514: Bacalhau com Cenoura e Grão Gratinado

Publicado a 21/02/2022 por culinaria

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado congelado
– azeite q.b.
– 1 cebola grande
– 4 dentes de alho
– 2 cenouras médias
– 300 g de juliana de legumes
– 400 g de grão de bico cozido
– 500 ml de molho Béchamel
– queijo Mozzarella ralado q.b.
– sal marinho e pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau e disponha numa assadeira com o fundo com azeite, regue com um fio de azeite e asse em forno pré-aquecido a 200° C por 20 minutos aproximadamente.

02.- Amoleça em azeite a cebola e o alho picados, acrescente as cenouras descascadas e raladas e os legumes, envolva e cozinhe por 6 minutos.

03.- Acrescente o grão cozido, tempere de sal e pimenta preta moída no momento e cozinhe por 2 minutos, mexendo frequentemente.

04.- Junte o bacalhau desfiado e o molho Béchamel, envolva e disponha numa assadeira untada com azeite. Polvilhe com o queijo Mozzarella ralado e leve ao forno a gratinar.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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477: Filetes de Pescada Panados com Limão e Ervas Aromáticas e Creme de Grão

Publicado a 08/11/2021 por culinaria

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– Duas sugestões para duas refeições agradáveis, saborosas, nutritivas e muito simples. Filetes de Pescada Panados com Limão e Ervas aromáticas no Forno e Creme de Grão na Bimby.

Ingredientes:

– 2 Filetes de Pescada Panados com Limão e Ervas Aromáticas (congelados)
– esparregado de espinafres congelado instantâneo q.b.
– aros de cebola gratinados (congelados)

Preparação:

01.- Os filetes são preparados no forno, durante cerca de 20 minutos.

02.- O esparregado de espinafres é preparado no micro-ondas durante 5 minutos, retirar, mexer com uma colher, voltar a colocar no micro-ondas por mais 1 minuto e está pronto. (Esta instrução é para o esparregado da marca que costumo utilizar. Outras marcas, seguir as instruções da embalagem).

03.- Os aros de cebola gratinados, são preparados no forno (adicionei ao tabuleiro dos filetes) pelo mesmo tempo.

04.- Empratar, servir e bom proveito.

Creme de Grão na Bimby

Ingredientes:
– 1 lata de grão cozido
– 600 ml de água
– 300 g de batatas
– 100 g de tomate em cubos
– 100 g de cebola em cubos
– 1 dose de Caldo de Legumes Natura
– 1 col. de sopa de alho picado
– 1 col. de sopa de salsa fresca picada
– 20 g de azeite extra-virgem
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Coloque no copo o azeite, o alho, a cebola e programe 5 Seg./Vel. 5

02.- Com uma espátula de silicone (é raro utilizar a espátula da Bimby), baixe os resíduos da parede do copo , coloque a tampa e programe 3 Min./Temp. Varoma / Vel. 1.

03.- Coloque no copo as batatas cortadas em cubos, o Grão, a salsa, o sal, o caldo de legumes Natura, o tomate em cubos, a água e programe 25 Min. / Temp. 100ºC / Vel. 1.

04.- Terminado o programa anterior, triture programando 1 Min. / Vel. 5~7 aumentando progressivamente a velocidade. Retire para um recipiente e fica com um excelente creme de legumes bem gostoso, encorpado (se gostar mais diluído, adicione um pouco de água quente e misture bem até ficar a seu gosto). Eu e a minha filha adoramos sopinha de bebé… 🙂

Tempo: ± 30′ + 30′ # económico # fácil

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus

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457: Ovos com Grão, Legumes e Tomate

Publicado a 04/08/2021 por culinaria

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Ingredientes:

– 1 lata grande de grão-de-bico cozido
– 400 g de mix de ervilhas e cenouras
– 2 cebolas
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 4 ovos
– azeite q.b.
– 1 cubo tempero alho & salsa
– 1 col. de sobremesa de alho moído
– orégãos q.b.
– 6 gotas de tabasco molho de pimenta de alho
– sal e pimenta 5 bagas q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola cortada em meias luas finas e refogue durante 3 minutos. Adicione o alho em pó, o cubo de tempero, a passata de tomate e deixe ferver por mais 3 minutos.

02.- Adicione o grão escorrido, os legumes, um pouco de água (meia lata do grão), envolva e deixe cozinhar por mais 6 minutos.

03.- Tempere com o sal, tabasco garlic pepper sauce e orégãos, misturando tudo muito bem.

04.- Abra os quatro ovos, coloque-os por cima do preparado anterior, tape o tacho e deixe-os escalfar até os ovos estarem ao gosto.

Tempo: ± 35′ # económico # fácil

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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438: Salada de Grão com Legumes Salteados

Publicado a 06/06/2021 por culinaria

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Ingredientes:

– 400 g de mix de vegetais para saltear
– 1 lata grande de grão cozido
– 200 g de tomate em cubos
– 1 cebola
– 1 col. de sopa de alho picado
– azeite q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– salsa fresca picada q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola cortada em meias luas finas, o alho e deixe refogar. Adicione depois o mix de legumes e deixe saltear.

02.– Junte o tomate e cozinhe por mais 2 minutos. Escorra o grão, junte-o ao tacho, polvilhe com a salsa picada e deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Retire o tacho do lume e coloque a salada numa travessa. Regue com azeite e envolva bem.

04.- Polvilhe com o queijo ralado. Sirva de seguida como prato principal ou guarnição de um prato de peixe (utilizei como guarnição de Filete de Peixe no Forno Temperado com Tomate e Manjericão).

Tempo: ± 20′ # económico # fácil

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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373: Bacalhau com Legumes e Grão Gratinado

Publicado a 31/12/2020 por culinaria

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Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado congelado
– azeite q.b.
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho esmagados
– 300 g de juliana de legumes
– 400 g de grão de bico cozido
– 500 ml de molho Béchamel
– queijo Mozzarella ralado q.b.
– molho de soja q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau e disponha-o num tabuleiro refractário untado com azeite, regue com um fio de azeite e asse em forno pré-aquecido a 200° C por 20 minutos aproximadamente. Retire e lasque o bacalhau.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola e o alho picados, acrescente a juliana de legumes, tempere com o molho de soja, envolva e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Acrescente o grão cozido escorrido, tempere com sal, salsa e pimenta moída na altura, envolva e cozinhe durante 1 minuto, mexendo.

04.- Junte o bacalhau lascado, o molho Béchamel, envolva e disponha num tabuleiro refractário untado com azeite. Cubra com o queijo Mozzarella ralado e leve ao forno a gratinar (utilizei p grill do fogão a gás).

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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348: Guisado de Grão com Lulas

Publicado a 19/10/2020 por culinaria

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– Um só tacho, vários ingredientes e uma receita deliciosa. Um guisado de grão com lulas é tão bom quanto simples. Sirva com folhas de hortelã e bom apetite!

Ingredientes:

– 500 g de lulas limpas congeladas
– 540 g de grão de bico cozido
– 2 col. de sopa de azeite
– 100 g de cebola em cubos
– 200 g de cenoura
– 200 g de batatas
– 200 g de polpa de tomate com cebola e alho
– sal e pimenta de misturas q.b.
– hortelã fresca q.b.

Preparação:

01.- Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola, a cenoura e a batata cortadas em cubos, tempere com o sal e pimenta moída na altura, tape e cozinhe sobre lume médio durante 5 minutos.

02.- Entretanto, deite as lulas num coador e passe-as por água até descongelarem. Escorra-as bem, junte-as aos legumes e salteie, mexendo até ficarem opacas.

03.- Adicione a polpa de tomate, o grão e dois pés de hortelã. Cozinhe com o tacho tapado sobre lume brando durante 20 minutos.

04.- Retire os pés de hortelã e junte algumas folhas frescas ao cozinhado.

Tempo: ± 30′ # económico # fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pingo Doce.

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337: Ovos com Grão, Vegetais e Tomate

Publicado a 15/09/2020 por culinaria

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Ovos com grão, vegetais e tomate. Delicioso, não é? Uma receita simples, prática e económica, com a versatilidade dos ovos e do grão.

Ingredientes:

– 200 g de cebola em cubos
– 300 g de polpa de tomate com manjericão e orégãos
– 1 lata grande de grão-de-bico cozido
– 400 g de mistura de vegetais chineses
– 4 ovos
– 2 col. de sopa de azeite
– 1 col. de sobremesa de alho em pó
– pimenta de mistura q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, junte a cebola e refogue durante 3 minutos. Adicione o alho em pó, a polpa de tomate e deixe ferver por mais 2 minutos.

02.- Adicione ao tacho o grão escorrido, a mistura de vegetais e um pouco de água, envolva e deixe cozinhar por mais 4 minutos.

03.- Tempere com sal, pimenta e envolva tudo muito bem.

