503: Linguine al Nero di Sepia com Pota e Camarão

Publicado a 10/01/2022 por culinaria

Ingredientes:

– 250 g de Linguine al Nero di Sepia
– 400 g de tiras de pota congeladas
– 400 g de miolo de camarão congelado 60/80
– azeite q.b.
– 250 g de polpa de tomate com manjericão e orégãos ( ½ frasco)
– 100 g de cebola
– 1 col. de sopa de alho picado
– louro moído q.b.
– 80 g de alho francês

Preparação:

01.- Ponha a pota e o miolo de camarão a descongelar em recipientes separados. Retire a pele branca mais grossa às tiras de pota enquanto ainda estiverem meio congeladas e corte em cubos.

02.- Num tacho ao lume, deite um fio de azeite e deixe aquecer. Junte os pedaços de pota e cozinhe mexendo até ficarem opacos. Retire do tacho e reserve. Deite mais um pouco de azeite no tacho até cobrir o fundo, junte a cebola, o alho picado, o louro e deixe cozinhar sobre lume moderado até os legumes amolecerem.

03.- Entretanto, corte o alho francês em rodelas finas e junte ao tacho. Passados cerca de 5 minutos junte a polpa de tomate. Tape o tacho e cozinhe durante cerca de 10 minutos. Coloque ao lume um tacho com água, um fio de azeite, sal e quando começar a ferver junte o esparguete e deixe cozinhar durante cerca de 8 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Junte ao tacho o miolo de camarão e os pedaços de pota, tape e cozinhe mais 8 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione então o esparguete escorrido e misture muito bem.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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295: Cubos de Pota Estufados com Legumes

Publicado a 15/04/2020 por culinaria

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Ingredientes:

– 500 g de tiras de pota
– 100 g de cebola em rodelas
– 4 dentes de alho esmagados
– azeite a cobrir o fundo do tacho
– 100 g de juliana de legumes
– 200 g de champignons de Paris
– 100 g de tomate em cubos
– molho de soja q.b.
– 170 g de molho de tomate e manjericão
– 2 col. de sopa de salsa fresca picada
– 6 gotas de tabasco
– alecrim e tomilho q.b.

Preparação:

01.- Descongele as tiras de pota e corte-as em cubos pequenos. Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer ligeiramente, adicione a cebola cortada em rodelas e os dentes de alho esmagados e deixe refogar até a cebola ficar macia.

02.- Adicione o molho de tomate, envolva no refogado, junte sucessivamente os cubos de tomate, a juliana de legumes e os cogumelos, envolvendo cada um destes ingredientes, tempere com o molho de soja a gosto e umas gotas de tabasco, volte a misturar tudo e deixe saltear até os cogumelos ficarem macios.

03.- Adicione depois ao preparado do tacho os cubos de pota, envolva e deixe estufar, com o tacho tapado, durante cerca de 25 minutos ou até os cubos estarem macios.

04.- Destape o tacho, tempere com salsa fresca picada, envolva e deixe apurar mais uns minutos com o tacho tapado. Sirva de seguida com uma guarnição de esparguete ou outra a gosto.

Tempo: ± 50′ # económico # fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Infelizmente, durante a edição deste vídeo no Youtube, o áudio “desapareceu” como por encanto. Terei de rever novamente a edição mas mais tarde.

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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226: Cubos de Pota com Esparguete Negro e Legumes

Publicado a 03/11/2019 por culinaria

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Ingredientes:

– 500 g de tiras de pota congeladas
– 300 g de esparguete al Nero di Sepia
– 200 g de juliana de legumes
– 100 g de tomate em cubos
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 200 g de champignons de Paris
– 1 cubo tempero alho & salsa
– 100 g de mix de pimentos vermelho/verde
– azeite q.b.
– 1 dl de vinho branco
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e tabasco q.b.

Preparação:

01.- Numa panela ao lume com água temperada com sal, junte as tiras de pota e deixe ferver durante 10 minutos. Retire, corte as tiras de pota em cubos e reserve a água da cozedura.

02.- Com a água de cozer as tiras de pota, coza o esparguete até ficar al dente. Escorra-o e passe-o por água fria.

03.- Num tacho ao lume, deite um fio de azeite, o cubo tempero, deixe aquecer, adicione a cebola, a juliana de legumes, o tomate e deixe saltear. Adicione os cogumelos, os pimentos, os alhos, envolva e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione mais um pouco de azeite, o vinho branco e tempere com sal marinho a gosto e umas gotas de tabasco. Junte então os cubos de pota, envolva, tape o tacho e deixe cozinhar até a pota começar a alourar.

