543: Lombo de Porco no Forno com Cerveja

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Ingredientes:

– 1 kg de lombo de porco
– 1 cerveja mini branca
– 1 col. de sopa de alho picado
– 2 col. de sopa de massa de pimentão
– 1 col. de sopa de massa de alho
– 1 col. de café de noz-moscada moída
– cominhos e louro moído q.b.
– mix de especiarias para carnes q.b.
– alecrim q.b.
– 1 dl de azeite extra-virgem
– 1 cebola grande
– piripiri q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Numa tigela, deite o azeite e misture o piripiri, a massa de pimentão, a massa de alho, noz-moscada, alhos picados, cominhos, louro moído, mix de ervas, alecrim e envolva tudo muito bem. Junte a cerveja e misture até homogeneizar.

02.- Com uma faca bem afiada, dê vários cortes no lombo (ver imagem no slideshow). Coloque o lombo de porco num tabuleiro, tempere com sal e verta a mistura da cerveja por cima. Leve ao frigorífico e deixe marinar no mínimo durante 60 minutos.

03.- Deite então o lombo com a marinada num recipiente de forno, adicione a cebola cortada em gomos e leve ao forno durante cerca de 45~50 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado (utilizei forno a gás). A meio do tempo, retire do forno e regue o lombo com a marinada.

04.- Desligue o forno, fatie e sirva de seguida com uma guarnição de batatas fritas em ar quente na FRYER AIR PRO ou ao seu gosto.

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Tempo: ± 50 + tempo de marinar # económico # fácil

SLIDESHOW DA RECEITA

– Dado que o domínio apokalypsus.com foi desactivado, o único endereço de Blogue para Receitas Culinárias é este. Menções e imagens ao endereço antigo deixaram de funcionar.


Pelas vítimas do genocídio praticado
pela União Soviética de Putin, na Ucrânia
For the victims of the genocide practiced
by the Soviet Union of Putin, in Ukraine

– Uma preparação d’ A Minha Cozinha, de Francisco Gomes.

 

 

© 29.Abr.2022

 

518: Bacalhau Dourado no Tacho

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Ingredientes:

– 500 g de bacalhau congelado desfiado
– leite meio gordo para cozer o bacalhau q.b.
– 3 cebolas médias
– 6 ovos
– 500 g de batatas pré-fritas em palitos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 1 col. de sopa de salsa fresca picada
– 1 cubo caldo marisco
– azeite extra-virgem q.b.
– noz-moscada moída q.b.
– sal marinho e pimenta-preta moída q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau e coza-o em leite. Descasque as cebolas e corte-as em meias luas finas. Num recipiente, bata os ovos, tempere com sal e salsa picada e reserve.

– Para cozer o bacalhau com leite, neste caso, o desfiado ou em posta, coloque ao lume um tacho com o leite, 2 dentes de alho e uma pitada de louro moído. Deixe o leite levantar fervura, introduza o bacalhau desfiado, desligue o lume, tape o tacho e deixe em repouso durante cerca de 10 minutos. Aproveite depois o leite de cozer para preparar a receita ou simplesmente cozer batatas e cenouras.

02.- Leve um tacho ao lume, cubra o fundo com azeite e refogue as cebolas e o alho até a cebola ficar macia. Adicione o bacalhau cozido e escorrido, o cubo tempero e deixe cozinhar durante cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com pimenta e noz-moscada e envolva.

03.- Entretanto, frite as batatas (utilizo a FRYER AIR PRO sem óleo). Quem não possuir o sistema de fritar sem óleo a ar quente, frite em óleo de girassol e escorra em papel de cozinha absorvente. Junte as batatas fritas ao preparado do bacalhau e depois adicione os ovos batidos. Misture tudo muito bem, em lume brando (na placa, modo 1, dependendo do modelo).

04.- Deixe cozinhar os ovos de forma a ficarem bastante cremosos e, se necessário, junte um pouco do leite de cozer o bacalhau para que o preparado fique mais cremoso. Desligue o lume, polvilhe com salsa fresca picada e sirva de seguida.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

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© 01.Mar.2022

 

 

508: Bacalhau com Natas e Camarão

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau ultra-congelado desfiado
– 250 g de miolo de camarão 80/100
– azeite extra-virgem q.b.
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 500 g de batatas pré-fritas em cubos
– 200 g de batata palha
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 2 col. de chá de mostarda de Dijon
– 200 ml de natas para culinária
– 500 ml de molho Béchamel
– 400 ml de leite
– 400 ml de água
– noz moscada q.b.
– louro moído q.b.
– 2 dentes de alho
– sumo de limão q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal marinho e pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau e depois coza-o na água misturada com o leite, o louro moído (pode substituir por duas folhas de louro), os dois dentes de alho a que cortou as extremidades, com a casca e esmagados, até levantar fervura. Desligue o lume, tape o tacho e deixe repousar durante 15 minutos. Depois escorra, desfie e reserve retirando as folhas de louro se as utilizou..

02.- Coza o miolo de camarão em água temperada com sal (micro-ondas durante 5 minutos), escorra e reserve. Ligue o forno a 200ºC. Num recipiente, misture o Béchamel, as natas, tempere com a noz-moscada, pimenta, mostarda, sumo de limão, uma mão cheia de Mozzarella ralada e envolva tudo muito bem.

03.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer ligeiramente, junte a cebola e o alho, o cubo tempero e deixe amaciar a cebola. Insira depois o bacalhau, envolva e deixe refogar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Adicione então o miolo de camarão, envolva no refogado do bacalhau e deixe cozinhar durante mais 3 minutos. Junte as batatas fritas em cubos e a palha, envolva delicadamente, desligue o lume, tape o tacho e deixe repousar um pouco. Depois, verta o preparado para um tabuleiro refractário, espalhe pela superfície, regue com o molho preparado anteriormente, polvilhe com o Mozzarella ralado e deixe repousar durante 5 minutos para que o molho integre todo o preparado. Leve depois ao forno a gratinar, servindo de seguida.

Tempo: ± 50′ # económico # fácil

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© 26.Jan.2022

 

497: Bacalhau Gratinado com Béchamel no Forno

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado congelado
– 200 ml de molho Béchamel
– 4 batatas médias
– 4 dentes de alho
– 1 cebola
– louro moído q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– azeite q.b.
– leite q.b.
– noz moscada q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.– Coza o bacalhau na proporção de 2 partes de água para 1 parte de leite, escorra, lasque o bacalhau e reserve o líquido. Corte as batatas em cubos, tempere a água onde o bacalhau cozeu com noz moscada e coza-as de seguida.

02.– Depois das batatas cozerem, escorra-as e reserve. Ligue o forno a 180ºC. Num tacho ao lume, deite o azeite e refogue até a cebola ficar macia. Adicione o louro ao refogado.

03.- Adicione depois o bacalhau lascado ao tacho, as batatas e envolva tudo muito bem. Retire o tacho do lume, adicione o béchamel, o queijo e envolva muito bem os ingredientes.

04.- Coloque o preparado num tabuleiro refractário e leve ao forno durante 15 minutos. Acompanhe este bacalhau gratinado com uma guarnição de legumes salteados.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus



© 23.Dez.2021

 

 

Bacalhau Espiritual (TM31 – Bimby)

Ingredientes:

– 400 g de bacalhau, demolhado, desfiado
– 200 g cebola
– 2 dentes de alho
– 100 g de pão seco
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– 100 g de leite
– 50 g de azeite
– 300 g de cenoura
– sal e pimenta de misturas q.b.

Para o Béchamel:

– 300 g de leite
– 60 g de farinha de trigo
– 60 g de manteiga
– sal e pimenta q.b.
– 200 ml de natas
– noz moscada q.b.

Preparação:

01.- Demolhe o pão seco no leite e reserve. Coloque o azeite no copo e programe 3 Min./Temp. Varoma/Vel 1. Adicione a cebola, o alho, a cenoura e pique 10 Seg./Vel. 5. A seguir programe 7 Min./Temp. 100ºC/Vel. 1.

02.- Adicione o bacalhau, o pão bem escorrido, a pimenta e programe 5 Min./Temp. 100ºC /Vel . Rectifique o sal, deite num tabuleiro refractário e reserve.

03.- Sem lavar o copo, coloque todos os ingredientes para o molho Béchamel excepto as natas e programe 6 Min./Temp. 90ºC/Vel 4.

04.- Incorpore as natas pelo bocal da tampa e programe 2 Min./Temp. 90ºC/Vel 4. Deite o molho Béchamel em cima do bacalhau e envolva, guardando um pouco para cobrir o tabuleiro. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

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Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Mundo de Receitas Bimby.



© 27.Jun.2021

 

434: Esparguete à Carbonara de Soja

Ingredientes:

– 2 chávenas de granulado de soja grossa
– 500 g de esparguete
– 200 g de cogumelos laminados
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 100 g de cebola em cubos
– 4 ovos
– 200 ml de natas
– molho de soja q.b.
– azeite q.b.
– noz-moscada, paprika e louro em pó q.b.
– 1 dl de vinho branco
– água q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Hidrate a soja no dia anterior, deitando o granulado de soja numa taça, tempere com molho de soja, azeite, paprika, sal, louro em pó, vinho branco, noz-moscada e pimenta preta, cobrindo com água morna e cobrindo o recipiente com película aderente. Deixe no frigorífico de um dia para outro ou umas horas antes da preparação a fim da soja tomar o sabor dos temperos. Finda esta etapa, coza a soja na mesma água onde esteve, durante 5 minutos, depois de levantar fervura. Reserve.

02.- Coza o esparguete em bastante água temperada com sal e um fio de azeite. Escorra-o num passador e passe-o por água fria. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a passata de tomate aromatizada e deixe cozinhar durante 3 minutos. Adicione depois a cebola, os cogumelos e deixe cozinhar até estes ficarem macios. Adicione a soja escorrida e quando estiver pronto, junte o esparguete, envolva e deixe cozinhar em lume brando durante 2 minutos, mexendo sempre.

03.- Num recipiente, deite os ovos, as natas, a salsa picada e o molho de soja, batendo e misturando tudo muito bem. Adicione o batido dos ovos ao preparado do tacho e continue a mexer até o ovo aderir ao esparguete, sem o deixar cozer demasiado.

04.- Retire do lume e sirva de seguida como refeição principal.

Tempo: ± 40′  # económico  # fácil

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Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.



© 27.Mai.2021

 

425: Strogonoff de Peru com Cogumelos

Ingredientes:

– 600 g de bifes de peru cortado ás tirinhas
– 200 g de cogumelos laminados
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 2 col. de sopa de ketchup
– 200 g de tomate em cubos
– 400 ml (2 pacotes) de natas
– louro moído q.b.
– margarina q.b.
– 1 cálice de vinho do porto
– 1 col. de chá de molho inglês
– 1 col. de sopa de mostarda de Dijon
– 6 gotas de tabasco
– noz moscada q.b.
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

Preparação:

01.- Tempere as tiras de peru com sal, pimenta, noz-moscada, mostarda, louro moído, envolva e deixe tomar sabor durante 30 minutos no frigorífico.

02.- Num tacho ao lume, coloque a margarina, deixe derreter e aloure a carne em lume forte, mexendo de vez em quando até a carne começar a tomar cor.

03.- Retire a carne e reserve. Deite o vinho do Porto no tacho, deixe evaporar e junte mais um pouco de margarina. Refogue a cebola e o alho e volte a adicionar a carne. Junte o ketchup, envolva e adicione os cogumelos e o tomate.

04.- Deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios. Junte as natas, rectifique o sal, tempere com o molho inglês (ou molho de soja), tabasco e deixe engrossar o molho. Caso este se encontre líquido, dissolva num pouco de leite frio, duas colheres de chá de Maizena e envolva no preparado do tacho. Sirva de seguida com uma guarnição de batatas fritas e uma salada.

Tempo: ± 40′  # económico  # fácil

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Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.



© 11.Mai.2021

 

415: Bacalhau com Natas e Cenoura

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado e desfiado
– 1 kg de batatas em cubos pré-fritas
– 200 g de cenoura baby
– 500 ml de Béchamel
– 200 ml de natas para culinária
– 1,5 dl de azeite
– 3 dentes de alho
– 2 cebolas grandes
– 2 gemas de ovo
– louro moído q.b.
– noz moscada e sumo de limão q.b.
– queijo ralado Mozzarella para polvilhar
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

Preparação:

01.– Descongele o bacalhau, coza-o em água abundante por 5 minutos (depois de levantar fervura), retire com uma escumadeira e insira as cenouras baby. Deixe cozinhar durante 8 minutos. Escorra e reserve.

02.– Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o alho picado, a cebola e o louro moído. Adicione as cenouras e o bacalhau desfiado e deixe refogar. Para quem frita as batatas em modo clássico, descasque as batatas, corte-as aos quadradinhos e frite-as em óleo (eu utilizo a Actifry para fritar as batatas sem óleo).

03.– Adicione as batatas ao refogado do bacalhau e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. À parte, junte as natas com o molho béchamel, as duas gemas de ovo e o sumo de ½ limão.

04.– Adicione cerca de 1/3 deste molho ao preparado de bacalhau no tacho e envolva muito bem. Unte um tabuleiro refractário com um fio de azeite, deite a mistura por cima, espalhe e cubra com o restante molho béchamel. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar. Sirva de seguida e bom apetite!

Tempo: ± 60′  # económico  # fácil

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Nota do Apok@lypsus:
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© 19.Abr.2021

 

410: Hambúrgueres de Soja Texturizada

– Quando praticava alimentação Macrobiótica, há uns bons anos atrás – e deixei-a parcialmente por motivos puramente profissionais -, fazíamos cá em casa hambúrgueres de soja, além de croquetes, mas com feijão de soja. Esta preparação, com soja texturizada, também fica excelente e dá menos trabalho.

Ingredientes:

– 150 g de soja granulada fina
– farinha de trigo q.b.
– alho moído q.b.
– 1 col. de sopa de molho de soja
– 1 ovo
– coentros, cominhos, noz-moscada q.b.
– sumo de limão q.b.
– 1 col. de sopa de sementes de sésamo
– pão ralado aromatizado com alho e salsa q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Demolhe a soja em água morna com os coentros, sal e cominhos durante pelo menos 30 minutos (mais tempo, mais saboroso fica o tempero na soja). Depois, leve ao lume e deixe cozer durante 10 minutos.

02.- Retire o excesso de água e escorra muito bem a soja com a ajuda de um espremedor e um passador (ver imagens no slideshow). Tempere com o molho de soja, o sumo de limão, noz-moscada e misture bem. Acrescente o ovo, as sementes de sésamo, o alho moído e misture tudo muito bem. Junte a quantidade necessária de farinha até ter uma massa consistente. Leve ao frigorífico para ajudar a solidificar, durante uma hora ou mais.

03.- Molde os “hambúrgueres” com as mãos ou com uma forma de aro apropriada e envolva-os ligeiramente em pão ralado aromatizado. Grelhe-os numa frigideira anti-aderente untada com azeite, em lume brando, de ambos os lados, até alourarem.

04.- Sirva de seguida com uma guarnição de legumes salteados.

Tempo: ± 40′ + tempo de demolha  # económico  # fácil

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© 05.Abr.2021

 

397: Tarte Rápida de Legumes com Salsichas de Soja

Ingredientes:

– 1 placa de massa folhada refrigerada
– 400 g de mistura chinesa de vegetais
– 1 lata de salsichas de soja
– 4 ovos
– 80 g de margarina
– 1 col. de sopa de molho de soja
– 200 ml de natas Light
– noz moscada e cominhos q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Desenrole a massa folhada e coloque-a numa tarteira, mantendo-a sobre o papel vegetal. Apare as pontas do papel e pique a massa com um garfo. Ligue o forno a 180°C.

02.- Num wok ao lume com a margarina, deixe derreter, junte a mistura de vegetais chineses, tempere com o molho de soja e deixe saltear durante cerca de 10 minutos. Misture as salsichas de soja cortadas em rodelas finas e envolva bem nos vegetais.

03.- Num recipiente, bata os ovos, adicione as natas, tempere com sal, pimenta, cominhos e noz moscada.

04.- Deite o preparado dos vegetais na tarteira, verta os ovos batidos por cima, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante cerca de 20~30 minutos dependendo do tipo de forno utilizado ou até estar douradinha por cima. Retire, deixe esfriar um pouco e sirva de seguida com uma salada a gosto.

Tempo: ± 45′  # económico  # fácil

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© 16.Fev.2021