549: Quiche de Legumes, Soja, Champignons de Paris et Poireau

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Ingredientes:

– 6 ovos L
– 200 g de champignons de Paris
– 1 chávena de granulado de soja fina
– 200 g de alho francês em rodelas
– 250 g de mix de feijão verde e cenoura
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 200 ml de natas de soja ou light
– 1 col. de sopa de azeite extra-virgem
– 1 col. de molho de soja
– 1 pitada de cominhos
– alho em pó, cebolinho e manjericão q.b.
– 1 col. de chá de farinha Maizena
– 1 col. de chá de orégãos
– 1 caldo Natura Legumes
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– pimenta branca e sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Comece por hidratar o granulado de soja num recipiente com água morna, temperada com sal marinho, orégãos e sumo de limão, durante 30 minutos. Entretanto, coza os legumes em água a ferver temperada com um fio de azeite e o caldo Natura Vegetais, durante 5 minutos. Escorra os vegetais para um recipiente e aproveite a água da cozedura para cozer o granulado de soja, durante 3 minutos, depois de levantar fervura. Escorra bem a soja e adicione-a aos vegetais.

02.- Coloque os ovos numa tigela, tempere-os com sal, pimenta, alho moído, cebolinho, manjericão e bata tudo muito bem com a vara de arames. Junte depois as natas e a farinha Maizena diluída num pouco de leite frio e mexa novamente com a vara de arames.

03.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho picado e deixe amaciar. Junte o alho francês e os cogumelos, tempere com o molho de soja e deixe saltear até os cogumelos ficarem macios. Junte depois a mistura da soja e dos vegetais, envolva e deixe tomar sabor durante 3 minutos, em lume brando, mexendo de vez em quando.

04.- Ligue o forno (gás) a 180ºC. Numa forma redonda anti-aderente, deite um pouco do batido dos ovos apenas para cobrir o fundo. Verta depois a mistura do preparado dos legumes e por cima, o resto do batido dos ovos. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante cerca de 40~60 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado. Retire do forno, coloque a quiche num prato largo e sirva de seguida com uma salada simples de alface.

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Tempo: ± 60′ # económico # fácil

SLIDESHOW DA RECEITA

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– Uma preparação d’ A Minha Cozinha, baseada numa receita do site Pingo Doce.

 

 

© 16.Mai.2022

 

547: Tortellini com Molho de Tomate e Champignons de Paris

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Ingredientes:

– 250 g de Tortellini frescos (recheados com cogumelos)
– 200 g de champignons de Paris laminados
– 1 col. de sopa de molho de soja
– ½ de azeite
– 1 dl de molho de tomate da Horta com manjericão, orégãos e alecrim
– 200 g de cebola em cubos
– 2 col. de sopa de alho picado
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– louro moído q.b.
– 1 col. de chá rasa de açúcar
– sal marinho e pimenta branca q.b.

Preparação:

01.- Coza os tortellini em água a ferver temperada com um fio de azeite e sal, durante 4 minutos ou de acordo com as instruções da embalagem. Escorra a massa e reserve a água.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho e o cubo tempero e deixe refogar até a cebola ficar macia. Junte ao refogado o sumo de tomate, envolva e deixe cozinhar durante 3 minutos mexendo de vez em quando. Tempere com o sal, pimenta e o açúcar. Deixe apurar e adicione um pouco da água de cozer as massa, se necessário.

03.- Rectifique os temperos se necessário. Numa frigideira ao lume, deite um fio de azeite, alho picado e deixe alourar um pouco. Junte os champignons de Paris, tempere com o molho de soja e deixe estufar até ficarem macios.

04.- Adicione ao preparado da massa os cogumelos com o molho e envolva-os tudo muito bem. Deixe apurar em lume brando (quem utilizar placa, use a temperatura 1), com o tacho tapado, durante 3 minutos.

04.- Retire do lume e sirva de seguida com uma salada de alface.

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Tempo: ± 20′ # económico # fácil

SLIDESHOW DA RECEITA

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Pelas vítimas do genocídio praticado
pela União Soviética de Putin, na Ucrânia
For the victims of the genocide practiced
by the Soviet Union of Putin, in Ukraine

– Uma preparação d’ A Minha Cozinha.

 

 

© 06.Mai.2022

 

537: Empadão de Soja com Pimentos e Cogumelos

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Ingredientes:

– 2 chávenas de granulado de soja texturizada fina
– 1 col. de chá de orégãos
– 1 col. de sopa de sumo de limão
– ½ frasco de Molho Tikka Masala
– 1 cebola
– 100 g de tiras de pimentos tricolor
– 200 g de cogumelos laminados
– 6 dentes de alho
– azeite extra-virgem q.b.
– 1 col. de sopa de molho de soja
– 1 col. de sopa de salsa fresca picada

Para o Puré:

– 200 g de flocos de puré de batata
– 8 dl de água
– 4 dl de leite
– 1 col. de sopa cheia de creme vegetal para culinária
– noz moscada q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Coloque num recipiente o granulado de soja, cubra com água, tempere com o sumo de limão, orégãos, misture bem e deixe hidratar durante 60 minutos. Leve depois o recipiente ao lume e quando a água levantar fervura, reduza e deixe cozer durante 3 minutos. Retire, escorra a soja e reserve.

02.- Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer, adicione a cebola cortada em rodelas finas, os dentes de alho esmagados e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione então os cogumelos, as tiras de pimentos, o Molho Tikka Masala, envolva e deixe levantar fervura.

03.- Adicione ao tacho o granulado de soja escorrido, envolva bem com o refogado, tempere com o molho de soja e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Ligue o forno a 180ºC.

04.- Prepare o puré de batata de acordo com as instruções da embalagem (as quantidades acima mencionadas estão de acordo com a marca utilizada). Num tabuleiro refractário, cubra o fundo com uma camada de puré, por cima disponha o recheio de soja, cubra com o restante puré e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno por cerca de 30 minutos para gratinar (depende do tipo de forno utilizado), depois retire, deixe repousar cerca de 5 minutos e sirva de seguida.

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Tempo: ± 45′ # económico # fácil

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Pelas vítimas do genocídio praticado
pela União Soviética na Ucrânia

– Uma preparação d’ A Minha Cozinha, de Francisco Gomes.

 

 

© 13.Abr.2022

 

524: Espirais com Soja e Cogumelos ao Molho de Tomate

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Ingredientes:

– 500 g de massa espirais
– 400 g de cogumelos laminados congelados
– 2 chávenas de nacos de soja grossa texturizada
– 1 col. de sopa de molho de soja
– azeite virgem q.b.
– molho de tomate q.b.
– 200 g de cebola em cubos
– 2 col. de sopa de alho picado
– 1 col de chá de orégãos
– 1 cubo tempero alho, louro & pimentão
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Num recipiente com água morna, temperada com sal e orégãos, coloque os nacos de soja a hidratar durante duas horas ou mais (a fim de absorver os temperos).

02.- Leve ao lume um tacho com os nacos de soja e a água temperada e depois de levantar fervura, cozinhe por 3 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Num outro tacho ao lume, deite água, tempere com sal, um fio de azeite e coza a massa pelo tempo indicado na embalagem. Escorra e reserve. No mesmo tacho, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer, adicione a cebola e o alho picado e deixe amaciar a cebola.

04.- Junte ao refogado do tacho o cubo tempero, os cogumelos e deixe cozinhar durante 5 minutos. Adicione o molho de tomate, envolva, junte os nacos de soja, tempere com o molho de soja, adicione depois a massa escorrida, envolva tudo muito bem, reduza o lume para o mínimo, tape o tacho e deixe o preparado ganhar sabor durante 5 minutos. Sirva de seguida com uma salada simples de alface.

Tempo: 30′ # económico # fácil

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© 17.Mar.2022

 

 

522: Empadão de Soja com Alheira de Arganil

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Ingredientes:

– 2 chávenas de granulado de soja fina
– 200 ml de tomate frito em polpa
– 200 g de cebola em cubos
– 2 col. de sopa de alho picado
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 col. de chá de orégãos secos
– 1 alheira de Arganil
– 1 dl de vinho branco
– 1 col. de sopa de molho de soja
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– azeite extra-virgem q.b.
– 2 col. de sopa de salsa fresca picada
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Coloque a soja num recipiente com água morna, temperada com sal e orégãos e deixe hidratar durante duas horas. Terminado o tempo, escorra a água e reserve.

02.- Prepare o puré de batata. Utilizei flocos de batata e segui as instruções da embalagem de 200 g. Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho picado e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione a alheira sem pele, cortada às rodelas, junte ao refogado e deixe-a desfazer completamente, mexendo assiduamente. Ligue o forno (a gás no meu caso) a 180ºC.

03.- Junte então ao tacho o tomate frito, o vinho branco e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o granulado de soja escorrido, tempere com o molho de soja, a salsa picada, envolva no refogado e deixe cozinhar, em lume brando, mexendo de vez em quando, durante 3 minutos a fim da soja absorver os temperos.

04.- Num tabuleiro refractário, cubra o fundo com uma ligeira cama de puré de batata, por cima verta o preparado da soja, cubra tudo com o restante puré de batata. Polvilhe com o queijo ralado Mozzarella e leve ao forno durante cerca de 30 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado, ou até alourar por cima. Deixe arrefecer um pouco e sirva de seguida com uma salada de alface.

Tempo: ± 50 minutos # económico # fácil

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SLIDESHOW

 

© 12.Mar.2022

 

 

513: Salsichas de Tofu com Ovos, Esparregado de Espinafres e Batata Frita

Ingredientes:

– 1 lata de salsichas de Tofu Vergalia
– 3 ovos
– 4 dentes de alho
– azeite extra-virgem q.b.
– cominhos, pimenta preta, alecrim, salsa e alho moído q.b.
– 1 col. de sopa de molho de soja
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Corte as salsichas em rodelas. Numa frigideira ao lume, deite o azeite, os dentes de alho esmagados e deixe alourar.

02.- Num recipiente, bata os ovos com os temperos e reserve.

03.- Quando os dentes de alho estiverem dourados, adicione à frigideira as rodelas de salsicha, envolva bem, tempere com o molho de soja e deixe fritar, mexendo de vez em quando.

04.- Junte então os ovos batidos às salsichas, envolva tudo muito bem e deixe solidificar os ovos ligeiramente. Sirva de seguida com uma guarnição de esparregado de espinafres, batatas fritas e uma salada de alface.

Tempo: 30′ # económico # fácil

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© 20.Fev.2022

 

500: Frango no Tacho com Molho Tikka Masala

Ingredientes:

– 600 g de peitos de frango
– 1 frasco de molho Tikka Massala
– 5 col. de sopa de óleo de coco BIO
– 2 cebolas médias
– coentros frescos picados q.b.
– 1 col. de sopa de molho de soja
– sal marinho q.b.
– cominhos q.b.
– sumo de limão q.b.
– pimenta preta q.b.

Preparação:

01. – Corte os peitos de frango em cubos, coloque-os num recipiente, tempere-os com sal marinho, cominhos, sumo de limão, pimenta preta e leve ao frigorífico umas horas antes de começar a preparar. Na hora, leve um tacho ao lume e deixe aquecer. Junte o óleo de coco, os cubos de frango, mexa e deixe cozinhar até ficarem douradinhos.

02.- Descasque as cebolas, corte-as em gomos, adicione-as ao frango no tacho e misture. Junte o molho Tikka Masala, misture e deixe levantar fervura.

03.- tempere com o molho de soja, adicione a pimenta, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos, com o tacho tapado e mexendo de vez em quando.

04.- Retire do lume e sirva de seguida polvilhado com coentros, acompanhando com uma guarnição de arroz Thai Jasmim.

Tempo: ± 30′ # económico # fácil

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© 27.Dez.2021

 

 

481: Quiche de Vegetais Chineses e Cogumelos

Ingredientes:

– 1 emb. de massa folhada redonda
– 6 ovos
– 400 g de mistura de vegetais chineses
– 400 g de cogumelos laminados
– azeite extra-virgem q.b.
– 1 col. de sopa de alho picado
– 1 col. de sopa de molho de soja
– cominhos, cebolinho, salsa, alecrim q.b.
– 1 col. de chá (bem cheia) de farinha Maizena
– 1 dl de leite meio-gordo
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Desenrole a massa folhada e com um garfo, pique-a em toda a superfície. Coloque-a com o papel vegetal que a acompanha numa forma de forno, ajustando o fundo e os lados.

