498: Fatias Douradas

Publicado a 24/12/2021 por culinaria

Ingredientes:

– 8 dl de leite meio-gordo
– 100 g de açúcar
– 1 casca de limão
– 2 paus de canela
– fatias grossas pão cacete/forma
– 4 ovos
– 500 ml de óleo de girassol
– açúcar para polvilhar q.b.
– canela para polvilhar q.b.

Preparação:

01.- Num tachinho ao lume, aqueça o leite com os 100 g de açúcar, a casca de limão e os paus de canela, sem deixar ferver. Retire do lume, coloque num prato fundo e demolhe as fatias de pão no leite morno.

02.- Coloque ao lume uma frigideira grande, deite o óleo e deixe aquecer bem. Envolva cada fatia de pão nos ovos previamente batidos.

03.- Frite no óleo quente, dos dois lados, até ficarem douradas. Escorra sobre papel absorvente.

04.- Num prato, misture o açúcar com a canela e polvilhe as fatias douradas a gosto. Coloque-as numa travessa de servir e aprecie.

Tempo: ± 60′ # económico # fácil

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus

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Bacalhau Espiritual (TM31 – Bimby)

Publicado a 27/06/2021 por culinaria

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Ingredientes:

– 400 g de bacalhau, demolhado, desfiado
– 200 g cebola
– 2 dentes de alho
– 100 g de pão seco
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– 100 g de leite
– 50 g de azeite
– 300 g de cenoura
– sal e pimenta de misturas q.b.

Para o Béchamel:

– 300 g de leite
– 60 g de farinha de trigo
– 60 g de manteiga
– sal e pimenta q.b.
– 200 ml de natas
– noz moscada q.b.

Preparação:

01.- Demolhe o pão seco no leite e reserve. Coloque o azeite no copo e programe 3 Min./Temp. Varoma/Vel 1. Adicione a cebola, o alho, a cenoura e pique 10 Seg./Vel. 5. A seguir programe 7 Min./Temp. 100ºC/Vel. 1.

02.- Adicione o bacalhau, o pão bem escorrido, a pimenta e programe 5 Min./Temp. 100ºC /Vel . Rectifique o sal, deite num tabuleiro refractário e reserve.

03.- Sem lavar o copo, coloque todos os ingredientes para o molho Béchamel excepto as natas e programe 6 Min./Temp. 90ºC/Vel 4.

04.- Incorpore as natas pelo bocal da tampa e programe 2 Min./Temp. 90ºC/Vel 4. Deite o molho Béchamel em cima do bacalhau e envolva, guardando um pouco para cobrir o tabuleiro. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Mundo de Receitas Bimby.

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369: Rabanadas

Publicado a 24/12/2020 por culinaria

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Ingredientes:

– 800 ml leite meio-gordo
– 100 g açúcar
– 1 casca de limão
– 2 paus de canela
– fatias grossas pão de forma q.b.
– 3 ovos
– óleo para fritar q.b.
– açúcar para polvilhar q.b.
– canela moída para polvilhar q.b.

Preparação:

01.- Aqueça o leite com os 100 g de açúcar, a casca de limão e os paus de canela, sem deixar ferver. Retire do lume e reserve. Demolhe as fatias de pão no leite morno. Reserve.

02.- Envolva cada fatia de pão no ovo previamente batido, à medida que for fritando. Frite em óleo quente abundante, dos dois lados, até ficarem douradas.

03.- Escorra sobre papel absorvente. Reserve. Misture o açúcar com a canela para polvilhar a gosto.

04.- Passe as fatias uma a uma na mistura do açúcar com a canela e coloque numa travessa de ir à mesa.

Tempo: ± 60′ # económico # fácil

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita do site Pingo Doce.

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353: Hambúrguer de Ovo com Cogumelos e Queijo

Publicado a 06/11/2020 por culinaria

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– Uma refeição simples, embora um pouco trabalhosa na parte de fritar o ovo dentro da forma. No resto, ficam bem gostosa!

Ingredientes:

– 3 ovos
– 100 g de cogumelos fatiados
– 1 fio de azeite
– 1 col. de sobremesa de molho de soja
– 2 col. de sopa de queijo ralado Mozzarella
– 1 col. de sopa de alho picado
– alho moído q.b.
– salsa picada q.b.
– uma pitada de cominhos
– sal e pimenta 5 bagas moída na altura

Para a composição:

– 4 fatias de pão de forma
– 2 fatias de queijo flamengo
– 2 folhas de alface
– maionese light q.b.
– pimenta 5 bagas moída na altura

Preparação:

01.- Num frigideira pequena anti-aderente, deite o fio de azeite, deixe aquecer, junte o alho moído, deixe alourar um pouco, adicione os cogumelos, tempere com o molho de soja e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios (utilizo cogumelos congelados). Escorra os cogumelos e reserve a gordura.

02.- Num recipiente, deite os ovos, o sal, a pimenta, o alho moído, a salsa, os cominhos e bata muito bem com a ajuda da vara de arames.

03.- Adicione ao preparado dos ovos os cogumelos, o queijo ralado e misture suavemente. Na gordura onde salteou os cogumelos, deixe aquecer, coloque a forma em aro (¹) no centro, com um pincel de silicone, pincele o seu interior com a gordura e verta metade do preparado dos ovos. Deixe fritar em lume brando (utilizei placa de indução a 200W ~ 80/100ºC), mexendo para que os ovos cozam por igual. Quando a base estiver frita, retire o aro e com a ajuda de uma espátula, vire o hambúrguer para fritar do outro lado.

04.- Para finalizar, coloque a fatia de queijo em cima de uma das fatias de pão, por cima coloque o hambúrguer, depois a folha de alface, salpique com a maioneses e tempere com a pimenta 5 bagas moída na altura. Feche com a outra fatia de pão e leve a forno pré-aquecido a 200ºC durante 5 minutos ou até o pão estar ligeiramente torrado (utilizei mini-forno eléctrico a 200ºC com as 4 varetas ligadas (baixo e cima)).

(¹) – aro em inox próprio para fritar hambúrgueres.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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248: Rabanadas

Publicado a 24/12/2019 por culinaria

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– Desde há uns anos a esta data, precisamente desde que minha esposa adoeceu e depois faleceu que não celebro esta época de festas. Para mim são dias 24, 25, 30 e 31 iguais às iguais em outros tantos meses do ano. Mas não deixo de fazer umas rabanadas assim como as posso fazer em qualquer altura do ano. Não precisa ser agora para que tenha de as fazer forçosamente e por serem tradição. Tradição é quando um homem quer.

– Se existir disposição e paciência, antes do final do ano farei outro tipo de Rabanadas Douradas, uma receita do Chefe Hernâni Ermida.

Ingredientes:

– 1 pão de forma fatia grossa
– 4 ovos
– 1 lata de leite condensado
– 1 ½ dl de leite
– açúcar misturado com canela q.b.
– óleo para fritar q.b.

Preparação:

01.- Num recipiente, misture o leite condensado e o leite. Noutro recipiente bata os ovos.

02.- Coloque ao lume uma fritadeira com óleo e deixe aquecer bem. Mergulhe as fatias de pão primeiro no recipiente da mistura do leite condensado e do leite, e depois passe-as, de ambos os lados, pelo ovo.

03.- Leve as fatias a fritar de ambos os lados, retire-as depois para uma travessa com papel absorvente para escorrerem.

04.- Finalmente, passe os dois lados pela mistura de açúcar e canela e delicie-se.

Tempo: ± variável # económico # fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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129: Tosta de Flamengo com Paté e Alface

Publicado a 20/05/2019 por culinaria

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Comece bem o dia com esta deliciosa tosta barrada com paté de delícias do mar, queijo flamengo fatiado e uma folha de alface. Mas também pode ser um “meio-da-manhã” ou um “meio-da-tarde”, ou sempre que lhe apetecer. Simplesmente deliciosa!

01.- Na torradeira, toste ligeiramente as duas fatias de pão de forma.

02.- Barre as duas faces das farias de pão com o paté, depois de saídas da torradeira.

03.- Coloque a fatia de queijo flamengo

04.- Por cima do queijo, a folha de alface.

05.- Feche a tosta com a outra fatia…

06.- … e bom apetite!

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

Pequeno-almoço “científico”

Publicado a 02/02/2019 por culinaria

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– Não, não é nenhuma receita mas uma sugestão para um pequeno-almoço nutritivo e com bases científicas. Sim, científicas, porque ao contrário do que alguns médicos afirmam que ovos provocam problemas cardíacos, aumento de colesterol, blá, blá, blá, sigo o que os meus Avós diziam há mais de sessenta anos atrás que pode-se comer de tudo, sem exagero. Mas agora também tenho a confirmação por quem percebe da poda, através de um novo estudo conduzido na Escola de Saúde Pública e Nutrição Clínica, da Universidade da Finlândia Oriental, divulgado na publicação académica American Journal of Clinical Nutrition (Jornal Americano de Nutrição Clínica): um ovo por dia só faz é bem, já que contribui para reduzir em mais de um terço o risco de vir a desenvolver diabetes tipo 2 no futuro.
E a Associação Americana da Diabetes (ADA) admite que sim, por ser rico em proteína que sacia e demora a digerir, impedindo os açúcares de atingirem níveis perigosos para um diabético. Mais: ovos contêm biotina (ou vitamina B7), que ajuda a converter o que comemos em energia e a compensar o facto de o pâncreas dos diabéticos de tipo 2 não produzir insulina suficiente para controlar as quantidades de glucose na corrente sanguínea. Tudo bons motivos para a ADA indicar os ovos como uma das fontes proteicas que mais aprova, embora o estudo finlandês estabeleça o limite ideal em quatro por semana, não mais do que isso.
E quem sou eu para denegrir toda esta informação? Então hoje, para começar – não todos os dias, mas dia-sim, dia-não -, fiz o meu primeiro almoço com bases científicas, com uma tosta de ovo e um expresso – que também cientificamente está provado que faz muito bem a todo o sistema (também e quando não em excesso) -, que passo a discriminar de seguida.

Ingredientes:

– 1 ovo M
– umas gotas de molho de soja (evita o uso do sal)
– pimenta branca, alho moído, gengibre em pó e salsa picada q.b.
– 1 palito de delícias do mar
– 1 colher de café de margarina líquida
– duas fatias de pão de forma
– uma forma em aço inoxidável para hambúrgueres

Preparação:

01.- Num recipiente, bata o ovo temperado com o molho de soja, salsa, alho moído, gengibre, pimenta, adicione o palito de delícias do mar cortado em fatias finas e envolva.

02.- Numa frigideira anti-aderente ao lume (placa de indução a 200W~60ºC), coloque o anel de aço, no meio deite a margarina líquida, deixe derreter e verta o batido do ovo.

03.- Com a ajuda de uma espátula de silicone, vá soltando a mistura do ovo em redor do anel, para não colar.

04.- Quando vir que está pronto na base, retire o anel e com a espátula, vire o que passarei a chamar de hambúrguer de ovo, para o outro lado a fim de terminar a fritura. Coloque-a no meio das fatias de pão de forma e, se tiver na altura em stock, insira também uma folha de alface e uma rodela de tomate. Acompanhe com um expresso acabadinho de sair do máquina de café.

Tempo: ± 10′ # económico # fácil

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’A Cozinha do Avô Chico..

42: Bacalhau Espiritual

Publicado a 28/01/2019 por culinaria

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Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 500 g de pão de forma
– 1 kg de batatas
– 300 g de cenoura ripada
– 200 g de cebola em rodelas
– 1 colher de sopa de alho picado
– 500 ml de bechamel
– ½ dl de azeite
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– noz-moscada q.b.
– salsa fresca picada
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau e depois coza-o em água temperada com sal, pimenta e noz-moscada. Retire, desfie e reserve a água da cozedura.

02.- Demolhe o pão na água de cozer o bacalhau. Escorra e reserve. Descasque as batatas, corte-as em cubos pequenos e leve-as a cozer em água temperada com sal. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o alho, a cenoura e deixe refogar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione ao tacho o pão bem escorrido, as batatas escorridas, o bacalhau desfiado, a salsa e o molho bechamel. Rectifique temperos e envolva.

04.- Verta o preparado para um tabuleiro refractário, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até ficar douradinho. Retire e sirva decorado a gosto.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil