539: Mimos de Pescada do Cabo com Creme de Camarão

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Ingredientes:

– 6 Mimos de Pescada do Cabo (360 g)
– 200 g de miolo de camarão 80/100
– 200 ml de natas de soja
– 150 ml de leite
– ½ emb. de creme (sopa) de marisco
– sumo de limão q.b.
– creme vegetal para culinária q.b.
– sementes de sésamo q.b.
– sal marinho e pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Descongele os mimos de pescada e o miolo de camarão de acordo com as indicações das embalagens. De seguida, barre o fundo de um tabuleiro refractário com o creme vegetal, coloque por cima os mimos de pescada e tempere-os com sumo limão e pimenta preta. Reserve.

02.- Num tachinho, adicione o miolo de camarão previamente cozido com as natas de soja, o leite, o creme de marisco, leve a lume brando, mexendo sempre a fim de dissolver completamente o creme de marisco (ver nota abaixo), e deite-o sobre os mimos de pescada.

03.- Leve o tabuleiro ao forno durante 20 minutos.

04.- Retire os mimos de pescada do forno, polvilhe-os com sementes de sésamo, emprate-os e sirva com uma guarnição de batatinhas coradas e uma salada de alface.

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– Como sobrou creme que utilizei na receita Vol-au-Vents de Camarão e Cogumelos, aproveitei-o e não utilizei o ponto 02 da receita acima. Apenas adicionei ao creme já preparado anteriormente, o miolo de camarão previamente cozido.

Tempo: ± 30′ # económico # fácil

SLIDESHOW DA RECEITA

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Pelas vítimas do genocídio praticado
pela União Soviética na Ucrânia

– Uma preparação d’ A Minha Cozinha, de Francisco Gomes.

 

 

© 18.Abr.2022

 

532: Frango com Cerveja, Natas, Ervas Aromáticas e Especiarias

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Ingredientes:

– 550 g de peitos de frango (2 unid.)
– azeite extra-virgem q.b.
– 6 dentes de alho esmagados
– 1 cerveja mini
– 1 emb. de sopa de cebola
– 200 ml de natas
– salsa fresca picada q.b.
– alho moído, paprika, alecrim, cominhos q.b.
– mix de alho e ervas aromáticas moídos q.b.
– sumo de limão q.b.
– pimenta preta q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Corte os excessos de gordura ao frango. Corte os peitos de frango ao meio, tipo sandes, (sentido longitudinal), tempere-os com sumo de limão, alho moído, pimenta preta, paprika, alecrim, cominhos e mix de alho e ervas aromáticas moídos.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, os dentes de alho esmagados, deixe aquecer e frite o frango de ambos os lados, em lume médio. Depois, regue o frango com a cerveja, reduza o lume e deixe levantar fervura.

03.- Num recipiente, misture a sopa de cebola com as natas e adicione ao frango no tacho. Tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos agitando o tacho de vez em quando.

04.- Retire o tacho do lume, emprate o frango e sirva de seguida, polvilhando com a salsa picada e uma guarnição de batatas fritas (FRYER AIR PRO – sem óleo).

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Tempo: ± 30′ # económico # fácil

SLIDESHOW DA RECEITA

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© 02.Abr.2022

 

531: Feijoada com Ovos Escalfados

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Ingredientes:

– 400 g de feijão manteiga cozido (lata)
– azeite extra-virgem q.b.
– 200 g de cebola em cubos
– 6 dentes de alho esmagados
– 1½ dl de polpa de tomate com manjericão e orégãos
– 1 chouriço de carne
– ½ chouriço mouro
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– 200 g de Juliana de Legumes
– 1 dl de vinho branco
– 4 ovos
– salsa fresca picada q.b.
– pimenta preta q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume (ou placa), deite azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer, junte a cebola, os dentes de alho esmagados e deixe refogar até a cebola ficar macia.

02.- Junte ao refogado a polpa de tomate aromatizada, o cubo tempero e deixe cozinhar durante 3 minutos, envolvendo bem. Adicione o chouriço de carne, cortado em rodelas finas e sem pele, o chouriço mouro também cortado em rodelas e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Adicione ao tacho a juliana de legumes, envolva, junte o feijão cozido, o vinho branco, mexa, tape o tacho e deixe cozinhar durante 10 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando. Se necessário, junte um pouco de caldo de marisco (¹). Rectifique o sal e tempere com pimenta.

04.- Destape o tacho, coloque os ovos separadamente por cima do preparado, tape de novo o tacho e deixe escalfar a gosto. Sirva de seguida, polvilhado com salsa picada.

– (¹) pode preparar o caldo de marisco derretendo em ½ litro de água a ferver um cubo caldo marisco.

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Tempo: ± 35′ # económico # fácil

SLIDESHOW DA RECEITA

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© 30.Mar.2022

 

518: Bacalhau Dourado no Tacho

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Ingredientes:

– 500 g de bacalhau congelado desfiado
– leite meio gordo para cozer o bacalhau q.b.
– 3 cebolas médias
– 6 ovos
– 500 g de batatas pré-fritas em palitos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 1 col. de sopa de salsa fresca picada
– 1 cubo caldo marisco
– azeite extra-virgem q.b.
– noz-moscada moída q.b.
– sal marinho e pimenta-preta moída q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau e coza-o em leite. Descasque as cebolas e corte-as em meias luas finas. Num recipiente, bata os ovos, tempere com sal e salsa picada e reserve.

– Para cozer o bacalhau com leite, neste caso, o desfiado ou em posta, coloque ao lume um tacho com o leite, 2 dentes de alho e uma pitada de louro moído. Deixe o leite levantar fervura, introduza o bacalhau desfiado, desligue o lume, tape o tacho e deixe em repouso durante cerca de 10 minutos. Aproveite depois o leite de cozer para preparar a receita ou simplesmente cozer batatas e cenouras.

02.- Leve um tacho ao lume, cubra o fundo com azeite e refogue as cebolas e o alho até a cebola ficar macia. Adicione o bacalhau cozido e escorrido, o cubo tempero e deixe cozinhar durante cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com pimenta e noz-moscada e envolva.

03.- Entretanto, frite as batatas (utilizo a FRYER AIR PRO sem óleo). Quem não possuir o sistema de fritar sem óleo a ar quente, frite em óleo de girassol e escorra em papel de cozinha absorvente. Junte as batatas fritas ao preparado do bacalhau e depois adicione os ovos batidos. Misture tudo muito bem, em lume brando (na placa, modo 1, dependendo do modelo).

04.- Deixe cozinhar os ovos de forma a ficarem bastante cremosos e, se necessário, junte um pouco do leite de cozer o bacalhau para que o preparado fique mais cremoso. Desligue o lume, polvilhe com salsa fresca picada e sirva de seguida.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

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– Uma preparação d’ A Minha Cozinha, de Francisco Gomes.

 

 

© 01.Mar.2022

 

 

514: Bacalhau com Cenoura e Grão Gratinado

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado congelado
– azeite q.b.
– 1 cebola grande
– 4 dentes de alho
– 2 cenouras médias
– 300 g de juliana de legumes
– 400 g de grão de bico cozido
– 500 ml de molho Béchamel
– queijo Mozzarella ralado q.b.
– sal marinho e pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau e disponha numa assadeira com o fundo com azeite, regue com um fio de azeite e asse em forno pré-aquecido a 200° C por 20 minutos aproximadamente.

02.- Amoleça em azeite a cebola e o alho picados, acrescente as cenouras descascadas e raladas e os legumes, envolva e cozinhe por 6 minutos.

03.- Acrescente o grão cozido, tempere de sal e pimenta preta moída no momento e cozinhe por 2 minutos, mexendo frequentemente.

04.- Junte o bacalhau desfiado e o molho Béchamel, envolva e disponha numa assadeira untada com azeite. Polvilhe com o queijo Mozzarella ralado e leve ao forno a gratinar.

Tempo: ± 40′  # económico  # fácil

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.



© 26.Dez.2020

 

513: Salsichas de Tofu com Ovos, Esparregado de Espinafres e Batata Frita

Ingredientes:

– 1 lata de salsichas de Tofu Vergalia
– 3 ovos
– 4 dentes de alho
– azeite extra-virgem q.b.
– cominhos, pimenta preta, alecrim, salsa e alho moído q.b.
– 1 col. de sopa de molho de soja
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Corte as salsichas em rodelas. Numa frigideira ao lume, deite o azeite, os dentes de alho esmagados e deixe alourar.

02.- Num recipiente, bata os ovos com os temperos e reserve.

03.- Quando os dentes de alho estiverem dourados, adicione à frigideira as rodelas de salsicha, envolva bem, tempere com o molho de soja e deixe fritar, mexendo de vez em quando.

04.- Junte então os ovos batidos às salsichas, envolva tudo muito bem e deixe solidificar os ovos ligeiramente. Sirva de seguida com uma guarnição de esparregado de espinafres, batatas fritas e uma salada de alface.

Tempo: 30′ # económico # fácil

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 20.Fev.2022

 

512: Mimos de Pescada do Cabo com Jardineira de Legumes

Ingredientes:

– 6 unid. de Mimos de Pescada do Cabo (360 g)
– 1 emb. de Jardineira de Legumes (400 g)
– 1 emb. de tomate frito (210 g)
– 1 cebola
– azeite extra-virgem q.b.
– 1 caldo de legumes Natura
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta preta moída q.b.

Preparação:

01.- Descasque a cebola e corte-a em meias-luas finas. Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer, junte a cebola, o cubo tempero e deixe refogar até que a cebola amoleça mas de modo a ficar crocante.

02.- Quando a cebola estiver refogada, adicione o tomate frito, o vinho branco e os Mimos de Pescada do Cabo.

03.- Tempere com sal e pimenta e deixe estufar, com o tacho tapado, até estar cozido (cerca de 10 minutos, dependendo do tipo de fogão/placa utilizados), mexendo ou abanando o tacho de vez em quando.

04.- Num outro tacho ao lume, com água temperada com sal, um fio de azeite e o Caldo de Legumes Natura, deixe a água levantar fervura, junte a Jardineira de Legumes e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem. Sirva de seguida com maionese com alho e ervas aromáticas e salsa fresca picada.

Tempo ± 35′ # económico # fácil

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© 09.Fev.2022

 

508: Bacalhau com Natas e Camarão

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau ultra-congelado desfiado
– 250 g de miolo de camarão 80/100
– azeite extra-virgem q.b.
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 500 g de batatas pré-fritas em cubos
– 200 g de batata palha
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 2 col. de chá de mostarda de Dijon
– 200 ml de natas para culinária
– 500 ml de molho Béchamel
– 400 ml de leite
– 400 ml de água
– noz moscada q.b.
– louro moído q.b.
– 2 dentes de alho
– sumo de limão q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal marinho e pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau e depois coza-o na água misturada com o leite, o louro moído (pode substituir por duas folhas de louro), os dois dentes de alho a que cortou as extremidades, com a casca e esmagados, até levantar fervura. Desligue o lume, tape o tacho e deixe repousar durante 15 minutos. Depois escorra, desfie e reserve retirando as folhas de louro se as utilizou..

02.- Coza o miolo de camarão em água temperada com sal (micro-ondas durante 5 minutos), escorra e reserve. Ligue o forno a 200ºC. Num recipiente, misture o Béchamel, as natas, tempere com a noz-moscada, pimenta, mostarda, sumo de limão, uma mão cheia de Mozzarella ralada e envolva tudo muito bem.

03.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer ligeiramente, junte a cebola e o alho, o cubo tempero e deixe amaciar a cebola. Insira depois o bacalhau, envolva e deixe refogar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Adicione então o miolo de camarão, envolva no refogado do bacalhau e deixe cozinhar durante mais 3 minutos. Junte as batatas fritas em cubos e a palha, envolva delicadamente, desligue o lume, tape o tacho e deixe repousar um pouco. Depois, verta o preparado para um tabuleiro refractário, espalhe pela superfície, regue com o molho preparado anteriormente, polvilhe com o Mozzarella ralado e deixe repousar durante 5 minutos para que o molho integre todo o preparado. Leve depois ao forno a gratinar, servindo de seguida.

Tempo: ± 50′ # económico # fácil

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© 26.Jan.2022

 

500: Frango no Tacho com Molho Tikka Masala

Ingredientes:

– 600 g de peitos de frango
– 1 frasco de molho Tikka Massala
– 5 col. de sopa de óleo de coco BIO
– 2 cebolas médias
– coentros frescos picados q.b.
– 1 col. de sopa de molho de soja
– sal marinho q.b.
– cominhos q.b.
– sumo de limão q.b.
– pimenta preta q.b.

Preparação:

01. – Corte os peitos de frango em cubos, coloque-os num recipiente, tempere-os com sal marinho, cominhos, sumo de limão, pimenta preta e leve ao frigorífico umas horas antes de começar a preparar. Na hora, leve um tacho ao lume e deixe aquecer. Junte o óleo de coco, os cubos de frango, mexa e deixe cozinhar até ficarem douradinhos.

02.- Descasque as cebolas, corte-as em gomos, adicione-as ao frango no tacho e misture. Junte o molho Tikka Masala, misture e deixe levantar fervura.

03.- tempere com o molho de soja, adicione a pimenta, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos, com o tacho tapado e mexendo de vez em quando.

04.- Retire do lume e sirva de seguida polvilhado com coentros, acompanhando com uma guarnição de arroz Thai Jasmim.

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© 27.Dez.2021

 

 

492: Pataniscas de Bacalhau

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado demolhado
– 100 g de cebola em cubos
– 2 ovos
– salsa fresca picada q.b.
– farinha de trigo com fermento q.b.
– sal e pimenta preta q.b.
– óleo de girassol para fritar q.b.

Preparação:

01.- Coza o bacalhau em água, escorra-o, reservando a água e deixe arrefecer.

02.- Numa tigela, misture os ovos, o bacalhau, um pouco da água da cozedura, a cebola, a salsa picada e uma pitada de sal. Acrescente farinha aos poucos, até obter uma massa de consistência média (nem muito fina, nem muito espessa).

03.- Leve ao lume uma frigideira grande anti-aderente com o óleo e deixe aquecer. Retire pequenas porções de massa, com a ajuda de uma colher de sopa, deite-as no óleo quente e frite-as de ambos os lados.

04.- Retire as pataniscas da frigideira com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente. Sirva de seguida com uma guarnição de salada de feijão-frade regada com azeite extra-virgem, Herdade do Esporão.

– Pode utilizar a receita de Polme em substituição dos ingredientes acima mencionados. Neste caso, basta verter o bacalhau desfiado para o polme, misturar bem e levar a fritar.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

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© 08.Dez.2021