257: Penne com Camarão e Legumes à Manteiga de Amendoim

Ingredientes:

– 400 g de miolo de camarão 100/200
– 280 g de massa pennoni rigati
– 200 g de juliana de legumes
– 1 cubo tempero para massas
– 4 col. de sopa de manteiga de amendoim
– 3 col. de sopa de óleo de coco BIO
– 1 col. de chá de gengibre ralado
– 2 col. de sopa de azeite
– 1 cebola
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Descongele o miolo de camarão, passe por água fria corrente e tempere com sal e o gengibre ralado.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, o óleo de coco, deixe aquecer, junte a cebola, a juliana de legumes e deixe saltear durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Junte depois o miolo de camarão, envolva tudo e deixe cozinhar durante 8 minutos, com o tacho tapado, em lume brando, mexendo de vez em quando.

03.- Entretanto, coza a massa em água temperada com o cubo tempero massas, um fio de azeite e uma pitada de sal. Escorra e de seguida, adicione à massa a manteiga de amendoim, envolvendo muito bem.

04.- Junte depois a massa ao preparado no tacho, envolva suavemente e sirva de seguida.

Tempo: ± 20′  # económico  # fácil

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Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pescanova.



© 09.Jan.2019