453: Bacalhau à Brás

Publicado a 22/07/2021 por culinaria

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado ultra-congelado
– 6 ovos
– 6 dentes de alho
– 1 cebola
– azeite q.b.
– 1 cubo tempero alho e salsa
– louro moído q.b.
– 200 g de batata palha
– salsa fresca picada q.b.
– azeitonas q.b. (opcional)
– pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Coza o bacalhau e reserve. Corte a cebola em meias luas finas e esmague os dentes de alho.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer, junte a cebola, o alho, o louro, o cubo tempero e deixe refogar.

03.- Adicione ao refogado o bacalhau desfiado, tempere com a pimenta, envolva e deixe cozinhar até ficar apurado.

04.- Num recipiente, bata os ovos com a salsa. Junte ao tacho a batata palha, os ovos batidos, envolva tudo muito bem, reduza o lume e deixe cozinhar os ovos. Retire do lume, salpique com a salsa picada e decore com as azeitonas (opcional), servindo de seguida.

Tempo: ± 30′ # económico # fácil

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Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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450: Bacalhau à Gomes de Francis

Publicado a 14/07/2021 por culinaria

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Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado congelado
– 500 g de batatas
– 2 cebolas
– 4 ovos
– 8 dentes de alho
– louro moído q.b.
– 2 col. de sopa de vinagre
– azeite q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– azeitonas q.b.
– sal e pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau. Num tacho ao lume, coloque o bacalhau à temperatura ambiente, adicione o alho laminado, o louro, cubra completamente com azeite e leve a lume médio por 7 minutos. Uma vez morno, retire do azeite e reserve, reservando também o azeite da confecção.

02.- Coza a batata com pele; uma vez frias pele-as e corte-as em rodelas grossas. Reserve. Corte a cebola em meias luas. Num tacho ao lume, coloque um fio de azeite, o louro, salteie a cebola até ficar macia, tempere com sal, pimenta preta e reserve.

03.- Coloque um fio de azeite numa frigideira e frite de ambos os lados as rodelas de batata cozida. Reserve. Num tachinho ao lume com água, 2 colheres de sopa de vinagre e sal coza os ovos por 6 minutos.

04.- No tacho onde preparou o bacalhau (ponto 01.), deite as batatas, o bacalhau desfiado grosseiramente, a cebola, a salsa picada e misture tudo suavemente. Coloque o preparado numa travessa, regue com o azeite da confecção, distribua os ovos cortados às rodelas, as azeitonas e sirva de seguida.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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405: Bacalhau à Braz

Publicado a 15/03/2021 por culinaria

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Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 1 pacote de batata palha (400 g)
– 6 ovos
– 4 dentes de alho
– 100 g de cebola em cubos
– 1 folha de louro (ou louro moído q.b.)
– 1 cubo tempero alho e salsa
– azeite para refogar q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– azeitonas pretas para decorar (opcional)

Preparação:

01.- Demolhe o bacalhau em água até descongelar. Depois, desfie-o e reserve. Num recipiente, bata os ovos com a vara de arames.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho e o cubo tempero. Quando a cebola e o alho ficarem amolecidos, adicione o bacalhau desfiado, tape o tacho e mantenha-o em lume baixo por alguns minutos, até o bacalhau ficar branco.

03.- Retire a folha de louro (se a utilizou) da mistura de cebola e adicione a batata palha. Verta os ovos batidos e mexa-os suavemente, não deixando os ovos cozinharem e secarem demasiado.

04.- Por fim, decore o prato com a salsa picada e com as azeitonas pretas. Uma cerveja sem álcool poderá ser uma boa companheira desta refeição.

Tempo: ± 30′ # económico # fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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367: Bacalhau do Senhor Prior

Publicado a 17/12/2020 por culinaria

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Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado demolhado
– 4 batatas grandes
– 4 dentes de alho
– 2 dl de azeite
– 5 ovos
– salsa fresca picada q.b.
– azeitonas descaroçadas q.b.
– sal marinho e pimenta de moinho q.b.

Preparação:

01.- Coza o bacalhau e lasque-o. Coza as batatas com casca e 2 ovos. Pele as batatas e corte-as às rodelas grossas. Descasque e corte os ovos cozidos às rodelas e as azeitonas ao meio. Numa taça, bata ligeiramente os 3 ovos restantes com uma pitada de sal e pimenta de moinho. Reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione os dentes de alho esmagados, deixe alourar ligeiramente o alho e ganhar o aroma. Ligue o forno a 180ºC.

03.- No fundo de um tabuleiro refractário, em camada, coloque metade das rodelas de batata. Cubra com o bacalhau lascado e regue com metade do azeite com alho. Cubra o bacalhau com as restantes batatas e regue com o resto do azeite com alho. Leve ao forno por 10 minutos.

04.- Ao fim de 10 minutos retire do forno e regue por cima com os ovos batidos. Volte a colocar no forno por mais 10 minutos. Retire do forno, enfeite com as rodelas de ovo, as azeitonas, a salsa picada e sirva de seguida.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no blogue Teoria da Cor.

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250: Bacalhau à Brás com Legumes

Publicado a 29/12/2019 por culinaria

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Ingredientes:

– 400 g bacalhau desfiado demolhado
– 150 g de batata frita palha
– 2 col. de sopa de azeite
– 4 dentes de alho
– 100 g de cebola em cubos
– 200 g de alho-francês em rodelas
– 200 g de juliana de legumes
– 4 ovos
– salsa fresca picada q.b.
– azeitonas pretas descaroçadas q.b.
– sal marinho q.b.
– pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01. – Cubra o bacalhau com água a ferver e reserve. Num tacho ao lume, deite o azeite adicione os dentes de alho descascados e esmagados, a cebola e o alho-francês. Deixe cozinhar sobre lume médio, mexendo ocasionalmente.

02.- Ao mesmo tempo, junte a juliana de legumes ao tacho e tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na altura. Entretanto, escorra o bacalhau e desfaça-o em lascas finas. Acrescente-o aos legumes no tacho, misture bem e deixe cozinhar durante 10 minutos sobre lume médio a forte, mexendo ocasionalmente.

03.- Parta os ovos para uma taça, tempere-os com sal, pimenta e bata-os com um garfo até estarem bem desfeitos. Misture a batata palha no cozinhado do tacho e adicione os ovos batidos envolvendo-os bem, cozinhando durante cerca de 5 minutos ou até que os ovos fiquem cremosos.

04.- Salpique generosamente com salsa fresca picada, decore com as azeitonas recheadas com pasta de pimento e sirva de seguida.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil