488: Tarte de Requeijão

Publicado a 30/11/2021 por culinaria

Ingredientes:

– 1 rolo de massa folhada
– 200 g de requeijão de ovelha
– 30 g de farinha de trigo
– 5 gemas
– 250 g de açúcar
– 150 ml de leite

Preparação:

01.- Desenrole a massa, pique-a com um garfo e coloque-a na tarteira. Apare os bordos com uma faca. Ligue o forno a 180ºC.

02.- Misture o açúcar com as gemas, o leite e a farinha peneirada. Adicione o requeijão em pedacinhos e vá batendo até ficar uma mistura homogénea.

03.- Verta o recheio na tarteira e leve ao forno durante cerca de 50 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado.

04.- Quando a tarte estiver a corar, tape com papel de alumínio.

Tempo: ± 60′ # económico # fácil

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus

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487: Rolinhos Folhados com Salsichas de Aves

Publicado a 27/11/2021 por culinaria

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– A refeição mais simples e rápida de fazer.

Ingredientes:

– 1 emb. com 5 quadrados de massa folhada
– 5 salsichas de aves
– 1 gema de ovo
– mostarda q.b.
– pão ralado q.b.

Preparação:

01.- Cada quadrado de massa, trás um quadrado de papel vegetal que vai servir para levar ao forno. Ligue o forno a 180ºC.

02.- Coloque o quadrado de massa em cima do papel vegetal. Deite um fio de mostarda a meio da massa. Coloque a salsicha numa das extremidades e vá enrolando até ao fim.

03.- Aperte as extremidades da massa para dentro e feche bem a “costura” do folhado. Pincele com a gema de ovo e polvilhe com o pão ralado.

04.- Disponha os rolinhos com o papel vegetal na grelha e leve ao forno durante cerca de 30 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado. Retire do forno e sirva de seguida com uma guarnição de batatas fritas sem óleo (ar quente) e esparregado de espinafres.

Tempo: ± 40′ # semi-económico # fácil

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus

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486: Bacalhau de Cebolada

Publicado a 26/11/2021 por culinaria

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– Utilizei, nesta receita, bacalhau desfiado demolhado congelado, dado que nos tempos que correm, ser a forma mais económica de poder preparar uma refeição de bacalhau. Quem puder, pode utilizar o bacalhau em posta.

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado demolhado
– 1 kg de batatas
– azeite q.b.
– 1 dl de azeite para a cebolada
– 2 cebolas médias
– 4 dentes de alho
– louro moído q.b.
– 1 dl de vinho branco
– 4 ovos
– 1 cubo tempero alho e salsa
– pimenta preta q.b.
– salsa fresca picada
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau. Descasque as batatas, lave-as e corte-as às rodelas. Reserve-as numa taça com água temperada com um pouco de sal. Coza os ovos (ver dica) e reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione o cubo tempero e frite as lascas de bacalhau. Quando estiverem fritas reserve-as num prato. Frite as batatas no azeite onde fritou o bacalhau. Quando estiverem fritas coloque-as num prato sobre papel absorvente.

03.- Para a cebolada, deite numa frigideira o azeite, as cebolas cortadas às rodelas, o louro e os alhos picados. Deixe refogar em lume brando até a cebola começar a alourar. De seguida, regue com o vinho branco, tempere com pimenta, deixe ferver cerca de 5 minutos e desligue o lume.

04.- Coloque o bacalhau e as batatas numa travessa, regue tudo com a cebolada, disponha os ovos cozidos em gomos ou em rodelas, como preferir, polvilhe tudo com salsa picada e sirva de seguida.

Tempo: ± 40′ # semi-económico # fácil

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus

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485: Bifes de Peru com Molho de Mostarda

Publicado a 23/11/2021 por culinaria

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– Esta receita estava programada para estrear a nova fritadeira sem óleo a ar quente da CREATE-IKOHS mas infelizmente estamos num país atrasado em quase tudo. Os CTT Expresso confirmaram a entrega durante o dia de hoje da fritadeira mas nem apareceram, nem sequer tiveram a delicadeza de avisarem. Para quê?

Ingredientes:

– 550 g de bifes de peru
– 3 col. de sopa de azeite
– alho moído q.b.
– louro moído q.b.
– ½ dl de vinho branco
– 1 col. de sopa de mostarda de Dijon
– 1 col. de sopa de margarina líquida
– ½ chávena de chá de leite
– sumo de limão q.b.
– sal marinho q.b.
– pimenta de moinho 5 bagas q.b.

Preparação:

01.- Tempere os bifes com o alho em pó, o sal, sumo de limão e a pimenta.

02.- Numa frigideira ao lume, deite o azeite e o louro e deixe aquecer. Quando estiver quente adicione os bifes, para fritar. Frite de cada lado cerca de 3 minutos. Retire para um prato ou travessa.

03.- Normalmente, coloco o prato dos bifes dentro do micro-ondas fechado, sem o ligar, para que estes mantenham a temperatura. Adicione ao azeite que ficou na frigideira o vinho e deixe ferver para que o álcool evapore.

04.- Junte a mostarda, a margarina, o leite, mexa até que esteja um molho homogéneo. Deixe levantar fervura e regue os bifes com o molho. Sirva de seguida com batata frita e esparregado de espinafres.

Tempo: ± 30′ # semi-económico # fácil

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus

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484: Paella de Frutos do Mar e Legumes à Apokalypsus

Publicado a 22/11/2021 por culinaria

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– Esta receita de Paella de Frutos do Mar é um prato típico da gastronomia espanhola, muito conhecido em diversas partes do mundo. Existem várias maneiras de fazer uma Paella, de frango e coelho, de carne, de verduras, de peixe ou a Paella que mistura alguns desses ingredientes. Entre todas as versões, a Paella de frutos do mar, ou Paella de marisco, é uma das mais populares. De origem valenciana, a Paella tornou-se um ícone da Espanha. Apesar de existirem diversas formas de prepará-la, a verdade é que todas as suas versões são deliciosas. O segredo para uma boa Paella está, muitas vezes, no uso das técnicas e dos ingredientes correctos. Eu juntei as várias maneiras de fazer uma Paella, não só com os ingredientes mas na própria preparação, em várias fases. Dá trabalho a quem não aprecia cozinhar mas o final é delicioso!

Ingredientes:

– 2 chávenas de arroz vaporizado
– 5 dl de caldo de camarão (*)
– ½ kg de gambão selvagem 20/30
– 400 g de cocktail de marisco
– 300 g de miolo de ameijoa dourada
– 100 g de cebola em cubos
– 100 g de tomate em cubos
– mix de pimento vermelho e verde em tiras q.b.
– 2 dentes de alho grandes
– 250 g de jardineira de legumes (ervilhas, feijão verde, cenoura)
– 1 cubo tempero arroz
– 1 cubo caldo camarão
– 1 caldo Natura Legumes
– salsa fresca picada q.b.
– 50 ml de azeite extra virgem
– sal marinho, pimenta 5 bagas e açafrão q.b.

Preparação:

01.- Descongele os camarões inteiros, o cocktail de marisco e o miolo de ameijoa e passe tudo por água corrente. Num Pyrex, junte os camarões inteiros, o cocktail de marisco e o miolo de ameijoa, cubra com água e tempere com sal. Leve ao micro-ondas por 5 minutos. Retire e reserve. (*) Para preparar o caldo de camarão, deite num recipiente 5 dl de água com o cubo e deixe ferver, mexendo de vez em quando até dissolver o cubo.

02.- Prepare o arroz. Quem tiver a Bimby, coza-o no programa normal, adicionando à água no copo o açafrão, sal e o cubo tempero arroz. 20 Minutos, Temp. 100ºC, Vel. 4. Ao mesmo tempo, coza a jardineira de legumes em água fervente temperada com um fio de azeite, o caldo Natura Legumes, durante 5 minutos. Escorra e reserve.

03.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, os alhos, os pimentos, o tomate e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione então o miolo de ameijoa, o cocktail de marisco, o camarão inteiro, envolva no refogado para ganhar sabor. Adicione o arroz ao preparado anterior e envolva tudo muito bem. Junte um pouco de caldo de camarão preparado anteriormente e mexa.

04.- Finalmente, adicione a jardineira de legumes, polvilhe com a salsa picada e rectifique temperos se necessário. Tape o tacho e deixe cozinhar, em lume brando, até que o caldo esteja quase seco. Desligue o lume e deixe repousar por 5 minutos com o tacho tapado. Pode adicionar rodelas de limão. Sirva de seguida.

Tempo: ± 50′ # semi-económico # fácil

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus

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PACK – FRYER AIR PRO 3.5L Fritadeira sem óleo + acessórios

Publicado a 21/11/2021 por culinaria

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Informação

– Recebida em 24.11.2021,

Primeiro teste da fritadeira: batatas fritas. Perfeitas.

A minha fritadeira sem óleo a ar quente Actifry já está velhota e cansada de tanto trabalhar. Tenho-a há uns bons anos – foi das primeiras a sair para o mercado – e o relógio digital já nem trabalha.

Cumpriu a sua missão, paz à sua alma!

Aproveitei uma promoção da CREATE – IKHOS de quem sou cliente e encomendei um

PACK – FRYER AIR PRO 3.5L Fritadeira sem óleo + acessórios

Justifica-se esta “renovação” dado que desde que adquiri a Actifry nunca mais fritei com óleo.

Batatas, peixe, carne, pizzas, aquecimento de alimentos, etc., faço no convector de halogéneo com ventilação, no mini-forno eléctrico, ou no micro-ondas, equipamentos estes também já com bastantes anos de utilização, mas que ainda vão suportando a rotina diária.

Por isso, estava na hora de fazer um upgrade e espero que este Pack não me desiluda.

Pack composto pela fritadeira FRYER AIR PRO 3.5L sem óleo e os seguintes acessórios: Base para pizza pequena, grelha com 3 espetos, recipiente tipo tacho para assar, trivet de silicone e borrifador para óleo em spray. Aumente a versatilidade da sua fritadeira de ar sem óleo e cozinhe de forma mais fácil e saudável.

Escolhi este modelo (existe outro com capacidade para 5,5L) mas como somos apenas dois, serve perfeitamente.

Descrição

1 X FRYER AIR PRO 3.5L: Fritadeira de ar quente que permite fritar sem óleo obtendo um resultado igualmente crocante de forma limpa, saudável e sem fumo. Você pode usá-lo para assar. Com capacidade para cerca de 4 porções. Defina a temperatura e o tempo de cozimento no écran LCD ou use um dos oito programas pré-instalados para cozinhar batatas, costelas, peixes, camarões, frango, bolos, coxas de frango e pão.

Frasco Spray: Corpo de vidro transparente, Ø50x160mm com capacidade para 64ml. Borrife um pouco de óleo nos alimentos desejados. Obtenha um ponto mais nítido e dourado em todos os seus preparativos.

Base para pizzas: com dimensões de Ø152x24mm, é ideal para fazer pequenas pizzas ou mini-pizzas com conforto. Com revestimento anti-aderente isento de PFOA e PTFE.

Grelha com espetos: Uma grelha de estilo churrasco com 3 espetos rápido e fácil. Fabricado em aço inoxidável, possui dimensões de Ø152x70mm.

Recipiente para assar: Faça bolos, pão ou, se preferir, pode assar carne e peixe. Com dimensões de Ø152x158mm, é revestido com material anti-aderente livre de PFOA e PTFE, com uma pequena alça para maior conforto.

Trivet: Para que a qualquer momento você possa trazer os preparativos para a sua mesa com total segurança, confeccionada com silicone BPA-free, possui dimensões de Ø145x4mm

Todos os acessórios são fabricados com materiais de primeira qualidade, isentos de BPA, PFOA e PTFE.

Cozinha saudável e limpa
Ao funcionar com tecnologia de ar quente, pode fritar sem encher a cozinha de fumo. Frite sem óleo ou com apenas um pouco e consiga resultados saborosos e estaladiços.

Com recipiente de 3,5 L
Para fritar sem óleo até 500 g de batatas ou outros alimentos (o equivalente a cerca de 3-4 porções). É possível pausar para mexer os ingredientes, para que fiquem uniformemente dourados.

Fritadeira e forno
Ao funcionar com uma tecnologia de ar quente, não só frita, mas também assa alimentos.

8 programas pré-instalados
Intuitiva e de fácil utilização. Com ecrã digital para programar o tempo e a temperatura de preparação dos alimentos e oito programas pré-instalados para cozinhar batatas fritas, costeletas, peixe, camarões, frango, bolos, coxas de frango e pão.

Aumente as possibilidades da sua Fryer Air Pro 3,5 L
Pack de acessórios sem BPA, PFOA e PTFE: Base para pizza de pequeno tamanho, uma grelha para assar com 3 espetadas, recipiente tipo panela para assados, bases de silicone e uma garrafa tipo spray borrifador para azeite.

Características:

Temperatura de cozedura	80-200°C
Peças não eléctricas removíveis/laváveis	Sim
Sistema de segurança	Auto Off – Overheat
Ecrã	Soft Touch
Potência	1500W
Base Antiderrapante	Sim
Capacidade	500 g
Capacidade do recipiente	3,5 L
Controle	Electrónico / digital
Função forno	Sim
Frequência	50-60 Hz
Dimensões	378x265x337 mm
Material	Alumínio / Aço Inoxidável / ABS
Peso	5 Kg
Modos / Funções	3
Programável	Sim
Tensão	220~240V AC
Receitas pré-instaladas	8
Regulador Pressão / temperatura	Sim
Certificados	CE & RoHS
Garantia	2 Anos

E pronto, cá fico à espera para a semana da recepção deste equipamento que, segundo a empresa, demora 24~48 horas a ser entregue.

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482: Peitos de Frango no Forno Recheados com Mozzarella e Ervas Aromáticas

Publicado a 19/11/2021 por culinaria

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Ingredientes:

– 2 peitos de frango
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– mix de ervas aromáticas para carnes q.b.
– 3 batatas grandes

Preparação:

01.- Limpe os peitos de frango das gorduras e corte-os tipo sandes. Recheie-os com o queijo ralado Mozzarella.

02.- Ligue o forno a 180ºC. Disponha os peitos de frango num tabuleiro refractário, regue-os com um molho composto por azeite, ervas aromáticas, paprika, massa de alho, massa de pimentão, sal marinho e leve-os ao forno durante cerca de 25~30 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado.

03.- Descasque e corte as batatas em cubos, disponha-as num Pyrex, regeu-as com o mesmo molho mencionado anteriormente no ponto 2. e leve-as ao forno durante cerca de 30 minutos (utilizei convector de halogéneo ventilado), dependendo do tipo de forno utilizado.

04.- Retire o frango e as batatas, emprate e sirva com uma salada simples de alface.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus

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481: Quiche de Vegetais Chineses e Cogumelos

Publicado a 15/11/2021 por culinaria

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Ingredientes:

– 1 emb. de massa folhada redonda
– 6 ovos
– 400 g de mistura de vegetais chineses
– 400 g de cogumelos laminados
– azeite extra-virgem q.b.
– 1 col. de sopa de alho picado
– 1 col. de sopa de molho de soja
– cominhos, cebolinho, salsa, alecrim q.b.
– 1 col. de chá (bem cheia) de farinha Maizena
– 1 dl de leite meio-gordo
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Desenrole a massa folhada e com um garfo, pique-a em toda a superfície. Coloque-a com o papel vegetal que a acompanha numa forma de forno, ajustando o fundo e os lados.

02.- Ligue o forno a 180º.C. Num wok, deite azeite a cobrir o fundo, junte o alho picado e deixe refogar ligeiramente. Adicione depois os cogumelos e os vegetais chineses, tempere com o molho de soja e deixe saltear até ficarem macios.

03.- Num recipiente e com a ajuda da vara de arames, bata os ovos temperados com o sal, cominhos, cebolinho, salsa picada e alecrim. Reserve. Noutro recipiente, passe os vegetais e cogumelos por um passador a fim de retirar o molho.

04.- Distribua uniformemente os vegetais pelo fundo da forma, em cima da massa, verta o preparado dos ovos batidos e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno a gratinar durante cerca de 35~40 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado. Retire a quiche do forno, deixe arrefecer um pouco, fatie e sirva de seguida com uma salada de alface.

Tempo: ± 45′ # económico # fácil

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus

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480: Castanhas Cozidas com Erva-Doce e Canela

Publicado a 12/11/2021 por culinaria

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Ingredientes:

– castanhas q.b.
– 1 col. de sopa de erva-doce
– 2 paus de canela
– uma pitada de sal

Preparação:

01.- Lave e faça um corte em cada castanha.

02.- Deite as castanhas numa panela com água quente temperada com sal, erva-doce e os paus de canela.

03.- Deixe cozer 10 a 20 minutos e retire quando estiverem tenras.

04.- Escorra e depois embrulhe as castanhas num pano e aguarde 10 minutos antes de comer.

Tempo: ± 35′ # económico # fácil

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus

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479: Nacos de Soja à Brás

Publicado a 12/11/2021 por culinaria

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Ingredientes:

– 2 chávenas de chá de nacos de soja grossa (bem cheias)
– 1 ½ dl de polpa de tomate com manjericão e orégãos
– 1 col. de sopa de molho de soja
– 5 ovos
– 250 g de batata frita palha
– 1 cubo tempero alho e salsa
– azeite extra-virgem q.b.
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 1 col. de salsa fresca picada
– 1 col. de chá de orégãos
– 2 col. de sopa de sumo de limão
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Demolhe os nacos de soja em água morna, temperada com sal, orégãos e sumo de limão, durante duas horas no mínimo, mexendo de vez em quando.

02.- Terminado o tempo da marinada, leve ao lume uma panela, deite os nacos de soja com a água da marinada e deixe cozer durante 3 minutos depois de a água levantar fervura. Num recipiente, deite os ovos, tempere-os com sal, salsa fresca picada e bata-os muito bem com a vara de arames. Reserve.

03.- Escorra os nacos de soja, sem os espremer, para manterem o líquido e reserve. Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, a cebola, o alho picado, o cubo tempero e deixe refogar até a cebola ficar macia.

04.- Adicione então ao refogado a polpa de tomate aromatizada, envolva bem e deixe refogar mais 3 minutos, mexendo com frequência. Adicione os nacos de soja, envolva bem no refogado e deixe ganhar sabor durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Verta então os ovos por cima do preparado do tacho, envolva muito bem, reduza o lume e mexa sempre até os ovos cozerem mas deixando-os ligeiramente líquidos. Retire do lume, tape o tacho e deixe repousar 5 minutos antes de servir.

Tempo: ± 35′ # económico # fácil