544: Ovos Rotos com Bacalhau

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Ingredientes:

– 400 g de batatas grandes para cozer
– 500 g de bacalhau lascado demolhado
– ½ dl de azeite extra-virgem
– 1 cebola média
– 1 col. de sopa de lho picado
– 2 ovos
– coentros q.b.
– pimenta branca q.b.
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 2 col. de sopa de salsa fresca picada
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Descasque as batatas, corte-as em cubos e coza-as em água temperada com sal. Não as deixe cozer excessivamente.

02.- Enquanto isso, num tacho ao lume, deite o azeite, a cebola cortada em fatias, o alho picado e refogue durante 2 minutos.

03.- Escorra as batatas e adicione-as à frigideira e envolva. Junte as lascas de bacalhau, tempere com a pimenta, a salsa picada e envolva tudo suavemente.

04.- Abra os ovos por cima do preparado do bacalhau e deixe cozinhar até a clara prender e a gema ainda estar crua. Polvilhe com salsa fresca picada e sirva de seguida.

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Tempo: ± 20′ # económico # fácil

SLIDESHOW DA RECEITA

– Dado que o domínio apokalypsus.com foi desactivado, o único endereço de Blogue para Receitas Culinárias é este. Menções e imagens ao endereço antigo deixaram de funcionar.


Pelas vítimas do genocídio praticado
pela União Soviética de Putin, na Ucrânia
For the victims of the genocide practiced
by the Soviet Union of Putin, in Ukraine

– Uma preparação d’ A Minha Cozinha, baseada numa receita publicada no Site Pingo Doce.

 

 

© 27.Abr.2022

 

543: Lombo de Porco no Forno com Cerveja

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Ingredientes:

– 1 kg de lombo de porco
– 1 cerveja mini branca
– 1 col. de sopa de alho picado
– 2 col. de sopa de massa de pimentão
– 1 col. de sopa de massa de alho
– 1 col. de café de noz-moscada moída
– cominhos e louro moído q.b.
– mix de especiarias para carnes q.b.
– alecrim q.b.
– 1 dl de azeite extra-virgem
– 1 cebola grande
– piripiri q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Numa tigela, deite o azeite e misture o piripiri, a massa de pimentão, a massa de alho, noz-moscada, alhos picados, cominhos, louro moído, mix de ervas, alecrim e envolva tudo muito bem. Junte a cerveja e misture até homogeneizar.

02.- Com uma faca bem afiada, dê vários cortes no lombo (ver imagem no slideshow). Coloque o lombo de porco num tabuleiro, tempere com sal e verta a mistura da cerveja por cima. Leve ao frigorífico e deixe marinar no mínimo durante 60 minutos.

03.- Deite então o lombo com a marinada num recipiente de forno, adicione a cebola cortada em gomos e leve ao forno durante cerca de 45~50 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado (utilizei forno a gás). A meio do tempo, retire do forno e regue o lombo com a marinada.

04.- Desligue o forno, fatie e sirva de seguida com uma guarnição de batatas fritas em ar quente na FRYER AIR PRO ou ao seu gosto.

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Tempo: ± 50 + tempo de marinar # económico # fácil

SLIDESHOW DA RECEITA

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Pelas vítimas do genocídio praticado
pela União Soviética de Putin, na Ucrânia
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– Uma preparação d’ A Minha Cozinha, de Francisco Gomes.

 

 

© 29.Abr.2022

 

542: Tortellini com Cogumelos e Molho de Natas

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Ingredientes:

– 300 g de tortellini com cogumelos
– 3 dentes de alho
– 1 dl de azeite
– 200 ml de natas de soja
– 100 g de cebola em cubos
– óregãos q.b.
– queijo Mozzarella ralado q.b.
– pimenta de moinho 5 bagas
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume com água temperada com sal e um fio de azeite, deixe levantar fervura e introduza os tortellini para cozer durante 3 a 5 minutos, de acordo com as instruções da embalagem.

02.- Numa frigideira ao lume, deite o azeite, os alhos esmagados, a cebola e deixe refogar até a cebola ficar macia. A meio desta fase, junte as natas e os óregãos.

03.- Deixe ferver até que o molho fique cremoso. Adicione depois o queijo e envolva.

04.- Tempere com sal e pimenta e deixe o queijo derreter completamente. Depois de escorrer a massa, coloque-a num tabuleiro, regue por cima com o molho e polvilhe com os óregãos.

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Tempo: ± 20′ # económico # fácil

SLIDESHOW DA RECEITA

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pela União Soviética de Putin, na Ucrânia
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© 25.Abr.2022

 

541: Frutos do Mar Panados com Arroz de Legumes

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Ingredientes:

Base:

– frutos do mar panados q.b.
– 1 col. de sopa de maionese com ervas aromáticas

Arroz (Bimby TM31):

– 300 g de arroz Basmati
– 1 col. de chá de Curcuma (Açafrão das Índias)
– 200 g de mix de feijão verde e cenoura ripada
– 800 g de água
– 1 cubo tempero para arroz
– 20 g de azeite extra-virgem
– 2 col. de sopa de margarina líquida
– 1 col. de café de sal marinho

Preparação:

01.- Na fritadeira a ar quente FRYER AIR PRO, coloque os frutos do mar panados e programe 175W ~ 15 minutos. Se confeccionar de outro modo (forno eléctrico ou convencional, siga as instruções da embalagem).

02.- Entretanto, coloque no copo do robot a água, o sal, o cubo tempero, a curcuma, o azeite, o cesto onde misturou o arroz com os legumes, coloque a tampa com o copinho e programe 20 Min., Temp. 100ºC, Vel. 4. A meio da confecção, mexa o arroz com a espátula para soltar.

03.- Terminado o tempo do arroz com os legumes, retire para um recipiente, adicione a margarina líquida, misture bem e reserve.

04.- Sirva então os Frutos do Mar Panados com o Arroz de Legumes, uma salada de alface e a maionese com ervas aromáticas por onde poderá passar os Frutos do Mar.

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Tempo: ± 30′ # económico # fácil

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540: Peitos de Frango Recheados com Fiambre, Queijo e Esparregado

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Ingredientes:

– 2 peitos de frango (600 g)
– 2 fatias de queijo flamengo
– 2 fatias de fiambre
– esparregado de espinafres q.b.
– molho de alho e ervas aromáticas q.b.
– sementes de sésamo q.b.
– mix de alho e ervas aromáticas
– alecrim q.b.
– pimenta de moinho 5 bagas q.b.
– sumo de limão q.b.
– 1 col. de sopa de farinha de trigo
– sal marinho q.b.

Para a guarnição:

– aros de cebola panados q.b.
– palitos de batatas pré-fritas q.b.

Preparação:

01.- Corte os peitos de frango tipo sandes sem os separar e tempere-os com sal, pimenta de moinho, mix de alho e ervas aromáticas, alecrim, sumo de limão e leve ao frigorífico durante 4 horas para absorver os temperos.

02.- Na hora, prepare o esparregado de espinafres, adicione uma colher de sopa (rasa) de farinha de trigo para engrossar, misture e reserve a fim de esfriar. Ligue o forno a 200ºC.

03.- Coloque, em cada peito, uma fatia de queijo, por cima o esparregado, depois uma fatia de fiambre, feche o peito com a ajuda de palitos, cubra-os com o molho de alho e ervas aromáticas e polvilhe com as sementes de sésamo.

04.- Num tabuleiro refractário, com o fundo ligeiramente untado de azeite, coloque os peitos de frango e leve-os ao forno durante cerca de 20 minutos. Retire do forno e sirva de seguida com a guarnição de aros de cebola panados, batatas fritas (FRYER AIR PRO sem óleo) e uma salada de alface.

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Tempo: ± 35′ # económico # fácil

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© 20.Abr.2022

 

539: Mimos de Pescada do Cabo com Creme de Camarão

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Ingredientes:

– 6 Mimos de Pescada do Cabo (360 g)
– 200 g de miolo de camarão 80/100
– 200 ml de natas de soja
– 150 ml de leite
– ½ emb. de creme (sopa) de marisco
– sumo de limão q.b.
– creme vegetal para culinária q.b.
– sementes de sésamo q.b.
– sal marinho e pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Descongele os mimos de pescada e o miolo de camarão de acordo com as indicações das embalagens. De seguida, barre o fundo de um tabuleiro refractário com o creme vegetal, coloque por cima os mimos de pescada e tempere-os com sumo limão e pimenta preta. Reserve.

02.- Num tachinho, adicione o miolo de camarão previamente cozido com as natas de soja, o leite, o creme de marisco, leve a lume brando, mexendo sempre a fim de dissolver completamente o creme de marisco (ver nota abaixo), e deite-o sobre os mimos de pescada.

03.- Leve o tabuleiro ao forno durante 20 minutos.

04.- Retire os mimos de pescada do forno, polvilhe-os com sementes de sésamo, emprate-os e sirva com uma guarnição de batatinhas coradas e uma salada de alface.

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– Como sobrou creme que utilizei na receita Vol-au-Vents de Camarão e Cogumelos, aproveitei-o e não utilizei o ponto 02 da receita acima. Apenas adicionei ao creme já preparado anteriormente, o miolo de camarão previamente cozido.

Tempo: ± 30′ # económico # fácil

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© 18.Abr.2022

 

538: Vol-au-Vents de Camarão e Cogumelos

– O vol-au-vent é uma receita francesa, em forma de cestinha, feita com massa folhada. Pode ser servido como aperitivo, entrada, refeição, dependendo do que se pretende elaborar. Pode ser adquirido em caixas prontas a usar ou preparar manualmente o que dá maior trabalho na montagem.

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Ingredientes:

– 6 Vol-au-Vents (médios ou grandes)
– 12 unid. de miolo de camarão 80/100 cozido
– 12 unid. de champignons de Paris laminados
– 200 ml de molho Béchamel
– 1 col. de sopa de alho picado
– 100 g de cebola em cubos
– cebolinho q.b.
– 1 col. de sopa de creme vegetal culinário
– 1 sopa (creme) de marisco instantânea
– queijo ralado Mozzarella q.b.

Mini vol-au-vents – caixa com 12 unidades

Vol-au-vents – caixa com 6 unidades

– Encomendei esta caixa pela primeira vez e a imagem não corresponde ao conteúdo, ou seja, os vol-au-vents trazem uma “tampa” do mesmo tipo de massa folhada, mas colada ao corpo o que resulta, para podermos encher com o recheio, ter de tirar essa “tampa” com uma faca o que destrói a mesma e fica inutilizada.

Para o Recheio:

01.- Derreta o creme vegetal numa frigideira, adicione o alho e a cebola picados e deixe cozinhar em lume brando até que a cebola fique macia.

02.- Junte o miolo de camarão descongelado, previamente cozido e temperado com sal e pimenta e os cogumelos. Deixe cozinhar em lume médio-alto durante cerca de 5 minutos. Reserve.

03.- Aqueça ¼ litro de água num tachinho, adicione a embalagem de sopa de marisco instantânea e continue mexendo sem parar até engrossar.

04.- Junte à sopa de marisco, o molho bechamel, misture bem e por fim adicione os camarões e o cebolinho picado, envolva.

Para Montar:

Recheie os vol-au-vents com os camarões e cogumelos e com a ajuda de uma colher de chá, o creme de marisco por cima. Coloque-os num tabuleiro refractário, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 5 minutos. Sirva de seguida como entrada, refeição, com uma guarnição a gosto ou uma salada (acompanhei com esparregado de espinafres e batatas fritas na FRYER AIR PRO sem óleo). Vai sobrar creme de marisco que pode colocar no frigorífico e aproveitar para outro tipo de recheio ou utilizar em peixe no forno.

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© 16.Abr.2022

 

537: Empadão de Soja com Pimentos e Cogumelos

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Ingredientes:

– 2 chávenas de granulado de soja texturizada fina
– 1 col. de chá de orégãos
– 1 col. de sopa de sumo de limão
– ½ frasco de Molho Tikka Masala
– 1 cebola
– 100 g de tiras de pimentos tricolor
– 200 g de cogumelos laminados
– 6 dentes de alho
– azeite extra-virgem q.b.
– 1 col. de sopa de molho de soja
– 1 col. de sopa de salsa fresca picada

Para o Puré:

– 200 g de flocos de puré de batata
– 8 dl de água
– 4 dl de leite
– 1 col. de sopa cheia de creme vegetal para culinária
– noz moscada q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Coloque num recipiente o granulado de soja, cubra com água, tempere com o sumo de limão, orégãos, misture bem e deixe hidratar durante 60 minutos. Leve depois o recipiente ao lume e quando a água levantar fervura, reduza e deixe cozer durante 3 minutos. Retire, escorra a soja e reserve.

02.- Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer, adicione a cebola cortada em rodelas finas, os dentes de alho esmagados e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione então os cogumelos, as tiras de pimentos, o Molho Tikka Masala, envolva e deixe levantar fervura.

03.- Adicione ao tacho o granulado de soja escorrido, envolva bem com o refogado, tempere com o molho de soja e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Ligue o forno a 180ºC.

04.- Prepare o puré de batata de acordo com as instruções da embalagem (as quantidades acima mencionadas estão de acordo com a marca utilizada). Num tabuleiro refractário, cubra o fundo com uma camada de puré, por cima disponha o recheio de soja, cubra com o restante puré e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno por cerca de 30 minutos para gratinar (depende do tipo de forno utilizado), depois retire, deixe repousar cerca de 5 minutos e sirva de seguida.

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© 13.Abr.2022

 

536: Crocantes de Frango com Recheio de Queijo e Fiambre

Hoje, estava para preparar um empadão de granulado de soja fina em molho de tomate frito, juliana de legumes e cogumelos, mas… chegada a hora não tive pachorra! Fica para amanhã. Como tenho sempre o congelador com refeições pré-preparadas, saiu esta à pressão:

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Ingredientes:

– 2 Crocantes de Frango com Recheio de Queijo e Fiambre
– 8 aros de cebola panados
– batatas pré-fritas q.b.

Preparação:

01.- No mini-forno eléctrico preparei os crocantes de frango – 15 minutos ~ 200W;

02.- Na fritadeira FRYER AIR PRO (sem óleo), preparei as batatas pré-fritas e os aros de cebola panados. 15 minutos ~ 175W.

03.- Pronto a servir, bem gostoso!

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© 12.Abr.2022

 

535: Frango com Molho Tikka Masala (*)

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Ingredientes:

– ½ frasco de molho Tikka Masala
– 2 peitos de frango (600 g)
– 5 col. de sopa de óleo de coco BIO
– 2 cebolas médias
– 100 g de tiras mix de pimentos (vermelho, amarelo e verde)
– paprika, alho moído q.b.
– 1 dl de vinho branco
– coentros frescos picados q.b.
– piripiri moído q.b.
– 6 gotas de Tabasco

Preparação:

01.- Corte os peitos de frango tipo sandes, depois em tiras e finalmente em cubos e tempere-os com sal, paprika, alho moído, piripiri e vinho branco. Envolva tudo muito bem, cubra o recipiente com celofane e leve ao frigorífico até à hora de cozinhar. Na hora, leve ao lume um tacho, deixe aquecer, junte o óleo de coco, deixe derreter, adicione os cubos de frango, mexa e deixe cozinhar até ficarem douradinhos.

02.- Entretanto, descasque as cebolas, corte-as em gomos, adicione-as ao frango e misture. Adicione depois as tiras de pimentos ao tacho e o molho Tikka Masala. Misture muito bem e deixe levantar fervura.

03.- Verifique os temperos e adicione o Tabasco. Deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Retire o tacho do lume e sirva de seguida, polvilhado com coentros picados e uma guarnição de arroz Thai Jasmim ou Basmati com juliana de legumes (preparei o arroz no robot).

(*) – cozinha indiana

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© 09.Abr.2022