02.- Ligue o forno a 180º.C. Num wok, deite azeite a cobrir o fundo, junte o alho picado e deixe refogar ligeiramente. Adicione depois os cogumelos e os vegetais chineses, tempere com o molho de soja e deixe saltear até ficarem macios.

03.- Num recipiente e com a ajuda da vara de arames, bata os ovos temperados com o sal, cominhos, cebolinho, salsa picada e alecrim. Reserve. Noutro recipiente, passe os vegetais e cogumelos por um passador a fim de retirar o molho.

04.- Distribua uniformemente os vegetais pelo fundo da forma, em cima da massa, verta o preparado dos ovos batidos e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno a gratinar durante cerca de 35~40 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado. Retire a quiche do forno, deixe arrefecer um pouco, fatie e sirva de seguida com uma salada de alface.

Tempo: ± 45′ # económico # fácil

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© 15.Nov.2021

 

470: Nacos de Soja com Cogumelos e Esparguete

Ingredientes:

– 1 chávena chá de nacos de soja grossa
– 250 g de esparguete
– 400 g de cogumelos laminados congelados
– 1 dl de polpa de tomate com cebola e alho
– 1 dl de vinho branco
– 100 g de cebola em cubos
– 2 col. de sopa de alho picado
– azeite extra-virgem q.b.
– molho de soja q.b.
– sumo de limão q.b.
– orégãos e cominhos q.b.
– água de cozer a massa q.b.
– 1 cubo tempero massas
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Num recipiente, deite o sal, os orégãos, os cominhos, o sumo de limão, os nacos de soja e cubra-os com água morna, envolvendo bem. Deixe repousar cerca de 60 minutos antes de cozinhar. Coza depois a soja com a mesma água do tempero durante 3 minutos após levantar fervura. Escorra e reserve a água.

02.- Numa panela ao lume com a água de cozinhar a soja, adicione mais um pouco de água quente, deite um fio de azeite, o cubo tempere massas, uma pitada de sal, mexa e deixe levantar fervura. Insira então a massa e deixe cozinhar durante 9 minutos, mexendo assiduamente. Escorra a massa e reserve.

03.- Num tacho ao lume deite o azeite a cobrir o fundo, a cebola, o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia. Insira depois a polpa de tomate, envolva e deixe refogar 3 minutos, mexendo de vez em quando. Junte então os cogumelos e deixe cozinhar até ficarem macios. Adicione os nacos de soja, envolva, tempere com o molho de soja, uma pitada de cominhos e deixe tomar sabor durante 5 minutos, mexendo frequentemente.

04.- Adicione aos poucos o esparguete e vá envolvendo com o preparado da soja até completar toda a massa. Reduza o lume, tape o tacho e deixe tomar sabor mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Se ficar muito seco, adicione um pouco da água da cozedura reservada e envolva. Sirva de seguida.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

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© 25.Out.2021

 

460: Tarte de Cogumelos e Legumes no Forno

Sugestão do Dia

Ingredientes:

sal marinho, pimenta preta, alho moído, alho picado, molho de soja, salsa picada, alecrim, cominhos, azeite, queijo ralado Mozzarella.

Preparação:

Numa frigideira deita-se o azeite com o alho picado, deixa-se alourar, adicionam-se os cogumelos, tempera-se com o molho de soja e deixa-se saltear até ficarem macios.

Adicionam-se os legumes cozidos, envolve-se e deixa-se cozinhar, em lume brando para tomar sabor. Num recipiente batem-se os ovos com os temperos, junta-se o preparado dos cogumelos, o queijo ralado e envolve-se tudo muito bem.

Numa forma anti-aderente, untada com azeite, deita-se o preparado final e leva-se ao forno pré aquecido a 200º C durante cerca de 30 minutos ou até ficar douradinha.

Resultado:

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Acompanhei com uma salada de alface temperada com Molho de Alho.

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.



© 24.Set.2021