374: Camarão Black Tiger na Frigideira

Ingredientes:

– 8 camarões Black Tiger 20/40
– 1 cebola
– 3 dentes de alho
– 1 limão
– piripiri moído q.b.
– 1,5 dl de vinho branco
– 1,5 dl de azeite
– salsa ou coentros frescos picados q.b.
– sal marinho q.b.
– pimenta 5 bagas de moinho q.b.

Preparação:

01.- Deixe descongelar os camarões. Faça um corte no lombo de cada camarão e retire a tripa.

02.- Tempere-os com sal, sumo de limão e pimenta acabada de moer e leve ao frigorífico durante 1 hora. Na hora, leve ao lume uma frigideira com o azeite, deixe aquecer e junte os camarões com a marinada. Deixe-os cozinhar até começarem a ficar rosados de ambos os lados, virando-os de vez em quando.

03.- Junte a cebola e os alhos (misture tudo). Adicione o vinho e deixe cozinhar durante 3 minutos.

04.- Verifique o sal e tempere com uma pitada de pimenta acabada de moer. Adicione a salsa ou coentros e sirva de seguida.

Tempo: ± 30′  # económico  # fácil

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Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita do Chef Hernâni Ermida.



© 31.Dez.2020

 

373: Bacalhau com Legumes e Grão Gratinado

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado congelado
– azeite q.b.
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho esmagados
– 300 g de juliana de legumes
– 400 g de grão de bico cozido
– 500 ml de molho Béchamel
– queijo Mozzarella ralado q.b.
– molho de soja q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau e disponha-o num tabuleiro refractário untado com azeite, regue com um fio de azeite e asse em forno pré-aquecido a 200° C por 20 minutos aproximadamente. Retire e lasque o bacalhau.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola e o alho picados, acrescente a juliana de legumes, tempere com o molho de soja, envolva e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Acrescente o grão cozido escorrido, tempere com sal, salsa e pimenta moída na altura, envolva e cozinhe durante 1 minuto, mexendo.

04.- Junte o bacalhau lascado, o molho Béchamel, envolva e disponha num tabuleiro refractário untado com azeite. Cubra com o queijo Mozzarella ralado e leve ao forno a gratinar (utilizei p grill do fogão a gás).

Tempo: ± 40′  # económico  # fácil

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Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.



© 31.Dez.2020

 

372: Bacalhau com Broa de Milho

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 800 g de batatas para cozer
– 1 broa de milho grande
– 2 cebolas
– 6 dentes de alho
– 1 dl de azeite
– 2 folhas de louro
– 3 ovos
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.– Coza o bacalhau entre 10 a 15 minutos em água fervente, retire e na mesma panela, coza os ovos e as batatas descascadas e cortadas em rodelas, até ficarem macias.

02.– À parte, desfaça o miolo da broa para uma tigela e acrescente 3 dentes de alho picados. Reserve. Coloque num tacho ao lume o azeite, o louro, as cebolas e os restantes alhos esmagados. Cozinhe em lume médio-baixo, até a cebola ficar transparente.

03.– No fundo de um tabuleiro refractário, coloque a cebola, o alho, disponha as batatas, os ovos cortados às rodelas e o bacalhau desfiado. Regue com o azeite do refogado e cubra com a broa.

04.– Leve ao forno (200ºC) entre 15 a 20 minutos ou até a broa dourar (utilizo o grill do forno a gás). Retire do forno e sirva com uma salada.

Tempo: ± 40′  # económico  # fácil

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Reportagem foto/slideshow/vídeo:


Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site ncultura.



© 27.Dez.2020

 

371: Camarão com Molho de Mostarda e Cerveja

Ingredientes:

– 500 g de camarão black tiger 20/30
– azeite q.b.
– 1 col. de sopa de manteiga
– 4 dentes de alho
– 3 folhas de louro
– 1 cerveja mini natural
– 1 col. de sopa de mostarda de Dijon
– 6 gotas de Tabasco
– sal q.b.

Preparação:

01.- Descongele o camarão, salpique com sal e reserve.

02.- Numa frigideira anti-aderente grande ao lume, aqueça o azeite e a manteiga e amoleça os dentes de alho laminados juntamente com o louro. Depois, junte os camarões e frite até que alourem ligeiramente (2 minutos de cada lado aprox.).

03.- Com o lume alto, adicione aos camarões a cerveja previamente misturada com a mostarda e uma pitada de sal e deixe ferver, agitando a frigideira. Depois, reduza o lume para médio, tempere com o Tabasco e deixe cozinhar por mais 5 minutos, agitando a frigideira de vez em quando.

04.- Sirva os camarões com o molho, acompanhados com pão torrado.

Tempo: ± 30′  # económico  # fácil

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Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita do site da Pescanova.



© 25.Dez.2020

 

370: Bacalhau de Consoada

Ingredientes (para duas pessoas):

– 2 lombos de bacalhau
– 2 batatas grandes
– couve-flor, brócolos e cenoura q.b.
– 3 dentes de alho
– 1 folha de louro

Preparação:

01.- Numa panela ao lume com água, temperada com o louro e os dentes de alho, deixe levantar fervura. Coloque então o bacalhau com a pele virada para cima.

02.- Quando a água voltar a ferver, desligue o lume, tape a panela e deixe repousar durante 10~15 minutos (teste o cozimento do bacalhau).

03.- Entretanto, noutra panela ao lume com água, temperada com sal, deixe levantar fervura, insira as batatas descascadas e cortadas em quartos e os restantes legumes.

04.- Quando a água levantar fervura, deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos ou quando verificar que as batatas já se encontram cozidas (teste com um garfo a cozedura). Retire do lume e sirva de seguida com o bacalhau, regado com azeite extra virgem.

Tempo: ± 40′  # económico  # fácil

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Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.



© 24.Dez.2020

 

369: Rabanadas

Ingredientes:

– 800 ml leite meio-gordo
– 100 g açúcar
– 1 casca de limão
– 2 paus de canela
– fatias grossas pão de forma q.b.
– 3 ovos
– óleo para fritar q.b.
– açúcar para polvilhar q.b.
– canela moída para polvilhar q.b.

Preparação:

01.- Aqueça o leite com os 100 g de açúcar, a casca de limão e os paus de canela, sem deixar ferver. Retire do lume e reserve. Demolhe as fatias de pão no leite morno. Reserve.

02.- Envolva cada fatia de pão no ovo previamente batido, à medida que for fritando. Frite em óleo quente abundante, dos dois lados, até ficarem douradas.

03.- Escorra sobre papel absorvente. Reserve. Misture o açúcar com a canela para polvilhar a gosto.

04.- Passe as fatias uma a uma na mistura do açúcar com a canela e coloque numa travessa de ir à mesa.

Tempo: ± 60′  # económico  # fácil

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Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita do site Pingo Doce.



© 24.Dez.2020

 

368: Tarte de Nata e Leite Condensado (TM 31)

Ingredientes:

– 1 rolo de massa quebrada/folhada
– 1 lata de leite condensado
– 4 ovos
– 3 medidas de leite (lata de leite condensado)
– 2 colheres de sopa de farinha Maizena (amido de milho)
– 2 cascas de limão
– 1 pau de canela

Preparação:

01.- Estenda a massa quebrada/folhada e coloque-a numa tarteira com o papel vegetal, aparando os bordos e picando o fundo com um garfo.

02.- No copo , coloque o leite condensado, os ovos, o leite, a farinha e programe 1 Min., Vel.3½. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Introduza a borboleta nas lâminas, no copo a casca de limão, o pau de canela e programe 18 Min., Temp. 90ºC, Vel.1.

04.- Verta o preparado sobre a massa, coloque a tarte no forno e deixe cozer durante 30~40 minutos ou até a tarte ficar dourada por cima (para dourar, utilizei o grill do forno a gás) Deixe arrefecer, desenforme, emprate e sirva de seguida.

Tempo: ± 40′  # económico  # fácil

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Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.



© 05.Out.2020

 

367: Bacalhau do Senhor Prior

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado demolhado
– 4 batatas grandes
– 4 dentes de alho
– 2 dl de azeite
– 5 ovos
– salsa fresca picada q.b.
– azeitonas descaroçadas q.b.
– sal marinho e pimenta de moinho q.b.

Preparação:

01.- Coza o bacalhau e lasque-o. Coza as batatas com casca e 2 ovos. Pele as batatas e corte-as às rodelas grossas. Descasque e corte os ovos cozidos às rodelas e as azeitonas ao meio. Numa taça, bata ligeiramente os 3 ovos restantes com uma pitada de sal e pimenta de moinho. Reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione os dentes de alho esmagados, deixe alourar ligeiramente o alho e ganhar o aroma. Ligue o forno a 180ºC.

03.- No fundo de um tabuleiro refractário, em camada, coloque metade das rodelas de batata. Cubra com o bacalhau lascado e regue com metade do azeite com alho. Cubra o bacalhau com as restantes batatas e regue com o resto do azeite com alho. Leve ao forno por 10 minutos.

04.- Ao fim de 10 minutos retire do forno e regue por cima com os ovos batidos. Volte a colocar no forno por mais 10 minutos. Retire do forno, enfeite com as rodelas de ovo, as azeitonas, a salsa picada e sirva de seguida.

Tempo: ± 40′  # económico  # fácil

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no blogue Teoria da Cor.



© 16.Dez.2020

 

366: Bacalhau com Natas

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 1 cebola grande
– 3 dentes de alho
– azeite q.b.
– 1 kg de batatas pré-fritas em cubos
– 5 dl leite
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– noz moscada q.b.
– 200+200 ml de natas culinária (2 pacotes)
– 1 gema de ovo
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– 1 cubo tempero alho & salsa
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau em água corrente, escorra e coza-o depois em leite.

02.- Corte a cebola em rodelas finas e esmague os dentes de alho. Num tacho ao lume com o azeite a cobrir o fundo, deite o cubo tempero, a cebola, o alho e refogue até a cebola ficar transparente.

03.- Entretanto, escorra o bacalhau, lasque-o e junte-o à cebolada no tacho. Deixe refogar lentamente, polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite da cozedura do bacalhau. Deixe engrossar, mexendo de vez em quando. Frite as batatas (utilizo sempre a Actifry) ou no modo convencional.  Escorra as batatas (se as fritou em óleo), junte-as ao bacalhau no tacho, adicione um pacote de natas, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e envolva tudo suavemente.

04.- Espalhe o preparado num tabuleiro refractário, regue por cima com o outro pacote de natas previamente misturado com a gema de ovo e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao grill do forno até que a superfície fique bem gratinada. Retire do forno e sirva de seguida com uma salada de alface.

Tempo: ± 40′  # económico  # fácil

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Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.



© 11.Dez.2020

 

365: Tarte de Natas

Ingredientes:

– 1 emb. massa folhada refrigerada
– 4 ovos
– 150 gr de açúcar
– limão
– 1 colher sobremesa Maizena
– 2 dl natas para bater
– açúcar em pó q.b.
– canela em pó q.b.

Preparação:

01.- Desenrole a massa folhada e coloque-a sobre uma tarteira com o papel vegetal. Pique o fundo da massa com um garfo e reserve no frigorífico.

02.- Bata os ovos com o açúcar e a raspa da casca do limão, vigorosamente, com a ajuda da vara de arames. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Dissolva a Maizena nas natas e junte ao preparado anterior, continuando a bater.

04.- Deite o creme na tarteira e leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até começar a ficar douradinha. Deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com açúcar e canela em pó.

Tempo: ± 40′  # económico  # fácil

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Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.



© 10.Dez.2020