio ao longo da massa deixando os dois extremos livres para depois fechá-los. Enrole a massa com o recheio, a partir de um dos lados, feche as extremidades, bata a gema de ovo, pincele a massa com a ajuda de um pincel de silicone, coloque a torta num tabuleiro refractário, com o papel vegetal por baixo e leve ao forno durante cerca de 25~30 minutos ou até ficar douradinha (este tempo também depende do tipo de forno utilizado). Retire do forno, fatie e sirva de seguida com uma salada.

Tempo: ± 40′  # económico  # fácil

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© 26.Jan.2020

 

220: Rolo de Carnes em Massa Folhada

Dado que sobrou bastante recheio da receita das Frigideiras e como nada se pode deitar fora no actual contexto económico e orçamental familiar, aproveitei as sobras do recheio e como tinha um rolo rectangular de massa folhada, saiu esta receita à pressão. Quem não tiver sobras, pode preparar este rolo com carne mista picada, chouriço de carne, cubinhos de bacon, temperados com ervas aromáticas, especiarias a gosto, sal, piripiri e fritos em margarina ou seguir a preparação do recheio das Frigideiras.

Ingredientes:

– 1 rolo rectangular de massa folhada
– sobras de recheio de carnes picadas e fumadas
– 1 gema de ovo

Preparação:

01.- Desenrole e estenda a massa folhada sobre o papel vegetal que a acompanha. Ligue o forno a 180ºC.

02.- Por cima da massa e numa das extremidades, coloque o recheio de carnes picadas e fumadas, ajustando-o ao formato da massa.

03.- Vá enrolando a massa no recheio, puxando as laterais para dentro a fim do recheio não sair. Pincele o rolo com gema de ovo.

04.- Coloque o rolo com o papel vegetal num tabuleiro refractário e leve ao forno durante 25~30 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado. Retire, fatie e sirva de seguida com uma guarnição de batatinhas assadas e uma salada de alface.

Tempo: ± 40′  # económico  # fácil

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© 20.Out.2019

 

193: Arroz Vaporizado de Frango com Cogumelos e Legumes

Ingredientes:

– Arroz Vaporizado de Frango (sobras)
– 300 g de cogumelos laminados congelados
– 300 g de juliana de legumes
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 3 dentes de alho esmagados
– azeite q.b.
– 200 g de cebola em cubos

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, os alhos esmagados, o cubo tempero, a cebola e deixe refogar até a cebola ficar macia.

02.- Adicione ao tacho os cogumelos, tempere com o molho de soja, piripiri, envolva, junte a juliana de legumes, mexa e deixe cozinhar até os legumes ficarem macios.

03.- De seguida, adicione ao preparado do tacho as sobras de arroz, neste caso da receita mencionada acima, envolva muito bem e deixe tomar sabor durante 4 minutos em lume brando, mexendo frequentemente.

04.- Desligue o lume e sirva de seguida. Terminei a refeição com um expresso e uma amarguinha bem gelada.

Tempo: ± 20′  # económico  # fácil

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© 27.Ago.2019

 

153: Salsichas de Porco para Churrasco Estufadas

– Ontem, no meio de um tsunami informático, devido uma vez mais, à trampa das actualizações da Microsoft com o Windows 10, que voltou a bloquear-me a máquina, tendo de fazer a re-instalação do SO, de programas, licenças de software, etc., não estava com paxorra para qualquer tipo de cozinhado, por isso a receita que se destinava às Salsichas para Churrasco, foi alterada e como nesta casa nada se perde e tudo se transforma, tive a colaboração da minha ajudante Vera, que fez o arroz de chouriço, como guarnição, preparei as salsichas que, por serem para churrasco, também ficam muito boas no tacho.

Ingredientes:

– 400 g de salsichas frescas para churrasco
– aproveitamento da sobra do molho da receita de Salsichas Frescas no Tacho com Cogumelos e Legumes

Preparação:

01.- Pique as salsichas com um palito para não rebentarem.

02.- Aproveitando a sobre de molho da receita de Salsichas Frescas no Tacho com Cogumelos e Legumes, que estava no frigorífico, coloquei-o num tacho ao lume para aquecer e, quando levantou fervura, juntei as salsichas para churrasco.

03.- Tapei o tacho e deixe estufar as salsichas durante cerca de 10 minutos, em lume médio, mexendo de vez em quando.

04.- Servi depois com uma guarnição de arroz de chouriço, preparada pela minha ajudante Vera.

Tempo: ± 20′  # económico  # fácil

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© 20.Jun.2019

 

131: Carne à Brás

Esta receita rápida é perfeita também porque se faz com sobras de carne que tem em casa, ajudando assim a não desperdiçar nada! Esta receita é o aproveitamento das sobras da receita de ontem – Carne Picada com Legumes, mas quem não possuir sobras de carne, pode seguir integralmente a receita abaixo.

Ingredientes:

– 500 g de carne picada (ou sobras)
– 200 g de batata palha
– 1 cebola grande
– 1 folha de louro
– ½ dl de azeite
– 3 dentes de alho
– salsa q.b.
– azeitonas q.b. para decorar
– 8 ovos
– 1 dl de leite
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Descasque e lave a cebola e os dentes de alho. Corte a cebola em meias luas e pique os dentes de alho.

02.- Desfie a carne. Num tacho aqueça o azeite e refogue a cebola, os dentes de alho e a folha de louro até que fique douradinha.

03.- Num tacho ao lume médio, deite a carne, a batata palha e envolva tudo muito bem. Rectifique os temperos se necessário. Estando a carne já cozinhada e com sucos, não necessita de mais gordura.

04.- Numa tigela bata os ovos com o leite e junte ao preparado do tacho, mexendo cuidadosamente até que os ovos fiquem cozidos. Retire do lume e sirva decorado com as azeitonas e salsa picada.

Tempo: ± 10′  # económico  # fácil

Como já tinha a carne preparada e cozinhada da receita de Carne Picada com Legumes, não efectuei os passos 01. e 02.

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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© 22.Mai.2019