472: Feijoada com Jardineira de Legumes e Ovos Escalfados

Publicado a 28/10/2021 por culinaria

Ingredientes:

– 1 lata de feijão encarnado (ou outra)
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 750 g de jardineira de legumes
– 4 ovos
– 100 g de cebola em cubos
– 2 col. de sopa de alho picado
– azeite extra-virgem q.b.
– 1 ½ dl de vinho branco
– 1 chouriço de carne corrente
– 6 gotas de tabasco
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 caldo Natura legumes
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Retire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas. Escorra o feijão. Numa panela ao lume com água, tempere com um fio de azeite, o caldo Natura de legumes, uma pitada de sal marinho e deixe levantar fervura. Introduza então a jardineira de legumes (congelada) e deixe cozinhar durante 9 minutos após levantar fervura de novo. Retire os legumes para um recipiente com uma escumadeira e reserve a água da cozedura.

02.- Noutro tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, a cebola, o alho, o cubo tempero alho e salsa e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione a passata de tomate, o vinho branco, as rodelas de chouriço e deixe cozinhar durante 4 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Adicione ao tacho o feijão, envolva no refogado e junte um pouco da água da cozedura dos legumes. Quando levantar fervura, adicione os legumes escorridos, envolva bem, tempere com o tabasco e deixe tomar sabor durante 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

04.- Finalmente e se o preparado tiver pouco líquido, adicione mais um pouco da água da cozedura dos legumes até cobrir. Deixe levantar fervura, adicione os ovos, tape o tacho e, conforme a fonte de calor utilizada, 4 minutos bastam para escalfá-los. Sirva de seguida.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus

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289: Picadinho de Salsicha com Feijão Encarnado e Ovos Mexidos

Publicado a 26/03/2020 por culinaria

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Ingredientes:

– 6 salsichas de churrasco (350g)
– 1 lata gr. de feijão encarnado cozido
– 40 g de margarina
– 3 dentes de alho
– tabasco q.b.
– 100 g de tomate em cubos
– 3 ovos
– sal marinho e pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Tire a pele às salsichas. Num tacho ao lume, deite a margarina e os dentes de alho esmagados, junte a carne das salsichas e salteie mexendo sempre sobre lume médio a forte até a carne perder o tom rosado, adicione o tabasco, reduza o lume, tape e deixe a carne cozinhar suavemente.

02.- Junte o tomate e o conteúdo da lata de feijão à carne, mexa e deixe ferver sobre lume brando com o tacho tapado.

03.- Parta os ovos para uma taça, tempere-os com sal e pimenta moída na altura e bata-os com uma vara de arames até estarem completamente desfeitos.

04.- Derreta mais um pouco de margarina numa frigideira anti-aderente, junte os ovos batidos, deixe coagular sobre lume brando mexendo de vez em quando tendo o cuidado de não deixar secar demasiado os ovos. Junte-os ao cozinhado do tacho e sirva de seguida.

Tempo: ± 30′ # económico # fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, adaptada de uma receita publicada no site Vaqueiro.

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85: Feijoada à Apok@lypsus

Publicado a 23/03/2019 por culinaria

Ingredientes:

– 1 lata grande de feijão encarnado cozido
– ½ chouriço de carne
– 200 g de tomate em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 200 g de cebola em cubos
– 200 g de cenoura baby
– 200 g de macedónia de legumes
– 3 colheres de sopa de passata de tomate com basílico
– cominhos e louro moídos q.b.
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– azeite q.b.
– 1 medida de granulado para legumes
– 2 ovos
– flor de sal e piripiri q.b.

Preparação:

01.- Numa panela ao lume com água temperada com sal, granulado de legumes, um fio de azeite, coza a cenoura baby e a macedónia. Escorra e reserve a água da cozedura (se necessário, servirá para juntar ao tacho do feijão se este ficar seco).

02.- Leve um tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, junte a cebola, o alho, o cubo tempero, o tomate, a passata de tomate e deixe cozinhar durante 5 minutos. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas.

03.- Junte ao tacho o chouriço de carne, o louro, os cominhos e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Adicione ao tacho o feijão com o caldo, tempere com flor de sal, piripiri, adicione um pouco da água da cozedura dos legumes, se necessário, e deixe apurar, mexendo de vez em quando. Quando levantar fervura, insira os ovos no tacho, tape-o e deixe escalfar. Apague o lume e deixe repousar um pouco servindo de seguida.

Tempo: ± 35′ # económico # fácil

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

35: Chili com Carne Rápido

Publicado a 19/01/2019 por culinaria

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– Hoje, decidi fazer Chili com Carne pela forma mais simples, rápida e menos elaborada se tivesse de inserir todos os ingredientes que normalmente integram um dos pratos mais tradicionais da cozinha mexicana. O chili é originário do norte do México e também do sul do Texas e em muitas regiões espalhadas pelo Mundo. Conforme gostar ou não desta receita, farei mais tarde novo preparado de Chili com Carne mas empregando todos os ingredientes individualmente.

Ingredientes:

– 1 emb. Chili com Carne 1,2,3,Sabor! (¹)
– 550 g de carne de porco picada
– 400 ml de água
– 1 lata grande de feijão encarnado
– 75 g de margarina

(¹) puré de tomate, pimentão, sal marinho, cebola, açúcar, gordura de palma, cominhos, alho, pimento vermelho, pimenta caiena, coentros, tomilho, louro, pimenta, sumo de limão, gengibre, raiz de salsa. Segundo informação da embalagem, livre de intensificadores de sabor, corantes e conservantes.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite a margarina, deixe derreter, junte a carne picada e deixe fritar até ganhar cor.

02.- Adicione ao tacho a água (fria), o conteúdo da embalagem e mexa muito bem.

03.- Escorra o feijão, adicione-o ao tacho e deixe ferver enquanto mexe.

04.- Tape o tacho e deixe cozinhar durante 5 minutos, em lume brando, mexendo de vez em quando. Sirva de seguida com uma guarnição de arroz branco.

Tempo: ± 20′ # económico # fácil

– Adorei esta refeição, acompanhada com uma Radler com limão. Uma sugestão: misturei o arroz com o Chili e ficou ainda mais saboroso. Numa próxima preparação farei este Chili com Carne com todos os ingredientes individuais para aferir da diferença.