523: Alheira de Mirandela no Forno com Esparregado de Espinafres

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Ingredientes:

– 1 alheira de Mirandela (200g)
– azeite extra-virgem q.b.
– batatas para fritar q.b.
– esparregado de espinafres q.b.

Preparação:

01.- Faça um corte ao longo da alheira. Ligue o forno a 200ºC.

02.- Unte o fundo de um tabuleiro refractário com azeite, por cima coloque a alheira, pulverize-a com azeite e leve ao forno por cerca de 20 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado.

03.- Entretanto, frite as batatas (utilizei, como sempre, ar quente da FRYER AIR PRO).

04.- Prepare os espinafres (utilizei congelados) de acordo com as instruções da embalagem. Emprate e sirva de seguida.

Tempo: 30′ ± # económico # fácil

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– Uma preparação d’ A Minha Cozinha, de Francisco Gomes.

 

 

© 16.Mar.2022

 

 

522: Empadão de Soja com Alheira de Arganil

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Ingredientes:

– 2 chávenas de granulado de soja fina
– 200 ml de tomate frito em polpa
– 200 g de cebola em cubos
– 2 col. de sopa de alho picado
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 col. de chá de orégãos secos
– 1 alheira de Arganil
– 1 dl de vinho branco
– 1 col. de sopa de molho de soja
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– azeite extra-virgem q.b.
– 2 col. de sopa de salsa fresca picada
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Coloque a soja num recipiente com água morna, temperada com sal e orégãos e deixe hidratar durante duas horas. Terminado o tempo, escorra a água e reserve.

02.- Prepare o puré de batata. Utilizei flocos de batata e segui as instruções da embalagem de 200 g. Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho picado e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione a alheira sem pele, cortada às rodelas, junte ao refogado e deixe-a desfazer completamente, mexendo assiduamente. Ligue o forno (a gás no meu caso) a 180ºC.

03.- Junte então ao tacho o tomate frito, o vinho branco e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o granulado de soja escorrido, tempere com o molho de soja, a salsa picada, envolva no refogado e deixe cozinhar, em lume brando, mexendo de vez em quando, durante 3 minutos a fim da soja absorver os temperos.

04.- Num tabuleiro refractário, cubra o fundo com uma ligeira cama de puré de batata, por cima verta o preparado da soja, cubra tudo com o restante puré de batata. Polvilhe com o queijo ralado Mozzarella e leve ao forno durante cerca de 30 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado, ou até alourar por cima. Deixe arrefecer um pouco e sirva de seguida com uma salada de alface.

Tempo: ± 50 minutos # económico # fácil

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– Uma preparação d’ A Minha Cozinha, de Francisco Gomes.

SLIDESHOW

 

© 12.Mar.2022

 

 

519: Alheira de Mirandela com Ovos Mexidos

Ingredientes:

– 1 alheira de Mirandela (200g)
– 4 ovos
– alho moído q.b.
– 1 col. de sopa de alho picado
– pimenta branca q.b.
– 1 col. de sopa de coentros frescos picados
– azeite extra-virgem q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Tire a pele à alheira e corte-a em rodelas finas. Num recipiente, bata os ovos temperados com sal, pimenta, alho moído e coentros picados.

02.- Numa frigideira ao lume, deite o azeite, o alho picado e deixe alourar ligeiramente.

03.- Junte à frigideira a alheira, ajude a desfazer com uma espátula até ficar frita.

04.- Adicione à alheira os ovos batidos e vá mexendo o preparado até ficar homogeneizado. Sirva de seguida com uma guarnição de batatas fritas.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

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Slideshow desta receita

– Uma preparação d’ A Minha Cozinha, de Francisco Gomes.

 

 

© 06.Mar.2022

 

 

424: Hambúrguer de Alheira (Pão/Prato)

Um hambúrguer de alheira é uma forma de substituir os tradicionais hambúrgueres de carne picada. Têm mais sabor e acabam por não ser tão gordurosos se forem feitos como deve de ser. O sabor é o deste tão amado enchido português.

