332: Vegetais Chineses Salteados com Noodles e Cogumelos

Ingredientes:

– 250 g de Noodles com Ovo
– 400 g de vegetais chineses (¹)
– 200 g de cogumelos laminados
– 1 cebola grande
– 4 dentes de alho
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 2 col. de sopa de azeite extra virgem
– 3 ovos
– 1 col. de sopa de molho de soja

(¹) – rebentos de feijão mungo, cenoura, alho francês, rebentos de bambu, cogumelos, pimento vermelho, ervilha de quebrar e cebola.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, a cebola cortada em rodelas finas e os dentes de alhos esmagados e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione o cubo tempero, os vegetais chineses, tempere com molho de soja e deixe saltear até ficarem macios.

02.- Descongele os cogumelos em água morna. Escorra-os e adicione-os ao refogado do tacho.

03.- Num recipiente, bata os ovos inteiros e adicione-os à mistura de vegetais, mexendo sempre, em lume brando.

04.- Entretanto, cozinhe os noodles de acordo com as instruções da embalagem (variam de marca para marca), escorra a massa, adicione-a ao tacho e deixe saltear, envolvendo com os vegetais a fim de tomar sabor. Sirva de seguida.

Tempo: ± 40′  # económico  # fácil

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Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.



© 30.Ago.2020

 

331: Caril de Frango com Leite de Coco

Ingredientes:

– 800 g de peitos de frango
– sumo de 1 limão
– 400 ml de leite de coco
– 2 cebolas grandes
– 4 dentes de alho
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 1 fio de azeite
– 3 colheres de chá de Caril Tandoori
– ½ molho de coentros frescos

Preparação:

01.- Corte o frango em pedaços. Numa tigela coloque o frango, esprema o limão, adicione o alho laminado e uma colher de chá de Caril Tandoori. Misture bem. Adicione o leite de coco ao frango e deixe marinar 60 minutos no frigorífico.

02.- Corte a cebola em rodelas. Num tacho ao lume com azeite, deixe aquecer, junte a cebola e deixe alourar.

03.- Escorra o frango da marinada, reserve-a, junte o frango ao tacho com a cebola e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione a passata de tomate e as restantes 2 colheres de chá de Caril Tandoori. Misture bem e deixe ferver em lume baixo durante 10 minutos. De seguida junte a marinada e deixe ferver durante mais 10 minutos.

04.- Antes de servir, polvilhe com coentros frescos picados e sirva com uma guarnição de arroz Basmati.

Tempo: ± 50′ + tempo marinar  # económico  # fácil

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Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site da Margão.



© 26.Ago.2020

 

330: Arroz com Bacalhau

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado demolhado
– 2 chávenas de arroz Basmati
– 100 g de mix de pimentos tricolor em tiras
– 100 g de cebola em cubos
– 100 g de tomate em cubos
– azeite q.b.
– 3 dentes de alho
– 1 litro de água
– açafrão das Índias q.b.
– manjericão, orégãos, cebolinho e alecrim, q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau deixando-o de molho. Depois, cozinhe-o  durante 10 minutos, escorra a água e reserve-a.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer ligeiramente, adicione o alho, a cebola e deixe refogar. De seguida, junte o bacalhau, tempere com a pimenta, o açafrão, as ervas aromáticas e uma pitada de sal.

03.- Misture lentamente durante 10 minutos. Adicione o arroz ao tacho e mexa bem. Acrescente 4 copos da água de cozer o bacalhau e deixe o arroz cozinhar.

04.- Se necessário, acrescente mais água até que o arroz fique no ponto desejado. Retire do lume e sirva de seguida.

Tempo: ± 50′  # económico  # fácil

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Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.



© 22.Ago.2020

 

329: Aletria Doce sem Ovos

– Só um maluco faria esta receita à 01:00 hora da madrugada… Fui eu… Obrigado pelos aplausos… mas felizmente não estou maluco…

Ingredientes:

– 150 g de Aletria
– 5 dl de leite meio gordo
– 50 g de manteiga
– 200 g de açúcar
– 4 col. de sopa de farinha Custard
– 1 casca de limão
– 1 pau de canela
– canela em pó q.b.
– sal q.b.

Preparação:

01.- Coza a Aletria em água temperada com um pouco de sal, durante 5 minutos, escorra a água e volte a coloca-la na panela. Entretanto, aqueça o leite com uma casca de limão e depois junte-o aos poucos à aletria, mantendo o lume brando e mexendo sempre.

02.- Adicione à aletria no tacho o pau de canela, a manteiga, mexa até esta ficar derretida e depois junte o açúcar aos poucos, mexendo sempre até envolver por completo. Num copo, misture um pouco de leite frio com a farinha Custard, até esta ficar totalmente dissolvida. Retire a Aletria do lume, junte-lhe a farinha Custard em fio, mexendo sempre.

03.- Leve de novo a aletria ao lume brando, por 2 minutos, sem deixar ferver. Retire do lume e deite a Aletria ainda quente numa travessa.

04.- Deixe arrefecer um pouco e decore com canela em pó a gosto.

Tempo: ± 35′  # económico  # fácil

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Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.



© 22.Ago.2020

 

328: Quiche Vegetariana

– Os legumes que fazem parte desta Quiche, são sobras que tinha da receita de Bifes de Frango de Cebolada com Legumes Salteados. Há que aproveitar tudo, sem desperdícios.

