544: Ovos Rotos com Bacalhau

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Ingredientes:

– 400 g de batatas grandes para cozer
– 500 g de bacalhau lascado demolhado
– ½ dl de azeite extra-virgem
– 1 cebola média
– 1 col. de sopa de lho picado
– 2 ovos
– coentros q.b.
– pimenta branca q.b.
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 2 col. de sopa de salsa fresca picada
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Descasque as batatas, corte-as em cubos e coza-as em água temperada com sal. Não as deixe cozer excessivamente.

02.- Enquanto isso, num tacho ao lume, deite o azeite, a cebola cortada em fatias, o alho picado e refogue durante 2 minutos.

03.- Escorra as batatas e adicione-as à frigideira e envolva. Junte as lascas de bacalhau, tempere com a pimenta, a salsa picada e envolva tudo suavemente.

04.- Abra os ovos por cima do preparado do bacalhau e deixe cozinhar até a clara prender e a gema ainda estar crua. Polvilhe com salsa fresca picada e sirva de seguida.

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Tempo: ± 20′ # económico # fácil

SLIDESHOW DA RECEITA

– Dado que o domínio apokalypsus.com foi desactivado, o único endereço de Blogue para Receitas Culinárias é este. Menções e imagens ao endereço antigo deixaram de funcionar.


Pelas vítimas do genocídio praticado
pela União Soviética de Putin, na Ucrânia
For the victims of the genocide practiced
by the Soviet Union of Putin, in Ukraine

– Uma preparação d’ A Minha Cozinha, baseada numa receita publicada no Site Pingo Doce.

 

 

© 27.Abr.2022

 

522: Empadão de Soja com Alheira de Arganil

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Ingredientes:

– 2 chávenas de granulado de soja fina
– 200 ml de tomate frito em polpa
– 200 g de cebola em cubos
– 2 col. de sopa de alho picado
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 col. de chá de orégãos secos
– 1 alheira de Arganil
– 1 dl de vinho branco
– 1 col. de sopa de molho de soja
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– azeite extra-virgem q.b.
– 2 col. de sopa de salsa fresca picada
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Coloque a soja num recipiente com água morna, temperada com sal e orégãos e deixe hidratar durante duas horas. Terminado o tempo, escorra a água e reserve.

02.- Prepare o puré de batata. Utilizei flocos de batata e segui as instruções da embalagem de 200 g. Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho picado e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione a alheira sem pele, cortada às rodelas, junte ao refogado e deixe-a desfazer completamente, mexendo assiduamente. Ligue o forno (a gás no meu caso) a 180ºC.

03.- Junte então ao tacho o tomate frito, o vinho branco e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o granulado de soja escorrido, tempere com o molho de soja, a salsa picada, envolva no refogado e deixe cozinhar, em lume brando, mexendo de vez em quando, durante 3 minutos a fim da soja absorver os temperos.

04.- Num tabuleiro refractário, cubra o fundo com uma ligeira cama de puré de batata, por cima verta o preparado da soja, cubra tudo com o restante puré de batata. Polvilhe com o queijo ralado Mozzarella e leve ao forno durante cerca de 30 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado, ou até alourar por cima. Deixe arrefecer um pouco e sirva de seguida com uma salada de alface.

Tempo: ± 50 minutos # económico # fácil

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– Uma preparação d’ A Minha Cozinha, de Francisco Gomes.

SLIDESHOW

 

© 12.Mar.2022

 

 

508: Bacalhau com Natas e Camarão

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau ultra-congelado desfiado
– 250 g de miolo de camarão 80/100
– azeite extra-virgem q.b.
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 500 g de batatas pré-fritas em cubos
– 200 g de batata palha
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 2 col. de chá de mostarda de Dijon
– 200 ml de natas para culinária
– 500 ml de molho Béchamel
– 400 ml de leite
– 400 ml de água
– noz moscada q.b.
– louro moído q.b.
– 2 dentes de alho
– sumo de limão q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal marinho e pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau e depois coza-o na água misturada com o leite, o louro moído (pode substituir por duas folhas de louro), os dois dentes de alho a que cortou as extremidades, com a casca e esmagados, até levantar fervura. Desligue o lume, tape o tacho e deixe repousar durante 15 minutos. Depois escorra, desfie e reserve retirando as folhas de louro se as utilizou..

02.- Coza o miolo de camarão em água temperada com sal (micro-ondas durante 5 minutos), escorra e reserve. Ligue o forno a 200ºC. Num recipiente, misture o Béchamel, as natas, tempere com a noz-moscada, pimenta, mostarda, sumo de limão, uma mão cheia de Mozzarella ralada e envolva tudo muito bem.

03.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer ligeiramente, junte a cebola e o alho, o cubo tempero e deixe amaciar a cebola. Insira depois o bacalhau, envolva e deixe refogar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Adicione então o miolo de camarão, envolva no refogado do bacalhau e deixe cozinhar durante mais 3 minutos. Junte as batatas fritas em cubos e a palha, envolva delicadamente, desligue o lume, tape o tacho e deixe repousar um pouco. Depois, verta o preparado para um tabuleiro refractário, espalhe pela superfície, regue com o molho preparado anteriormente, polvilhe com o Mozzarella ralado e deixe repousar durante 5 minutos para que o molho integre todo o preparado. Leve depois ao forno a gratinar, servindo de seguida.

Tempo: ± 50′ # económico # fácil

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.



© 26.Jan.2022

 

506: Bacalhau à Brás

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado ultra-congelado
– 200 g de batata palha
– 6 ovos
– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– 1 col. de sopa de alho picado
– 1 cubo tempero Alho & Salsa
– louro moído q.b.
– azeite extra-virgem q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e piri-piri q.b.

Preparação:

01.- Leve ao lume uma panela com água, o louro moído e 2 dentes de alho. Assim que começar a ferver, adicione o bacalhau. Quando ferver novamente, desligue o lume e reserve na água da cozedura durante 15 minutos. Retire o bacalhau da água e deixe esfriar. Assim que esfriar, desfie o bacalhau.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer, adicione a o cubo tempero, a cebola cortada em gomos, o alho picado e refogue no azeite. Adicione o bacalhau desfiado e deixe refogar durante 5 minutos, mexendo com assiduidade.

03.- Junte ao tacho a batata palha, misture com cuidado. Num recipiente, bata 3 ovos levemente com a ajuda de uma varinha de arames (fouet). Adicione a salsa picada e volte a misturar. Junte os ovos batidos ao refogado do bacalhau, misturando bem. Tempere com sal e piri-piri a gosto e deixe os ovos cozinharem, mexendo sempre a mistura.

04.- Bata os restantes 3 ovos com a varinha de arames, desligue o lume e misture o resto dos ovos no preparado do tacho, envolvendo bem. Tape o tacho e deixe repousar cerca de 5 minutos. Salpique o prato com salsa picada e sirva de seguida.

Tempo: ± 35′ # económico # fácil

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.



© 20.Jan.2022

 

 

486: Bacalhau de Cebolada

– Utilizei, nesta receita, bacalhau desfiado demolhado congelado, dado que nos tempos que correm, ser a forma mais económica de poder preparar uma refeição de bacalhau. Quem puder, pode utilizar o bacalhau em posta.

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado demolhado
– 1 kg de batatas
– azeite q.b.
– 1 dl de azeite para a cebolada
– 2 cebolas médias
– 4 dentes de alho
– louro moído q.b.
– 1 dl de vinho branco
– 4 ovos
– 1 cubo tempero alho e salsa
– pimenta preta q.b.
– salsa fresca picada
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau. Descasque as batatas, lave-as e corte-as às rodelas. Reserve-as numa taça com água temperada com um pouco de sal. Coza os ovos (ver dica) e reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione o cubo tempero e frite as lascas de bacalhau. Quando estiverem fritas reserve-as num prato. Frite as batatas no azeite onde fritou o bacalhau. Quando estiverem fritas coloque-as num prato sobre papel absorvente.

03.- Para a cebolada, deite numa frigideira o azeite, as cebolas cortadas às rodelas, o louro e os alhos picados. Deixe refogar em lume brando até a cebola começar a alourar. De seguida, regue com o vinho branco, tempere com pimenta, deixe ferver cerca de 5 minutos e desligue o lume.

04.- Coloque o bacalhau e as batatas numa travessa, regue tudo com a cebolada, disponha os ovos cozidos em gomos ou em rodelas, como preferir, polvilhe tudo com salsa picada e sirva de seguida.

Tempo: ± 40′ # semi-económico # fácil

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus



© 26.Nov.2021

 

472: Feijoada com Jardineira de Legumes e Ovos Escalfados

Ingredientes:

– 1 lata de feijão encarnado (ou outra)
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 750 g de jardineira de legumes
– 4 ovos
– 100 g de cebola em cubos
– 2 col. de sopa de alho picado
– azeite extra-virgem q.b.
– 1 ½ dl de vinho branco
– 1 chouriço de carne corrente
– 6 gotas de tabasco
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 caldo Natura legumes
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Retire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas. Escorra o feijão. Numa panela ao lume com água, tempere com um fio de azeite, o caldo Natura de legumes, uma pitada de sal marinho e deixe levantar fervura. Introduza então a jardineira de legumes (congelada) e deixe cozinhar durante 9 minutos após levantar fervura de novo. Retire os legumes para um recipiente com uma escumadeira e reserve a água da cozedura.

02.- Noutro tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, a cebola, o alho, o cubo tempero alho e salsa e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione a passata de tomate, o vinho branco, as rodelas de chouriço e deixe cozinhar durante 4 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Adicione ao tacho o feijão, envolva no refogado e junte um pouco da água da cozedura dos legumes. Quando levantar fervura, adicione os legumes escorridos, envolva bem, tempere com o tabasco e deixe tomar sabor durante 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

04.- Finalmente e se o preparado tiver pouco líquido, adicione mais um pouco da água da cozedura dos legumes até cobrir. Deixe levantar fervura, adicione os ovos, tape o tacho e, conforme a fonte de calor utilizada, 4 minutos bastam para escalfá-los. Sirva de seguida.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

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© 28.Out.2021

 

468: Bacalhau com Camarão, Natas, Béchamel e Sopa de Cebola

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado congelado
– 500 ml de Béchamel
– 200 ml de natas para culinária
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 250 g de miolo de camarão
– azeite extra-virgem q.b.
– 1 emb. de sopa de cebola
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– cominhos, orégãos, q.b.
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 6 gotas de Tabasco
– 400 g de batata frita palha
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– 1 dl de vinho branco

Preparação:

01.- Descongele e desfie depois o bacalhau. Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, junte a cebola, o alho e o cubo tempero e deixe refogar.

02.- Adicione a passata de tomate e deixe levantar fervura. Junte o miolo de camarão e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o bacalhau desfiado, os cominhos, os orégãos, envolva e deixe cozinhar mais 3 minutos, mexendo de vez em quando. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Junte o vinho branco, tempere com o Tabasco, junte a embalagem da sopa de cebola e mexa sempre até o preparado engrossar. É altura então de adicionar as natas e o Béchamel, envolver tudo muito bem até uniformizar a mistura.

04.- Junte ao tacho a batata frita palha, envolva suavemente, reduza o lume e deixe tomar sabor durante cerca de 2 minutos, mexendo sempre. Verta o preparado para um tabuleiro refractário, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar durante cerca de 20~25 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado. Sirva de seguida com uma salada de alface temperada com molho de alho e pimenta 5 bagas.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus



© 15.Out.2021

 

457: Ovos com Grão, Legumes e Tomate

Ingredientes:

– 1 lata grande de grão-de-bico cozido
– 400 g de mix de ervilhas e cenouras
– 2 cebolas
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 4 ovos
– azeite q.b.
– 1 cubo tempero alho & salsa
– 1 col. de sobremesa de alho moído
– orégãos q.b.
– 6 gotas de tabasco molho de pimenta de alho
– sal e pimenta 5 bagas q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola cortada em meias luas finas e refogue durante 3 minutos. Adicione o alho em pó, o cubo de tempero, a passata de tomate e deixe ferver por mais 3 minutos.

02.- Adicione o grão escorrido, os legumes, um pouco de água (meia lata do grão), envolva e deixe cozinhar por mais 6 minutos.

03.- Tempere com o sal, tabasco garlic pepper sauce e orégãos, misturando tudo muito bem.

04.- Abra os quatro ovos, coloque-os por cima do preparado anterior, tape o tacho e deixe-os escalfar até os ovos estarem ao gosto.

Tempo: ± 35′ # económico # fácil

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Nota do Apok@lypsus:
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© 04.Ago.2021

 

454: Bagunça de Massa, Legumes, Cogumelos, Salsichas Vegan e Ovos

Ingredientes:

– 500 g de Laços tricolor (massa)
– 400 g de cogumelos laminados congelados
– 250 g de mix de ervilhas e cenouras
– 8 salsichas de soja Vegan
– 4 ovos
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 6 gotas de Tabasco
– 1 col. de sopa de molho de soja
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– azeite q.b.
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 cubo tempero legumes
– água de cozer os legumes q.b.

Preparação:

01.- Coza os legumes e a massa em água temperada com um fio de azeite, sal e o cubo tempero legumes. Escorra os legumes e a massa e reserve a água da cozedura. Corte as salsichas em rodelas grossas.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione o cubo tempero alho e salsa, a passata de tomate e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Junte ao preparado anterior os cogumelos, tempere com o molho de soja, o tabasco, envolva e deixe apurar até os cogumelos ficarem macios. Adicione as rodelas de salsichas e deixe apurar mais 3 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Vá adicionando aos poucos a mistura de legumes e massa, envolva bem no refogado, adicione um pouco da água da cozedura dos legumes e massa e deixe levantar fervura. Disponha então os ovos por cima, tape o tacho e deixe escalfar a gosto. Sirva de seguida.

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Nota do Apok@lypsus:
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© 30.Jul.2021

 

453: Bacalhau à Brás

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado ultra-congelado
– 6 ovos
– 6 dentes de alho
– 1 cebola
– azeite q.b.
– 1 cubo tempero alho e salsa
– louro moído q.b.
– 200 g de batata palha
– salsa fresca picada q.b.
– azeitonas q.b. (opcional)
– pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Coza o bacalhau e reserve. Corte a cebola em meias luas finas e esmague os dentes de alho.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer, junte a cebola, o alho, o louro, o cubo tempero e deixe refogar.

03.- Adicione ao refogado o bacalhau desfiado, tempere com a pimenta, envolva e deixe cozinhar até ficar apurado.

04.- Num recipiente, bata os ovos com a salsa. Junte ao tacho a batata palha, os ovos batidos, envolva tudo muito bem, reduza o lume e deixe cozinhar os ovos. Retire do lume, salpique com a salsa picada e decore com as azeitonas (opcional), servindo de seguida.

Tempo: ± 30′ # económico # fácil

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Nota do Apok@lypsus:
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© 22.Jul.2021