Ingredientes para a carne:

– 2 peitos de frango (600 g)
– azeite q.b.
– limão q.b.
– esparregado de espinafres q.b.
– manjericão seco q.b.
– queijo Mozzarella ralado q.b.
– sal marinho q.b.
– pimenta preta moída q.b.

Ingredientes para o molho das batatinhas:

– paprika
– alecrim
– manjericão
– mix de ervas aromáticas para carnes
– alho moído
– salsa fresca picada
– estragão
– azeite extra-virgem
– sumo de limão

Misture tudo muito bem num recipiente, disponha as batatinhas cortadas em cubos num Pyrex e verta o molho por cima, reservando um pouco para untar o tabuleiro com os peitos de frango. Leve ao forno a corar. Como preparo sempre este tipo de batatinhas num convector de halogéneo ventilado a 175ºC ~ 25 minutos, não sei quanto tempo demora num forno convencional, por isso, o indicado é ir verificando a assadura a partir dos 20 minutos, dependendo também, um pouco, do tipo de batata utilizada.

Preparação:

01.- Num tabuleiro refractário, disponha os peitos de frango cortados ao meio, tipo sandes, sem separar as metades.

02.- Num recipiente, deite o azeite, o sumo de limão, o sal, a pimenta e o manjericão e regue os peitos de frango com esta mistura (interior e exterior). Ligue o forno a 180ºC.

03.- Coloque dentro dos peitos o queijo Mozzarella ralado, o esparregado de espinafres preparado previamente e feche.

04.- Leve o tabuleiro ao forno, untado com um pouco do molho das batatinhas, com os peitos de frango recheados, durante cerca de 25 minutos ou até a carne estar bem cozinhada e o queijo derretido. Sirva de seguida com uma guarnição de batatinhas coradas em molho de especiarias e ervas aromáticas.

Tempo: ± 40′ # semi-económico # fácil

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