515: Caprichos do Mar com Arroz de Açafrão

Ingredientes:

– 1 chávena de arroz agulha (2 pax)
– 2 chávenas de água
– azeite extra-virgem q.b.
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 1 cubo tempero para arroz
– 1 col. de chá de sal marinho

Preparação:

01.- Num tacho ao lume (utilizei placa – pot.2), deitar o azeite, a cebola, o alho, o cubo tempero e deixar fritar.

02.- Adicionar a água, temperar com uma pitada de sal, açafrão das Índias e deixar ferver.

03.- Quando a água começar a ferver, deitar o arroz e envolver bem. Tapar o tacho e temporizar para 10 minutos, mexendo de vez em quando. Entretanto, colocar os caprichos do mar a fritar no forno (utilizei a FRYER AIR PRO), temp. 175ºC ~ 15 minutos.

04.- Terminado o tempo do arroz e se necessário, temporizar mais 3 minutos (pot.1) com o tacho tapado (dependendo do tipo de placa utilizada, o arroz pode não ter ficado inteiramente cozido). Desligar e deixar o tacho tapado por mais 5 minutos. Pronto a servir com uma salada de alface.

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Tempo: ± 20′ # económico  # fácil

Slideshow da receita:

– Uma preparação Francisco Gomes.

© 21.Jan.2022

 

363: Arroz de Morcela

Ingredientes:

– 250 g de arroz agulha
– 280 g de feijão-branco cozido
– 150 g de morcela de sangue de Arganil
– 2 col. de sopa de azeite
– 300 g de alho-francês cortado
– 5 dl de água
– 1 col. de chá de sal marinho
– piripiri q.b.
– coentros frescos picados q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer e cozinhe o alho-francês até ficar macio.

02.- Retire a pele à morcela, corte-a em bocados pequenos e junte-os ao alho-francês. Mexa e deixe refogar durante 4 minutos.

03.- Adicione o arroz, envolva bem e deixe fritar 2 minutos até ficar translúcido. Nessa altura, junte a água a ferver, tempere com o sal e um pouco de pimenta, mexa com um garfo, tape e deixe cozer durante 20 minutos.

04.- Acrescente o feijão 5 minutos antes de terminar a cozedura. Mexa e deixe acabar de cozer. Salpique com os coentros picados e sirva de seguida.

A morcela de Arganil é um produto de excelência, que faz parte desta receita que lhe sugerimos. Seco e solto, este arroz de morcela leva também alho-francês e feijão branco. E fica pronto num instante.

Tempo: ± 25′  # económico  # fácil

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Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, de acordo com uma receita publicada no site Pingo Doce.



© 26.Nov.2020

 

333: Arroz com Soja e Legumes

Hoje, por razões diversas, não efectuei reportagem desta receita, mas como ela é bem simples – e muito gostosa -, é fácil compreender os seus procedimentos.

Ingredientes:

– 1 pacote 1,2,3… Sabor! Arroz de Marisco
– 220 g de arroz
– 2 cháv. de nacos de soja grossos
– 200 g de juliana de legumes
– 50 g de tomate em cubos
– 1 cubo tempero alho e coentros
– 60 g de azeite
– 50 g de cebola em cubos
– 600 ml de água
– tabasco q.b.
– coentros frescos picados q.b.

Preparação:

01.- Coloque os nacos de soja em água morna temperada com uma pitada de sal e deixe hidratar durante 30 minutos, depois escorra bem os nacos de soja. Num tacho ao lume, deite o azeite, a cebola, o cubo tempero e deixe refogar até a cebola ficar macia.

02.- Adicione o tomate, a água e depois o pacote de tempero 1,2,3 Sabor! Junte os nacos de soja escorridos, a juliana de legumes e deixe levantar fervura.

03.- Adicione ao tacho o arroz, envolva e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos, mexendo regularmente até o arroz estar cozido.

04.- Tempere com o tabasco, apague o lume, polvilhe com os coentros, envolva e deixe repousar um pouco. Sirva de seguida.

Tempo: ± 40′  # económico  # fácil

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Reportagem foto/slideshow/vídeo:


Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.



© 05.Set.2020

 

234: Arroz Frito com Soja e Legumes

Esta receita, como muitas outras, foi adaptada de uma receita publicada no site Pingo Doce, por isso e apesar de na preparação mencionar certo tipo de procedimentos de acordo com o original, suprimi uns e acrescentei outros ao nosso gosto. O último ponto (4.) não fiz porque já não tinha mais tempo disponível para o preparar embora pareça simples. No entanto, deixo-o para quem quiser fazer esse último ponto. O arroz, embora tenha utilizado as 700 gramas, acho um exagero. Metade da dose chega para esta receita

Ingredientes:

– 700 gr arroz agulha Uruguai
– 2 chávenas de granulado de soja grossa
– 100 g de alho-francês em rodelas
– 200 g de juliana de legumes
– 2 cebolas
– 6 dentes de alho
– 1 colher de sopa de molho de soja
– ½ dl de óleo de girassol
– piripiri q.b.
– açafrão das índias q.b.
– 6 dl de caldo da cozedura da soja
– salsa e coentros frescos q.b.
– 3 ovos M
– flor de sal q.b.

Preparação:

01.- Demolhe o granulado de soja em água durante 30 minutos para hidratar. Depois, escorra-o e coza-o em água com o molho de soja e a flor de sal. Deixe arrefecer.

02.- Num tacho ao lume, deite o óleo, deixe aquecer, junte a cebola cortada em lâminas finas e deixe alourar. Reserve metade da cebola. Em seguida, junte os alhos picados, o piripiri, adicione o açafrão-das-índias, o alho-francês em rodelas, a juliana de legumes, os coentros picados e o arroz. Envolva e deixe fritar o arroz.

03.- Reduza o lume, junte o caldo da cozedura do granulado de soja, a salsa picada, o granulado de soja e deixe cozinhar lentamente até o arroz estar cozido, mexendo com frequência.

04.- Num recipiente, bata os ovos e numa frigideira anti-aderente com um borrifo de azeite em spray, deite os ovos batidos, virando-os de ambos os lados sem os fritar em demasia, de modo a obter uma placa fina. Retire rapidamente para não queimarem, enrole e corte em juliana. Reserve. Coloque o arroz no recipiente de servir e disponha por cima a juliana de ovo e a cebola reservada. Decore com a salsa picada.

Tempo: ± 40′  # económico  # fácil

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Reportagem foto/slideshow/vídeo:


Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pingo Doce.



© 20.Nov.2019

 

203: Arroz de Legumes na Bimby

Para fugir ao arroz convencional, embora eu introduza sempre umas variantes de especiarias, ervas aromáticas e temperos, hoje testei introduzir no arroz, uma juliana de legumes, adquirida numa hiper-mercearia e então a receita é a seguinte:

Ingredientes:

– 300 g de arroz agulha
– 200 g de juliana de legumes
– 900 g de água
– 1 cubo tempero para arroz
– 1 colher de café de sal marinho
– 20 g de azeite
– 4 sementes de cardamomo
– uma pitada de cravinho moído
– 1 colher de sopa de margarina líquida

Preparação:

01.- No cesto , coloque o arroz, a juliana de legumes (congelada) e misture muito bem.

02.- No copo , coloque a água, o cubo tempero, o cardamomo, o azeite, o sal, o cravinho.

03.- Introduza o cesto no copo , coloque a tampa com o copinho e programe 25 Min., Temp. 100ºC, Vel. 4.

04.- No início e a meio do programa, mexa a mistura no cesto com a ajuda da espátula. No final do programa, retire o cesto , deite o preparado para um recipiente de servir, adicione a margarina, misture bem e delicie-se com esta guarnição para acompanhar peixe, carne, etc..

Tempo: ± 30′  # económico  # fácil

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Dado que esta receita no robot limita muito as quantidades e os ingredientes, para a próxima faço-a no tacho para poder inserir mais ingredientes (cogumelos, mariscos, etc.).

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.



© 20.Set.2019

 

178: Paella à Minha Maneira

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Ingredientes:

– 1 emb. de Paella ultra-congelada
– 1 kg de amêijoas
– 500 g de gambão argentino
– 300 g de arroz agulha
– 200 g de tomate em cubos
– 100 g de margarina
– 1 colher de sopa de alho picado
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de chá de açafrão das Índias
– 8 dl de água
– 1 cubo caldo de Marisco
– sal marinho e piripiri q.b.

Preparação:

01.- Partindo da base ultra-congelada, já semi-preparada, a meta é aumentar a dose para mais refeições ou mais pessoas. Por isso, esta receita é dada em duas etapas: a primeira etapa é preparar a Paella ultra-congelada de acordo com as instruções da embalagem; a segunda etapa é preparar o aumento da dose da Paella.

02.- Lave as amêijoas e ponha-as de molho em água e sal, horas antes de começar, para largarem a areia. Lave muito bem em água corrente e depois abra-as numa frigideira, sobre lume forte. Prepare o arroz na Bimby de modo convencional, ou seja, 8 dl de água no copo , juntar o cubo caldo marisco, o açafrão, colocar o arroz no cesto e programar 20 Min., Temp. 100ºC, Vel. 4. Findo o programa, retirar o arroz para um recipiente.

03.- Entretanto, num tacho ao lume, deite a margarina, deixe derreter, adicione a cebola, o alho, os cubos de tomate, tempere com sal, piripiri e deixe saltear durante 5 minutos. Frite o gambão neste preparado, retire-o e reserve.

04.- Num tacho largo, adicione a base da Paella preparada no ponto 01. com o arroz confeccionado na Bimby, misture muito bem, adicione o preparado mencionado no ponto 03. sem o gambão, volte a misturar tudo, adicione as amêijoas, envolva e por cima disponha o gambão. Sirva de seguida.

Tempo: ± 40′  # económico  # fácil

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Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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© 31.Jul.2019

 

145: Arroz Malandrinho de Tomate e Pimentos

Ingredientes:

– 400 g de arroz agulha
– 800 g de água
– 100 g de tiras de pimentos tricolor
– 1 cebola
– 4 dentes de alho
– 50 g de azeite
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Coloque a cebola e os alhos no copo e programe 8 Seg./Vel.5. Adicione o azeite e o tomate e programe 5 Min./Temp.Varoma/Vel.2.

02.- Junte o arroz e os pimentos e programe 3 Min./Temp.Varoma /Vel.Colher Inversa . Adicione depois a água, tempere com sal e programe 20 Min./Temp.100ºC/Vel.Colher Inversa .

03.- Mexa frequentemente com uma espátula de silicone, acompanhando a rotação das lâminas em sentido inverso, para o arroz não pegar ao fundo (tem essa tendência, por experiência própria).

04.- Retire para uma travessa ou recipiente e sirva de seguida como guarnição.

Tempo: ± 40′  # económico  # fácil

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Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita do livro base da Bimby, pág. 44.

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© 08.Jun.2019

 

138: Arroz de Frango com Queijo

– Estou a ficar cada vez mais desmotivado para este trabalho por várias razões. A principal é a saúde, a outra e embora produza este blogue para “matar” o tempo, é constatar que não existe nenhum feedback por parte de quem me visita o que leva a crer num total desinteresse dessas visitas. Continuarei por aqui até fartar-me por completo.

Ingredientes:

– 300 g de arroz agulha
– 2 peitos de frango
– 150 g de queijo ralado
– 250 g de queijo creme
– 2 ovos M
– 1 cebola
– 250 ml de leite
– 60 ml de vinho branco
– 40 g de margarina
– coentros frescos picados q. b.
– sal marinho q.b.
– margarina para untar

Preparação:

01.- Coza o arroz e os peitos de frango, separadamente, em água temperada com sal. Escorra, reserve o arroz e desfie finamente o frango.

02.- Leve ao lume uma frigideira grande com metade da manteiga, junte a cebola picada e refogue-a. Regue com o vinho, deixe apurar, depois adicione o frango desfiado, tempere com sal e deixe cozinhar por 5 minutos.

03.- Misture o queijo creme com os ovos, 100 g do queijo ralado, metade do leite e o preparado de frango e mexa bem. Junte o arroz cozido e coentros picados e envolva.

04.- Unte um tabuleiro de forno com manteiga, deite nele o preparado anterior e alise. Polvilhe com o resto do queijo ralado, regue com o restante leite e espalhe a restante manteiga em pedaços por cima. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 30 minutos ou até ficar dourado.

Tempo: ± 40′  # económico  # fácil

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Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada na Teleculinária.

[vasaioqrcode]
© 29.Mai.2019

 

71: Arroz de Marisco

Hoje, trago duas receitas: um prato principal (Pataniscas de Camarão) e uma guarnição (Arroz de Marisco). Embora já tenha inserido ao longo dos anos, várias receitas de Arroz de Marisco simples ou com Mariscada,  todas elas são diferentes quer nos ingredientes, quer na preparação.

Ingredientes:

– 300 g de arroz agulha
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 dl de vinho branco
– 0,5 dl de azeite
– 1 folha de louro
– 1 colher de sopa de coentros picados
– 4 colheres de sopa de Polpa de Tomate Alho & Cebola
– 1 saqueta de creme de marisco
– sal e piripiri q.b.

Preparação:

01.- Prepare o creme de marisco de acordo com as instruções da embalagem, em modo convencional. Quem tiver um robot de cozinha (Bimby, por ex.), deite 1 litro de água no copo, coloque a tampa, programe 10 Minutos, Temp. 100ºC, Vel. 4 e vá deitando lentamente o conteúdo da saqueta pelo bocal. Deixe terminar o programa e o caldo está pronto para esta receita de arroz de marisco.

02.- Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, refogue a cebola, o alho, adicione a folha de louro, os coentros, a polpa de tomate e o vinho branco. Tempere com sal e piripiri, adicione depois 6 dl do creme de marisco e envolva no refogado.

03.- Quando começar a ferver, adicione o arroz, misture bem, tape o tacho e deixe cozinhar durante 15~20 minutos em lume brando, mexendo com frequência. Rectifique temperos e se necessário, junte mais um pouco do caldo de marisco ao tacho.

04.- Sirva de seguida, polvilhado com coentros picados, como guarnição do prato principal.

Tempo: ± 40′  # económico  # fácil

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Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

© 06.Mar.2019

 

62: Arroz de Tomate na Bimby

Ingredientes:

– 400 g de arroz agulha
– 1000 g de água
– 120 g de cebola
– 1 colher de sopa de alho picado
– 200 g de polpa de tomate alho e cebola
– 50 g azeite
– sal, q.b.

Preparação:

01.- Coloque no copo a cebola, o alho, o tomate e o azeite, pique 5 Seg., Vel. 5 e refogue depois 5 Min., Temp. Varoma, Vel 1.

02.- Adicione ao copo o arroz, a água, o sal e programe 25 Min. Temp. 100°C, Vel. .

03.- A meio da cozedura, pare a Bimby, retire a tampa e com a ajuda da espátula, solte o arroz que está no fundo do copo (fiz esta operação 3 vezes e mesmo assim, ficou arroz pegado ao fundo do copo).

04.- Sirva de seguida como guarnição de um prato de peixe ou carne.

Tempo: ± 35′ # económico  # fácil

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Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada na receita publicada no site Mundo de Receitas Bimby com algumas rectificações.

© 23.Fev.2019