180: Hambúrguer com Todos

Publicado a 03/08/2019 por culinaria

– Enquanto que os hambúrgueres já preparados é só colocá-los no micro-ondas para aquecê-los., não se sabe como são “fabricados”, aqueles que são feitos por nós, sabemos o que contêm e como são feitos e ficam mais económicos. Esta versão que hoje fiz para o nosso almoço, é a prova de que são mais saborosos e suculentos que os pré-preparados. Apenas comprámos pão para hambúrguer, o resto dos ingredientes são todos os que diariamente são utilizados na nossa cozinha. E sim, é um almoço completo que não deixa a barriga a “dar horas”…

Preparados num dia, colocados no congelador e fritá-los no dia seguinte, ficam mais consistentes e não se desmancham.

Ingredientes:

– 500 g de rojões de porco picados
– 1 ovo
– 2 colheres de sopa de pão ralado aromatizado (*)
– 1 colher de sopa de salsa picada
– 1 colher de sopa de molho inglês
– alho moído q.b.
– margarina líquida q.b.
– 4 fatias de queijo flamengo
– 4 folhas de alface
– mix de especiarias para carne q.b.
– ketchup e maionese ou molho de alho q.b.
– sal marinho e pimenta preta q.b.

(*)- com ervas aromáticas.

Preparação:

01.- Deite a carne picada numa tigela, junte-lhe o ovo, o pão ralado, a salsa picada, o molho inglês, mix de especiarias para carne, tempere com sal, pimenta, alho moído e misture tudo muito bem.

02.- Divida o preparado em 4 porções, coloque cada porção num molde para hambúrgueres e depois comprima-as com a espátula que acompanha o molde, dando-lhes a forma de hambúrguer.

03.- Deite um pouco de margarina líquida numa frigideira, introduza os hambúrgueres e frite-os de ambos os lados sobre lume médio a forte, pressionando a superfície com uma espátula até a carne ficar no ponto que gosta.

04.- Disponha a carne sobre uma metade do pão para hambúrguer, coloque uma fatia de queijo por cima, uma folha de alface, regue com maionese e ketchup ou molho de alho como mais gostar, feche com a outra metade do pão e delicie-se de seguida.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Vaqueiro.

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166: Rojões de Porco à Portuguesa

Publicado a 11/07/2019 por culinaria

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Ingredientes:

– 800 g de rojões de porco
– 1 col. de sopa de alho picado
– 1,5 dl de vinho branco
– 4 col. de sopa de azeite
– 2 col. de sopa de banha
– 2 col. de sopa de massa de pimentão
– 1 cubo tempero para carne de porco
– mix de especiarias para carnes
– tabasco q.b.
– louro moído q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Deite os rojões para uma tigela, tempere-os com o azeite, o vinho branco, a massa de pimentão, mix de especiarias, o louro e o alho picado. Envolva bem, tape e deixe marinar no frigorífico durante pelo menos 2 horas.

02.- Num tacho ao lume, deite o cubo tempero, a banha, deixe derreter, adicione os rojões bem escorridos e deixe cozinhar em lume forte durante 10 minutos.

03.- Reduza o lume, adicione a marinada, tempere com sal e umas gotas de tabasco, tape o tacho e deixe cozinhar durante mais 35 minutos ou até o molho ficar bem apurado e a carne macia. Se necessário, acrescente um pouco de água quente a meio, mas garantindo que fica com pouco molho no final.

04.- Retire do lume e sirva de seguida polvilhado com a salsa picada.

Tempo: ± 50′ + tempo marinar # económico # fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.

96: Rojões de Porco à Alentejana

Publicado a 03/04/2019 por culinaria

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Ingredientes:

– 500 g de rojões de porco
– 60 g de chouriço de carne
– 1 dl de vinho branco
– louro moído
– salsa fresca picada q.b.
– 1 colher de sopa bem cheia de massa de pimentão
– 1 colher de sopa de massa de alho
– 1 colher de chá de pimentão-doce
– 1 colher de sopa de banha de porco
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– sal e piripiri q.b.

Preparação:

01.- Arranje a carne de porco, corte-a em cubos e disponha num tacho de barro. Junte a massa de alho e a massa de pimentão, tempere com o louro, o pimentão-doce, vinho branco, sal e piripiri. Tape e deixe marinar de um dia para o outro, no frigorífico.

02.- No dia, leve ao lume um tacho com a banha (utilizei margarina e azeite), junte o cubo tempero, adicione a carne e o chouriço em rodelas, sem pele, e deixe fritar.

03.- Se necessário, junte aos poucos, a marinada para não deixar queimar.

04.- Retire do lume, polvilhe com a salsa picada e sirva com uma guarnição de batatas fritas.

Tempo: ± 30′ + tempo marinar # económico # fácil