547: Tortellini com Molho de Tomate e Champignons de Paris

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Ingredientes:

– 250 g de Tortellini frescos (recheados com cogumelos)
– 200 g de champignons de Paris laminados
– 1 col. de sopa de molho de soja
– ½ de azeite
– 1 dl de molho de tomate da Horta com manjericão, orégãos e alecrim
– 200 g de cebola em cubos
– 2 col. de sopa de alho picado
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– louro moído q.b.
– 1 col. de chá rasa de açúcar
– sal marinho e pimenta branca q.b.

Preparação:

01.- Coza os tortellini em água a ferver temperada com um fio de azeite e sal, durante 4 minutos ou de acordo com as instruções da embalagem. Escorra a massa e reserve a água.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho e o cubo tempero e deixe refogar até a cebola ficar macia. Junte ao refogado o sumo de tomate, envolva e deixe cozinhar durante 3 minutos mexendo de vez em quando. Tempere com o sal, pimenta e o açúcar. Deixe apurar e adicione um pouco da água de cozer as massa, se necessário.

03.- Rectifique os temperos se necessário. Numa frigideira ao lume, deite um fio de azeite, alho picado e deixe alourar um pouco. Junte os champignons de Paris, tempere com o molho de soja e deixe estufar até ficarem macios.

04.- Adicione ao preparado da massa os cogumelos com o molho e envolva-os tudo muito bem. Deixe apurar em lume brando (quem utilizar placa, use a temperatura 1), com o tacho tapado, durante 3 minutos.

04.- Retire do lume e sirva de seguida com uma salada de alface.

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Tempo: ± 20′ # económico # fácil

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Pelas vítimas do genocídio praticado
pela União Soviética de Putin, na Ucrânia
For the victims of the genocide practiced
by the Soviet Union of Putin, in Ukraine

– Uma preparação d’ A Minha Cozinha.

 

 

© 06.Mai.2022

 

534: Mimos de Pescada do Cabo de Cebolada com Batatas Salteadas ao Alho e Coentros

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Ingredientes:

– 6 mimos de pescada do Cabo congelados (360 g)
– 200 g de tomate em cubos
– 1 cebola grande
– 200 ml de tomate frito
– 6 dentes de alho
– louro moído q.b.
– 1 cubo alho, louro e pimentão
– azeite extra-virgem q.b.
– batatas para cozer q.b.
– coentros frescos picados q.b.
– 1 ½ dl de vinho branco
– 2 ovos
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer e adicione o cubo tempero, deixando desfazer completamente. Junte depois as cebolas cortadas em rodelas finas, por cima coloque os cubos de tomate. Disponha os mimos de pescada, tempere com sal, tomate frito, pimenta, louro e vinho branco. Tape o tacho, e deixe cozinhar, em lume brando.

02.- Entretanto, coza as batatas, cortadas em gomos, em água temperada com sal e os ovos. Escorra depois.

03.- Esmague os dentes de alho com a ajuda de uma colher de pau, facilitando assim retirar facilmente a casca. Numa frigideira ao lume, deite azeite a cobrir o fundo, junte os dentes de alho e deixe alourar.

04.- Depois do azeite quente, adicione as batatas, polvilhe com os coentros e vá mexendo de forma a saltearem uniformemente. Sirva de seguida a acompanhar os mimos de pescada, os ovos cortados em gomos, regados com o azeite onde salteou as batatas.

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Tempo: ± 35′ # económico # fácil

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pela União Soviética na Ucrânia

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© 06.Abr.2022

 

531: Feijoada com Ovos Escalfados

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Ingredientes:

– 400 g de feijão manteiga cozido (lata)
– azeite extra-virgem q.b.
– 200 g de cebola em cubos
– 6 dentes de alho esmagados
– 1½ dl de polpa de tomate com manjericão e orégãos
– 1 chouriço de carne
– ½ chouriço mouro
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– 200 g de Juliana de Legumes
– 1 dl de vinho branco
– 4 ovos
– salsa fresca picada q.b.
– pimenta preta q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume (ou placa), deite azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer, junte a cebola, os dentes de alho esmagados e deixe refogar até a cebola ficar macia.

02.- Junte ao refogado a polpa de tomate aromatizada, o cubo tempero e deixe cozinhar durante 3 minutos, envolvendo bem. Adicione o chouriço de carne, cortado em rodelas finas e sem pele, o chouriço mouro também cortado em rodelas e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Adicione ao tacho a juliana de legumes, envolva, junte o feijão cozido, o vinho branco, mexa, tape o tacho e deixe cozinhar durante 10 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando. Se necessário, junte um pouco de caldo de marisco (¹). Rectifique o sal e tempere com pimenta.

04.- Destape o tacho, coloque os ovos separadamente por cima do preparado, tape de novo o tacho e deixe escalfar a gosto. Sirva de seguida, polvilhado com salsa picada.

– (¹) pode preparar o caldo de marisco derretendo em ½ litro de água a ferver um cubo caldo marisco.

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Tempo: ± 35′ # económico # fácil

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© 30.Mar.2022

 

530: Lulas Recheadas com Esparguete e Camarão

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Ingredientes:

– 10 unid. de Lulas Recheadas Congeladas (500 g)
– 6 dentes de alho esmagados
– 250 g de miolo de camarão 80/100
– 100 g de cebola em cubos
– alho moído q.b.
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– 1 ½ dl polpa de tomate com alho e cebola
– 1 col. de café rasa de açúcar amarelo
– 100 g de tiras de pimentos tricolor (encarnado, verde e amarelo)
– 1 col. de café de louro moído
– 200 g de esparguete
– azeite extra-virgem q.b.
– 1 dl de vinho branco
– sal marinho q.b.
– salsa fresca picada q.b.

Preparação:

01.- Descongele as Lulas e tempere com alho moído. Reserve. Coza o miolo de camarão em água e sal. Separadamente, coza o esparguete em água temperada com sal e um fio de azeite. Depois, escorra a massa e salteie-a em azeite e alho, adicionando o miolo de camarão e a salsa picada.

02.- Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer, adicione a cebola e os dentes de alho esmagados e deixe refogar durante 3 minutos. Junte a polpa de tomate aromatizada, o açúcar, o cubo tempero e envolva por 2 minutos. Misture as tiras de pimentos, depois o louro moído, o vinho branco e deixe cozinhar, com o tacho tapado e em lume brando, por mais 5 minutos.

03.- Junte então ao tacho as Lulas Recheadas, mexa e em lume médio, com o tacho tapado, deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando (se necessário, adicione mais um pouco de vinho branco).

04.- Rectifique temperos, se necessário, e sirva de seguida com uma guarnição de esparguete salteado com alho, miolo de camarão e salsa fresca picada.

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Tempo: ± 30′ # económico # fácil

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© 27.Mar.2022

 

524: Espirais com Soja e Cogumelos ao Molho de Tomate

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Ingredientes:

– 500 g de massa espirais
– 400 g de cogumelos laminados congelados
– 2 chávenas de nacos de soja grossa texturizada
– 1 col. de sopa de molho de soja
– azeite virgem q.b.
– molho de tomate q.b.
– 200 g de cebola em cubos
– 2 col. de sopa de alho picado
– 1 col de chá de orégãos
– 1 cubo tempero alho, louro & pimentão
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Num recipiente com água morna, temperada com sal e orégãos, coloque os nacos de soja a hidratar durante duas horas ou mais (a fim de absorver os temperos).

02.- Leve ao lume um tacho com os nacos de soja e a água temperada e depois de levantar fervura, cozinhe por 3 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Num outro tacho ao lume, deite água, tempere com sal, um fio de azeite e coza a massa pelo tempo indicado na embalagem. Escorra e reserve. No mesmo tacho, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer, adicione a cebola e o alho picado e deixe amaciar a cebola.

04.- Junte ao refogado do tacho o cubo tempero, os cogumelos e deixe cozinhar durante 5 minutos. Adicione o molho de tomate, envolva, junte os nacos de soja, tempere com o molho de soja, adicione depois a massa escorrida, envolva tudo muito bem, reduza o lume para o mínimo, tape o tacho e deixe o preparado ganhar sabor durante 5 minutos. Sirva de seguida com uma salada simples de alface.

Tempo: 30′ # económico # fácil

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© 17.Mar.2022

 

 

512: Mimos de Pescada do Cabo com Jardineira de Legumes

Ingredientes:

– 6 unid. de Mimos de Pescada do Cabo (360 g)
– 1 emb. de Jardineira de Legumes (400 g)
– 1 emb. de tomate frito (210 g)
– 1 cebola
– azeite extra-virgem q.b.
– 1 caldo de legumes Natura
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta preta moída q.b.

Preparação:

01.- Descasque a cebola e corte-a em meias-luas finas. Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer, junte a cebola, o cubo tempero e deixe refogar até que a cebola amoleça mas de modo a ficar crocante.

02.- Quando a cebola estiver refogada, adicione o tomate frito, o vinho branco e os Mimos de Pescada do Cabo.

03.- Tempere com sal e pimenta e deixe estufar, com o tacho tapado, até estar cozido (cerca de 10 minutos, dependendo do tipo de fogão/placa utilizados), mexendo ou abanando o tacho de vez em quando.

04.- Num outro tacho ao lume, com água temperada com sal, um fio de azeite e o Caldo de Legumes Natura, deixe a água levantar fervura, junte a Jardineira de Legumes e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem. Sirva de seguida com maionese com alho e ervas aromáticas e salsa fresca picada.

Tempo ± 35′ # económico # fácil

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 09.Fev.2022

 

510: Ervilhas com Ovos Escalfados e Enchidos

Ingredientes:

– 1 kg de ervilhas congeladas
– 4 ovos
– 1 chouriço de carne pequeno
– 1 morcela de arroz do Fundão
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 1 dl de molho de tomate com manjericão, orégãos e alecrim
– 75 cl de azeite extra-virgem
– louro moído q.b.
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– 1 pitada de cominhos moídos
– sal marinho e pimenta branca q.b.

Preparação:

01.- Tire a pele ao chouriço e à morcela e corte tudo em rodelas finas.

02.- Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, os alhos, o cubo tempero, o louro e deixe refogar, em lume brando, até a cebola ficar macia. Adicione depois as rodelas de chouriço e de morcela, o molho de tomate e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Adicione as ervilhas, água quente até cobri-las, tempere com cominhos, sal e pimenta e deixe cozinhar, em lume brando, até ficarem macias. Quando levantar fervura, depois das ervilhas cozidas, coloque um ovo aberto, tape o tacho e deixe cozinhar até os ovos ficarem escalfados a gosto.

04.- Retire o tacho do lume e sirva de seguida.

Tempo ± 50′ # económico # fácil

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.



© 06.Fev.2022

 

436: Bacalhau à Apokalypsus

– Existem centenas de receitas de bacalhau para todos os gostos e feitios, sendo os mais conhecidos o Bacalhau Cozido com Todos, o Bacalhau à Brás ou o Bacalhau à Gomes de Sá. Para além dos conhecidos e desconhecidos, hoje vou apresentar o meu Bacalhau à Apokalypsus, baseado na minha experiência culinária de mais de 15 anos. Espero que apreciem.

Ingredientes:

– 400 g de Paloco do Pacífico seco e desfiado (¹) ou bacalhau
– 1 cubo alho, louro e pimentão
– azeite extra-virgem q.b.
– 1 cebola
– 4 dentes de alho
– 3+1 ovos
– 3 batatas médias
– paprika q.b.
– 1 dl de vinho branco
– 1 dl de polpa de tomate com Alho e Cebola
– 2×200 ml de natas
– piripiri moído q.b.
– salsa fresca picada q.b.

(¹) – Este Paloco dado que é seco e salgado, terá de ser demolhado em várias águas a fim de retirar o sal da conservação. Pode iniciar de manhã a dessalga do paloco/bacalhau e, ao longo do dia, ir mudando a água.

Preparação:

01.- Coza os 3 ovos de acordo com esta DICA. Coza o Paloco de acordo com esta DICA. Coza as batatas de acordo com esta DICA. Se escolher a sua forma habitual de cozer, pode fazê-lo, eu procedo sempre de acordo com estas dicas.

02.- Depois de tudo cozinhado, coloque um tacho ao lume com o fundo coberto de azeite, deixe aquecer ligeiramente, junte a cebola cortada em meias-luas finas, os dentes de alho esmagados e deixe alourar. Junte depois o cubo de tempero, a paprika, o piripiri, a polpa de tomate, o vinho branco, envolva e deixe refogar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Descasque os 3 ovos cozidos e corte-os em rodelas; corte as batatas cozidas em rodelas; desfie ligeiramente o Paloco. Adicione o paloco ao refogado do tacho e envolva, deixando absorver o tempero durante 2 minutos.

– Se utilizar bacalhau nesta confecção, proceda da mesma forma.

04.- No fundo de um tabuleiro refractário ou Pyrex (prefiro o tabuleiro), coloque o preparado do bacalhau, reservando o molho. Por cima do bacalhau, disponha as batatas cozidas cortadas em rodelas, regue tudo com o molho do refogado e finalmente disponha os ovos cortados em rodelas no topo do tabuleiro. Num recipiente, deite os dois pacotes de natas, o ovo e misture muito bem. Verta por cima dos ovos no tabuleiro. Leve ao forno a 180ºC durante 15 minutos, retire e sirva de seguida, polvilhando com a salsa fresca picada.

Tempo: ± 30′  # económico  # fácil

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Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação original d’ A Cozinha do Apokalypsus.



© 01.Jun.2021

 

430: Feijoada Simples com Salsichas de Aves e Legumes

– Existem muitas formas de preparar uma feijoada, as mais “pesadas” com vários enchidos, orelha de porco, toucinho, couve lombarda, etc.. Eu, por gosto pessoal e por defesa em prol da saúde, utilizo ingredientes mais leves e que não tiram o prazer de comer uma feijoada, aliás, no meu outro Blogue (https://apokalypsus.com/recipes2/), tenho várias receitas de feijoada.

Ingredientes:

– 1 lata grande de feijão cozido (manteiga ou encarnado)
– salsichas de aves q.b.
– 200 g de tomate em cubos
– 100 g de cebola em cubos
– 200 g de cenoura baby
– 400 g de jardineira de legumes
– 1 chouriço de carne corrente pequeno
– 1 colher de sopa de alho picado
– louro moído q.b.
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– cominhos q.b.
– azeite q.b.
– 2 col. de sopa de salsa fresca picada
– 4 ovos
– flor de sal e piripiri q.b.

Preparação:

01.- Corte as salsichas em bocados grossos e reserve. Tire a pele ao chouriço e corte em rodelas finas. Coza a jardineira de legumes e a cenoura baby em água temperada com sal e um fio de azeite. Escorra e reserve a água da cozedura.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, junte a cebola, o alho, o cubo tempero, o tomate e deixe refogar durante 5 minutos.

03.- Junte ao tacho as salsichas, o chouriço, a jardineira de legumes, a cenoura baby, tempere com o louro, a salsa, os cominhos, regue com um pouco da água de cozer as salsichas e deixe ganhar sabor durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Adicione o feijão com o caldo ao preparado do tacho, tempere com flor de sal, piripiri, adicione mais um pouco da água da cozedura e deixe apurar, mexendo de vez em quando. Finalmente, coloque os ovos por cima do feijão, escalfe-os com o tacho tapado, apague o lume e deixe repousar um pouco. Sugestão: sirva de seguida com uma cerveja bem fresca (com limão e 0% de álcool).

Tempo: ± 30′  # económico  # fácil

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Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.



© 18.Mai.2021

 

387: Bacalhau com Natas e Batatas Assadas

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado demolhado
– 700 g de batatas
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 2 pacotes de natas
– azeite q.b.
– 1 cubo alho, louro & pimentão
– salsa fresca picada q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Corte as batatas em cubos pequenos e leve-as a assar (corar) até estarem prontas. Reserve. Ligue o forno a 180ªC.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola e os dentes de alho esmagados e deixe refogar até a cebola ficar macia. Tempere com pimenta, adicione o cubo tempero, o bacalhau e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Adicione ao tacho as batatas previamente assadas (coradas), as natas e a salsa. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes. Verifique os temperos.

04.- Deite o preparado do tacho num tabuleiro refractário, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até dourar (+/- 30 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado). No final do tempo, retire a travessa do forno, deixe repousar um pouco e sirva de seguida com uma salada de alface.

Tempo: ± 40′  # económico  # fácil

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Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.



© 24.Jan.2021