471: Vol-au-Vents de Camarão

Publicado a 26/10/2021 por culinaria

– Quando abri a encomenda e vi o tamanho super-mini destes Vol-au-Vents, pensei logo: não vou fazer nada de geito com isto! Enchi-me de coragem, preparei o recheio – que vem já a seguir – e, com bastante dificuldade, lá consegui encher os buraquinhos que mais pareciam os buracos de agulhas de cozer. E a maioria deles vinham partidos ao meio o que ainda dificultou mais o enchimento. Tive de o fazer com uma colher de café e, mesmo assim, com dificuldade. Não aconselho a comprarem este formato mas também não existe no mercado o tamanho médio ou grande.

Ingredientes:

– 12 mini Vol-au-Vent (médios ou grandes, o melhor)
– 200 g de miolo de camarão cozido
– 200 ml de molho Béchamel
– 3 dentes de alho
– 1 cebola
– cebolinho q.b.
– manteiga q.b.
– 1 sopa de marisco instantânea

Para o Recheio:

01.- Derreta a manteiga numa frigideira, adicione o alho e a cebola picados e deixe cozinhar em lume brando até que a cebola picada amoleça.

02.- Junte o miolo de camarão descongelado, previamente temperado com sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume médio-alto durante cerca de 5 minutos. Reserve.

03.- Aqueça ¼ litro de água num tachinho, adicione a embalagem de sopa de marisco instantânea e continue mexendo sem parar até engrossar.

04.- Junte o molho bechamel, misture bem e por fim junte os camarões e o cebolinho picado, envolva.

Para Montar:

01.- Recheie os vol-au-vents com a mistura anterior e leve a aquecer ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 5 minutos. Sirva de seguida como entrada ou refeição (se fossem maiores que estes).

Tempo: ± 30′ # económico # fácil

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus

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396: Massada de Marisco

Publicado a 15/02/2021 por culinaria

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Ingredientes:

– 1 emb. de Preparado para Arroz de Marisco
– 400 g de massa fusilli
– 50 g de alho picado
– 75 g de cebola picada
– 1 dl de azeite;
– 2 dl de água
– 1 dl de vinho branco
– 6 gotas de tabasco
– 1 cubo tempero alho e coentros
– 200 g de tomate em cubos
– 1 dl de polpa de tomate com alho e cebola
– coentros frescos picados q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o alho, o cubo tempero e deixe refogar até a cebola ficar macia.

02.- Adicione a polpa de tomate, o tomate em cubos, o caldo que vem com a embalagem da mariscada, o vinho e a água. Deixe cozinhar durante 5 minutos, acrescente os coentros e envolva.

03.- Quando levantar fervura, adicione a massa e deixe cozinhar durante 10 minutos. A meio da cozedura, acrescente o preparado de marisco e tempere com o tabasco.

04.- Verifique os temperos e, no final, salpique com coentros picados. Sirva de seguida.

Tempo: ± 30′ # económico # fácil

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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371: Camarão com Molho de Mostarda e Cerveja

Publicado a 25/12/2020 por culinaria

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Ingredientes:

– 500 g de camarão black tiger 20/30
– azeite q.b.
– 1 col. de sopa de manteiga
– 4 dentes de alho
– 3 folhas de louro
– 1 cerveja mini natural
– 1 col. de sopa de mostarda de Dijon
– 6 gotas de Tabasco
– sal q.b.

Preparação:

01.- Descongele o camarão, salpique com sal e reserve.

02.- Numa frigideira anti-aderente grande ao lume, aqueça o azeite e a manteiga e amoleça os dentes de alho laminados juntamente com o louro. Depois, junte os camarões e frite até que alourem ligeiramente (2 minutos de cada lado aprox.).

03.- Com o lume alto, adicione aos camarões a cerveja previamente misturada com a mostarda e uma pitada de sal e deixe ferver, agitando a frigideira. Depois, reduza o lume para médio, tempere com o Tabasco e deixe cozinhar por mais 5 minutos, agitando a frigideira de vez em quando.

04.- Sirva os camarões com o molho, acompanhados com pão torrado.

Tempo: ± 30′ # económico # fácil

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita do site da Pescanova.

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178: Paella à Minha Maneira

Publicado a 31/07/2019 por culinaria

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Ingredientes:

– 1 emb. de Paella ultra-congelada
– 1 kg de amêijoas
– 500 g de gambão argentino
– 300 g de arroz agulha
– 200 g de tomate em cubos
– 100 g de margarina
– 1 colher de sopa de alho picado
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de chá de açafrão das Índias
– 8 dl de água
– 1 cubo caldo de Marisco
– sal marinho e piripiri q.b.

Preparação:

01.- Partindo da base ultra-congelada, já semi-preparada, a meta é aumentar a dose para mais refeições ou mais pessoas. Por isso, esta receita é dada em duas etapas: a primeira etapa é preparar a Paella ultra-congelada de acordo com as instruções da embalagem; a segunda etapa é preparar o aumento da dose da Paella.

02.- Lave as amêijoas e ponha-as de molho em água e sal, horas antes de começar, para largarem a areia. Lave muito bem em água corrente e depois abra-as numa frigideira, sobre lume forte. Prepare o arroz na Bimby de modo convencional, ou seja, 8 dl de água no copo , juntar o cubo caldo marisco, o açafrão, colocar o arroz no cesto e programar 20 Min., Temp. 100ºC, Vel. 4. Findo o programa, retirar o arroz para um recipiente.

03.- Entretanto, num tacho ao lume, deite a margarina, deixe derreter, adicione a cebola, o alho, os cubos de tomate, tempere com sal, piripiri e deixe saltear durante 5 minutos. Frite o gambão neste preparado, retire-o e reserve.

04.- Num tacho largo, adicione a base da Paella preparada no ponto 01. com o arroz confeccionado na Bimby, misture muito bem, adicione o preparado mencionado no ponto 03. sem o gambão, volte a misturar tudo, adicione as amêijoas, envolva e por cima disponha o gambão. Sirva de seguida.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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173: Noodles com Camarão e Vegetais Chineses

Publicado a 22/07/2019 por culinaria

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Ingredientes:

– 250 g de noodles
– 250 g de miolo de camarão 80/100
– 400 g de mistura chinesa de vegetais
– 80 g de margarina
– 6 dentes de alho
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– 2 colheres de sopa de molho de ostras
– 2 ovos
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Leve uma panela ao lume com água temperada com sal e um fio de azeite, deixe levantar fervura, introduza os noodles e deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem (varia de marca para marca mas geralmente é de 2 a 3 minutos).

02.- Num wok ao lume, deite a margarina, junte os dentes de alho esmagados, o miolo de camarão e deixe saltear sobre lume forte durante 3 minutos. Adicione a mistura chinesa de vegetais e salteie mexendo, durante 6 minutos.

03.- Tempere com o molho de soja, o molho de ostras e deixe saltear mais 2 minutos, envolvendo bem. Deite os ovos para um recipiente, bata-os com a varinha de arames, separe o conteúdo do wok para um dos lados e verta os ovos no lado oposto, mexendo rapidamente para envolver com os restantes ingredientes.

04.- Adicione os noodles bem escorridos e misture tudo muito bem. Sirva de seguida.

Tempo: ± 30′ # económico # fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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171: Chow Noodles com Mariscada

Publicado a 18/07/2019 por culinaria

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Ingredientes:

– 200 g de Chow Noodles
– 800 g de preparado de marisco
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 100 g de cebola em cubos
– 3 dentes de alho
– 1 cubo tempero alho e salsa
– azeite q.b.
– 1 dl de vinho branco
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, o cubo tempero, a cebola, o alho e deixe refogar ligeiramente. Adicione de seguida a passata de tomate e deixe levantar fervura.

02.- Adicione o vinho ao refogado no tacho e deixe evaporar o álcool. Adicione depois o molho que acompanha o preparado de marisco (se não tiver, adicione um cubo tempero marisco), tempere com uma pitada de sal, o preparado de marisco e deixe cozinhar até o marisco estar pronto.

03.- Entretanto, numa panela ao lume com água, temperada com sal, coza os noodles de acordo com as instruções da embalagem (variam de marca para marca), escorra e reserve.

04.- Junte os noodles ao tacho da mariscada, envolva bem, se precisar de mais líquido, aproveite a água da cozedura dos noodles, polvilhe com a salsa picada, deixe a massa ganhar sabor e sirva de seguida com uma salada de alface ou outra a gosto.

Tempo: ± 35′ # económico # fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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135: Massada de Marisco

Publicado a 25/05/2019 por culinaria

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Ingredientes:

– 250 g de massa de macarrão
– 500 g de gambão argentina 20/30
– 250 g de miolo de amêijoa
– 200 g de tomate em cubos
– 50 ml de azeite
– 1 cebola média
– 2 dentes de alho
– 75 ml de vinho branco
– 1 colher de chá de pimentão doce
– coentros frescos picados q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Descongele o miolo de amêijoa, passe-o por água corrente e reserve. Descongele o gambão, coloque-o num tacho com água temperada com um pouco de sal. Leve a ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e coza cerca de 7 minutos. Quando o gambão estiver cozido, escorra-o com uma escumadeira e reserve a água. Descasque o gambão e reserve.

02.- Coza a massa utilizando a água da cozedura do gambão, acrescentando mais se necessário, pelo tempo indicado na embalagem. Escorra e reserve.

03.- Num tacho ao lume, coloque o azeite, a cebola, o alho picado e refogue em lume brando até a cebola começar a alourar ligeiramente. Adicione o tomate e deixe cozinhar até o tomate começar a ficar desfeito, mexendo de vez em quando. De seguida, deite o vinho branco e deixe cozinhar durante 5 minutos. Adicione a massa, o miolo de amêijoa, tempere com um pouco de sal, pimenta e pimentão doce. Mexa, deite a água de cozer a massa e o gambão suficiente para cobrir completamente o preparado e deixe ferver em lume médio-alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e cozinhe cerca de 10 minutos.

04.- Quando a massa estiver quase cozida, adicione o gambão. Mexa e cozinhe mais 4 minutos. Desligue o lume, polvilhe com coentros picados e sirva de seguida.

Tempo: ± 45′ # económico # fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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© 25.Mai.2019

110: Espirais com Camarão e Soja

Publicado a 25/04/2019 por culinaria

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Ingredientes:

– 250 g de massa espirais
– 200 g de miolo de gambão 20/40
– ½ chávena de nacos de soja grossos
– 1 cebola roxa
– 1 colher de sopa de alho picado
– 100 g de champignons de Paris
– 100 g de pimentos tricolor em tiras
– 3 dl de caldo de camarão (ˡ)
– 1 cubo tempero alho e coentros
– coentros frescos picados q.b.
– azeite q.b.
– piripiri q.b.
– sal marinho q.b.

(ˡ) Pode preparar o caldo de camarão dissolvendo um cubo tempero caldo de marisco em 500 ml de água a ferver. Depois utilize a quantidade necessária.

Preparação:

01.- Hidrate os nacos de soja durante 30 minutos em água temperada com sal. Passado o tempo, escorra-os da água, coloque-os num tachinho com água fervente e deixe cozinhar durante 5 minutos em lume médio. Retire, esprema a água dos nacos e reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer, adicione o cubo de tempero, a cebola picada, o alho, as tiras de pimentos tricolor, os cogumelos e deixe refogar.

03.- Adicione ao refogado no tacho o miolo de camarão, mexa até o camarão ficar rosado. Adicione o caldo de camarão, a massa, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar durante 8 minutos.

04.- Junte ao preparado do tacho os nacos de soja, tempere com o molho de soja, envolva tudo de novo, polvilhe com os coentros picados e sirva de seguida.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

38: Massada de Marisco

Publicado a 23/01/2019 por culinaria

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Ingredientes:

– 400 g de massa Fusilli
– 1 emb. de Preparado para Arroz de Marisco
– 1 colher de sopa de alho picado
– 100 g de cebola em cubos
– 1 dl de azeite
– 1,5 dl de água
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 50 g de de mix de pimentos verde/vermelho
– 75 ml de vinho branco
– coentros frescos picados q.b.
– 1 folha de louro
. tomilho e orégãos q.b.
– flor de sal e tabasco q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite. a cebola, o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia.

02.- Adicione ao tacho a polpa de tomate, o caldo da embalagem da mariscada, a água, o louro, o tomilho, os orégãos, o vinho, tempere com a flor de sal, o tabasco e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- De seguida, acrescente as tiras de pimentos, os coentros e envolva.

04.- Quando levantar fervura, adicione a massa e deixe cozinhar durante 10 minutos. A meio da cozedura, adicione o preparado de marisco, verifique os temperos e, no final, salpique com coentros picados. Sirva de seguida.

Tempo: ± 30′ # económico # fácil

… e a sobremesa: Aletria Doce com Chocolate e Baunilha:

… e um cafezinho com canela para não destoar…

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pescanova.

22: Feijoada com Cubos de Pota e Camarão

Publicado a 04/01/2019 por culinaria

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Ingredientes:

– 1 lata grande de feijão manteiga cozido
– 500 g de Tiras de Pota
– 250 g de miolo de camarão 100/200
– 100 g de cebola em cubos
– 1 cubo de tempero alho & coentros
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 chouriço de carne
– 200 g de tomate em cubos
– 1 dl de polpa de tomate com manjericão e orégãos
– 200 g de cenoura baby
– 1 ½ dl de vinho branco
– azeite q.b.
– 1 folha de louro
– sumo de limão q.b.
– sal e piripiri q.b.
– coentros q.b.
– ovos (opcional, um por pax)

Preparação:

01.- Descongele as tiras de pota e corte-as em cubos pequenos. Tempere-as com sal, pimenta e sumo de limão. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, a cebola, o alho, o cubo de tempero e deixe refogar até a cebola ficar macia.

02.- Junte a cenoura baby, o miolo de camarão ao refogado do tacho e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione depois as rodelas de chouriço e salteie mais 3 minutos, em lume médio, mexendo. Junte o tomate em cubos, a polpa de tomate, o louro, e deixe cozinhar, tapado, em lume brando, mais 5 minutos.

03.- Adicione depois o vinho ao tacho, mexa bem durante 1 minuto, deite os cubos de pota e tempere com uma pitada de sal e piripiri. Deixe cozinhar em lume brando, tapado, durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Acrescente ao preparado do tacho o feijão cozido com a calda, envolva e cozinhe em lume brando durante 5 minutos, para misturar bem os sabores. Se preferir, escalfe os ovos necessários (um por pax). Retire do lume, emprate e sirva de imediato, polvilhando com coentros picados. Pode também acompanhar com uma guarnição de arroz branco.

Tempo: ± 45′ # económico # fácil