535: Frango com Molho Tikka Masala (*)

Publicado a 09/04/2022 por culinaria

Ingredientes:

– ½ frasco de molho Tikka Masala
– 2 peitos de frango (600 g)
– 5 col. de sopa de óleo de coco BIO
– 2 cebolas médias
– 100 g de tiras mix de pimentos (vermelho, amarelo e verde)
– paprika, alho moído q.b.
– 1 dl de vinho branco
– coentros frescos picados q.b.
– piripiri moído q.b.
– 6 gotas de Tabasco

Preparação:

01.- Corte os peitos de frango tipo sandes, depois em tiras e finalmente em cubos e tempere-os com sal, paprika, alho moído, piripiri e vinho branco. Envolva tudo muito bem, cubra o recipiente com celofane e leve ao frigorífico até à hora de cozinhar. Na hora, leve ao lume um tacho, deixe aquecer, junte o óleo de coco, deixe derreter, adicione os cubos de frango, mexa e deixe cozinhar até ficarem douradinhos.

02.- Entretanto, descasque as cebolas, corte-as em gomos, adicione-as ao frango e misture. Adicione depois as tiras de pimentos ao tacho e o molho Tikka Masala. Misture muito bem e deixe levantar fervura.

03.- Verifique os temperos e adicione o Tabasco. Deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Retire o tacho do lume e sirva de seguida, polvilhado com coentros picados e uma guarnição de arroz Thai Jasmim ou Basmati com juliana de legumes (preparei o arroz no robot).

(*) – cozinha indiana

Tempo: ± 35′ # económico # fácil

SLIDESHOW DA RECEITA

– Dado que o domínio apokalypsus.com foi desactivado, o único endereço de Blogue para Receitas Culinárias é este. Menções e imagens ao endereço antigo deixaram de funcionar.

Pelas vítimas do genocídio praticado
pela União Soviética na Ucrânia

– Uma preparação d’ A Minha Cozinha, de Francisco Gomes.

392: Feijoada de Pota com Ovos Escalfados

Publicado a 05/02/2021 por culinaria

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Ingredientes:

– 500 g de tiras de pota
– 1 chouriço de carne
– 1 lata grande de feijão manteiga
– 200 g de cenoura baby
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 2 dl de polpa de tomate com alho e cebola
– 0,5 dl de azeite
– 1 cubo caldo de marisco
– 0,5 lt de água fervente
– louro moído q.b.
– 1 dl de vinho branco
– salsa fresca picada q.b.
– cominhos e paprika q.b.
– 6 gotas de tabasco
– ovos q.b.
– sal marinho e pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Descongele as tiras de pota e corte-as em cubos pequenos. Tempere com sal , paprika, cominhos, pimenta e reserve. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas. Desfaça o cubo de marisco em água fervente e reserve.

02.- Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os dentes de alho esmagados e deixe refogar até a cebola ficar macia, mexendo de vez em quando.

03.- Adicione as cenouras ao tacho, a polpa de tomate, o louro, as rodelas de chouriço, a pota, o vinho e a salsa. Deixe cozinhar, com o tacho tapado, durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Adicione 3 dl do caldo de marisco, tempere com o tabasco e deixe cozinhar até os cubos de pota estarem macios. Se necessário, adicione ao tacho mais um pouco de caldo de marisco. Junte o feijão com a calda, envolva tudo muito bem, tape o tacho e deixe cozinhar durante 3 minutos para ganhar sabor. Deite os ovos no tacho, tape-o e deixe escalfar a gosto. Sirva de seguida.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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362: Peito de Peru Assado com Cerveja

Publicado a 24/11/2020 por culinaria

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Ingredientes:

– 900~1000 g de peito de peru
– alho moído q.b.
– mix de ervas aromáticas para carnes
– 1 col. de sopa de mostarda de Dijon
– 1 cerveja mini branca
– aneto e alecrim q.b.
– paprika q.b.
– sumo de limão q.b.
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

Preparação:

01.- Faça uns golpes na horizontal (sem cortar totalmente) no peito de peru e tempere-o com o sal, pimenta, cebola, mix de ervas aromáticas, aneto, paprika e o alho moído, inserindo os temperos nos golpes efectuados.

