549: Quiche de Legumes, Soja, Champignons de Paris et Poireau

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Ingredientes:

– 6 ovos L
– 200 g de champignons de Paris
– 1 chávena de granulado de soja fina
– 200 g de alho francês em rodelas
– 250 g de mix de feijão verde e cenoura
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 200 ml de natas de soja ou light
– 1 col. de sopa de azeite extra-virgem
– 1 col. de molho de soja
– 1 pitada de cominhos
– alho em pó, cebolinho e manjericão q.b.
– 1 col. de chá de farinha Maizena
– 1 col. de chá de orégãos
– 1 caldo Natura Legumes
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– pimenta branca e sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Comece por hidratar o granulado de soja num recipiente com água morna, temperada com sal marinho, orégãos e sumo de limão, durante 30 minutos. Entretanto, coza os legumes em água a ferver temperada com um fio de azeite e o caldo Natura Vegetais, durante 5 minutos. Escorra os vegetais para um recipiente e aproveite a água da cozedura para cozer o granulado de soja, durante 3 minutos, depois de levantar fervura. Escorra bem a soja e adicione-a aos vegetais.

02.- Coloque os ovos numa tigela, tempere-os com sal, pimenta, alho moído, cebolinho, manjericão e bata tudo muito bem com a vara de arames. Junte depois as natas e a farinha Maizena diluída num pouco de leite frio e mexa novamente com a vara de arames.

03.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho picado e deixe amaciar. Junte o alho francês e os cogumelos, tempere com o molho de soja e deixe saltear até os cogumelos ficarem macios. Junte depois a mistura da soja e dos vegetais, envolva e deixe tomar sabor durante 3 minutos, em lume brando, mexendo de vez em quando.

04.- Ligue o forno (gás) a 180ºC. Numa forma redonda anti-aderente, deite um pouco do batido dos ovos apenas para cobrir o fundo. Verta depois a mistura do preparado dos legumes e por cima, o resto do batido dos ovos. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante cerca de 40~60 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado. Retire do forno, coloque a quiche num prato largo e sirva de seguida com uma salada simples de alface.

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Tempo: ± 60′ # económico # fácil

SLIDESHOW DA RECEITA

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– Dado que o domínio apokalypsus.com foi desactivado, o único endereço de Blogue para Receitas Culinárias é este. Menções e imagens ao endereço antigo deixaram de funcionar.

– Uma preparação d’ A Minha Cozinha, baseada numa receita do site Pingo Doce.

 

 

© 16.Mai.2022

 

539: Mimos de Pescada do Cabo com Creme de Camarão

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Ingredientes:

– 6 Mimos de Pescada do Cabo (360 g)
– 200 g de miolo de camarão 80/100
– 200 ml de natas de soja
– 150 ml de leite
– ½ emb. de creme (sopa) de marisco
– sumo de limão q.b.
– creme vegetal para culinária q.b.
– sementes de sésamo q.b.
– sal marinho e pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Descongele os mimos de pescada e o miolo de camarão de acordo com as indicações das embalagens. De seguida, barre o fundo de um tabuleiro refractário com o creme vegetal, coloque por cima os mimos de pescada e tempere-os com sumo limão e pimenta preta. Reserve.

02.- Num tachinho, adicione o miolo de camarão previamente cozido com as natas de soja, o leite, o creme de marisco, leve a lume brando, mexendo sempre a fim de dissolver completamente o creme de marisco (ver nota abaixo), e deite-o sobre os mimos de pescada.

03.- Leve o tabuleiro ao forno durante 20 minutos.

04.- Retire os mimos de pescada do forno, polvilhe-os com sementes de sésamo, emprate-os e sirva com uma guarnição de batatinhas coradas e uma salada de alface.

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– Como sobrou creme que utilizei na receita Vol-au-Vents de Camarão e Cogumelos, aproveitei-o e não utilizei o ponto 02 da receita acima. Apenas adicionei ao creme já preparado anteriormente, o miolo de camarão previamente cozido.

Tempo: ± 30′ # económico # fácil

SLIDESHOW DA RECEITA

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Pelas vítimas do genocídio praticado
pela União Soviética na Ucrânia

– Uma preparação d’ A Minha Cozinha, de Francisco Gomes.

 

 

© 18.Abr.2022

 

526: Tortilha de Cebola e Enchidos

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Ingredientes:

– 4 ovos
– 1/2 chouriço mouro
– 1 cebola média
– cominhos, alho moído, pimenta branca
– salsa fresca picada
– 1 col. de sopa de molho de soja
– 1 col. de chá de farinha Maizena
– 1 col. de café de fermento em pó
– 1 dl de leite meio gordo
– sal marinho

Preparação:

01.- Unte uma forma com azeite. Ligue o forno a 200ºC.

02.- Corte a cebola e o chouriço em rodelas finas.

03.- Num recipiente, bata os ovos, tempere com os cominhos, alho moído, pimenta branca, molho de soja, sal, leite, com a ajuda da vara de arames. Adicione a salsa picada, a Maizena, o fermento e envolva tudo muito bem.

04.- Verta o preparado para a forma e leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até ficar douradinho (depende do tipo de forno utilizado). Retire, desenforme e sirva de seguida com uma salada de alface.

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Também pode acompanhar com uma guarnição de batatas fritas e esparregado de espinafres
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– Pode adicionar mais enchidos a gosto.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

SLIDESHOW DA RECEITA

– Uma preparação d’ A Minha Cozinha, de Francisco Gomes.

 

 

© 22.Mar.2022

 

 

525: Bolo Dia do Pai

– Uma preparação da minha filha Vera, para o Dia do Pai. Obrigado filhota.

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Ingredientes:

– 4 ovos
– 380 g de farinha de trigo
– 380 g de açúcar
– 190 g de leite quente
– 1 col. de chá de aroma de baunilha
– coco ralado q.b.
– 1 colher (sopa) de fermento

Preparação:

01.- Bata as claras em castelo e acrescente o açúcar. Depois, acrescente as gemas e misture tudo muito bem.

02.- Adicione a farinha de trigo e, de seguida, o fermento.

03.- Por último, adicione o leite quente, o aroma de baunilha, misture bem.

04.- Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada, depois leve para assar ao forno a 180°C por cerca de 40~50 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado. Polvilhe com o coco ralado

Tempo: ± 50′ # económico # fácil

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SLIDESHOW DA RECEITA

– Uma preparação de Vera Gomes.

 

 

© 19.Mar.2022

 

 

518: Bacalhau Dourado no Tacho

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Ingredientes:

– 500 g de bacalhau congelado desfiado
– leite meio gordo para cozer o bacalhau q.b.
– 3 cebolas médias
– 6 ovos
– 500 g de batatas pré-fritas em palitos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 1 col. de sopa de salsa fresca picada
– 1 cubo caldo marisco
– azeite extra-virgem q.b.
– noz-moscada moída q.b.
– sal marinho e pimenta-preta moída q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau e coza-o em leite. Descasque as cebolas e corte-as em meias luas finas. Num recipiente, bata os ovos, tempere com sal e salsa picada e reserve.

– Para cozer o bacalhau com leite, neste caso, o desfiado ou em posta, coloque ao lume um tacho com o leite, 2 dentes de alho e uma pitada de louro moído. Deixe o leite levantar fervura, introduza o bacalhau desfiado, desligue o lume, tape o tacho e deixe em repouso durante cerca de 10 minutos. Aproveite depois o leite de cozer para preparar a receita ou simplesmente cozer batatas e cenouras.

02.- Leve um tacho ao lume, cubra o fundo com azeite e refogue as cebolas e o alho até a cebola ficar macia. Adicione o bacalhau cozido e escorrido, o cubo tempero e deixe cozinhar durante cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com pimenta e noz-moscada e envolva.

03.- Entretanto, frite as batatas (utilizo a FRYER AIR PRO sem óleo). Quem não possuir o sistema de fritar sem óleo a ar quente, frite em óleo de girassol e escorra em papel de cozinha absorvente. Junte as batatas fritas ao preparado do bacalhau e depois adicione os ovos batidos. Misture tudo muito bem, em lume brando (na placa, modo 1, dependendo do modelo).

04.- Deixe cozinhar os ovos de forma a ficarem bastante cremosos e, se necessário, junte um pouco do leite de cozer o bacalhau para que o preparado fique mais cremoso. Desligue o lume, polvilhe com salsa fresca picada e sirva de seguida.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

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– Uma preparação d’ A Minha Cozinha, de Francisco Gomes.

 

 

© 01.Mar.2022

 

 

509: Filetes de Pescada Fritos

Ingredientes:

– 400 g de filetes de pescada congelados
– sumo de limão q.b.
– alho moído q.b.
– leite q.b.
– farinha de trigo q.b.
– 2 ovos
– óleo de girassol para fritar q.b.
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

Preparação:

01.- Descongele os filetes. Se os filetes forem grandes corte-os em 2 ou 3 pedaços. Tempere-os com o sumo de limão, alho moído, sal, pimenta e cubra-os com um pouco de leite.

02.- Conserve no frigorífico durante algumas horas para absorverem bem o tempero. A meio do tempo vire-os.

03.- Na hora de fritar, passe os filetes por farinha e por ovo batido e frite em óleo quente, mas não em demasia, de ambos os lados até estarem dourados.

04.- Coloque os filetes a escorrer sobre papel de cozinha e sirva de seguida com uma guarnição de arroz a gosto (utilizei arroz basmati de açafrão com ervilhas), maionese com alho e ervas e uma salada simples de alface.

Tempo ± 50′ # económico # fácil

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.



© 30.Jan.2022

 

508: Bacalhau com Natas e Camarão

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau ultra-congelado desfiado
– 250 g de miolo de camarão 80/100
– azeite extra-virgem q.b.
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 500 g de batatas pré-fritas em cubos
– 200 g de batata palha
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 2 col. de chá de mostarda de Dijon
– 200 ml de natas para culinária
– 500 ml de molho Béchamel
– 400 ml de leite
– 400 ml de água
– noz moscada q.b.
– louro moído q.b.
– 2 dentes de alho
– sumo de limão q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal marinho e pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau e depois coza-o na água misturada com o leite, o louro moído (pode substituir por duas folhas de louro), os dois dentes de alho a que cortou as extremidades, com a casca e esmagados, até levantar fervura. Desligue o lume, tape o tacho e deixe repousar durante 15 minutos. Depois escorra, desfie e reserve retirando as folhas de louro se as utilizou..

02.- Coza o miolo de camarão em água temperada com sal (micro-ondas durante 5 minutos), escorra e reserve. Ligue o forno a 200ºC. Num recipiente, misture o Béchamel, as natas, tempere com a noz-moscada, pimenta, mostarda, sumo de limão, uma mão cheia de Mozzarella ralada e envolva tudo muito bem.

03.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer ligeiramente, junte a cebola e o alho, o cubo tempero e deixe amaciar a cebola. Insira depois o bacalhau, envolva e deixe refogar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Adicione então o miolo de camarão, envolva no refogado do bacalhau e deixe cozinhar durante mais 3 minutos. Junte as batatas fritas em cubos e a palha, envolva delicadamente, desligue o lume, tape o tacho e deixe repousar um pouco. Depois, verta o preparado para um tabuleiro refractário, espalhe pela superfície, regue com o molho preparado anteriormente, polvilhe com o Mozzarella ralado e deixe repousar durante 5 minutos para que o molho integre todo o preparado. Leve depois ao forno a gratinar, servindo de seguida.

Tempo: ± 50′ # económico # fácil

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© 26.Jan.2022

 

498: Fatias Douradas

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Ingredientes:

– 8 dl de leite meio-gordo
– 100 g de açúcar
– 1 casca de limão
– 2 paus de canela
– fatias grossas pão cacete/forma
– 4 ovos
– 500 ml de óleo de girassol
– açúcar para polvilhar q.b.
– canela para polvilhar q.b.

Preparação:

01.- Num tachinho ao lume, aqueça o leite com os 100 g de açúcar, a casca de limão e os paus de canela, sem deixar ferver. Retire do lume, coloque num prato fundo e demolhe as fatias de pão no leite morno.

02.- Coloque ao lume uma frigideira grande, deite o óleo e deixe aquecer bem. Envolva cada fatia de pão nos ovos previamente batidos.

03.- Frite no óleo quente, dos dois lados, até ficarem douradas. Escorra sobre papel absorvente.

04.- Num prato, misture o açúcar com a canela e polvilhe as fatias douradas a gosto. Coloque-as numa travessa de servir e aprecie.

Tempo: ± 60′ # económico # fácil

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© 24.Dez.2021

 

497: Bacalhau Gratinado com Béchamel no Forno

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado congelado
– 200 ml de molho Béchamel
– 4 batatas médias
– 4 dentes de alho
– 1 cebola
– louro moído q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– azeite q.b.
– leite q.b.
– noz moscada q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.– Coza o bacalhau na proporção de 2 partes de água para 1 parte de leite, escorra, lasque o bacalhau e reserve o líquido. Corte as batatas em cubos, tempere a água onde o bacalhau cozeu com noz moscada e coza-as de seguida.

02.– Depois das batatas cozerem, escorra-as e reserve. Ligue o forno a 180ºC. Num tacho ao lume, deite o azeite e refogue até a cebola ficar macia. Adicione o louro ao refogado.

03.- Adicione depois o bacalhau lascado ao tacho, as batatas e envolva tudo muito bem. Retire o tacho do lume, adicione o béchamel, o queijo e envolva muito bem os ingredientes.

04.- Coloque o preparado num tabuleiro refractário e leve ao forno durante 15 minutos. Acompanhe este bacalhau gratinado com uma guarnição de legumes salteados.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

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© 23.Dez.2021

 

 

488: Tarte de Requeijão

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Ingredientes:

– 1 rolo de massa folhada
– 200 g de requeijão de ovelha
– 30 g de farinha de trigo
– 5 gemas
– 250 g de açúcar
– 150 ml de leite

Preparação:

01.- Desenrole a massa, pique-a com um garfo e coloque-a na tarteira. Apare os bordos com uma faca. Ligue o forno a 180ºC.

02.- Misture o açúcar com as gemas, o leite e a farinha peneirada. Adicione o requeijão em pedacinhos e vá batendo até ficar uma mistura homogénea.

03.- Verta o recheio na tarteira e leve ao forno durante cerca de 50 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado.

04.- Quando a tarte estiver a corar, tape com papel de alumínio.

Tempo: ± 60′ # económico # fácil

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© 29.Nov.2021