Para fazer este hambúrguer com alheira vai precisar apenas de trabalhar um pouco a alheira em si e de usar ingredientes que o mais provável é já tem casa de qualquer maneira. A vantagem deste tipo de hambúrguer é também a variedade e as possíveis combinações que permite.

Ao trabalhar a alheira para fazer o seu hambúrguer pode juntar-lhe alguns típicos acompanhamentos para a alheira, como grelos, espinafres ou broa. Com este último, terá de colocar um pouco mais de ovo dependendo das quantidades.

Como fazer hambúrguer de alheira

Nesta receita vamos fazer um hambúrguer de alheira básico: sem acrescentar acompanhamentos ou outros ingredientes. Note que pode usar grelos ou espinafres ao servir o seu hambúrguer no pão ou no prato.

Ingredientes:

– 2 alheiras
– 1 gema de ovo
– 2 colheres de sopa de coentros
– Sal marinho q.b.
– pimenta 5 bagas q.b.

Preparação:

01.- Comece por retirar a pele às alheiras e esmagar o seu conteúdo. Deite-o numa tigela, e junte a gema de ovo e os coentros picados. Envolva muito bem até ficar com uma massa homogénea.

02.- Divida a massa em bolas, e depois achate-as, ficando com o formato de um hambúrguer. Coloque numa frigideira anti-aderente um fio de azeite e deixe-o aquecer. Junte os hambúrgueres e deixe fritar durante um pouco de tempo de ambos os lados.

03.- Sirva no pão ou no prato. Acompanhe com maionese.

04.- Note que o hambúrguer de alheira não deverá ficar demasiado grosso depois de formar a bola e a achatar, senão acabará por demorar demasiado a cozinhar e pode ficar um pouco seco. O ideal será um hambúrguer fino que cozinhe rapidamente de ambos os lados.

Tempo: ± 40′  # económico  # fácil

Apesar de ser um hambúrguer feito com um enchido, pode ainda acompanhá-lo com uma fatia de bacon e queijo por cima, seja servido no pão ou no prato, para o tornar ainda mais saboroso. Com ovo estrelado por cima também faz uma boa combinação.

A alheira em si já está temperada pois alguns dos seus ingredientes incluem alho, ervas e colorau, mas pode de qualquer modo acrescentar outros temperos ao hambúrguer para que fique ainda mais saboroso. Um condimento que pode usar ao fazer o seu hambúrguer ou que pode apenas colocar quando este estiver na frigideira é a cebola em pó, que certamente vai dar um pouco mais de sabor ao resultado final.

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Uma refeição composta por uma mistura de Pataniscas de Atum e Hambúrguer de Alheira com uma guarnição de batatas coradas. Nada se deita fora; tudo se aproveita.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:


Estes gajos do Youtube devem andar infectados com um vírus ainda desconhecido. Ao editar este vídeo acima, fui notificado que o mesmo continha direitos de autor. Eu explico: TODAS as imagens deste vídeo são de MINHA AUTORIA. As faixas de áudio (músicas) pertencem às bibliotecas áudio de softwares REGISTADOS e PAGOS (MOVAVI VÍDEO SUITE 2020 e SMARTHOW 3D 15.0, livre de direitos autorais. Onde é que está a dúvida desta gajada quanto ao resto?

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Alheira.net com respectivo texto explicativo.



© 10.Mai.2021

 

402: Alheira Assada no Forno

Ingredientes:

– 2 alheiras de aves
– batatas q.b.
– ovos q.b.

Preparação:

01.- Aqueça o forno a 200ºC. Num tabuleiro refractário, pincele o fundo com azeite, coloque as alheiras e pique-as com um garfo ao longo do seu comprimento, para que não rebentem. Pincele-as também com azeite.

 

02.- Leve as alheiras ao forno e após 15 minutos vire-as de lado. Ao fim de 30 minutos deverão estar prontas, com ambos os lados devidamente tostados.

03.- Estrele os ovos numa frigideira com um fio de azeite. Lave as batatas, corte-as em rodelas e frite-as na fritadeira até ficarem bem douradas. Se tiver outra forma de fritar, eu utilizo a Actifry sem óleo e com batatas pré-fritas congeladas.

04.- Acompanhe a refeição com um vinho branco bem fresco ou uma cerveja com limão sem álcool.

Tempo: ± 40′  # económico  # fácil

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Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site alheira.net.



© 05.Mar.2021

 

334: Alheira com Legumes em Tosta

Uma refeição ligeira, saudável, fácil e económica. Excelente para a época que atravessamos.

Ingredientes:

– 2 pães para hambúrguer
– 1 col. de sopa de azeite
– 80 g de cebola em cubos
– 1 dente de alho
– 200 g de juliana de legumes
– 1 alheira
– molho de soja q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– pimenta de mistura q.b.
– salsa fresca picada q.b.

Preparação:

01.- Abra os pães ao meio (já se encontram cortados, basta separar as duas metades), e leve à torradeira ou a um mini-forno eléctrico para tostar durante cerca de 5 minutos a 150ºC.

02.- Entretanto, leve ao lume uma frigideira anti-aderente larga com o azeite, junte a cebola, o dente de alho esmagado e quando começarem a alourar, adicione a juliana de legumes e salteie durante cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Junte aos legumes a alheira, sem pele e desfeita em pedaços, misture bem e cozinhe durante mais 5 minutos, mexendo frequentemente. Tempere com o molho de soja e com um pouco de pimenta de misturas moída na altura.

04.- Retire o pão da torradeira ou do forno e reserve as metades. Polvilhe sobre a mistura de alheira e legumes a Mozzarella ralada, a salsa fresca picada, misture bem e distribua este preparado pelas metades de pão tostado. Sirva de seguida.

Tempo: ± 30′  # económico  # fácil

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Reportagem foto/slideshow/ví­deo:


Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Pingo Doce.



© 07.Set.2020

 

298: Ovos com Alheira de Caça e Cogumelos

Como esta receita é extremamente simples, não foi efectuada reportagem da preparação.

Ingredientes:

– 1 alheira de caça
– 2 dentes de alho
– 120 g de cogumelos
– 4 ovos L
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Numa frigideira ao lume, coloque a alheira sem pele e os alhos esmagados.

02.- Esmague a alheira, adicione os cogumelos e deixe saltear durante 5 minutos.

03.- Num recipiente, bata os ovos com a salsa picada, o sal e introduza-os na frigideira, deixando saltear um pouco.

04.- Sirva de seguida com tosta ou fatias de pão torrado. Eu adicionei batatas Noisette.

Tempo: ± 40′  # económico  # fácil

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Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Pingo Doce.



© 21.Abr.2020

 

113: Lombo de Porco Recheado com Alheira e Legumes

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Ingredientes:

– 1 lombo de porco com ± 1,300 kg
– 1 alheira
– 200 g de juliana de legumes
– 1 col. de sopa de alho picado
– 1 emb. de tempero no forno cebola e alho
– 3 dl de vinho branco
– 3 col. de sopa de molho de tomate com manjericão, orégãos e alecrim
– 1 dl de azeite
– 1 colher de chá de pimentão-doce
– 2 col. de sopa massa de pimentão
– 1 col. de café de louro moído
– 1 cubo tempero para carne de porco
– sal e mix de pimentas em grão de moinho q.b.

Preparação:

01.- Arranje o lombo, espete-lhe uma faca comprida no meio, no sentido do comprimento, de modo a fazer um buraco e introduza aí a juliana de legumes (¹) e a alheira sem pele. Num recipiente, coloque o alho picado, o pimentão-doce, a massa de pimentão, o molho de tomate aromatizado, o louro, o vinho branco, o cubo tempero desfeito, sal marinho, pimenta e envolva tudo muito bem para ficar uma mistura homogénea.

02.- Coloque depois o lombo numa travessa, regue-o com o preparado anterior e deixe marinar durante 30 minutos. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Regue depois o lombo com o azeite, polvilhe com o tempero alho e cebola e leve ao forno durante 50 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado, regando de vez em quando com o próprio molho e, se necessário, com um pouco de vinho branco e azeite.

04.- Retire do forno e sirva fatiado, com uma guarnição de batatinhas assadas e salada de alface.

Tempo: ± 70′ # económico  # fácil

(¹)– Dado que esta juliana de legumes que utilizo é congelada, deve-se descongelá-la primeiro, passando-a por água morna corrente.

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Reportagem foto/slideshow/vídeo:


Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

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© 29.Abr.2019

 

107: Omelete de Alheira com Caça

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Ingredientes:

– 4 ovos M
– 1 alheira com caça
– margarina sabor a manteiga q.b.
– alho moído q.b.
– pimenta branca q.b.
– salsa fresca picada q.b.

Preparação:

01.- Separe as gemas das claras. Deite as gemas para um recipiente, tempere com alho moído, pimenta a gosto, salsa e bata com a vara de arames. Reserve. Bata as claras em castelo – eu utilizo nesta operação a Tupperware Speedy Chef (passe a PUB) – fantástica para bater as claras em castelo -, mas quem não tiver este ou outro utensílio para as mesmas funções, bata da forma clássica com a vara de arames. Adicione então as claras às gemas e envolva suavemente com a vara de arames, até ficar uma mistura homogénea.

02.- Dê um golpe com uma faca, a todo o comprimento da farinheira, cortando apenas a pele. Numa frigideira pequena anti-aderente ao lume médio/baixo, coloque um pouco de margarina sabor a manteiga, deixe derreter, adicione a farinheira e deixe a pele soltar-se. Retire a pele da farinheira e desfaça-a com a ajuda de uma colher de pau. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Adicione a farinheira ao batido dos ovos, envolva e verta o preparado para uma forma anti-aderente de forno, untada de margarina.

04.- Leve a omelete ao forno durante cerca de 20~30 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado, devendo controlar este tempo.  Sirva de seguida com uma guarnição de arroz Basmati e salada de alface.

Tempo: ± 30′ # económico  # fácil

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Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

© 20.Abr.2019

 

106: Feijoada Como Eu Gosto

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Ingredientes:

– 520 g de feijão manteiga cozido em lata
– 200 g de cebola em cubos
– 200 g de cenoura baby
– 4 batatas médias
– 1 cubo tempero alho, louro & pimentão
– 1 chouriço de carne
– 1 farinheira
– 1 alheira com caça
– 1 colher de café de louro moído
– ½ dl de azeite
– 4 ovos
– sal e piripiri q.b.

Preparação:

01.- Descasque e corte as batatas em quartos, coza-as em água temperada com sal, com a cenoura baby, escorra e reserve. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o cubo tempero, a cebola, o louro moído e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Junte ao tacho o chouriço sem pele e cortado em rodelas, adicione a cenoura, as batatas e o feijão cozido sem o caldo (aproveitei o caldo de cozer os enchidos).

02.- Rectifique o sal se necessário, tempere com o piripiri, envolva tudo muito bem, tape o tacho e deixe apurar durante cerca de 15 minutos em lume médio/baixo, mexendo de vez em quando.

03.- Entretanto, pique a farinheira e a alheira com um garfo e coza-as à parte. Retire as peles e corte-as em rodelas grossas, reservando a água da cozedura para adicionar ao feijão no caso de este ficar com pouco molho.

04.- Quando a feijoada estiver no ponto, adicione um pouco da água da cozedura dos enchidos se for caso disso, mexa, parta e coloque os ovos inteiros (gema+clara) por cima, tape novamente o tacho e deixe escalfar. Sirva de seguida, polvilhado com salsa fresca picada.

Tempo: ± 45′ # económico  # fácil

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Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

© 19.Abr.2019