549: Quiche de Legumes, Soja, Champignons de Paris et Poireau

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Ingredientes:

– 6 ovos L
– 200 g de champignons de Paris
– 1 chávena de granulado de soja fina
– 200 g de alho francês em rodelas
– 250 g de mix de feijão verde e cenoura
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 200 ml de natas de soja ou light
– 1 col. de sopa de azeite extra-virgem
– 1 col. de molho de soja
– 1 pitada de cominhos
– alho em pó, cebolinho e manjericão q.b.
– 1 col. de chá de farinha Maizena
– 1 col. de chá de orégãos
– 1 caldo Natura Legumes
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– pimenta branca e sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Comece por hidratar o granulado de soja num recipiente com água morna, temperada com sal marinho, orégãos e sumo de limão, durante 30 minutos. Entretanto, coza os legumes em água a ferver temperada com um fio de azeite e o caldo Natura Vegetais, durante 5 minutos. Escorra os vegetais para um recipiente e aproveite a água da cozedura para cozer o granulado de soja, durante 3 minutos, depois de levantar fervura. Escorra bem a soja e adicione-a aos vegetais.

02.- Coloque os ovos numa tigela, tempere-os com sal, pimenta, alho moído, cebolinho, manjericão e bata tudo muito bem com a vara de arames. Junte depois as natas e a farinha Maizena diluída num pouco de leite frio e mexa novamente com a vara de arames.

03.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho picado e deixe amaciar. Junte o alho francês e os cogumelos, tempere com o molho de soja e deixe saltear até os cogumelos ficarem macios. Junte depois a mistura da soja e dos vegetais, envolva e deixe tomar sabor durante 3 minutos, em lume brando, mexendo de vez em quando.

04.- Ligue o forno (gás) a 180ºC. Numa forma redonda anti-aderente, deite um pouco do batido dos ovos apenas para cobrir o fundo. Verta depois a mistura do preparado dos legumes e por cima, o resto do batido dos ovos. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante cerca de 40~60 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado. Retire do forno, coloque a quiche num prato largo e sirva de seguida com uma salada simples de alface.

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Tempo: ± 60′ # económico # fácil

SLIDESHOW DA RECEITA

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– Dado que o domínio apokalypsus.com foi desactivado, o único endereço de Blogue para Receitas Culinárias é este. Menções e imagens ao endereço antigo deixaram de funcionar.

– Uma preparação d’ A Minha Cozinha, baseada numa receita do site Pingo Doce.

 

 

© 16.Mai.2022

 

542: Tortellini com Cogumelos e Molho de Natas

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Ingredientes:

– 300 g de tortellini com cogumelos
– 3 dentes de alho
– 1 dl de azeite
– 200 ml de natas de soja
– 100 g de cebola em cubos
– óregãos q.b.
– queijo Mozzarella ralado q.b.
– pimenta de moinho 5 bagas
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume com água temperada com sal e um fio de azeite, deixe levantar fervura e introduza os tortellini para cozer durante 3 a 5 minutos, de acordo com as instruções da embalagem.

02.- Numa frigideira ao lume, deite o azeite, os alhos esmagados, a cebola e deixe refogar até a cebola ficar macia. A meio desta fase, junte as natas e os óregãos.

03.- Deixe ferver até que o molho fique cremoso. Adicione depois o queijo e envolva.

04.- Tempere com sal e pimenta e deixe o queijo derreter completamente. Depois de escorrer a massa, coloque-a num tabuleiro, regue por cima com o molho e polvilhe com os óregãos.

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Tempo: ± 20′ # económico # fácil

SLIDESHOW DA RECEITA

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Pelas vítimas do genocídio praticado
pela União Soviética de Putin, na Ucrânia
For the victims of the genocide practiced
by the Soviet Union of Putin, in Ukraine

– Uma preparação d’ A Minha Cozinha, de Francisco Gomes.

 

 

© 25.Abr.2022

 

538: Vol-au-Vents de Camarão e Cogumelos

– O vol-au-vent é uma receita francesa, em forma de cestinha, feita com massa folhada. Pode ser servido como aperitivo, entrada, refeição, dependendo do que se pretende elaborar. Pode ser adquirido em caixas prontas a usar ou preparar manualmente o que dá maior trabalho na montagem.

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Ingredientes:

– 6 Vol-au-Vents (médios ou grandes)
– 12 unid. de miolo de camarão 80/100 cozido
– 12 unid. de champignons de Paris laminados
– 200 ml de molho Béchamel
– 1 col. de sopa de alho picado
– 100 g de cebola em cubos
– cebolinho q.b.
– 1 col. de sopa de creme vegetal culinário
– 1 sopa (creme) de marisco instantânea
– queijo ralado Mozzarella q.b.

Mini vol-au-vents – caixa com 12 unidades

Vol-au-vents – caixa com 6 unidades

– Encomendei esta caixa pela primeira vez e a imagem não corresponde ao conteúdo, ou seja, os vol-au-vents trazem uma “tampa” do mesmo tipo de massa folhada, mas colada ao corpo o que resulta, para podermos encher com o recheio, ter de tirar essa “tampa” com uma faca o que destrói a mesma e fica inutilizada.

Para o Recheio:

01.- Derreta o creme vegetal numa frigideira, adicione o alho e a cebola picados e deixe cozinhar em lume brando até que a cebola fique macia.

02.- Junte o miolo de camarão descongelado, previamente cozido e temperado com sal e pimenta e os cogumelos. Deixe cozinhar em lume médio-alto durante cerca de 5 minutos. Reserve.

03.- Aqueça ¼ litro de água num tachinho, adicione a embalagem de sopa de marisco instantânea e continue mexendo sem parar até engrossar.

04.- Junte à sopa de marisco, o molho bechamel, misture bem e por fim adicione os camarões e o cebolinho picado, envolva.

Para Montar:

Recheie os vol-au-vents com os camarões e cogumelos e com a ajuda de uma colher de chá, o creme de marisco por cima. Coloque-os num tabuleiro refractário, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 5 minutos. Sirva de seguida como entrada, refeição, com uma guarnição a gosto ou uma salada (acompanhei com esparregado de espinafres e batatas fritas na FRYER AIR PRO sem óleo). Vai sobrar creme de marisco que pode colocar no frigorífico e aproveitar para outro tipo de recheio ou utilizar em peixe no forno.

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Tempo: ± 30′ # económico # fácil

SLIDESHOW DA RECEITA

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Pelas vítimas do genocídio praticado
pela União Soviética na Ucrânia

– Uma preparação d’ A Minha Cozinha, de Francisco Gomes.

 

 

© 16.Abr.2022

 

537: Empadão de Soja com Pimentos e Cogumelos

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Ingredientes:

– 2 chávenas de granulado de soja texturizada fina
– 1 col. de chá de orégãos
– 1 col. de sopa de sumo de limão
– ½ frasco de Molho Tikka Masala
– 1 cebola
– 100 g de tiras de pimentos tricolor
– 200 g de cogumelos laminados
– 6 dentes de alho
– azeite extra-virgem q.b.
– 1 col. de sopa de molho de soja
– 1 col. de sopa de salsa fresca picada

Para o Puré:

– 200 g de flocos de puré de batata
– 8 dl de água
– 4 dl de leite
– 1 col. de sopa cheia de creme vegetal para culinária
– noz moscada q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Coloque num recipiente o granulado de soja, cubra com água, tempere com o sumo de limão, orégãos, misture bem e deixe hidratar durante 60 minutos. Leve depois o recipiente ao lume e quando a água levantar fervura, reduza e deixe cozer durante 3 minutos. Retire, escorra a soja e reserve.

02.- Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer, adicione a cebola cortada em rodelas finas, os dentes de alho esmagados e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione então os cogumelos, as tiras de pimentos, o Molho Tikka Masala, envolva e deixe levantar fervura.

03.- Adicione ao tacho o granulado de soja escorrido, envolva bem com o refogado, tempere com o molho de soja e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Ligue o forno a 180ºC.

04.- Prepare o puré de batata de acordo com as instruções da embalagem (as quantidades acima mencionadas estão de acordo com a marca utilizada). Num tabuleiro refractário, cubra o fundo com uma camada de puré, por cima disponha o recheio de soja, cubra com o restante puré e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno por cerca de 30 minutos para gratinar (depende do tipo de forno utilizado), depois retire, deixe repousar cerca de 5 minutos e sirva de seguida.

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Tempo: ± 45′ # económico # fácil

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© 13.Abr.2022

 

528: Caprichos de Mar com Gratinado de Brócolos e Couve-Flor

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Ingredientes:

– Caprichos do Mar
– Brócolos
– Couve-Flor
– 200 ml de molho Béchamel
– queijo ralado Mozzarella q.b.

Preparação:

01.- Coza os crucíferos (brócolos e couve-flor). Dado que estes produtos são congelados, cozi no micro-ondas durante 8 minutos a 700W.

02.- Frite os Caprichos do Mar (utilizei a FRYER AIR PRO) e reserve.

03.- Disponha os crucíferos num Pyrex, regue com o molho Béchamel, polvilhe com o queijo ralado Mozzarella e leve ao forno a gratinar (utilizei o convector de halogéneo com ventilação, a 150W, durante 20 minutos).

04.- Sirva de seguida com uma salada de alface como base dos Caprichos do Mar.

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Tempo: ± 40′ # económico # fácil

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© 23.Mar.2022

 

 

522: Empadão de Soja com Alheira de Arganil

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Ingredientes:

– 2 chávenas de granulado de soja fina
– 200 ml de tomate frito em polpa
– 200 g de cebola em cubos
– 2 col. de sopa de alho picado
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 col. de chá de orégãos secos
– 1 alheira de Arganil
– 1 dl de vinho branco
– 1 col. de sopa de molho de soja
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– azeite extra-virgem q.b.
– 2 col. de sopa de salsa fresca picada
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Coloque a soja num recipiente com água morna, temperada com sal e orégãos e deixe hidratar durante duas horas. Terminado o tempo, escorra a água e reserve.

02.- Prepare o puré de batata. Utilizei flocos de batata e segui as instruções da embalagem de 200 g. Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho picado e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione a alheira sem pele, cortada às rodelas, junte ao refogado e deixe-a desfazer completamente, mexendo assiduamente. Ligue o forno (a gás no meu caso) a 180ºC.

03.- Junte então ao tacho o tomate frito, o vinho branco e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o granulado de soja escorrido, tempere com o molho de soja, a salsa picada, envolva no refogado e deixe cozinhar, em lume brando, mexendo de vez em quando, durante 3 minutos a fim da soja absorver os temperos.

04.- Num tabuleiro refractário, cubra o fundo com uma ligeira cama de puré de batata, por cima verta o preparado da soja, cubra tudo com o restante puré de batata. Polvilhe com o queijo ralado Mozzarella e leve ao forno durante cerca de 30 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado, ou até alourar por cima. Deixe arrefecer um pouco e sirva de seguida com uma salada de alface.

Tempo: ± 50 minutos # económico # fácil

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SLIDESHOW

 

© 12.Mar.2022

 

 

514: Bacalhau com Cenoura e Grão Gratinado

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado congelado
– azeite q.b.
– 1 cebola grande
– 4 dentes de alho
– 2 cenouras médias
– 300 g de juliana de legumes
– 400 g de grão de bico cozido
– 500 ml de molho Béchamel
– queijo Mozzarella ralado q.b.
– sal marinho e pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau e disponha numa assadeira com o fundo com azeite, regue com um fio de azeite e asse em forno pré-aquecido a 200° C por 20 minutos aproximadamente.

02.- Amoleça em azeite a cebola e o alho picados, acrescente as cenouras descascadas e raladas e os legumes, envolva e cozinhe por 6 minutos.

03.- Acrescente o grão cozido, tempere de sal e pimenta preta moída no momento e cozinhe por 2 minutos, mexendo frequentemente.

04.- Junte o bacalhau desfiado e o molho Béchamel, envolva e disponha numa assadeira untada com azeite. Polvilhe com o queijo Mozzarella ralado e leve ao forno a gratinar.

Tempo: ± 40′  # económico  # fácil

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.



© 26.Dez.2020

 

508: Bacalhau com Natas e Camarão

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau ultra-congelado desfiado
– 250 g de miolo de camarão 80/100
– azeite extra-virgem q.b.
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 500 g de batatas pré-fritas em cubos
– 200 g de batata palha
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 2 col. de chá de mostarda de Dijon
– 200 ml de natas para culinária
– 500 ml de molho Béchamel
– 400 ml de leite
– 400 ml de água
– noz moscada q.b.
– louro moído q.b.
– 2 dentes de alho
– sumo de limão q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal marinho e pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau e depois coza-o na água misturada com o leite, o louro moído (pode substituir por duas folhas de louro), os dois dentes de alho a que cortou as extremidades, com a casca e esmagados, até levantar fervura. Desligue o lume, tape o tacho e deixe repousar durante 15 minutos. Depois escorra, desfie e reserve retirando as folhas de louro se as utilizou..

02.- Coza o miolo de camarão em água temperada com sal (micro-ondas durante 5 minutos), escorra e reserve. Ligue o forno a 200ºC. Num recipiente, misture o Béchamel, as natas, tempere com a noz-moscada, pimenta, mostarda, sumo de limão, uma mão cheia de Mozzarella ralada e envolva tudo muito bem.

03.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer ligeiramente, junte a cebola e o alho, o cubo tempero e deixe amaciar a cebola. Insira depois o bacalhau, envolva e deixe refogar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Adicione então o miolo de camarão, envolva no refogado do bacalhau e deixe cozinhar durante mais 3 minutos. Junte as batatas fritas em cubos e a palha, envolva delicadamente, desligue o lume, tape o tacho e deixe repousar um pouco. Depois, verta o preparado para um tabuleiro refractário, espalhe pela superfície, regue com o molho preparado anteriormente, polvilhe com o Mozzarella ralado e deixe repousar durante 5 minutos para que o molho integre todo o preparado. Leve depois ao forno a gratinar, servindo de seguida.

Tempo: ± 50′ # económico # fácil

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© 26.Jan.2022

 

497: Bacalhau Gratinado com Béchamel no Forno

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado congelado
– 200 ml de molho Béchamel
– 4 batatas médias
– 4 dentes de alho
– 1 cebola
– louro moído q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– azeite q.b.
– leite q.b.
– noz moscada q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.– Coza o bacalhau na proporção de 2 partes de água para 1 parte de leite, escorra, lasque o bacalhau e reserve o líquido. Corte as batatas em cubos, tempere a água onde o bacalhau cozeu com noz moscada e coza-as de seguida.

02.– Depois das batatas cozerem, escorra-as e reserve. Ligue o forno a 180ºC. Num tacho ao lume, deite o azeite e refogue até a cebola ficar macia. Adicione o louro ao refogado.

03.- Adicione depois o bacalhau lascado ao tacho, as batatas e envolva tudo muito bem. Retire o tacho do lume, adicione o béchamel, o queijo e envolva muito bem os ingredientes.

04.- Coloque o preparado num tabuleiro refractário e leve ao forno durante 15 minutos. Acompanhe este bacalhau gratinado com uma guarnição de legumes salteados.

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© 23.Dez.2021

 

 

496: Bifes de Frango Assados com Natas e Cogumelos

Substitui o esparregado de espinafres por um mix vegano de brócolos e couve-flor salteado
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Ingredientes:

– 660 g de bifes de frango
– queijo fatiado q.b.
– 400 g de cogumelos laminados
– alho moído q.b.
– sumo limão q.b.
– 200 ml de natas culinária
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal e pimenta 5 bagas q.b.

Preparação:

01.- Tempere os bifes de frango com sal, pimenta, alho e o sumo de limão e deixe marinar, de preferência no frigorífico, de um dia para o outro a fim da carne tomar sabor.

02.- No dia, disponha os bifes num tabuleiro refractário e cubra-os com fatias de queijo.

03.- Escorra as latas de cogumelos e espalhe sobre os bifes. Regue com as natas e polvilhe com queijo ralado.

04.- Leve ao forno até o queijo ficar douradinho. Sirva de seguida com uma guarnição a gosto. Optei por batatas fritas a ar quente e esparregado de espinafres.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

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© 19.Dez.2021