Ingredientes:

– 1 rolo de massa folhada
– 6 ovos
– 1 dl de leite
– 1 col. de sopa de fécula de batata
– tomilho, alecrim e manjericão q.b.
– orégãos e salsa picada q.b.
– cominhos q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Num recipiente, deite os ovos, tempere com sal e pimenta e bata-os muito bem. Ligue o forno a 180ºC.

02.- Junte aos ovos os cominhos, as ervas aromáticas e volte a bater tudo muito bem, com a ajuda da vara de arames ou um garfo. Adicione depois a fécula de batata e volte a bater muito bem até a mistura dissolver e ficar homogeneizada.

03.- Desenrole a massa folhada e corte o papel vegetal à volta da massa deixando um centímetro para poder retirar depois de sair do forno. Coloque-a numa tarteira, apare os bordos, pique o fundo com a ajuda de um garfo.

04.- Espalhe os legumes (Macedónia) previamente cozidos e salteados, por cima da massa, verta o preparado dos ovos batidos por toda a superfície, polvilhe com o queijo ralado e a salsa picada e leve ao forno durante 35~40 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado ou até ficar douradinha por cima.

Tempo: ± 50′  # económico  # fácil

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Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.



© 15.Ago.2020

 

327: Bifes de Frango de Cebolada com Legumes Salteados

Ingredientes:

– 500 g de bifes de frango
– 450 g de Macedónia de Legumes
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 100 g de margarina
– 2 colheres de sopa de azeite
– alho moído q.b.
– 2 cebolas médias
– 1 + 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 1 colher de sopa de massa de pimentão
– 3 dl de vinho branco
– ervas e especiarias para Aves q.b.
– 1 cubo tempero Legumes
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Tempere os bifes com sal, pimenta, alho moído, ervas e especiarias para Aves e deixe repousar 10 minutos. Corte as cebolas em meias-luas finas. Leve ao lume um tacho com a margarina e o azeite, deixe derreter, junte a cebola e uma colher de sopa de alho e deixe alourar um pouco.

02.- Junte a passata de tomate, a massa de pimentão, a salsa, o vinho e deixe apurar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte os bifes ao tacho, envolva-os na cebolada e deixe cozinhar, em lume médio, com o tacho tapado, durante 20 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Entretanto, coza os legumes em água a ferver, temperada com sal, o cubo tempero Legumes e um fio de azeite, durante 7 minutos. Escorra e reserve. Leve o mesmo tacho ao lume, deite 2 colheres de azeite, deixe aquecer, junte a outra colher de sopa do alho picado, deixe alourar e adicione os legumes.

04.- Tempere com o molho de soja e vá mexendo os legumes para saltearem por igual. Retire os bifes do tacho e sirva de seguida com a guarnição de legumes salteados.

Tempo: ± 40′  # económico  # fácil

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Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.



© 09.Ago.2020

 

326: Bifes de Peru com Cogumelos e Molho de Natas Especial

Ingredientes:

– 4 peitos/bifes de peru/frango
– 250 g de champignons de Paris
– farinha de trigo q.b.
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 5 colheres de sopa de azeite
– 1/2 copo de vinho do Porto
– 200 ml de natas light
– 1 cubo molho cogumelos
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Corte os peitos de frango em bifes e passe-os várias vezes pela farinha. De seguida, refogue a cebola e o alho num tacho com o azeite, junte os bifes de frango e deixe alourar, de ambos os lados, em lume vivo. Retire para um prato e reserve.

02.- Adicione os cogumelos, tempere com sal e pimenta, deixe reduzir o liquido que os cogumelos largam, junte o vinho do Porto e quando este se evaporar adicione metade das natas e o cubo molho de cogumelos.

03.- Deixe cozinhar durante 5 minutos, incorporando aos poucos o resto das natas e mexendo de vez em quando. Terminada a cozedura, adicione novamente os bifes, deixei tomar gosto, polvilhe com salsa picada e retire do lume.

04.- Coloque os bifes e os cogumelos numa travessa, regue com o molho e sirva de seguida com uma guarnição a gosto.

Tempo: ± 40′  # económico  # fácil

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, adaptada de uma receita publicada no site Receitas para todos os gostos.



© 06.Ago.2020

 

325: Bacalhau com Cogumelos e Legumes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 1 cebola grande
– 4 dentes de alho
– azeite q.b.
– 1 kg de batatas pré-fritas em cubos
– 200 g de champignons de Paris
– 200 g de juliana de legumes
– 5 dl leite
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– noz moscada q.b.
– 500 ml de molho Béchamel
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– 1 cubo tempero alho & salsa
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau, escorra a água e no dia, coza-o em leite.

02.- Corte a cebola em rodelas finas e esmague os dentes de alho. Num tacho ao lume com o azeite a cobrir o fundo, deite o cubo tempero, a cebola, o alho e refogue até a cebola ficar transparente. Adicione depois a juliana de legumes e os cogumelos e deixe cozinhar até ficarem macios. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Entretanto, frite as batatas (utilizo sempre a Actifry) ou no modo convencional em óleo pouco quente, de forma a que as batatas fiquem pouco fritas e escorra-as. Lasque o bacalhau e junte-o ao preparado no tacho. Deixe refogar lentamente, polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite da cozedura do bacalhau. Deixe engrossar, mexendo de vez em quando. Adicione as batatas fritas ao bacalhau no tacho, metade do Béchamel, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e envolva tudo suavemente.

04.- Espalhe o preparado num tabuleiro refractário, regue por cima com o restante Béchamel e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno até que a superfície fique bem gratinada (+/- 30~35 minutos, dependendo do tipo de forno).

Tempo: ± 50′  # económico  # fácil

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.



© 02.Ago.2020