04.- Quando levantar fervura, abra e deite os ovos por cima desta mistura, tape o tacho e deixe escalfar até os ovos estarem a gosto.

Tempo: ± 30′ # económico # fácil

Reportagem foto/slideshow/vÃdeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pingo Doce.

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317: Cubos de Pota em Caril de Legumes

Publicado a 27/06/2020 por culinaria

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Ingredientes:

– 500 g de tiras de pota congeladas
– 2 col. de sopa de óleo de coco BIO
– 3 dentes de alho
– 100 g de cebola em cubos
– 200 g de juliana de legumes
– 200 g de mix cenouras, batatas e ervilhas
– 1 col. de sopa de caril
– 400 ml de leite de coco
– 400 g de grão de bico cozido
– coentros q.b.
– 2 col. de sopa de sementes de sésamo
– sal marinho e pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Descongele as tiras de pota, corte-as em cubos e reserve. Num tacho ao lume, aqueça 2 colheres de sopa de óleo de coco e amoleça o alho esmagado e a cebola. Adicione o caril e mexa em lume alto durante 30 segundos. Acrescente os legumes, reduza para lume médio a brando, tape e salteie por 5 minutos, mexendo de vez em quando.

02.- Junte o leite de coco, tempere com sal e pimenta preta moída na altura, mexa e deixe aquecer em lume médio a brando. Acrescente o grão escorrido e deixe cozinhar por 8 minutos.

03.- Por fim, adicione os cubos de pota, envolva tudo e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Desligue o lume, junte os coentros picados e sirva de seguida, salpicando com as sementes de sésamo tostadas previamente numa frigideira anti-aderente tapada e com uma guarnição de arroz Basmati de açafrão e cardamomo.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, adaptada de uma receita do site Pescanova.

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293: Hambúrguer de Grão e Legumes

Publicado a 08/04/2020 por culinaria

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Ingredientes:

– 400 g de grão cozido
– 100 g de cebola em rodelas
– 100 g de pimentos tricolor em tiras
– 6 col. de sopa de aveia integral instantânea
– 2 dentes de alho
– 2 col. de sopa de azeite
– 1 col. de café de sal fino
– 1 col. de café de caril
– 1 col. de sopa de amido de milho (Maizena)
– salsa fresca picada q.b.
– 150 g de juliana de legumes
– pão ralado com ervas aromáticas q.b.

Preparação:

01.- Ligue o forno a 180ºC. Num tacho ao lume, salteie a cebola, as tiras de pimentos e o alho com uma colher de azeite, deixando refogar, sem queimar. Acrescente o grão previamente escorrido, a juliana de legumes, os pimentos, o sal e o caril, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos.

02.- Dissolva o amido de milho (Maizena) num pouco de água, adicione ao tacho com a salsa picada. Misture tudo muito bem e triture com a varinha mágica ou no copo misturador.

03.- Adicione a aveia, envolva muito bem no preparado até homogeneizar a mistura. Forre um tabuleiro refractário com papel vegetal e pincele com a restante colher de azeite.

04.- Molde os hambúrgueres, passe-os pelo pão ralado e leve-os ao forno até ficarem dourados, virando-os a meio da cozedura. Sirva de seguida com uma guarnição de Spaghetti al Nero di Seppia.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pingo Doce.

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286: Salada de Grão com Atum

Publicado a 17/03/2020 por culinaria

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Ingredientes:

– 1 lata gr de grão cozido
– 1 lata gr de atum em azeite
– 2 ovos
– 250 g de juliana de legumes
– 100 g de cebola em cubos
– 100 g de pimentos tricolor em tiras
– 2 col. de sopa de azeite
– 2 col. de sopa de salsa picada
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Coloque os ovos num tacho com água e o sal e deixe ferver durante 10 minutos. Escorra o grão num passador, passe-o por água corrente, adicione-o aos ovos a meio da cozedura (5 minutos) e deixe ferver os restantes 5 minutos.

02.- Num tacho ao lume, deite um fio de azeite, deixe aquecer, junte a cebola, a juliana de legumes, as tiras de pimentos tricolor e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Entretanto, escorra o atum, desfaça-o em pedaços e misture-o com a cebola, a juliana de legumes e as tiras de pimento. Adicione o grão, tempere com pimenta, regue com o azeite e adicione a salsa fresca picada.

04.- Misture e enfeite com os ovos cozidos cortados em gomos ou às rodelas e sirva de seguida.

Tempo: ± 25′ # económico # fácil