435: Salada Morna de Feijão Frade com Atum e Ovos

– O tempo já convida a este tipo de refeição ligeira. Esta salada de atum com feijão-frade fica pronta em poucos minutos e é sempre uma excelente opção para uma refeição saudável, tendo em conta as propriedades do feijão-frade.

Ingredientes:

– 3 ovos
– água q.b.
– 1 lata feijão-frade cozido (520 g escorrido)
– 1 lata de atum em óleo de girassol (250 g escorrido)
– 1 cebola
– salsa fresca picada q.b.
– 100 g de tomate em cubos
– 1 col. de sopa de sal marinho

Preparação:

01.- Coza os ovos (ver dica como cozer ovos na perfeiçãp).

02.- Passe os ovos por água fria e descasque-os. Reserve.

03.- Num recipiente, misture o feijão-frade bem escorrido e passado por água corrente, com o atum também bem escorrido, adicione a cebola finamente picada com a salsa e os cubos de tomate e envolva tudo muito bem.

04.- Polvilhe com os ovos cozidos picados ou cortados em gomos.

Tempo: ± 25′  # económico  # fácil

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Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.



© 30.Mai.2021

 

434: Esparguete à Carbonara de Soja

Ingredientes:

– 2 chávenas de granulado de soja grossa
– 500 g de esparguete
– 200 g de cogumelos laminados
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 100 g de cebola em cubos
– 4 ovos
– 200 ml de natas
– molho de soja q.b.
– azeite q.b.
– noz-moscada, paprika e louro em pó q.b.
– 1 dl de vinho branco
– água q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Hidrate a soja no dia anterior, deitando o granulado de soja numa taça, tempere com molho de soja, azeite, paprika, sal, louro em pó, vinho branco, noz-moscada e pimenta preta, cobrindo com água morna e cobrindo o recipiente com película aderente. Deixe no frigorífico de um dia para outro ou umas horas antes da preparação a fim da soja tomar o sabor dos temperos. Finda esta etapa, coza a soja na mesma água onde esteve, durante 5 minutos, depois de levantar fervura. Reserve.

02.- Coza o esparguete em bastante água temperada com sal e um fio de azeite. Escorra-o num passador e passe-o por água fria. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a passata de tomate aromatizada e deixe cozinhar durante 3 minutos. Adicione depois a cebola, os cogumelos e deixe cozinhar até estes ficarem macios. Adicione a soja escorrida e quando estiver pronto, junte o esparguete, envolva e deixe cozinhar em lume brando durante 2 minutos, mexendo sempre.

03.- Num recipiente, deite os ovos, as natas, a salsa picada e o molho de soja, batendo e misturando tudo muito bem. Adicione o batido dos ovos ao preparado do tacho e continue a mexer até o ovo aderir ao esparguete, sem o deixar cozer demasiado.

04.- Retire do lume e sirva de seguida como refeição principal.

Tempo: ± 40′  # económico  # fácil

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Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.



© 27.Mai.2021

 

433: Legumes Gratinados

Ingredientes:

– 750 g de Mix Mediterrâneo (¹)
– 150 g de ervilhas
– 200 g de cenoura baby
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– 500 ml de Béchamel

Preparação:

01.- Leve ao lume um tacho com água temperada com sal, um fio de azeite, deixe levantar fervura, junte os legumes e as ervilhas e deixe cozer durante 7 minutos. Escorra bem. Ligue o forno a 180ºC.

02.- Espalhe os legumes num tabuleiro. Verta e espalhe por cima dos legumes o Béchamel.

03.- Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante 20 minutos ou até ficar douradinho.

04.- Retire e sirva polvilhado com salsa picada, como prato ou guarnição. Neste caso, esta receita serviu como guarnição a Filetes de Peixe Crocantes com Recheio de Espinafres.

(¹) – Mix Mediterrâneo: feijão verde, curgete cubos, cebola fatiada, pimento vermelho fatiado, cogumelos laminados, brócolos.

Tempo: ± 30′  # económico  # fácil

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Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.



© 25.Mai.2021

 

432: Hambúrguer Vegan de Lentilhas Vermelhas

– As lentilhas são muitas vezes utilizadas como substituto da carne, são uma fonte excelente de proteína e têm um tipo de proteína que é muito fácil de digerir pelo ser humano. As lentilhas também contêm muita fibra, ácido fólico, vitaminas C, A, K (do grupo B) e ainda muitos minerais como: potássio, ferro, iodo, cobre, fósforo, manganês, magnésio, zinco, cálcio e sódio. É um produto maravilhoso, que muitas vezes é esquecido na nossa alimentação. Hoje vamos trazer as lentilhas de volta aos nossos pratos e preparar não apenas hambúrgueres saudáveis como também muito, mas mesmo muito saborosos!

Ingredientes:

– 250 g de lentilhas vermelhas secas
– 1 cebola média
– 100 g de cogumelos laminados
– 2 dentes de alho
– 5 colheres de sopa de flocos de aveia
– 4 colheres de sopa de sementes de girassol
– 2 colheres de sopa de polpa de tomate com Alho e Cebola
– 3 colheres de azeite
– 1 colher de chá de linhaça moída
– salsa picada q.b.
– sal q.b.
– 1 colher de chá de pimentão doce
– ½ colher de chá de cominhos
– ½ colher de chá de pimenta preta
– 1 colher de sopa de molho de soja

Preparação:

01.- Lave bem as lentilhas sob água corrente, de seguida coloque-as numa panela e adiciona 2 copos de água e uma colher de sopa de molho de soja. Cozinhe em lume baixo durante cerca de 25 minutos. No fim de cozer adiciona 1 colher de chá de sal.

02.- Corte a cebola, o alho, os cogumelos em pedaços mais pequenos e frite-os numa frigideira com um fio de azeite até ficarem macios. Numa outra frigideira, bem aquecida, coloque as sementes de girassol e vá mexendo até ficarem douradas. De seguida, deixa arrefecer.

03.- Coloque os flocos de aveia e as sementes de girassol num liquidador ou varinha mágica (copo) e triture até obter uma farinha. Com a varinha mágica, triture metade das lentilhas. Coloque as lentilhas trituradas e as não trituradas numa tigela e adicione todos os restantes ingredientes da lista.

04.- Lave bem as mãos e passe as mãos em óleo (este processo vai ajudar a formar os hambúrgueres). Forme os hambúrgueres e coloque-os numa forma com papel manteiga por baixo. Coloque no forno pré-aquecido à temperatura de 180ºC e deixe ficar por 15 minutos. De seguida, vire os hambúrgueres e deixe ficar durante mais 10 minutos.

Tempo: ± 70′  # económico  # fácil

Dicas:
Os hambúrgueres sabem melhor quando acompanhados com maionese vegan ou molho de alho vegan e vegetais frescos. Pode também servir no prato com batata frita, arroz ou salada.

– O texto original foi totalmente corrigido dado que não gosto de tratar por tu quem não conheço. Uma questão de protocolo pessoal.

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Reportagem foto/slideshow/vídeo:

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Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma publicação do site vegmente.pt.
Esta receita não é indicada para quem não tem paciência para “coisas” que dêm muito trabalho na confecção culinária, porque dá mesmo algum trabalho a confeccionar esta receita. Mas só o aroma que deixou na cozinha, nomeadamente das sementes de girassol tostadas e no preparado final, já compensa todo esse “trabalho” de confecção.



© 24.Mai.2021

 

431: Empadão de Soja e Cogumelos

– Cá em casa, deixámos de comer carnes vermelhas há anos. Em substituição, nada melhor que proteína vegetal, livre de toxinas, por isso, escolhemos a soja texturizada, grossa ou fina, que pode ser cozinhada da mesma forma que a carne. Esta receita é uma das muitas formas de utilizar a soja texturizada nas refeições do dia a dia.

Ingredientes:

– 1 chávena de chá de soja fina granulada
– 200 g de cogumelos laminados
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– azeite q.b.
– 100 ml de polpa de tomate com Cebola e Alho
– 2 col. de sopa de molho de soja
– orégãos, tomilho e cominhos q.b.
– sumo de limão q.b.
– 1 gema de ovo batida para pincelar
– sementes de sésamo q.b.
– sal marinho e pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Hidrate a soja granulada em água morna, temperada com sal, orégãos e sumo de limão durante pelo menos 60 minutos (pode ser mais tempo para a soja absorver bem os temperos). Para o puré de batata, faça-o de modo convencional ou com flocos de batata instantâneos, seguindo as instruções da embalagem. Leve ao lume um tacho, junte o granulado de soja com a água da demolha e os temperos e deixe cozer durante 3 minutos depois de levantar fervura. Ligue o forno a 180ºC.

02.- Num outro tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia. Junte a polpa de tomate aromatizada, envolva e deixe cozinhar 3 minutos, mexendo de vez em quando. Junte de seguida os cogumelos e deixe cozinhar até ficarem macios. De seguida, adicione o granulado de soja escorrido, envolva bem no refogado, tempere com o molho de soja, pimenta, tomilho, cominhos e deixe cozinhar mais 5 minutos em lume baixo, mexendo de vez em quando.

03.- No fundo de um tabuleiro refractário, deite metade do puré de batata, cubra com o preparado da soja e termine com o restante puré.

04.- Pincele a superfície com a gema de ovo, polvilhe com as sementes de sésamo e leve ao forno até ficar douradinho. Retire do forno e sirva de seguida com uma salada.

Tempo: ± 50′  # económico  # fácil

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Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.



© 21.Mai.2021

 

430: Feijoada Simples com Salsichas de Aves e Legumes

– Existem muitas formas de preparar uma feijoada, as mais “pesadas” com vários enchidos, orelha de porco, toucinho, couve lombarda, etc.. Eu, por gosto pessoal e por defesa em prol da saúde, utilizo ingredientes mais leves e que não tiram o prazer de comer uma feijoada, aliás, no meu outro Blogue (https://apokalypsus.com/recipes2/), tenho várias receitas de feijoada.

Ingredientes:

– 1 lata grande de feijão cozido (manteiga ou encarnado)
– salsichas de aves q.b.
– 200 g de tomate em cubos
– 100 g de cebola em cubos
– 200 g de cenoura baby
– 400 g de jardineira de legumes
– 1 chouriço de carne corrente pequeno
– 1 colher de sopa de alho picado
– louro moído q.b.
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– cominhos q.b.
– azeite q.b.
– 2 col. de sopa de salsa fresca picada
– 4 ovos
– flor de sal e piripiri q.b.

Preparação:

01.- Corte as salsichas em bocados grossos e reserve. Tire a pele ao chouriço e corte em rodelas finas. Coza a jardineira de legumes e a cenoura baby em água temperada com sal e um fio de azeite. Escorra e reserve a água da cozedura.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, junte a cebola, o alho, o cubo tempero, o tomate e deixe refogar durante 5 minutos.

03.- Junte ao tacho as salsichas, o chouriço, a jardineira de legumes, a cenoura baby, tempere com o louro, a salsa, os cominhos, regue com um pouco da água de cozer as salsichas e deixe ganhar sabor durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Adicione o feijão com o caldo ao preparado do tacho, tempere com flor de sal, piripiri, adicione mais um pouco da água da cozedura e deixe apurar, mexendo de vez em quando. Finalmente, coloque os ovos por cima do feijão, escalfe-os com o tacho tapado, apague o lume e deixe repousar um pouco. Sugestão: sirva de seguida com uma cerveja bem fresca (com limão e 0% de álcool).

Tempo: ± 30′  # económico  # fácil

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© 18.Mai.2021

 

429: Batatas a Murro com Alecrim

– As batatas a murro são uma óptima guarnição para acompanhar com carnes ou peixes assados. Não retire a casca, faz toda a diferença.

Ingredientes:

– 1 kg de batatas para assar
– azeite q.b.
– sal marinho q.b.
– água q.b.
– alecrim q.b.

Preparação:

01.- Lave bem as batatas com casca, em água corrente. Coloque as batatas num tacho e junte a água até cobrir.

02.– Pré-aqueça o forno a 180ºC. Leve o tacho a lume médio e deixe que cozinhe por 45 minutos. Escorra as batatas e deixe que elas arrefeçam. Depois, dê um murro ligeiro em cada uma. Deverão ficar achatadas e abertas.

03.- Espalhe uma porção de sal grosso num tabuleiro refractário e disponha nele as batatas. Polvilhe com sal e adicione o alecrim. Regue com o azeite.

04.- Leve ao forno, por 15 minutos, retire e sirva como guarnição de um assado, sendo o de peixe o mais indicado.

Tempo: ± 60′  # económico  # fácil

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.



© 17.Mai.2021

 

 

428: Redondos de Pescada Margherita com Vegetais

Em 13.Out.2016, preparei esta receita, quase do mesmo modo e até aproveitei o vídeo que na altura produzi. Uma refeição simples de preparar, muito saborosa e bastante nutritiva.

Ingredientes:

– 6 Redondos de Pescada do Cabo (400 g)
– 50 g de queijo Mozzarella ralado
– 200 g de tomate em cubos congelado
– manjericão q.b. (facultativo)
– azeite q.b.
– sementes de sésamo q.b.
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

Preparação:

01.- Descongele os Redondos de Pescada, escorra e tempere com sal e pimenta moída na altura. Ligue o forno a 200ºC.

02.- Unte com azeite um tabuleiro refractário, disponha os Redondos de Pescada por cima e deite um fio de azeite fino em cima de cada um.

03.- Disponha os cubos de tomate, o manjericão e o queijo Mozzarella ralado por cima dos Redondos de Pescada.

04.- Leve os Redondos de Pescada ao forno por 12 minutos. Sirva decorado com manjericão e acompanhado com vegetais a gosto (utilizei Mix Mediterrâneo cozido). Opcionalmente poderá polvilhar com sementes de sésamo.

Tempo: ± 30′  # económico  # fácil

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Reportagem foto/slideshow/vídeo:

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Pescanova. .



© 16.Mai.2021

 

427: Hambúrgueres de Frango e Farinheira com Molho Gourmet

Ingredientes:

– 430 g de peitos ou bifes de frango
– 1 chouriço de carne pequeno
– 1 farinheira
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 2 dentes de alho
– 200 ml de natas light
– salsa fresca picada q.b.
– pão ralado aromatizado (a olho) (¹)
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

(¹) – Triturei na Bimby pedaços de mini-tostas partidas, juntei 1 colher de sopa de coentros frescos picados e voltei a triturar.

Preparação:

01.- Corte o frango em cubos e coloque-os no congelador durante meia hora. Depois, coloque no copo a cebola, o alho, o chouriço sem pele cortado em pedaços, a salsa e programe 15 Seg./Vel. 5.

02.- Adicione a farinheira sem pele, cortada em pedaços, tempere com sal, pimenta, adicione o pão ralado e programe 30 Seg./Vel. 7. Retire o preparado com a ajuda da espátula.

 

03.- Forme bolas e molde os hambúrgueres. Quem tiver, pode usar um molde para formar os hambúrgueres. Leve ao congelador durante 1 hora. Na hora e numa frigideira anti-aderente, frite os hambúrgueres dos dois lados, num fio de azeite. Para experiência, fritei um hambúrguer num fio de azeite e outro foi ao mini-forno eléctrico a 250ºC~20 minutos~calor de cima e baixo. Apreciei mais a que foi feita no forno.

04.- No final e para quem fizer na frigideira, retire os hambúrgueres e sem lavar a frigideira, junte 1 pacote de natas, 2 dentes de alho esmagados, especiarias a gosto e deixe engrossar para fazer o molho com os sucos da carne. Acompanhe com uma guarnição de batatas fritas, ovo estrelado, queijo flamengo fatiado e uma salada.

Tempo: ± 40′  # económico  # fácil

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Reportagem foto/slideshow/vídeo:


Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.



© 15.Mai.2021

 

426: Aletria Doce sem Ovos

A última vez que preparei esta sobremesa foi em Agosto do ano passado (2020). Embora esta receita seja mais aplicada durante o mês de Dezembro, pode ser estendida a qualquer mês do ano porque é um doce saboroso e não contém ovos. Fica a receita.

Ingredientes:

– 150 g de aletria
– 5 dl de leite
– 50 g de manteiga
– 200 g de açúcar
– 4 colheres de sopa bem cheias de farinha Custard com baunilha
– 1 casca de limão
– canela em pó q.b.
– 1 pau de canela
– sal q.b.

Preparação:

01.- Coza a aletria em água temperada com um pouco de sal. Escorra a água e reserve. À parte, aqueça o leite com uma casca fina de limão, o pau de canela e depois junte-o aos poucos à aletria, mantendo o lume brando e mexendo sempre.

02.- Adicione a manteiga e o açúcar. Num recipiente, misture muito bem a farinha Custard com um pouco de leite frio. Retire a aletria do lume, adicione a farinha Custard dissolvida no leite e mexa até completa homogeneização.

03.- Leve a aletria de novo ao lume médio, por 2 minutos, sem deixar ferver, mexendo sempre. Deite a aletria ainda quente numa travessa.

04.- Deixe arrefecer um pouco e decore com canela a gosto.

Tempo: ± 30′  # económico  # fácil

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© 12.Mai.2021