549: Quiche de Legumes, Soja, Champignons de Paris et Poireau

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Ingredientes:

– 6 ovos L
– 200 g de champignons de Paris
– 1 chávena de granulado de soja fina
– 200 g de alho francês em rodelas
– 250 g de mix de feijão verde e cenoura
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 200 ml de natas de soja ou light
– 1 col. de sopa de azeite extra-virgem
– 1 col. de molho de soja
– 1 pitada de cominhos
– alho em pó, cebolinho e manjericão q.b.
– 1 col. de chá de farinha Maizena
– 1 col. de chá de orégãos
– 1 caldo Natura Legumes
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– pimenta branca e sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Comece por hidratar o granulado de soja num recipiente com água morna, temperada com sal marinho, orégãos e sumo de limão, durante 30 minutos. Entretanto, coza os legumes em água a ferver temperada com um fio de azeite e o caldo Natura Vegetais, durante 5 minutos. Escorra os vegetais para um recipiente e aproveite a água da cozedura para cozer o granulado de soja, durante 3 minutos, depois de levantar fervura. Escorra bem a soja e adicione-a aos vegetais.

02.- Coloque os ovos numa tigela, tempere-os com sal, pimenta, alho moído, cebolinho, manjericão e bata tudo muito bem com a vara de arames. Junte depois as natas e a farinha Maizena diluída num pouco de leite frio e mexa novamente com a vara de arames.

03.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho picado e deixe amaciar. Junte o alho francês e os cogumelos, tempere com o molho de soja e deixe saltear até os cogumelos ficarem macios. Junte depois a mistura da soja e dos vegetais, envolva e deixe tomar sabor durante 3 minutos, em lume brando, mexendo de vez em quando.

04.- Ligue o forno (gás) a 180ºC. Numa forma redonda anti-aderente, deite um pouco do batido dos ovos apenas para cobrir o fundo. Verta depois a mistura do preparado dos legumes e por cima, o resto do batido dos ovos. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante cerca de 40~60 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado. Retire do forno, coloque a quiche num prato largo e sirva de seguida com uma salada simples de alface.

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Tempo: ± 60′ # económico # fácil

SLIDESHOW DA RECEITA

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– Dado que o domínio apokalypsus.com foi desactivado, o único endereço de Blogue para Receitas Culinárias é este. Menções e imagens ao endereço antigo deixaram de funcionar.

– Uma preparação d’ A Minha Cozinha, baseada numa receita do site Pingo Doce.

 

 

© 16.Mai.2022

 

542: Tortellini com Cogumelos e Molho de Natas

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Ingredientes:

– 300 g de tortellini com cogumelos
– 3 dentes de alho
– 1 dl de azeite
– 200 ml de natas de soja
– 100 g de cebola em cubos
– óregãos q.b.
– queijo Mozzarella ralado q.b.
– pimenta de moinho 5 bagas
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume com água temperada com sal e um fio de azeite, deixe levantar fervura e introduza os tortellini para cozer durante 3 a 5 minutos, de acordo com as instruções da embalagem.

02.- Numa frigideira ao lume, deite o azeite, os alhos esmagados, a cebola e deixe refogar até a cebola ficar macia. A meio desta fase, junte as natas e os óregãos.

03.- Deixe ferver até que o molho fique cremoso. Adicione depois o queijo e envolva.

04.- Tempere com sal e pimenta e deixe o queijo derreter completamente. Depois de escorrer a massa, coloque-a num tabuleiro, regue por cima com o molho e polvilhe com os óregãos.

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Tempo: ± 20′ # económico # fácil

SLIDESHOW DA RECEITA

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Pelas vítimas do genocídio praticado
pela União Soviética de Putin, na Ucrânia
For the victims of the genocide practiced
by the Soviet Union of Putin, in Ukraine

– Uma preparação d’ A Minha Cozinha, de Francisco Gomes.

 

 

© 25.Abr.2022

 

537: Empadão de Soja com Pimentos e Cogumelos

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Ingredientes:

– 2 chávenas de granulado de soja texturizada fina
– 1 col. de chá de orégãos
– 1 col. de sopa de sumo de limão
– ½ frasco de Molho Tikka Masala
– 1 cebola
– 100 g de tiras de pimentos tricolor
– 200 g de cogumelos laminados
– 6 dentes de alho
– azeite extra-virgem q.b.
– 1 col. de sopa de molho de soja
– 1 col. de sopa de salsa fresca picada

Para o Puré:

– 200 g de flocos de puré de batata
– 8 dl de água
– 4 dl de leite
– 1 col. de sopa cheia de creme vegetal para culinária
– noz moscada q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Coloque num recipiente o granulado de soja, cubra com água, tempere com o sumo de limão, orégãos, misture bem e deixe hidratar durante 60 minutos. Leve depois o recipiente ao lume e quando a água levantar fervura, reduza e deixe cozer durante 3 minutos. Retire, escorra a soja e reserve.

02.- Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer, adicione a cebola cortada em rodelas finas, os dentes de alho esmagados e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione então os cogumelos, as tiras de pimentos, o Molho Tikka Masala, envolva e deixe levantar fervura.

03.- Adicione ao tacho o granulado de soja escorrido, envolva bem com o refogado, tempere com o molho de soja e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Ligue o forno a 180ºC.

04.- Prepare o puré de batata de acordo com as instruções da embalagem (as quantidades acima mencionadas estão de acordo com a marca utilizada). Num tabuleiro refractário, cubra o fundo com uma camada de puré, por cima disponha o recheio de soja, cubra com o restante puré e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno por cerca de 30 minutos para gratinar (depende do tipo de forno utilizado), depois retire, deixe repousar cerca de 5 minutos e sirva de seguida.

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Tempo: ± 45′ # económico # fácil

SLIDESHOW DA RECEITA

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Pelas vítimas do genocídio praticado
pela União Soviética na Ucrânia

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© 13.Abr.2022

 

529: Peitos de Frango Assados com Espuma de Alho Negro

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Ingredientes:

– 2 peitos de frango
– Espuma com Alho Negro q.b. (¹)
– azeite extra-virgem q.b.
– 1 col. de café de orégãos secos
– sal marinho e pimenta branca q.b.

(¹) –

Preparação:

01.– Ligue o forno a 180°C. Tempere os peitos de frango com sal, pimenta, a espuma de alho negro e os orégãos.

02.- Leve ao lume uma frigideira, deite o azeite e aloure os peitos de frango de ambos os lados.

03.- Coloque depois os peitos de frango num tabuleiro refractário com o azeite da fritura e leve ao forno a assar durante 10 minutos.

04.- Pincele os peitos de frango com a espuma de alho negro e acompanhe com esparregado de espinafres e batatas fritas em palitos.

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Tempo: ± 30′ # económico # fácil

SLIDESHOW DA RECEITA

– Uma preparação d’ A Minha Cozinha, de Francisco Gomes.

 

 

© 24.Mar.2022

 

524: Espirais com Soja e Cogumelos ao Molho de Tomate

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Ingredientes:

– 500 g de massa espirais
– 400 g de cogumelos laminados congelados
– 2 chávenas de nacos de soja grossa texturizada
– 1 col. de sopa de molho de soja
– azeite virgem q.b.
– molho de tomate q.b.
– 200 g de cebola em cubos
– 2 col. de sopa de alho picado
– 1 col de chá de orégãos
– 1 cubo tempero alho, louro & pimentão
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Num recipiente com água morna, temperada com sal e orégãos, coloque os nacos de soja a hidratar durante duas horas ou mais (a fim de absorver os temperos).

02.- Leve ao lume um tacho com os nacos de soja e a água temperada e depois de levantar fervura, cozinhe por 3 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Num outro tacho ao lume, deite água, tempere com sal, um fio de azeite e coza a massa pelo tempo indicado na embalagem. Escorra e reserve. No mesmo tacho, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer, adicione a cebola e o alho picado e deixe amaciar a cebola.

04.- Junte ao refogado do tacho o cubo tempero, os cogumelos e deixe cozinhar durante 5 minutos. Adicione o molho de tomate, envolva, junte os nacos de soja, tempere com o molho de soja, adicione depois a massa escorrida, envolva tudo muito bem, reduza o lume para o mínimo, tape o tacho e deixe o preparado ganhar sabor durante 5 minutos. Sirva de seguida com uma salada simples de alface.

Tempo: 30′ # económico # fácil

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– Uma preparação d’ A Minha Cozinha, de Francisco Gomes.

 

 

© 17.Mar.2022

 

 

470: Nacos de Soja com Cogumelos e Esparguete

Ingredientes:

– 1 chávena chá de nacos de soja grossa
– 250 g de esparguete
– 400 g de cogumelos laminados congelados
– 1 dl de polpa de tomate com cebola e alho
– 1 dl de vinho branco
– 100 g de cebola em cubos
– 2 col. de sopa de alho picado
– azeite extra-virgem q.b.
– molho de soja q.b.
– sumo de limão q.b.
– orégãos e cominhos q.b.
– água de cozer a massa q.b.
– 1 cubo tempero massas
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Num recipiente, deite o sal, os orégãos, os cominhos, o sumo de limão, os nacos de soja e cubra-os com água morna, envolvendo bem. Deixe repousar cerca de 60 minutos antes de cozinhar. Coza depois a soja com a mesma água do tempero durante 3 minutos após levantar fervura. Escorra e reserve a água.

02.- Numa panela ao lume com a água de cozinhar a soja, adicione mais um pouco de água quente, deite um fio de azeite, o cubo tempere massas, uma pitada de sal, mexa e deixe levantar fervura. Insira então a massa e deixe cozinhar durante 9 minutos, mexendo assiduamente. Escorra a massa e reserve.

03.- Num tacho ao lume deite o azeite a cobrir o fundo, a cebola, o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia. Insira depois a polpa de tomate, envolva e deixe refogar 3 minutos, mexendo de vez em quando. Junte então os cogumelos e deixe cozinhar até ficarem macios. Adicione os nacos de soja, envolva, tempere com o molho de soja, uma pitada de cominhos e deixe tomar sabor durante 5 minutos, mexendo frequentemente.

04.- Adicione aos poucos o esparguete e vá envolvendo com o preparado da soja até completar toda a massa. Reduza o lume, tape o tacho e deixe tomar sabor mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Se ficar muito seco, adicione um pouco da água da cozedura reservada e envolva. Sirva de seguida.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

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© 25.Out.2021

 

468: Bacalhau com Camarão, Natas, Béchamel e Sopa de Cebola

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado congelado
– 500 ml de Béchamel
– 200 ml de natas para culinária
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 250 g de miolo de camarão
– azeite extra-virgem q.b.
– 1 emb. de sopa de cebola
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– cominhos, orégãos, q.b.
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 6 gotas de Tabasco
– 400 g de batata frita palha
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– 1 dl de vinho branco

Preparação:

01.- Descongele e desfie depois o bacalhau. Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, junte a cebola, o alho e o cubo tempero e deixe refogar.

02.- Adicione a passata de tomate e deixe levantar fervura. Junte o miolo de camarão e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o bacalhau desfiado, os cominhos, os orégãos, envolva e deixe cozinhar mais 3 minutos, mexendo de vez em quando. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Junte o vinho branco, tempere com o Tabasco, junte a embalagem da sopa de cebola e mexa sempre até o preparado engrossar. É altura então de adicionar as natas e o Béchamel, envolver tudo muito bem até uniformizar a mistura.

04.- Junte ao tacho a batata frita palha, envolva suavemente, reduza o lume e deixe tomar sabor durante cerca de 2 minutos, mexendo sempre. Verta o preparado para um tabuleiro refractário, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar durante cerca de 20~25 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado. Sirva de seguida com uma salada de alface temperada com molho de alho e pimenta 5 bagas.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus



© 15.Out.2021

 

462: Mimos de Pescada com Molho de Natas e Mostarda

Ingredientes:

– 6 Mimos de Pescada do Cabo
– 200 ml de natas
– Alho moído q.b.
– 1 dl de vinho branco
– 2 col. de sopa de azeite
– 2 col. de sopa de margarina líquida
– 3 col. de sopa maionese
– 1 col. de sopa de ketchup
– 1 col. de sobremesa de mostarda de Dijon
– ½ pacote de sopa de cebola
– orégãos q.b.
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

Preparação:

01.- Descongele e tempere os lombos de pescada com sal, pimenta de moinho 5 bagas, alho em pó, vinho branco e azeite, virando o peixe de vez em quando.

02.- Coloque o peixe e a marinada num tabuleiro refractário, junte a margarina e leve ao forno (200ºC) durante 25 minutos.

03.- Num recipiente, misture muito bem a maionese com o ketchup, a mostarda, meio pacote de sopa de cebola e as natas. Escorra o molho que se formou no tabuleiro, junte-o a este preparado e misture bem.

04.- Deite tudo sobre o peixe no tabuleiro, polvilhe com orégãos, leve de novo ao forno para gratinar e sirva de seguida com uma guarnição de batatas aromatizadas assadas, mix de couve-flor, brócolos e cenoura e salada de alface.

Tempo: ± 50′ # económico # fácil

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© 01.Out.2021

 

457: Ovos com Grão, Legumes e Tomate

Ingredientes:

– 1 lata grande de grão-de-bico cozido
– 400 g de mix de ervilhas e cenouras
– 2 cebolas
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 4 ovos
– azeite q.b.
– 1 cubo tempero alho & salsa
– 1 col. de sobremesa de alho moído
– orégãos q.b.
– 6 gotas de tabasco molho de pimenta de alho
– sal e pimenta 5 bagas q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola cortada em meias luas finas e refogue durante 3 minutos. Adicione o alho em pó, o cubo de tempero, a passata de tomate e deixe ferver por mais 3 minutos.

02.- Adicione o grão escorrido, os legumes, um pouco de água (meia lata do grão), envolva e deixe cozinhar por mais 6 minutos.

03.- Tempere com o sal, tabasco garlic pepper sauce e orégãos, misturando tudo muito bem.

04.- Abra os quatro ovos, coloque-os por cima do preparado anterior, tape o tacho e deixe-os escalfar até os ovos estarem ao gosto.

Tempo: ± 35′ # económico # fácil

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Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.



© 04.Ago.2021

 

451: Arroz de Caril com Soja e Camarão

Ingredientes:

– 300 g de arroz Basmati
– 250 g de miolo de camarão
– 600 g de água
– 2 chávenas de nacos de soja grossa
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 2 cenouras raladas
– 100 g de mix de pimentos verde e vermelho em tiras
– 4 col. de sopa de caril em pó
– coentros frescos picados, orégãos, sumo de limão q.b.

Preparação:

01.- Hidrate os nacos de soja em água morna temperada com sal marinho, sumo de limão e coentros, durante pelo menos duas horas para a soja ganhar o sabor do tempero. Depois, coza os nacos de soja na própria água da hidratação, durante 3 minutos depois de levantar fervura. Escorra os nacos de soja e reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho, as cenouras raladas, o mix de pimentos e deixe cozinhar durante 3 minutos.

03.- Junte o caril, misture bem, adicione o arroz, envolva e acrescente a água. Deixe cozinhar durante 15 minutos em lume brando, mexendo frequentemente.

04.- A meio da cozedura, adicione o miolo de camarão previamente cozido e os nacos de soja. Envolva tudo muito bem e quando o arroz estiver cozido adicione os coentros e misture. Sirva de imediato.

Tempo: ± 20′ # económico # fácil

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Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.



© 06.Jun.2021