531: Feijoada com Ovos Escalfados

Publicado a 30/03/2022 por culinaria

Ingredientes:

– 400 g de feijão manteiga cozido (lata)
– azeite extra-virgem q.b.
– 200 g de cebola em cubos
– 6 dentes de alho esmagados
– 1½ dl de polpa de tomate com manjericão e orégãos
– 1 chouriço de carne
– ½ chouriço mouro
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– 200 g de Juliana de Legumes
– 1 dl de vinho branco
– 4 ovos
– salsa fresca picada q.b.
– pimenta preta q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume (ou placa), deite azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer, junte a cebola, os dentes de alho esmagados e deixe refogar até a cebola ficar macia.

02.- Junte ao refogado a polpa de tomate aromatizada, o cubo tempero e deixe cozinhar durante 3 minutos, envolvendo bem. Adicione o chouriço de carne, cortado em rodelas finas e sem pele, o chouriço mouro também cortado em rodelas e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Adicione ao tacho a juliana de legumes, envolva, junte o feijão cozido, o vinho branco, mexa, tape o tacho e deixe cozinhar durante 10 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando. Se necessário, junte um pouco de caldo de marisco (¹). Rectifique o sal e tempere com pimenta.

04.- Destape o tacho, coloque os ovos separadamente por cima do preparado, tape de novo o tacho e deixe escalfar a gosto. Sirva de seguida, polvilhado com salsa picada.

– (¹) pode preparar o caldo de marisco derretendo em ½ litro de água a ferver um cubo caldo marisco.

Tempo: ± 35′ # económico # fácil

SLIDESHOW DA RECEITA

– Dado que o domínio apokalypsus.com foi desactivado, o único endereço de Blogue para Receitas Culinárias é este. Menções ao endereço antigo não funcionam.

– Uma preparação d’ A Minha Cozinha, de Francisco Gomes.

494: Feijoada com Macedónia de Legumes

Publicado a 14/12/2021 por culinaria

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Ingredientes:

– 1 lata de feijão branco cozido escorrido
– 750 g de Macedónia de Legumes
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 1 chouriço de carne corrente
– azeite q.b.
– cominhos q.b.
– 6 gotas de Tabasco
– água da cozedura dos legumes q.b.
– 1 caldo Natura de legumes
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer, adicione a cebola, os alhos e deixe refogar até a cebola ficar macia. Coza a jardineira de legumes em água fervente temperada com um fio de azeite e um caldo Natura de legumes, durante 8 minutos, escorra e reserve.

02.- Adicione ao refogado o chouriço sem pele e cortado em rodelas, os cominhos e deixe cozinhar durante 4 minutos.

03.- Junte ao tacho os legumes e a água de cozer os legumes e deixe tomar sabor durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Adicione ao tacho o feijão escorrido e, quando levantar fervura, insira os ovos, tape o tacho e deixe escalfar a gosto. Retire do lume, deixe repousar um pouco e sirva de seguida.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus

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430: Feijoada Simples com Salsichas de Aves e Legumes

Publicado a 18/05/2021 por culinaria

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– Existem muitas formas de preparar uma feijoada, as mais “pesadas” com vários enchidos, orelha de porco, toucinho, couve lombarda, etc.. Eu, por gosto pessoal e por defesa em prol da saúde, utilizo ingredientes mais leves e que não tiram o prazer de comer uma feijoada, aliás, no meu outro Blogue (https://apokalypsus.com/recipes2/), tenho várias receitas de feijoada.

Ingredientes:

– 1 lata grande de feijão cozido (manteiga ou encarnado)
– salsichas de aves q.b.
– 200 g de tomate em cubos
– 100 g de cebola em cubos
– 200 g de cenoura baby
– 400 g de jardineira de legumes
– 1 chouriço de carne corrente pequeno
– 1 colher de sopa de alho picado
– louro moído q.b.
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– cominhos q.b.
– azeite q.b.
– 2 col. de sopa de salsa fresca picada
– 4 ovos
– flor de sal e piripiri q.b.

Preparação:

01.- Corte as salsichas em bocados grossos e reserve. Tire a pele ao chouriço e corte em rodelas finas. Coza a jardineira de legumes e a cenoura baby em água temperada com sal e um fio de azeite. Escorra e reserve a água da cozedura.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, junte a cebola, o alho, o cubo tempero, o tomate e deixe refogar durante 5 minutos.

03.- Junte ao tacho as salsichas, o chouriço, a jardineira de legumes, a cenoura baby, tempere com o louro, a salsa, os cominhos, regue com um pouco da água de cozer as salsichas e deixe ganhar sabor durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Adicione o feijão com o caldo ao preparado do tacho, tempere com flor de sal, piripiri, adicione mais um pouco da água da cozedura e deixe apurar, mexendo de vez em quando. Finalmente, coloque os ovos por cima do feijão, escalfe-os com o tacho tapado, apague o lume e deixe repousar um pouco. Sugestão: sirva de seguida com uma cerveja bem fresca (com limão e 0% de álcool).

Tempo: ± 30′ # económico # fácil

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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392: Feijoada de Pota com Ovos Escalfados

Publicado a 05/02/2021 por culinaria

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Ingredientes:

– 500 g de tiras de pota
– 1 chouriço de carne
– 1 lata grande de feijão manteiga
– 200 g de cenoura baby
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 2 dl de polpa de tomate com alho e cebola
– 0,5 dl de azeite
– 1 cubo caldo de marisco
– 0,5 lt de água fervente
– louro moído q.b.
– 1 dl de vinho branco
– salsa fresca picada q.b.
– cominhos e paprika q.b.
– 6 gotas de tabasco
– ovos q.b.
– sal marinho e pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Descongele as tiras de pota e corte-as em cubos pequenos. Tempere com sal , paprika, cominhos, pimenta e reserve. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas. Desfaça o cubo de marisco em água fervente e reserve.

02.- Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os dentes de alho esmagados e deixe refogar até a cebola ficar macia, mexendo de vez em quando.

03.- Adicione as cenouras ao tacho, a polpa de tomate, o louro, as rodelas de chouriço, a pota, o vinho e a salsa. Deixe cozinhar, com o tacho tapado, durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Adicione 3 dl do caldo de marisco, tempere com o tabasco e deixe cozinhar até os cubos de pota estarem macios. Se necessário, adicione ao tacho mais um pouco de caldo de marisco. Junte o feijão com a calda, envolva tudo muito bem, tape o tacho e deixe cozinhar durante 3 minutos para ganhar sabor. Deite os ovos no tacho, tape-o e deixe escalfar a gosto. Sirva de seguida.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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358: Feijoada

Publicado a 13/11/2020 por culinaria

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Ingredientes:

– 1 lata de feijão manteiga de conserva
– 100 g de cebola em cubos
– 3 batatas médias
– 4 dentes de alho
– 1 chouriço de carne corrente
– ½ morcela
– 1 cubo alho, louro e pimentão
– 1 dl de azeite
– 200 g de tomate em cubos
– louro moído q.b.
– 2 dl de vinho branco
– 4 ovos
– coentros frescos picados q.b.
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Tire a pele aos chouriços e corte-os em rodelas. Descasque as batatas, corte-as em cubos pequenos e coza-as. Reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer ligeiramente, adicione a cebola, o cubo tempero, o alho e deixe refogar.

03.- Junte ao tacho o louro moído, os chouriços e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com flor de sal e pimenta de misturas. Junte o vinho branco, deixe evaporar, adicione o tomate em cubos e envolva tudo suavemente. Tape o tacho e deixe cozinhar durante 20 minutos, mexendo regularmente.

04.- Adicione ao preparado do tacho as batatas, o feijão branco com a calda e deixe ganhar sabor durante 5 minutos, mexendo frequentemente. Se necessário, rectifique temperos, polvilhe com os coentros picados, envolva, adicione os ovos, tape o tacho, deixe escalfar a gosto e sirva de seguida.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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Simplesmente… Feijoada!

Publicado a 11/09/2020 por culinaria

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Ingredientes:

– 1 lata grande de feijão manteiga cozido
– 3 batatas
– 100 g de cebola em cubos
– 1 cubo de tempero alho & coentros
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 chouriço de carne
– 200 g de tomate em cubos
– 200 ml de polpa de tomate com manjericão e orégãos
– 2 cenouras
– 1 ½ dl de vinho branco
– azeite q.b.
– louro moído q.b.
– sal marinho e tabasco q.b.
– coentros frescos picados q.b.
– ovos (opcional, um por pax)

Preparação:

01.- Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Descasque as batatas e corte-as em cubos. Corte as cenouras em rodelas. Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, a cebola, o alho, o cubo de tempero e deixe refogar até a cebola ficar macia.

02.- Junte ao refogado do tacho a cenoura, as batatas, as rodelas de chouriço e salteie mais 10 minutos, em lume médio, mexendo de vez em quando. Adicione o tomate em cubos, a polpa de tomate, o louro, e deixe cozinhar, com o tacho tapado, em lume brando, mais 5 minutos.

03.- Adicione depois o vinho branco ao tacho, mexa bem durante 1 minuto, tempere com uma pitada de sal e umas gotas de tabasco. Deixe cozinhar em lume brando, tapado, durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Acrescente ao preparado do tacho o feijão cozido com a calda, envolva e cozinhe em lume brando durante 5 minutos, para misturar bem os sabores, mexendo de vez em quando. Se preferir, escalfe os ovos necessários (um por pax). Retire do lume, emprate e sirva de imediato, polvilhando com coentros picados.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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315: Feijoada com Granulado de Soja e Legumes

Publicado a 17/06/2020 por culinaria

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Ingredientes:

– 1 lata de feijão encarnado ou manteiga cozido
– 2 chávenas de nacos de soja grossos
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 200 g de juliana de legumes
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 100 g de tiras de pimentos tricolor
– 50 ml de azeite
– louro moído q.b.
– molho de soja q.b.
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 ½ dl de vinho branco
– 1 chouriço de carne corrente
– ovos q.b.
– azeite, sal, pimenta, cominhos e coentros picados q.b.

Preparação:

01.– Coloque previamente os nacos de soja num recipiente com água morna, temperada com uma pitada de sal, a fim de hidrata-los, durante 30 minutos.

02.– Descasque e esmague os dentes de alho, tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas.

03.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o cubo tempero, adicione o alho, o louro, a passata de tomate, as tiras de pimentos e deixe refogar. Adicione os nacos de soja previamente escorridos da água, tempere com o molho de soja e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.

04.- Refresque com o vinho branco, adicione as rodelas de chouriço, a juliana de legumes, tempere com uma pitada de cominhos moídos e envolva. Adicione o feijão encarnado com a calda e deixe ferver (se necessário, adicione mais um pouco de água). Coloque os ovos por cima, tape o tacho e deixe-os escalfar Retire do lume, polvilhe com coentros picados e sirva de seguida.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

-originalmente o vídeo foi gravado em Full HD 1080p mas o Youtube entendeu dar-lhe a menor resolução…

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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302: Salsichas com Ovos e Feijão Manteiga

Publicado a 02/05/2020 por culinaria

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Ingredientes:

– 1 lata de salsichas
– 100 g de cebola em cubos
– 400 g de jardineira de legumes
– 1 colher de sopa de massa de pimentão
– 1 lata de feijão manteiga
– margarina líquida q.b.
– tabasco q.b.
– sal marinho q.b.
– 4 ovos
– orégãos q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, aqueça a margarina líquida, junte as salsichas e aloure-as de todos os lados.

02.- Retire as salsichas para outro recipiente e introduza a cebola no tacho. Quando começar a alourar adicione os legumes, mexa, reduza o calor e deixe cozinhar tapado até os legumes amolecerem.

03.- Junte a massa de pimentão e o conteúdo da lata de feijão. Junte umas gotas de tabasco e rectifique o sal se achar necessário. Tape e deixe ferver sobre lume brando durante cerca de 10 minutos. Corte as salsichas em rodelas e junte-as ao cozinhado.

04.- Parta um ovo de cada vez para dentro de uma tachinha e deite-o cuidadosamente no meio de uma cavidade aberta na mistura de feijão. Deixe ferver suavemente até a clara coagular. Perfume com um pouco de orégãos e sirva de seguida.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Vaqueiro.

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261: Feijoada de Lulas

Publicado a 18/01/2020 por culinaria

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Ingredientes:

– 1 lata de feijão manteiga de conserva
– 1 kg de lulas limpas congeladas
– 200 g de juliana de legumes
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 1 chouriço de carne corrente
– 1 dl de azeite
– 200 g de tomate em cubos
– 1 dl de polpa de tomate com manjericão e orégãos
– louro moído q.b.
– 2 dl de vinho branco
– coentros frescos picados q.b.
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Descongele as lulas em água para ser mais rápido e corte-as em argolas largas.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer ligeiramente, adicione a cebola e deixe refogar até ficar macia.

03.- Junta ao tacho os dentes de alho esmagados, o louro moído, o chouriço e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione a juliana de legumes, as lulas e tempere com flor de sal e pimenta de misturas. Junte o vinho branco, deixe evaporar, adicione o tomate em cubos, a polpa de tomate e envolva tudo suavemente. Tape o tacho e deixe cozinhar durante 20 minutos, mexendo regularmente.

04.- Adicione ao preparado do tacho o feijão branco com a calda, e deixe apanhar o sabor durante 5 minutos, mexendo frequentemente. Se necessário, rectifique os temperos, polvilhe com os coentros picados, envolva e sirva de seguida polvilhado com coentros picados. Se gostar, pode acompanhar com uma guarnição de arroz Basmati.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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241: Feijoada com Cubos de Pota, Chouriço Mouro e Ovos

Publicado a 05/12/2019 por culinaria

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Ingredientes:

– 500 g de tiras de pota
– 1 chouriço mouro sem pele em rodelas
– 1 lata grande de feijão manteiga/branco
– 200 g de cenoura baby
– ovos q.b.
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– ½ dl azeite
– 1 colher de café de louro moído
– 3 dl de caldo de peixe
– salsa fresca picada q.b.
– flor de sal e piripiri q.b.

Preparação:

01.- Descongele as tiras de pota e corte-as em cubos pequenos. Tempere com sal e piripiri e reserve.

02.- Descasque os dentes de alho e esborrache-os. Num tacho ao lume, deite o azeite, junte a cebola, o alho, o cubo tempero e deixe refogar até a cebola ficar macia, mexendo de vez em quando.

03.- Junte as cenouras baby ao tacho. Adicione a passata de tomate, o louro moído, as rodelas de chouriço, os cubos de pota, a salsa e deixe cozinhar durante 4 minutos.

04.- Regue com 3 dl de caldo de peixe (¹) e deixe cozinhar durante +/- 25 minutos ou até a pota estar macia. Se necessário, regue com mais um pouco de caldo de peixe. Acrescente o feijão com a calda, envolva e deixe cozinhar até levantar fervura. Adicione então os ovos, tape o tacho e deixe escalfar a gosto. Retire do lume e sirva de seguida.

(¹) Prepare o caldo de peixe com 500 ml de água a ferver com um cubo tempero peixe bem dissolvido.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil