408: Crocantes de Pescada com Recheio de Espinafres

Publicado a 30/03/2021 por culinaria

– Não é uma receita mas uma sugestão para uma refeição saborosa e rápida de fazer sem requerer muito trabalho. As imagens falam por si. Ainda tenho bastante dificuldade em andar e as refeições não podem ser muito trabalhosas.

Post Views: 14

407: Esparguete Negro com Atum, Camarão e Vegetais Chineses

Publicado a 27/03/2021 por culinaria

Responder

Hoje e por motivos de saúde, a minha filha Vera ajudou-me na preparação desta receita.

Ingredientes:

– 250 g de esparguete negro (linguine al nero di sepia)
– 1 lata (385 g) de atum ao natural
– 400 g de mix de vegetais chineses
– 250 g de miolo de camarão 80/100
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– azeite q.b.
– orégãos q.b.
– 5 gotas de Tabasco
– 2 col. de sopa de molho de soja
– 1 cubo tempero alho & salsa
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– 1 col. de café de Bicarbonato de Sódio

Preparação:

01.- Descongele o miolo de camarão. Coza a massa de acordo com o tempo indicado na embalagem (pode variar de marca para marca), em água fervente com um fio de azeite, sal bicarbonato de sódio (para manter a cor negra do esparguete), retire, escorra e reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho, o cubo tempero e quando começar a amolecer junte o miolo de camarão e deixe tomar cor.

03.- Adicione ao tacho a mistura de vegetais chineses e deixe cozinhar durante 8 minutos ou até que os vegetais fiquem no ponto (depende do tipo de fogão utilizado).

04.- Tempere com orégãos, tabasco, molho de soja, adicione o atum escorrido e desfeito, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar por mais 3 minutos, mexendo com frequência. Desligue o lume, junte o queijo ralado, envolva, adicione a massa, envolva tudo novamente muito bem e sirva de seguida.

Tempo: ± 35′ # económico # fácil

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

Post Views: 20

406: Bifes de Frango com Molho de Natas e Ervas

Publicado a 20/03/2021 por culinaria

Responder

Ingredientes:

– 600 g de bifes de frango
– 1 kg de batatas
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 200 ml de natas
– 100 ml de vinho branco
– 50 ml de azeite
– mix de ervas para carnes q.b.
– 1 col. de sopa de margarina
– 1 col. de sopa de mostarda de Dijon
– 1 col. de café de ervas de Provence
– salsa fresca picada q.b.
– coentros frescos picados q.b.
– louro moído q.b.
– pimentão doce q.b.
– sumo de limão q.b.
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

Preparação:

01.- Tempere os bifes com o alho moído, sal, pimenta, mix de ervas para carnes e sumo de limão leve ao frigorífico e deixe marinar por duas horas. Descasque as batatas, corte-as em quartos, tempere com sal, pimentão-doce, alecrim, alho moído e coloque-as num Pyrex com o fundo coberto com azeite. Misture bem as batatas no azeite, espalhe-as e leve ao forno a assar (utilizo sempre um convector de halogéneo).

02.- Na hora, leve ao lume um tacho com o azeite, o louro, adicione a cebola, os dentes de alho esmagados, os bifes de frango e core-os de ambos os lados. Retire-os do tacho e coloque-os numa travessa.

03.- No mesmo tacho, deite o vinho e quando começar a ferver, junte as natas, a margarina, a mostarda e as ervas de Provence. Deixe levantar fervura novamente, introduza os bifes no molho, envolva bem e com o lume no mínimo, o tacho tapado, deixe tomar sabor durante 5 minutos.

04.- Retire do lume e sirva de seguida com as batatas assadas, polvilhando com a salsa e os coentros picados.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

Post Views: 15

405: Bacalhau à Braz

Publicado a 15/03/2021 por culinaria

Responder

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 1 pacote de batata palha (400 g)
– 6 ovos
– 4 dentes de alho
– 100 g de cebola em cubos
– 1 folha de louro (ou louro moído q.b.)
– 1 cubo tempero alho e salsa
– azeite para refogar q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– azeitonas pretas para decorar (opcional)

Preparação:

01.- Demolhe o bacalhau em água até descongelar. Depois, desfie-o e reserve. Num recipiente, bata os ovos com a vara de arames.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho e o cubo tempero. Quando a cebola e o alho ficarem amolecidos, adicione o bacalhau desfiado, tape o tacho e mantenha-o em lume baixo por alguns minutos, até o bacalhau ficar branco.

03.- Retire a folha de louro (se a utilizou) da mistura de cebola e adicione a batata palha. Verta os ovos batidos e mexa-os suavemente, não deixando os ovos cozinharem e secarem demasiado.

04.- Por fim, decore o prato com a salsa picada e com as azeitonas pretas. Uma cerveja sem álcool poderá ser uma boa companheira desta refeição.

Tempo: ± 30′ # económico # fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

Post Views: 15

404: Bifinhos de Frango de Fricassé

Publicado a 10/03/2021 por culinaria

Responder

Ingredientes:

– 550 g de bifes de de frango
– 100 g de cebola picada
– 100 g de margarina
– 2 dl de vinho branco
– ½ limão
– 3 gemas L
– 1 colher de chá de mostarda de Dijon
– 2 colheres de sopa de salsa picada
– alho moído q.b.
– sal e pimenta de moinho 5 bagas

Preparação:

01.- Tempere os bifes de frango com sal, pimenta de 5 bagas moída na altura, alho moído e leve ao frigorífico durante uma hora. Na hora da confecção e num tacho ao lume, coloque a margarina, deixe derreter, junte a cebola e deixe amaciar.

02.- Adicione ao tacho os bifes e deixe saltear, dos dois lados, até a carne começar a alourar. Regue com o vinho branco e tempere com sal e pimenta, de preferência moída na ocasião. Tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando (200W~60ºC) durante 10 minutos.

03.- Num recipiente, desfaça as gemas com o sumo do limão e a mostarda, junte ao frango e mexa rapidamente. Deixe cozinhar mais 5 minutos, adicione a salsa picada e envolva bem.

04.- Acompanhe com uma guarnição de arroz branco, esparguete cozido ou puré de batata a gosto.

Tempo: ± 25′ # económico # fácil

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site da Vaqueiro.

Post Views: 18

403: Arroz Colorido

Publicado a 06/03/2021 por culinaria

Responder

Ingredientes:

– 300 g de arroz vaporizado
– 300 g de mix de ervilhas e cenouras
– molho de soja q.b.
– azeite q.b.
– 1 chouriço de carne
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho moído
– 1 dl de polpa de tomate com alho e cebola
– louro em pó q.b.
– 1 col. de chá de orégãos secos
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Coza o arroz do modo habitual. Eu prefiro sempre cozinhá-lo na Bimby com os orégãos, um cubo tempero arroz e o resto dos ingredientes. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas. Reserve.

02.- Num tacho com água ao lume, temperada com sal e um fio de azeite, deixe levantar fervura, junte os legumes e depois de levantar novamente fervura, deixe cozinhar durante 9 minutos. Escorra e reserve.

03.- Num outro tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, adicione a cebola e o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia. Polvilhe com o louro moído, junte a polpa de tomate aromatizada e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Adicione as rodelas de chouriço ao refogado, envolva e deixe cozinhar mais 3 minutos. De seguida, adicione os legumes escorridos e envolva tudo muito bem. Por fim, junte o arroz aos poucos e vá mexendo suavemente até terminar o arroz. Reduza o lime ao mínimo, tape o tacho e deixe ganhar sabor durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume e sirva de seguida.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

Post Views: 20

402: Alheira Assada no Forno

Publicado a 05/03/2021 por culinaria

Responder

Ingredientes:

– 2 alheiras de aves
– batatas q.b.
– ovos q.b.

Preparação:

01.- Aqueça o forno a 200ºC. Num tabuleiro refractário, pincele o fundo com azeite, coloque as alheiras e pique-as com um garfo ao longo do seu comprimento, para que não rebentem. Pincele-as também com azeite.

02.- Leve as alheiras ao forno e após 15 minutos vire-as de lado. Ao fim de 30 minutos deverão estar prontas, com ambos os lados devidamente tostados.

03.- Estrele os ovos numa frigideira com um fio de azeite. Lave as batatas, corte-as em rodelas e frite-as na fritadeira até ficarem bem douradas. Se tiver outra forma de fritar, eu utilizo a Actifry sem óleo e com batatas pré-fritas congeladas.

04.- Acompanhe a refeição com um vinho branco bem fresco ou uma cerveja com limão sem álcool.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site alheira.net.

Post Views: 21

401: Salsichas de Tofu com Molho de Cogumelos

Publicado a 02/03/2021 por culinaria

Responder

Não é uma receita, apenas uma sugestão para uma refeição rápida, saborosa e nutritiva.

Ingredientes:

– 1 lata de salsichas de Tofu
– ovos q.b.
– margarina q.b.
– 1 cubo molho de cogumelos
– batatas fritas q.b.

Preparação:

01.- Corte as salsichas ao meio no sentido longitudinal.

02.- Numa frigideira ao lume, derreta a margarina e frite ligeiramente as salsichas dos dois lados.

03.- Entretanto, frite as batatas ou outra guarnição a gosto. Retire as salsichas para um prato, na mesma frigideira deite 1 dl de água, deixe levantar fervura, junte o cubo molho cogumelos e deixe derreter, mexendo até ficar com a consistência desejada.

04.- Insira as salsichas de novo no molho, baixe o lume e deixe tomar sabor. Estrele os ovos, emprate e sirva de seguida com as batatas fritas e uma salada de alface.

Tempo: ± 30′ # económico # fácil

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

Post Views: 13

400: Empadão de Sobras

Publicado a 01/03/2021 por culinaria

Responder

– Em tempos idos, costumava preparar empadão com carne moída. Comprava rojões e mandava picar no talho. Como deixei de comer carne vermelha há uns tempos, resolvi hoje preparar um empadão com sobras da última receita, que eram suficientes para o recheio já que actualmente faço uma receita que dê para duas/três refeições. Fica a sugestão. Podem preparar com qualquer tipo de sobras que tenham: frango, peru, legumes, cogumelos, etc.

Ingredientes:

– sobras de Granulado de Soja com Cogumelos e Legumes
– puré de batata em flocos q.b.
– leite, margarina e água
– cominhos q.b.
– 2 gemas de ovo M
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Preparar o puré de batata conforme instruções da embalagem (varia de marca para marca). Utilizei 200 g de flocos de batata, 400 g de leite, 800 g de água, 50 g de margarina, uma pitada de cominhos e sal a gosto.

02.- Aquecer as sobras para o recheio (geralmente estão no frigorífico), se tiver pedaços de frango ou peru, cortar em pedacinhos. Pode adicionar salsichas de aves cortadas em rodelas finas, macedónia ou jardineira de legumes, etc..

03.- Ligue o forno a 180ºC. num tabuleiro refractário, deite uma fina camada de puré de batata, alise bem com a espátula, verta por cima o recheio e cubra com o restante puré de batata.

04.- Num recipiente, bata bem as duas gemas de ovo com um pouco de clara, pincele a superfície do empadão, espalhando bem, leve ao forno por cerca de 30~40 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado ou até ficar douradinho por cima.

Tempo: ± 50′ # económico # fácil