04.- Adicione o esparguete ao tacho e envolva bem no preparado dos cubos de pota. Sirva de seguida, polvilhando com salsa fresca picada e com uma salada de alface, temperada com sal e molho de alho fresco.

Tempo: ± 50′ # económico # fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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206: Cubos de Pota com Cerveja, Legumes e Camarão na Bimby

Publicado a 25/09/2019 por culinaria

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Ingredientes:

– 500 g de tiras de pota
– 200 g de miolo de camarão 100/200
– 100 g de cebola em cubos
– 2 dentes de alho
– 1 dl polpa de tomate com alho & cebola
– 1 colher de café de açúcar mascavado
– 1 cerveja mini
– 3 colheres de sopa de azeite
– farinha de trigo q.b.
– salsa ou coentros q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Descongele as tiras de pota, escorra-as, seque-as muito bem e corte-as em cubos. Coza, no micro-ondas, o miolo de camarão e reserve.

02.- Descasque os alhos, esmague-os, deite a cebola e os alhos no copo , junte o azeite, tape e programe 10 Seg., Vel.7. Baixe os resíduos nas paredes do copo , com a ajuda de uma espátula. Depois programe 10 Min., Vel.1, Temp. 100ºC.

03.- Passe os cubos de pota por farinha e reserve. Terminado o programa anterior, adicione ao copo a polpa de tomate, a cerveja, o açúcar, tempere com sal e pimenta e acrescente os cubos de pota.

04.- Feche o copo , e sem o copo de medição, programe 20 Min., Vel.1, Colher Inversa , Temp. 100ºC. Sirva de seguida, polvilhando com salsa ou coentros picados e acompanhe com uma guarnição de batatas cozidas.

Para uma maior diversidade e “estender” as doses (a economia assim obriga), no dia seguinte (hoje), acrescentei 500 g de macedónia de legumes, previamente cozida em água temperada com sal, louro em pó, orégãos e um fio de azeite. Juntei ao preparado anterior e ficou como mostram as imagens seguintes:

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Lidl.

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163: Arrozada de Tiras de Pota com Camarão aos Coentros

Publicado a 05/07/2019 por culinaria

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Ingredientes:

– 500 g de tiras de pota
– 200 g de arroz vaporizado
– 250 g de miolo de camarão 60/80
– 1 col. de sopa de alho picado
– 100 g de cebola em cubos
– 200 g de tomate em cubos
– 1 col. de café de açúcar amarelo
– 1 folha de louro
– azeite q.b.
– 2 col. de sopa de coentros frescos picados
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Descongele as tiras de pota, corte-as aos cubos grandes e reserve. Coza o miolo de camarão em água temperada com sal e reserve a água da cozedura.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, a cebola, o alho picado e deixe refogar durante 5 minutos. Adicione o tomate, o açúcar, uma pitada de sal e deixe cozinhar, tapado e em lume brando, durante 10 minutos.

03.- Junte à tomatada o louro, 3 chávenas de chá da água de cozer o camarão e deixe levantar fervura. Junte o arroz e os cubos de tiras de pota e deixe cozinhar mais 15 minutos, mexendo de vez em quando (adicione mais água de cozer o camarão ou água quente, se necessário).

04.- Rectifique o sal, acrescente ao arroz o miolo de camarão cozido, os coentros, envolva e sirva de seguida.

Tempo: ± 45′ # económico # fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site da Pescanova.

[vasaioqrcode]
© 05.Jul.2019

154: Tiras de Pota no Tacho ao Molho de Alho e Ervas

Publicado a 21/06/2019 por culinaria

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Ingredientes:

– 500 g de tiras de pota
– 300 g de batatas pequenas
– 4 dentes de alho
– 30 g de manteiga
– 2 colheres de sopa de azeite
– sumo de limão q.b.
– coentros frescos picados q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Descongele as tiras de pota e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Deite o azeite e a manteiga numa frigideira, leve ao lume, deixe aquecer, adicione os dentes de alho picados e as tiras de pota e deixe cozinhar até ficarem macias.

02.- Entretanto, lave as batatas e leve-as a cozer com a casca em água temperada com sal. Depois escorra-as.

03.- Junte coentros picados à frigideira com as tiras de pota, tempere com sal, pimenta e o sumo de limão, envolva, retire do lume e sirva por cima das batatinhas.

04.- Decore a gosto, por exemplo com um pouco de lima, manjericão e malagueta. Pode guarnecer com salada.

Tempo: ± 35′ # económico # fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Teleculinária.

[vasaioqrcode]
© 21.Jun.2019

54: Potas Grelhadas à Provençal

Publicado a 10/02/2019 por culinaria

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Ingredientes:

– potas congeladas q.b.
– batatas q.b.
– 1 colher de café rasa de ervas de Provence
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 folha de louro
– azeite q.b.
– pimentão-doce q.b.
– tomilho, alho moído e alecrim q.b.
– sal marinho e piripiri q.b.

Preparação:

01.- Descongele as potas, lave-as bem em água corrente e limpe-as. Separe os tentáculos das potas do saco. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione as potas, os tentáculos e grelhe até ficarem macias.

02.- Entretanto, lave muito bem as batatas em água corrente, dê-lhes um golpe na diagonal e coloque-as, com a casca, num recipiente de ir ao forno. Polvilhe-as com sal marinho, pimentão-doce, tomilho, alecrim, alho moído e regue tudo com azeite. Leve-as ao forno (utilizei o convector de halogéneo a 200ºC, durante cerca de 30 minutos).

03.- Quando as potas estiverem grelhadas, tempere-as com um pouco de sal, junte o alho picado, o louro, as ervas de Provence, o piripiri e regue tudo com azeite, se necessário. Tape o tacho e deixe ferver durante cerca de 5 minutos, virando as potas de vez em quando.

04.- Terminado o tempo para assar as batatas, dê-lhes um murro e reserve. Sirva as potas com a guarnição das batatas assadas e regue tudo com o azeite onde grelhou as potas. Acompanhe também com uma mistura de Cuscuz com Quinoa e Vegetais.

Tempo: ± 45′ # económico # fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico..

45: Tiras de Pota ao Tomate e Cerveja

Publicado a 31/01/2019 por culinaria

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Ingredientes:

– 500 g de tiras de pota congeladas
– 100 g de cebola em rodelas congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 colher de café de louro moído
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– azeite q.b.
– 100 g de tiras de pimentos coloridos
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– 1 colher de chá de paprika
– 1 cerveja mini branca
– salsa fresca picada q.b.
– umas gotas de tabasco
– flor de sal q.b.

Preparação:

01.- Descongele as tiras de pota, passe-as por água corrente, depois tempere-as com sal e deixe repousar uns minutos. Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer, adicione o cubo de tempero, a cebola, o alho e deixe refogar até amolecer a cebola.

02.- Junte ao tacho a passata de tomate, as tiras de pimentos coloridos e deixe cozinhar durante 3 minutos, em lume médio, mexendo de vez em quando.

03.- Adicione as tiras de pota, envolva-as no refogado, tempere com o tabasco, o louro, a paprika, a salsa e a flor de sal, envolvendo tudo muito bem. Adicione a cerveja, a salsa picada, envolva, tape o tacho e deixe estufar em lume brando durante cerca de 20 minutos ou até a pota estar bem tenrinha.

04.- Sirva com uma guarnição de pommes de terre sautés à la Sarladaise (batatas pré-fritas às rodelas com molho de gordura de pato e aromáticas) e uma juliana de legumes salteados.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’A Cozinha do Avô Chico.

21: Tiras de Pota à Lagareiro

Publicado a 03/01/2019 por culinaria

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– Há quatro anos atrás, precisamente em Janeiro de 2015, publiquei esta receita num Blogue já desactivado e que hoje volto a repetir com algumas alterações. Uma excelente refeição que escolhi para a primeira receita deste Blogue no novo ano de 2019.

Ingredientes:

– 500 g de tiras de pota congeladas
– 400 g de batatinhas novas
– 1 ½ dl de azeite
– 8 dentes de alho
– 2 folhas de louro
– sal e pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Descongele as tiras de pota, tempere-as com pimenta preta moída na hora e as folhas de louro partidas ao meio. Descasque os dentes de alho e corte-os às rodelas finas. Ligue o forno a 220ºC.

02.- Lave as batatinhas, faça alguns furos com um garfo e leve-as a cozer em água com sal, durante cerca de 15 minutos. Num tabuleiro refractário, deite 1 dl de azeite, disponha as tiras de pota e as batatinhas já previamente cozidas e, por cima, as rodelas de dentes de alho e o restante azeite. Leve a assar no forno durante aproximadamente 20 minutos.

03.- Quando retirar o tabuleiro do forno, coloque as batatas escorridas numa tábua de cozinha e, uma a uma, tape com um pano e dê uma ligeira pancada com o punho fechado (para fazer a “batata a murro”). Volte a colocar as batatas no tabuleiro com as tiras de pota.

04.- Sirva de imediato e, se for necessário reforçar o tempero, aqueça mais ½ dl de azeite com 2 dentes de alho cortados às rodelas finas e uma folha de louro pequena.

Tempo: ± 35′ # económico # fácil