508: Bacalhau com Natas e Camarão

Publicado a 26/01/2022 por culinaria

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau ultra-congelado desfiado
– 250 g de miolo de camarão 80/100
– azeite extra-virgem q.b.
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 500 g de batatas pré-fritas em cubos
– 200 g de batata palha
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 2 col. de chá de mostarda de Dijon
– 200 ml de natas para culinária
– 500 ml de molho Béchamel
– 400 ml de leite
– 400 ml de água
– noz moscada q.b.
– louro moído q.b.
– 2 dentes de alho
– sumo de limão q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal marinho e pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau e depois coza-o na água misturada com o leite, o louro moído (pode substituir por duas folhas de louro), os dois dentes de alho a que cortou as extremidades, com a casca e esmagados, até levantar fervura. Desligue o lume, tape o tacho e deixe repousar durante 15 minutos. Depois escorra, desfie e reserve retirando as folhas de louro se as utilizou..

02.- Coza o miolo de camarão em água temperada com sal (micro-ondas durante 5 minutos), escorra e reserve. Ligue o forno a 200ºC. Num recipiente, misture o Béchamel, as natas, tempere com a noz-moscada, pimenta, mostarda, sumo de limão, uma mão cheia de Mozzarella ralada e envolva tudo muito bem.

03.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer ligeiramente, junte a cebola e o alho, o cubo tempero e deixe amaciar a cebola. Insira depois o bacalhau, envolva e deixe refogar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Adicione então o miolo de camarão, envolva no refogado do bacalhau e deixe cozinhar durante mais 3 minutos. Junte as batatas fritas em cubos e a palha, envolva delicadamente, desligue o lume, tape o tacho e deixe repousar um pouco. Depois, verta o preparado para um tabuleiro refractário, espalhe pela superfície, regue com o molho preparado anteriormente, polvilhe com o Mozzarella ralado e deixe repousar durante 5 minutos para que o molho integre todo o preparado. Leve depois ao forno a gratinar, servindo de seguida.

Tempo: ± 50′ # económico # fácil

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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469: Bacalhau à Brás

Publicado a 21/10/2021 por culinaria

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Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 200 g de batata-palha
– 6 ovos
– 1 cebola
– 6 dentes de alho
– pimenta preta q.b.
– azeite extra-virgem q.b.
– 1 cubo tempero peixes
– paprika q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– azeitonas verdes com recheio de pimentão q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Corte a cebola em rodelas finas. Num tacho em lume brando, com o azeite, salteie a cebola, os dentes de alho esmagados e o cubo tempero. Adicione o bacalhau previamente cozido ao refogado, polvilhe-o com a paprika, envolva e deixe cozinhar para o bacalhau tomar gosto.

02.- Adicione depois ao tacho as batatas-palha, tempere com a pimenta e misture bem. Deixe as batatas amolecerem um pouco. Num recipiente, bata os ovos com a vara de arames e tempere com uma pitada de sal marinho e a salsa picada.

03.- Adicione os ovos batidos ao bacalhau no tacho e misture até estar bem ligado e os ovos estarem cozinhados.

04.- Rectifique temperos, se necessário. Sirva o bacalhau à Brás com as azeitonas.

Tempo: ± 35′ # económico # fácil

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus

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468: Bacalhau com Camarão, Natas, Béchamel e Sopa de Cebola

Publicado a 15/10/2021 por culinaria

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Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado congelado
– 500 ml de Béchamel
– 200 ml de natas para culinária
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 250 g de miolo de camarão
– azeite extra-virgem q.b.
– 1 emb. de sopa de cebola
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– cominhos, orégãos, q.b.
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 6 gotas de Tabasco
– 400 g de batata frita palha
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– 1 dl de vinho branco

Preparação:

01.- Descongele e desfie depois o bacalhau. Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, junte a cebola, o alho e o cubo tempero e deixe refogar.

02.- Adicione a passata de tomate e deixe levantar fervura. Junte o miolo de camarão e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o bacalhau desfiado, os cominhos, os orégãos, envolva e deixe cozinhar mais 3 minutos, mexendo de vez em quando. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Junte o vinho branco, tempere com o Tabasco, junte a embalagem da sopa de cebola e mexa sempre até o preparado engrossar. É altura então de adicionar as natas e o Béchamel, envolver tudo muito bem até uniformizar a mistura.

04.- Junte ao tacho a batata frita palha, envolva suavemente, reduza o lume e deixe tomar sabor durante cerca de 2 minutos, mexendo sempre. Verta o preparado para um tabuleiro refractário, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar durante cerca de 20~25 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado. Sirva de seguida com uma salada de alface temperada com molho de alho e pimenta 5 bagas.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus

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453: Bacalhau à Brás

Publicado a 22/07/2021 por culinaria

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Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado ultra-congelado
– 6 ovos
– 6 dentes de alho
– 1 cebola
– azeite q.b.
– 1 cubo tempero alho e salsa
– louro moído q.b.
– 200 g de batata palha
– salsa fresca picada q.b.
– azeitonas q.b. (opcional)
– pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Coza o bacalhau e reserve. Corte a cebola em meias luas finas e esmague os dentes de alho.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer, junte a cebola, o alho, o louro, o cubo tempero e deixe refogar.

03.- Adicione ao refogado o bacalhau desfiado, tempere com a pimenta, envolva e deixe cozinhar até ficar apurado.

04.- Num recipiente, bata os ovos com a salsa. Junte ao tacho a batata palha, os ovos batidos, envolva tudo muito bem, reduza o lume e deixe cozinhar os ovos. Retire do lume, salpique com a salsa picada e decore com as azeitonas (opcional), servindo de seguida.

Tempo: ± 30′ # económico # fácil

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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405: Bacalhau à Braz

Publicado a 15/03/2021 por culinaria

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Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 1 pacote de batata palha (400 g)
– 6 ovos
– 4 dentes de alho
– 100 g de cebola em cubos
– 1 folha de louro (ou louro moído q.b.)
– 1 cubo tempero alho e salsa
– azeite para refogar q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– azeitonas pretas para decorar (opcional)

Preparação:

01.- Demolhe o bacalhau em água até descongelar. Depois, desfie-o e reserve. Num recipiente, bata os ovos com a vara de arames.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho e o cubo tempero. Quando a cebola e o alho ficarem amolecidos, adicione o bacalhau desfiado, tape o tacho e mantenha-o em lume baixo por alguns minutos, até o bacalhau ficar branco.

03.- Retire a folha de louro (se a utilizou) da mistura de cebola e adicione a batata palha. Verta os ovos batidos e mexa-os suavemente, não deixando os ovos cozinharem e secarem demasiado.

04.- Por fim, decore o prato com a salsa picada e com as azeitonas pretas. Uma cerveja sem álcool poderá ser uma boa companheira desta refeição.

Tempo: ± 30′ # económico # fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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300: Bacalhau à Brás

Publicado a 26/04/2020 por culinaria

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Ingredientes:

– 1 emb. de bacalhau demolhado desfiado
– 1 pacote de batata frita palha
– 100 g de cebola em rodelas
– 6 ovos inteiros
– 4 dentes de alho
– 6 gotas de tabasco
– azeite q.b.
– 1 dl de polpa de tomate com cebola e alho
– salsa fresca picada q.b.
– flor de sal q.b.
– azeitonas (opcional) q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau desfiado, coloque-o num coador e passe-o por água fria corrente, durante 1 minuto. Coloque-o depois em água a ferver durante cerca de 3 minutos, escorra-o bem e reserve. Num recipiente, bata os ovos, tempere-os com flor de sal, pimenta e salsa fresca picada.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, junte e aloure ligeiramente os alhos esmagados e a cebola, em lume brando. Adicione a polpa de tomate e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione depois o bacalhau desfiado bem escorrido e deixe cozinhar durante cerca de 3 minutos, mexendo regularmente.

03.- Adicione a batata palha, os ovos batidos, tempere com o tabasco, mexendo sempre, em lume brando, para não pegar e deixar os ovos cremosos.

04.- Quando estiver pronto, retire o tacho do lume e sirva de seguida, decorado com azeitonas (opcional), polvilhe com salsa fresca picada a gosto e uma salada simples.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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250: Bacalhau à Brás com Legumes

Publicado a 29/12/2019 por culinaria

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Ingredientes:

– 400 g bacalhau desfiado demolhado
– 150 g de batata frita palha
– 2 col. de sopa de azeite
– 4 dentes de alho
– 100 g de cebola em cubos
– 200 g de alho-francês em rodelas
– 200 g de juliana de legumes
– 4 ovos
– salsa fresca picada q.b.
– azeitonas pretas descaroçadas q.b.
– sal marinho q.b.
– pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01. – Cubra o bacalhau com água a ferver e reserve. Num tacho ao lume, deite o azeite adicione os dentes de alho descascados e esmagados, a cebola e o alho-francês. Deixe cozinhar sobre lume médio, mexendo ocasionalmente.

02.- Ao mesmo tempo, junte a juliana de legumes ao tacho e tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na altura. Entretanto, escorra o bacalhau e desfaça-o em lascas finas. Acrescente-o aos legumes no tacho, misture bem e deixe cozinhar durante 10 minutos sobre lume médio a forte, mexendo ocasionalmente.

03.- Parta os ovos para uma taça, tempere-os com sal, pimenta e bata-os com um garfo até estarem bem desfeitos. Misture a batata palha no cozinhado do tacho e adicione os ovos batidos envolvendo-os bem, cozinhando durante cerca de 5 minutos ou até que os ovos fiquem cremosos.

04.- Salpique generosamente com salsa fresca picada, decore com as azeitonas recheadas com pasta de pimento e sirva de seguida.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Pingo Doce.

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131: Carne à Brás

Publicado a 22/05/2019 por culinaria

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Esta receita rápida é perfeita também porque se faz com sobras de carne que tem em casa, ajudando assim a não desperdiçar nada! Esta receita é o aproveitamento das sobras da receita de ontem – Carne Picada com Legumes, mas quem não possuir sobras de carne, pode seguir integralmente a receita abaixo.

Ingredientes:

– 500 g de carne picada (ou sobras)
– 200 g de batata palha
– 1 cebola grande
– 1 folha de louro
– ½ dl de azeite
– 3 dentes de alho
– salsa q.b.
– azeitonas q.b. para decorar
– 8 ovos
– 1 dl de leite
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Descasque e lave a cebola e os dentes de alho. Corte a cebola em meias luas e pique os dentes de alho.

02.- Desfie a carne. Num tacho aqueça o azeite e refogue a cebola, os dentes de alho e a folha de louro até que fique douradinha.

03.- Num tacho ao lume médio, deite a carne, a batata palha e envolva tudo muito bem. Rectifique os temperos se necessário. Estando a carne já cozinhada e com sucos, não necessita de mais gordura.

04.- Numa tigela bata os ovos com o leite e junte ao preparado do tacho, mexendo cuidadosamente até que os ovos fiquem cozidos. Retire do lume e sirva decorado com as azeitonas e salsa picada.

Tempo: ± 10′ # económico # fácil

Como já tinha a carne preparada e cozinhada da receita de Carne Picada com Legumes, não efectuei os passos 01. e 02.

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

91: Cachorro Gourmet

Publicado a 29/03/2019 por culinaria

Hoje, não nos apeteceu um jantar clássico, por isso preparou-se um petisco rápido e muito saboroso.

Ingredientes:

– pães para cachorro q.b.
– salsichas frescas q.b. (¹)
– queijo mozzarella ralado q.b.
– cenoura ripada q.b.
– 1 cebola grande
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de sopa de salsa picada
– batata-palha q.b.
– alface para acompanhar

(¹) Tive de utilizar salsichas frescas de aves (frango e peru) porque o talho não tinha salsichas frescas de porco. Podem utilizar neste cachorro gourmet, maionese, mostarda e ketchup a finalizar.

Preparação:

01.- Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas. Leve ao lume uma frigideira com o azeite. Quando estiver quente, junte a cebola e as salsichas e core-as. Antes de retirar as salsichas do lume, pique-as com um garfo para perderem a água.

02.- Polvilhe as salsichas com a salsa picada e retire-as do lume. Faça um golpe nos pães, no sentido do comprimento, e recheie-os com as salsichas, a cebola, a cenoura, batata-palha a gosto e o queijo ralado.