425: Strogonoff de Peru com Cogumelos

Ingredientes:

– 600 g de bifes de peru cortado ás tirinhas
– 200 g de cogumelos laminados
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 2 col. de sopa de ketchup
– 200 g de tomate em cubos
– 400 ml (2 pacotes) de natas
– louro moído q.b.
– margarina q.b.
– 1 cálice de vinho do porto
– 1 col. de chá de molho inglês
– 1 col. de sopa de mostarda de Dijon
– 6 gotas de tabasco
– noz moscada q.b.
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

Preparação:

01.- Tempere as tiras de peru com sal, pimenta, noz-moscada, mostarda, louro moído, envolva e deixe tomar sabor durante 30 minutos no frigorífico.

02.- Num tacho ao lume, coloque a margarina, deixe derreter e aloure a carne em lume forte, mexendo de vez em quando até a carne começar a tomar cor.

03.- Retire a carne e reserve. Deite o vinho do Porto no tacho, deixe evaporar e junte mais um pouco de margarina. Refogue a cebola e o alho e volte a adicionar a carne. Junte o ketchup, envolva e adicione os cogumelos e o tomate.

04.- Deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios. Junte as natas, rectifique o sal, tempere com o molho inglês (ou molho de soja), tabasco e deixe engrossar o molho. Caso este se encontre líquido, dissolva num pouco de leite frio, duas colheres de chá de Maizena e envolva no preparado do tacho. Sirva de seguida com uma guarnição de batatas fritas e uma salada.

Tempo: ± 40′  # económico  # fácil

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Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.



© 11.Mai.2021

 

380: Tiras de Pota Estufadas com Legumes

Ingredientes:

– 500 g de tiras de pota
– 250 g de juliana de legumes
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– louro moído q.b.
– 3 folhas de hortelã
– 4 col. de sopa de polpa de tomate com cebola e alho
– 1 cubo de caldo de marisco
– 1 col. de sobremesa de molho inglês
– 1 dl. de vinho branco
– sumo de limão q.b.
– flor de sal q.b.
– pimenta de misturas e tabasco q.b.

Preparação:

01.- Descongele as tiras de pota e depois corte-as ao meio (as que forem muito grossas, corte a meio também no sentido longitudinal para ficarem mais finas). Tempere-as com sal, pimenta e sumo de limão e deixe marinar durante 30 minutos.

02.- Num tacho ao lume, adicione todos os ingredientes e deixe refogar até a cebola, o alho e os legumes estarem macios.

03.- Adicione depois ao tacho as tiras de pota, tape o tacho e deixe cozinhar até estarem tenras e o molho apurado.

04.- Retire do tacho e sirva com uma guarnição de arroz basmati ou batatas cozidas.

Tempo: ± 40′  # económico  # fácil

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Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.



© 13.Jan.2021

 

240: Crocantes de Frango com Recheio de Alho e Ervas

Mais uma sugestão para uma excelente refeição, muito saborosa, nutritiva, de baixo teor calórico e bastante vitaminas.

Ingredientes:

– 1 emb. Crocantes de Frango com Alho e Ervas
– 400 g de Mistura chinesa de vegetais
– 200 g de champignons de Paris
– 3 col. de sopa de azeite
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 1 col. chá tomilho
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 6 gotas de tabasco
– molho inglês q.b.

Preparação:

01.- Legumes: numa frigideira ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, insira a cebola, o alho, o tomilho, o cubo tempero e deixe saltear até a cebola ficar macia. Junte depois os cogumelos e deixe saltear até amolecerem..

02.- Adicione à frigideira a mistura chinesa de vegetais, tempere com o tabasco, o molho inglês, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar durante 10 minutos, em lume médio/baixo.

03.- Entretanto coloque os crocantes de frango no forno (utilizo sempre o convector de halogéneo com ventilação) e deixe cozinhar pelo tempo e temperatura indicados na embalagem.

04.- Como tinha umas sobras de couscous com legumes, juntei-os ao preparado da frigideira e deixei aquecer, envolvendo bem, durante 3 minutos. Terminado o tempo, retire os legumes do lume e emprate-os com os crocantes de frango e acompanhe com uma salada de alface temperada com azeite extra-virgem e sementes de sésamo.

Tempo: ± 30′  # económico  # fácil

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Reportagem foto/slideshow/vídeo:


Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.



© 04.Dez.2019

 

180: Hambúrguer com Todos

– Enquanto que os hambúrgueres já preparados é só colocá-los no micro-ondas para aquecê-los., não se sabe como são “fabricados”, aqueles que são feitos por nós, sabemos o que contêm e como são feitos e ficam mais económicos. Esta versão que hoje fiz para o nosso almoço, é a prova de que são mais saborosos e suculentos que os pré-preparados. Apenas comprámos pão para hambúrguer, o resto dos ingredientes são todos os que diariamente são utilizados na nossa cozinha. E sim, é um almoço completo que não deixa a barriga a “dar horas”…

Preparados num dia, colocados no congelador e fritá-los no dia seguinte, ficam mais consistentes e não se desmancham.

Ingredientes:

– 500 g de rojões de porco picados
– 1 ovo
– 2 colheres de sopa de pão ralado aromatizado (*)
– 1 colher de sopa de salsa picada
– 1 colher de sopa de molho inglês
– alho moído q.b.
– margarina líquida q.b.
– 4 fatias de queijo flamengo
– 4 folhas de alface
– mix de especiarias para carne q.b.
– ketchup e maionese ou molho de alho q.b.
– sal marinho e pimenta preta q.b.

(*)- com ervas aromáticas.

Preparação:

01.- Deite a carne picada numa tigela, junte-lhe o ovo, o pão ralado, a salsa picada, o molho inglês, mix de especiarias para carne, tempere com sal, pimenta, alho moído e misture tudo muito bem.

02.- Divida o preparado em 4 porções, coloque cada porção num molde para hambúrgueres e depois comprima-as com a espátula que acompanha o molde, dando-lhes a forma de hambúrguer.

03.- Deite um pouco de margarina líquida numa frigideira, introduza os hambúrgueres e frite-os de ambos os lados sobre lume médio a forte, pressionando a superfície com uma espátula até a carne ficar no ponto que gosta.

04.- Disponha a carne sobre uma metade do pão para hambúrguer, coloque uma fatia de queijo por cima, uma folha de alface, regue com maionese e ketchup ou molho de alho como mais gostar, feche com a outra metade do pão e delicie-se de seguida.

Tempo: ± 40′  # económico  # fácil

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Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Vaqueiro.



© 03.Ago.2019

 

165: Bifes de Frango com Gambas

Ingredientes:

– 500 g de bifes de frango
– 200 g de gambão
– 4 dentes de alho
– 200 ml de natas
– 1 dl de vinho branco
– 50 g de margarina
– 1 col. de café de mostarda de Dijon
– 1 folha de louro
– molho inglês q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Descongele as gambas e depois leve-as a cozer ao micro-ondas, num recipiente de Pyrex com água temperada com sal, por 5+5 minutos~800W (terminados os primeiros 5 minutos, retire-as, mexa-as e volte a colocar no micro-ondas para terminar o programa). Tempere os bifes com sal e pimenta.

02.- Leve uma frigideira ao lume com a margarina, os dentes de alho descascados e esmagados, a folha de louro, deixe derreter, adicione os bifes e deixe-os fritar de ambos os lados a gosto. Retire os bifes para um prato em local aquecido (uso o micro-ondas, desligado) e reserve-os. Entretanto, frite as batatas (utilizo sempre ou o forno ou a Actifry sem óleo, de acordo com o tipo de batatas).

03.- Adicione o vinho branco à frigideira onde fritou os bifes, deixe cozinhar até evaporar o álcool, junte as natas, a mostarda, um pouco de molho inglês, as gambas, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 3 minutos de cada lado, virando-as. Estrele os ovos a gosto.

04.- Coloque os bifes no prato, por cima o ovo estrelado, acompanhe com as batatas fritas e as gambas, regando com o molho.

Tempo: ± 40′  # económico  # fácil

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Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.

© 07.Jul.2019

49: Strogonoff de Frango

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Ingredientes:

– 410 g de frango cortado em tiras (¹)
– 100 g de cebola em rodelas
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 folha de louro
– 60 g de margarina
– 200 g de Champignons de Paris laminados
– 1 cálice de Vinho do Porto
– 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
– 1 dl de leite
– 1 colher de chá de farinha Maizena (amido de milho)
– 1 dl de polpa de tomate com alho e cebola
– 1 colher de sopa de massa de pimentão
– 1 colher de sopa de molho inglês
– 1 cubo de tempero alho, louro e manjericão
– 200 ml de molho de nata para carnes
– 1 dl de vinho branco
– 6 gotas de Tabasco
– flor de sal, pimenta branca e noz-moscada q.b.

Preparação:

01.- Tempere as tiras de frango com sal, pimenta, noz-moscada, massa de pimentão, vinho branco e mostarda, mexa tudo e deixe marinar de um dia para o outro (recomendado), no frigorífico, ou pelo menos durante 30 minutos antes de começar a preparação.

02.- Num tacho ao lume, deite a margarina, o cubo de tempero, a cebola, o alho, o louro e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione ao refogado as tiras de frango com a marinada e deixe tomar cor. Junte então os cogumelos e deixe fritar mais 5 minutos. Adicione o vinho do Porto e deixe o álcool evaporar.

03.- Num recipiente, dissolva a farinha maizena com o leite. Junte ao tacho a polpa de tomate, o leite misturado com a farinha maizena, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos. Tempere com o molho inglês e o tabasco.

04.- Mexa e por fim, junte as natas, mexendo para envolver todos os ingredientes, até levantar fervura. Quando começar a ferver apague o lume e sirva com uma guarnição de batata pré-frita (frita na Actifry, sem óleo) e arroz branco ou outra a seu gosto.

Tempo: ± 30′ # económico # fácil

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Reportagem foto/vídeo:


Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’A Cozinha do Avô Chico..

© 04.Fev.2019