02.- Pincele a mostarda por cima do peito de peru, polvilhe com o alecrim e tempere com o sumo de limão.

03.- Num recipiente, coloque o peito de peru e verta a cerveja por cima. Cubra o recipiente com película transparente e deixe no frigorífico durante umas horas antes de o levar ao forno.

04.- Na hora da confecção, cubra o fundo de um tabuleiro refractário com azeite e leve ao forno para assar durante cerca de 25~30 minutos (dependendo do tipo de forno utilizado). Retire do forno e sirva de seguida com uma guarnição a gosto (usei batatas assadas com ervas aromáticas e especiarias e uma salada simples).

Tempo: ± 40′ + marinar # económico # fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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315: Feijoada com Granulado de Soja e Legumes

Publicado a 17/06/2020 por culinaria

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Ingredientes:

– 1 lata de feijão encarnado ou manteiga cozido
– 2 chávenas de nacos de soja grossos
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 200 g de juliana de legumes
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 100 g de tiras de pimentos tricolor
– 50 ml de azeite
– louro moído q.b.
– molho de soja q.b.
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 ½ dl de vinho branco
– 1 chouriço de carne corrente
– ovos q.b.
– azeite, sal, pimenta, cominhos e coentros picados q.b.

Preparação:

01.– Coloque previamente os nacos de soja num recipiente com água morna, temperada com uma pitada de sal, a fim de hidrata-los, durante 30 minutos.

02.– Descasque e esmague os dentes de alho, tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas.

03.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o cubo tempero, adicione o alho, o louro, a passata de tomate, as tiras de pimentos e deixe refogar. Adicione os nacos de soja previamente escorridos da água, tempere com o molho de soja e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.

04.- Refresque com o vinho branco, adicione as rodelas de chouriço, a juliana de legumes, tempere com uma pitada de cominhos moídos e envolva. Adicione o feijão encarnado com a calda e deixe ferver (se necessário, adicione mais um pouco de água). Coloque os ovos por cima, tape o tacho e deixe-os escalfar Retire do lume, polvilhe com coentros picados e sirva de seguida.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

-originalmente o vídeo foi gravado em Full HD 1080p mas o Youtube entendeu dar-lhe a menor resolução…

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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314: Almôndegas de Soja com Molho de Tomate

Publicado a 14/06/2020 por culinaria

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Ingredientes:

– 2 chávenas de soja texturizada fina
– 200 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 3 + 1 ovos
– 1 colher de sopa de leite
– azeite q.b.
– noz moscada e cominhos q.b.
– 2 col. de sopa de molho de soja
– salsa fresca picada e orégãos q.b.
– sumo de limão q.b.
– sal marinho e pimenta branca q.b.
– farinha de trigo q.b.
– pão ralado aromatizado (alho e salsa) q.b.

Preparação:

01.- Demolhe a soja durante 30 minutos, em água temperada com uma pitada de sal, depois, escorra-a muito bem, apertando entre a mão, para extrair toda a água.

02.- Num tacho ao lume brando, deite o azeite, a cebola, os dentes de alho esmagados e deixe refogar ligeiramente. Adicione a soja ao refogado, tempere com molho de soja, adicione as 3 gemas de ovo batidas e o leite.

03.- Misture tudo muito bem e tempere com sal, noz moscada, sumo de limão, orégãos, salsa e pimenta. Junte a farinha de trigo e envolva bem até ficar uma massa homogénea. Coloque o preparado num recipiente tapado com folha de alumínio ou película aderente e leve ao frigorífico até ao dia seguinte para ajudar a solidificar.

04.- No dia da confecção, formate as almôndegas com as mãos. Em alternativa, pode fritá-las em óleo quente, passadas previamente por ovo batido e pão ralado.

Para o molho de tomate: prepare o molho para o estufado, picando uma cebola e alourando-a em azeite. Junte a salsa picada, os pimentos (100 g de tiras de pimentos tricolor) e o vinho branco (½ dl) e deixe levantar fervura. Adicione a passata de tomate com manjericão e orégãos (200 ml). Tempere a gosto (sal e tabasco q.b.) adicione uma colher de café de açúcar para suavizar a acidez do tomate, baixe o lume, insira as almôndegas, tape o tacho e deixe apurar, agitando de vez em quando. Sirva de seguida com uma guarnição de massa fresca Talharini com ovo e o molho de tomate.

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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310: Feijoada de Frango

Publicado a 20/05/2020 por culinaria

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Ingredientes:

– 2 peitos de frango (+/-600 g)
– 1 chouriço de carne corrente
– 1 lata grande de feijão branco/manteiga
– 1 lata pequena de tomate em pedaços com manjericão e orégãos
– 2 cenouras
– 100 g de cebola em cubos
– 2 dentes de alho
– 100 g de pimentos tricolor em tiras
– 1 dl de vinho branco
– 5 colheres de sopa de azeite
– 1 pitada de cominhos em pó (facultativo)
– louro moído q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Corte os peitos de frango em cubos. Descasque os dentes de alho e as cenouras e corte as cenouras em rodelas. Retire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas.

02.- Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte o frango e deixe cozinhar até ficar douradinho. Adicione a cebola, os alhos, as tiras de pimentos e a cenoura, misture, junte também as rodelas do chouriço, o louro e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente.

03.- Adicione então o tomate com o molho, o vinho branco, tempere com sal, pimenta, tape e deixe cozinhar durante 10 minutos.

04.- Junte depois o feijão branco com o molho , os cominhos se gostar, mexa e deixe cozinhar mais 10 minutos. Retire do lume e sirva quente polvilhado com salsa picada e uma guarnição de arroz branco.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Novelo de Arte.

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307: Frango à Chico Pescador

Publicado a 13/05/2020 por culinaria

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– Uma Homenagem ao meu querido Pai, Francisco Gomes, homem simples, humilde, pescador na sua terra natal em Olhão, que depois trocou pelas chuteiras do futebol, primeiro no Olhanense e depois sendo uma das 3 Torres de Belém, defesa central do Clube de Futebol Os Belenenses, sendo Campeão Nacional deste Clube na época 1945/46 ano em que nasci e ele arrumou as chuteiras. Um Pai, um Companheiro, um Amigo que jamais poderei esquecer.

Ingredientes:

– 2 peitos de frango (600 g)
– 500 g de tiras de pota
– 500 g de amêijoas brancas
– 4 dentes de alho
– 200 ml de vinho branco
– 1 col. de sopa de banha
– 1 col. de sopa de azeite
– 1 limão
– sumo de limão q.b.
– cominhos q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Coloque as amêijoas num recipiente com água temperada com sal e deixe-as abrir. Depois, passe-as por água corrente a fim de tirar a areia. Corte o frango em pedaços, aloure-os num tacho ao lume com a banha, o azeite, tempere-os com sal, cominhos, pimenta e retire-os quando estiverem douradinhos.

02.- No mesmo tacho, junte as tiras de pota cortadas em cubos pequenos e os alhos esmagados. Tempere com sal e pimenta e, quando estiverem alouradas, adicione o frango e envolva. Polvilhe com salsa fresca picada.

03.- Junte as amêijoas ao tacho, regue com o vinho branco, tape e deixe cozinhar, em lume médio, até abrirem (cerca de 5 minutos).

04.- Antes de retirar do lume, regue com o sumo do limão e depois sirva decorado com os seus gomos.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.

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303: Nacos de Soja com Jardineira de Legumes e Ovos

Publicado a 08/05/2020 por culinaria

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Ingredientes:

– 3 chávenas de chá de nacos de soja grossos
– 500 g de jardineira de legumes
– 4 ovos
– 4 dentes de alho
– 100 g de cebola
– 100 g de tiras de pimentos tricolor
– molho de soja q.b.
– azeite q.b.
– 6 gotas de tabasco
– cominhos q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Coloque os nacos de soja a hidratar em água, temperada com uma pitada de sal, durante 30 minutos (pode ser mais tempo), depois escorra bem a água e reserve. Num recipiente, deite os ovos, bata-os bem com a ajuda da vara de arames, adicione a salsa picada, misture e reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixei aquecer um pouco, junte os dentes de alho esmagados, a cebola, as tiras de pimentos e deixe refogar ligeiramente até os legumes ficarem macios. Entretanto, coza a jardineira de legumes em água temperada com um fio de azeite e uma pitada de sal, pelo tempo indicado na embalagem.

03.- Adicione ao tacho os nacos de soja, tempere com o molho de soja, os cominhos, a salsa picada, o tabasco, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar durante 15 minutos, mexendo de vez em quando. Junte depois a jardineira de legumes escorrida e envolva tudo suavemente.

04.- Quando o preparado anterior estiver pronto, adicione os ovos batidos, reduza o lume para o mínimo, envolva muito bem, deixando cozer os ovos até ficarem cremosos. Apague o lume e sirva de seguida.

Tempo: ± 35′ # económico # fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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290: Tartelettes de Vegetais

Publicado a 26/03/2020 por culinaria

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Não se trata de uma receita propriamente dita mas uma sugestão para uma refeição saborosa e rápida, por isso não entrei em grandes pormenores.

Ingredientes:

– 6 ovos
– 100 g de juliana de legumes
– 100 g de champignons de paris
– 100 g de pimentos tricolor em tiras
– 100 g de tomate em cubos
– 100 g de cebola em rodelas
– 3 colheres de sopa de azeite
– 4 dentes de alho
– 1 colher de sopa de molho de soja
– ervas aromáticas a gosto q.b.
– cominhos q.b.
– 4 gotas de tabasco
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Numa frigideira grande anti-aderente ao lume, deite o azeite, os dentes de alho esmagados, a cebola e deixe alourar ligeiramente.

02.- Adicione então o tomate, a juliana de legumes, os cogumelos, as tiras de pimentos, tempere com o molho de soja, o tabasco e deixe saltear até os vegetais ficarem crocantes. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Entretanto e num recipiente, deite os ovos, as ervas aromáticas e especiarias que escolheu (eu utilizei tomilho, alecrim, louro moído, cominhos), tempere com uma pitada de sal, pimenta de misturas e bata muito bem com a vara de arames.

04.- Em formas para tartelettes, unte-as com azeite em spray, deite os vegetais em cada uma delas até dois terços de altura, verta os ovos batidos por cima e leve ao forno durante 30~35 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado na confecção. Terminado o tempo, desenforme e sirva de seguida com uma guarnição de macedónia de legumes salteada e uma salada de alface.

Tempo: ± 45′ # económico # fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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285: Bifes de Frango de Cebolada com Legumes Salteados

Publicado a 15/03/2020 por culinaria

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Ingredientes:

– 500 g de bifes de frango
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 100 g de margarina
– 2 col. de sopa de azeite
– 2 cebolas
– 3 + 3 dentes de alho
– 1 col. de sopa de massa de pimentão
– 2 col. de sopa de salsa fresca picada
– 2 dl de vinho branco
– 1 dl de água
– ervas e especiarias para carnes q.b.
– alho moído q.b.
– 500 g de macedónia de legumes
– 1 tempero legumes Natura
– 1 col. de sopa de molho de soja
– 1 col. de sobremesa de orégãos
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Tempere os bifes com sal, pimenta, alho moído, ervas e especiarias para carnes e deixe repousar 10 minutos. Corte as cebolas em meias-luas finas.

02.- Num tacho ao lume deite a margarina, o azeite, deixe derreter, junte a cebola, os 3 dentes de alho e deixe alourar um pouco. Adicione a passata de tomate, a massa de pimentão, a salsa, o vinho, os orégãos e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Coloque os bifes no tacho, envolva-os na cebolada e deixe cozinhar, em lume médio, com o tacho tapado, durante 20 minutos, mexendo de vez em quando. Entretanto, coza os legumes em água a ferver, temperada com sal, o tempero Natura para legumes, um fio de azeite, durante 7 minutos. Escorra e reserve.

04.- Leve o mesmo tacho ao lume, deite 2 colheres de azeite, deixe aquecer, junte os 3 dentes de alho esmagados, deixe o alho alourar e adicione os legumes. Tempere com o molho de soja e vá mexendo os legumes no tacho para saltearem por igual. Sirva de seguida os bifes com a guarnição dos legumes e uma salada de alface.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil