546: Esparguete à Bolonhesa

Publicado a 04/05/2022 por culinaria

Em tempo de guerra, não se limpam armas… Com a sobra da receita do lombo de porco, cortei-o em pedaços pequenos e triturei-o na Bimby. O resto… vem a seguir…

Ingredientes:

– Sobra de lombo de porco assado (300 g)
– 1 emb. 1,2,3…Sabor! Esparguete à Bolonhesa
– 250 g de esparguete
– 250 ml de água fria

Preparação:

01.- Coza o esparguete em água temperada com sal e um fio de azeite, pelo tempo indicado na embalagem. Escorra e reserve.

02.- Entretanto (nesta receita utilizei a sobra de lombo de porco assado e a Bimby), corte a carne em pedaços pequenos e leve-a a triturar no robot.

03.- Adicione à carne a água, o conteúdo da embalagem 1,2,3…Sabor! e programe 10 Min./Temp.100ºC/Vel.2.

04.- Terminado o programa anterior, programe 5 Min./Temp.80ºC/Vel.2. Retire o preparado do copo, envolva com o esparguete e sirva de seguida. Quem não possuir Bimby, proceda como mencionado na embalagem do 1,2,3…Sabor!

Tempo: ± 25′ # económico # fácil

SLIDESHOW DA RECEITA

– Dado que o domínio apokalypsus.com foi desactivado, o único endereço de Blogue para Receitas Culinárias é este. Menções e imagens ao endereço antigo deixaram de funcionar.

Pelas vítimas do genocídio praticado
pela União Soviética de Putin, na Ucrânia
For the victims of the genocide practiced
by the Soviet Union of Putin, in Ukraine

– Uma preparação d’ A Minha Cozinha, baseada numa receita publicada no Site Pingo Doce.

530: Lulas Recheadas com Esparguete e Camarão

Publicado a 27/03/2022 por culinaria

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Ingredientes:

– 10 unid. de Lulas Recheadas Congeladas (500 g)
– 6 dentes de alho esmagados
– 250 g de miolo de camarão 80/100
– 100 g de cebola em cubos
– alho moído q.b.
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– 1 ½ dl polpa de tomate com alho e cebola
– 1 col. de café rasa de açúcar amarelo
– 100 g de tiras de pimentos tricolor (encarnado, verde e amarelo)
– 1 col. de café de louro moído
– 200 g de esparguete
– azeite extra-virgem q.b.
– 1 dl de vinho branco
– sal marinho q.b.
– salsa fresca picada q.b.

Preparação:

01.- Descongele as Lulas e tempere com alho moído. Reserve. Coza o miolo de camarão em água e sal. Separadamente, coza o esparguete em água temperada com sal e um fio de azeite. Depois, escorra a massa e salteie-a em azeite e alho, adicionando o miolo de camarão e a salsa picada.

02.- Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer, adicione a cebola e os dentes de alho esmagados e deixe refogar durante 3 minutos. Junte a polpa de tomate aromatizada, o açúcar, o cubo tempero e envolva por 2 minutos. Misture as tiras de pimentos, depois o louro moído, o vinho branco e deixe cozinhar, com o tacho tapado e em lume brando, por mais 5 minutos.

03.- Junte então ao tacho as Lulas Recheadas, mexa e em lume médio, com o tacho tapado, deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando (se necessário, adicione mais um pouco de vinho branco).

04.- Rectifique temperos, se necessário, e sirva de seguida com uma guarnição de esparguete salteado com alho, miolo de camarão e salsa fresca picada.

Tempo: ± 30′ # económico # fácil

SLIDESHOW DA RECEITA

– Dado que o domínio apokalypsus.com foi desactivado, o único endereço de Blogue para Receitas Culinárias é este. Menções ao endereço antigo não funcionam.

– Uma preparação d’ A Minha Cozinha, de Francisco Gomes.

470: Nacos de Soja com Cogumelos e Esparguete

Publicado a 25/10/2021 por culinaria

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Ingredientes:

– 1 chávena chá de nacos de soja grossa
– 250 g de esparguete
– 400 g de cogumelos laminados congelados
– 1 dl de polpa de tomate com cebola e alho
– 1 dl de vinho branco
– 100 g de cebola em cubos
– 2 col. de sopa de alho picado
– azeite extra-virgem q.b.
– molho de soja q.b.
– sumo de limão q.b.
– orégãos e cominhos q.b.
– água de cozer a massa q.b.
– 1 cubo tempero massas
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Num recipiente, deite o sal, os orégãos, os cominhos, o sumo de limão, os nacos de soja e cubra-os com água morna, envolvendo bem. Deixe repousar cerca de 60 minutos antes de cozinhar. Coza depois a soja com a mesma água do tempero durante 3 minutos após levantar fervura. Escorra e reserve a água.

02.- Numa panela ao lume com a água de cozinhar a soja, adicione mais um pouco de água quente, deite um fio de azeite, o cubo tempere massas, uma pitada de sal, mexa e deixe levantar fervura. Insira então a massa e deixe cozinhar durante 9 minutos, mexendo assiduamente. Escorra a massa e reserve.

03.- Num tacho ao lume deite o azeite a cobrir o fundo, a cebola, o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia. Insira depois a polpa de tomate, envolva e deixe refogar 3 minutos, mexendo de vez em quando. Junte então os cogumelos e deixe cozinhar até ficarem macios. Adicione os nacos de soja, envolva, tempere com o molho de soja, uma pitada de cominhos e deixe tomar sabor durante 5 minutos, mexendo frequentemente.

04.- Adicione aos poucos o esparguete e vá envolvendo com o preparado da soja até completar toda a massa. Reduza o lume, tape o tacho e deixe tomar sabor mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Se ficar muito seco, adicione um pouco da água da cozedura reservada e envolva. Sirva de seguida.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus

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434: Esparguete à Carbonara de Soja

Publicado a 27/05/2021 por culinaria

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Ingredientes:

– 2 chávenas de granulado de soja grossa
– 500 g de esparguete
– 200 g de cogumelos laminados
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 100 g de cebola em cubos
– 4 ovos
– 200 ml de natas
– molho de soja q.b.
– azeite q.b.
– noz-moscada, paprika e louro em pó q.b.
– 1 dl de vinho branco
– água q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Hidrate a soja no dia anterior, deitando o granulado de soja numa taça, tempere com molho de soja, azeite, paprika, sal, louro em pó, vinho branco, noz-moscada e pimenta preta, cobrindo com água morna e cobrindo o recipiente com película aderente. Deixe no frigorífico de um dia para outro ou umas horas antes da preparação a fim da soja tomar o sabor dos temperos. Finda esta etapa, coza a soja na mesma água onde esteve, durante 5 minutos, depois de levantar fervura. Reserve.

02.- Coza o esparguete em bastante água temperada com sal e um fio de azeite. Escorra-o num passador e passe-o por água fria. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a passata de tomate aromatizada e deixe cozinhar durante 3 minutos. Adicione depois a cebola, os cogumelos e deixe cozinhar até estes ficarem macios. Adicione a soja escorrida e quando estiver pronto, junte o esparguete, envolva e deixe cozinhar em lume brando durante 2 minutos, mexendo sempre.

03.- Num recipiente, deite os ovos, as natas, a salsa picada e o molho de soja, batendo e misturando tudo muito bem. Adicione o batido dos ovos ao preparado do tacho e continue a mexer até o ovo aderir ao esparguete, sem o deixar cozer demasiado.

04.- Retire do lume e sirva de seguida como refeição principal.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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420: Chao Min de Legumes e Soja

Publicado a 05/05/2021 por culinaria

Em estado de calamidade, tudo tem de ser aproveitado, especialmente quando toca a alimentação e o orçamento é apertado. Deitar fora sobras de alimentos, está fora de questão, por isso, hoje “inventei” como aproveitar umas sobras de esparguete cozido e apliquei-o a uma receita (alterada a meu gosto) de Chao Min. Fica aqui a receita para quem estiver interessado.

Ingredientes:

– 2 chávenas de soja fina
– 200 g de cogumelos laminados
– 400 g de mix de vegetais chineses
– esparguete cozido (sobras)
– 1 col. de chá de orégãos secos
– sumo de limão
– azeite q.b.
– 2 col. de chá de farinha Maizena
– 4 col. de sopa de molho de soja
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Hidrate a soja num recipiente com água tépida, temperada com sal marinho, sumo de limão e os orégãos durante duas horas para a soja ganhar sabor. Na hora de cozinhar, verta a soja com a água temperada para uma panela e deixe cozer 3 minutos depois de levantar fervura.

02.- Num wok, deite o azeite, deixe aquecer, adicione o mix de vegetais chineses, tape e deixe cozinhar no vapor durante cerca de 8 minutos. Junte ao wok os cogumelos, envolva e deixe saltear até ficarem macios. Entretanto, num recipiente, junte um pouco de água fria ao molho de soja, adicione a Maizena e mexa com um garfo até dissolver completamente.

03.- Quando os cogumelos estiverem salteados, regue os legumes com a mistura de molho de soja e Maizena, adicione a soja escorrida, envolva tudo e deixe cozinhar mais 5 minutos, em lume brando.

04.- Finalmente, junte ao preparado anterior a massa, envolva, retire do lume e sirva de seguida.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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409: Nacos de Soja com Legumes e Esparguete Negro

Publicado a 01/04/2021 por culinaria

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Aproveitando sobras do Esparguete Negro da última receita, adicionei nacos de soja e legumes e elaborei uma saborosa e nutritiva refeição.

Ingredientes:

– 2 chávenas de nacos de soja (proteína vegetal)
– 200 g de Esparguete Negro (Spaghetti al Nero di Sepia)
– 300 g de jardineira de legumes
– 200 g de cenouras baby
– azeite q.b.
– 1 col. de sopa de alho picado
– 100 g de cebola em cubos
– 2 col. de sopa de molho de soja
– 6 gotas de Tabasco
– 1 dl de vinho branco
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Demolhe os nacos de soja em água morna temperada com sal marinho, orégãos e sumo de limão, durante pelo menos duas horas. Com a água da demolha, leve a soja a cozer num tacho ao lume, durante 5 minutos, depois de levantar fervura. Escorra e reserve.

02.- Noutro tacho ao lume com o resto da água da cozedura da soja, acrescente mais um pouco de água quente, deixe levantar fervura, insira os vegetais e deixe cozinhar durante 8 minutos. Retire e reserve.

03.- Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer, adicione a cebola e o alho e deixe refogar. Junte depois os nacos de soja escorridos, tempere com o molho de soja, o tabasco, o vinho branco, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar durante 3 minutos para a soja ganhar o sabor dos temperos.

04.- Junte então os vegetais ao preparado anterior, envolva bem e deixe novamente tomar gosto, em lume brando, durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Findo o processo, adicione aos poucos o esparguete (para quem não tiver sobras, terá de cozinhar à parte conforme indicações na embalagem), envolva bem e sirva de seguida.

Tempo: ± 35′ # económico # fácil

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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407: Esparguete Negro com Atum, Camarão e Vegetais Chineses

Publicado a 27/03/2021 por culinaria

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Hoje e por motivos de saúde, a minha filha Vera ajudou-me na preparação desta receita.

Ingredientes:

– 250 g de esparguete negro (linguine al nero di sepia)
– 1 lata (385 g) de atum ao natural
– 400 g de mix de vegetais chineses
– 250 g de miolo de camarão 80/100
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– azeite q.b.
– orégãos q.b.
– 5 gotas de Tabasco
– 2 col. de sopa de molho de soja
– 1 cubo tempero alho & salsa
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– 1 col. de café de Bicarbonato de Sódio

Preparação:

01.- Descongele o miolo de camarão. Coza a massa de acordo com o tempo indicado na embalagem (pode variar de marca para marca), em água fervente com um fio de azeite, sal bicarbonato de sódio (para manter a cor negra do esparguete), retire, escorra e reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho, o cubo tempero e quando começar a amolecer junte o miolo de camarão e deixe tomar cor.

03.- Adicione ao tacho a mistura de vegetais chineses e deixe cozinhar durante 8 minutos ou até que os vegetais fiquem no ponto (depende do tipo de fogão utilizado).

04.- Tempere com orégãos, tabasco, molho de soja, adicione o atum escorrido e desfeito, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar por mais 3 minutos, mexendo com frequência. Desligue o lume, junte o queijo ralado, envolva, adicione a massa, envolva tudo novamente muito bem e sirva de seguida.

Tempo: ± 35′ # económico # fácil

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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375: Estufado de Soja com Esparguete e Cogumelos

Publicado a 02/01/2021 por culinaria

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Ingredientes:

– 2 chávenas de granulado de soja grossa
– ½ pacote de esparguete
– 200 g de cogumelos laminados
– azeite q.b.
– 4 dentes de alho
– 100 g de cebola em cubos
– 5 gotas de Tabasco
– sumo de limão q.b.
– 1 col. de chá de orégãos
– ½ dl de vinho branco
– molho de soja q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Demolhe o granulado de soja em água morna, temperada com sal, sumo de limão, orégãos e deixe hidratar durante duas horas. Findo o tempo, leve a cozer a soja com a água da demolha, durante 5 minutos depois de levantar fervura.

02.- Retire o granulado de soja com uma escumadeira para um recipiente e na água da cozedura, acrescente mais um pouco de água quente, um fio de azeite e deixe levantar fervura. Adicione o esparguete partido em 3 partes (ao comprimento) e deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem, mexendo de vez em quando.

03.- Escorra o esparguete, reserve.o e deite fora a água. Na mesma panela, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer, junte os alhos esmagados, a cebola e deixe alourar. Adicione os cogumelos, tempere com o molho de soja e deixe cozinhar até ficarem macios. Junte depois os nacos de soja, o vinho branco, envolva bem e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo com frequência.

04.- Para terminar, adicione o esparguete aos poucos, envolvendo com o preparado da soja e dos cogumelos. Tape a panela, baixe a temperatura (¹) e deixe tomar sabor durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue, deixe repousar um pouco e sirva de seguida com uma salada a gosto.

(¹) – Preparado em placa de indução a 200W com temperaturas de 80~100ºC e na fase final, com 60ºC.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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352: Esparguete na Bimby com Cogumelos Salteados

Publicado a 03/11/2020 por culinaria

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– Não é uma receita, apenas uma sugestão para quem possui um robot TM 31, mais conhecido por Bimby. Uma guarnição que acompanhou o resto dos Bifes de Peru com Cogumelos em Molho de Natas e Mostarda preparado anteriormente.

– Há gente cujos neurónios desapareceram, dando lugar a micróbios, vírus (especialmente políticos) e outros patógenos que causam certo tipo de doenças neurológicas, tipo hipertensão intra-craniana. Infelizmente. Fazer uma comparação entre um ventilador utilizado na COVID-19 e uma Bimby, só pode ser de um cérebro atormentadamente atrofiado e em estado neuro-degenerativo avançado. Não tem cura!

Ingredientes:

– 500 g de esparguete
– 200 g de cogumelos laminados (congelados)
– molho de soja q.b.
– 3 col. de sopa de azeite
– 4 dentes de alho esmagados
– 1 cubo tempero alho e coentros
– ½ pacote de sopa de marisco
– 1 ½ lt de água
– 1 pitada de sal
– 1 fio de azeite

Preparação:

01.- Coloque no copo da Bimby a água, uma pitada de sal, um fio de azeite, a metade do pacote de sopa de marisco e programe 10 Min., Temp. Varoma, Vel. 2. Terminado este programa, adicione o esparguete pelo bocal do copo, faça pressão para a massa entrar no copo e programe 10 Min., Temp. 100ºC, Vel. Colher Inversa. Terminado este tempo, escorra a massa e reserve um pouco do caldo da cozedura.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, os dentes de alho esmagados, o cubo tempero e deixe alourar o alho.

03.- Adicione ao tacho os cogumelos, tempere com o molho de soja e deixe saltear até os cogumelos ficarem macios.

04.- Junte depois o esparguete aos poucos e vá envolvendo com os cogumelos. Adicione um pouco do caldo da cozedura (a massa irá absorver a totalidade deste caldo) até terminar a massa. Reduza o lume, tape o tacho e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o lume e deixe a massa repousar durante 5 minutos. Está pronta a servir como guarnição.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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343: Bifes de Soja com Molho de Cogumelos e Esparguete

Publicado a 02/10/2020 por culinaria

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Hoje, não trago aqui uma receita mas uma sugestão para quem fez a minha receita de anteontem (30.09.2020) – Bifes de Soja com Molho de Cogumelos -, e quer aproveitar as sobras, dependendo da quantidade que preparou.

Ingredientes:

– sobras da receita anterior
– 250 g de esparguete
– uma pitada de orégãos
– fio de azeite
– uma pitada de cominhos

Preparação:

01.- Coza o esparguete em água fervente temperada com um fio de azeite, uma pitada de orégãos, pelo tempo indicado na embalagem (7~9 minutos). Escorra e reserve a água da cozedura.

02.- Corte os bifes de soja em cubinhos, separando-os do molho de cogumelos. Num tacho ao lume, leve a aquecer o molho de cogumelos e adicione um pouco de água da cozedura do esparguete.

03.- Adicione então ao tacho os cubinhos de bifes de soja e envolva bem, temperando com uma pitada de cominhos.

04.- Finalmente, adicione, aos poucos, o esparguete escorrido e vá envolvendo até homogeneizar a mistura. Tape o tacho, desligue o lume e deixe repousar cerca de 5 minutos para a massa ganhar sabor. Sirva de seguida com uma salada de alface, temperada com azeite aromatizado (*) e alho moído.

Tempo: ± 25′ # económico # fácil

(*) aromatizo o azeite extra virgem num pequeno galheteiro de azeite, com 2 dentes de alho descascados cortados ao meio e uma colher de café rasa de mix de ervas aromáticas (alecrim, tomilho, manjericão, manjerona, orégãos, estragão, cerefólio e lovage).

Reportagem foto/slideshow/vÃdeo: