aneto | A Minha Cozinha

Ingredientes:

– 900~1000 g de peito de peru
– alho moído q.b.
– mix de ervas aromáticas para carnes
– 1 col. de sopa de mostarda de Dijon
– 1 cerveja mini branca
– aneto e alecrim q.b.
– paprika q.b.
– sumo de limão q.b.
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

Preparação:

01.- Faça uns golpes na horizontal (sem cortar totalmente) no peito de peru e tempere-o com o sal, pimenta, cebola, mix de ervas aromáticas, aneto, paprika e o alho moído, inserindo os temperos nos golpes efectuados.

02.- Pincele a mostarda por cima do peito de peru, polvilhe com o alecrim e tempere com o sumo de limão.

03.- Num recipiente, coloque o peito de peru e verta a cerveja por cima. Cubra o recipiente com película transparente e deixe no frigorífico durante umas horas antes de o levar ao forno.

04.- Na hora da confecção, cubra o fundo de um tabuleiro refractário com azeite e leve ao forno para assar durante cerca de 25~30 minutos (dependendo do tipo de forno utilizado). Retire do forno e sirva de seguida com uma guarnição a gosto (usei batatas assadas com ervas aromáticas e especiarias e uma salada simples).

Tempo: ± 40′ + marinar # económico # fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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Ingredientes:

– 550 g de febras de porco
– 200 g de champignons de Paris
– 1 cubo molho de cogumelos
– 4 colheres de sopa de mostarda de Dijon
– 1 cubo tempero Alho, Louro e Pimentão
– 300 ml de leite
– 1 colher de sopa de alho picado
– margarina q.b.
– limão q.b.
– 1 colher de café de aneto
– paprika q.b.
– mix de especiarias para carnes q.b.
– sal marinho e mix de pimentas q.b.

Preparação:

01.- Tempere as febras com sal, mix de pimentas, alho, aneto, paprika, sumo de limão, mix de especiarias e deixe marinar.

02.- Numa frigideira ao lume, deite a margarina, o cubo tempero alho, louro e pimentão e frite as febras. Retire-as para um prato. Junte os cogumelos à frigideira, adicionando um pouco de margarina se necessário, o cubo molho de cogumelos e deixe saltear até ficarem macios. Retire-os e reserve.

03.- Num recipiente, misture o leite, a mostarda, os sucos que as febras deixaram e leve esta mistura ao lume, na mesma frigideira, deixando levantar fervura em lume brando até engrossar.

04.- Junte as febras e os cogumelos ao molho da frigideira e deixe ferver, em lume brando, para tomar sabor. Sirva de seguida com uma guarnição de batatas fritas ou arroz branco, um ovo a cavalo e uma salada.

Tempo: ± 30′ # económico # fácil