195: Arrozada de Tiras de Pota com Camarão aos Coentros

Publicado a 31/08/2019 por culinaria

Ingredientes:

– 200 g de arroz vaporizado
– 700 g de tiras de pota
– 250 g de miolo de camarão 80/100
– 3 dentes de alho
– 100 g de cebola em cubos
– 70 g de polpa de tomate com alho e cebola
– 1 folha de louro
– 1 cubo tempero alho e coentros
– azeite q.b.
– 2 col. de sopa de coentros frescos picados
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Descongele as tiras de pota, corte-as aos cubos grandes e reserve.

02.- Coza o miolo de camarão em água temperada com sal e reserve a água da cozedura.

03.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, junte o cubo tempero, os dentes de alho esborrachados, a cebola e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione depois a polpa de tomate, tempere com uma pitada de sal, envolva e deixe cozinhar em lume brando, com o tacho tapado, durante 10 minutos.

04.- Junte ao tacho o louro, 3 chávenas da água de cozer o miolo de camarão, mexa e deixe levantar fervura. Adicione depois o arroz, os cubos de tiras de pota e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando. Se necessário, adicione mais água de cozer o camarão ou água quente. Rectifique temperos, acrescente ao preparado do tacho o miolo de camarão, os coentros, envolva e sirva de seguida.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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194: Coxinhas de Frango no Forno

Publicado a 30/08/2019 por culinaria

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– Mais uma sugestão para uma refeição saborosa, nutritiva, com muito poucas calorias e rápida de preparar, feita com ingredientes ultra-congelados.

Ingredientes:

– 500 g de Riced Vegies – Couve-flor, Alho e Salsa
– 4 coxinhas de frango para forno

Preparação:

01.- Coloque as coxinhas de frango num Pyrex e leve ao forno pelo tempo indicado na embalagem (utilizei o convector de halogéneo).

02.- Prepare o Riced Vegies Couve-flor, Alho e Salsa de acordo com as instruções da embalagem (preparei no micro-ondas).

03.- Saboreie esta deliciosa refeição.

Tempo: ± 30′ # económico # fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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193: Arroz Vaporizado de Frango com Cogumelos e Legumes

Publicado a 27/08/2019 por culinaria

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Ingredientes:

– Arroz Vaporizado de Frango (sobras)
– 300 g de cogumelos laminados congelados
– 300 g de juliana de legumes
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 3 dentes de alho esmagados
– azeite q.b.
– 200 g de cebola em cubos

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, os alhos esmagados, o cubo tempero, a cebola e deixe refogar até a cebola ficar macia.

02.- Adicione ao tacho os cogumelos, tempere com o molho de soja, piripiri, envolva, junte a juliana de legumes, mexa e deixe cozinhar até os legumes ficarem macios.

03.- De seguida, adicione ao preparado do tacho as sobras de arroz, neste caso da receita mencionada acima, envolva muito bem e deixe tomar sabor durante 4 minutos em lume brando, mexendo frequentemente.

04.- Desligue o lume e sirva de seguida. Terminei a refeição com um expresso e uma amarguinha bem gelada.

Tempo: ± 20′ # económico # fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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192: Bami Goreng

Publicado a 26/08/2019 por culinaria

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– Bami Goreng é um prato típico indonésio com pedaços de frango, massa grossa, coentros, 33% de produtos hortícolas, carne de aves marinada, pimento vermelho, cogumelos, pastinaga, milho, cebola, alho francês, pimento verde, cogumelos orelha-de-judas, molho de soja, alho, polpa de tomate, especiarias, malagueta, cominhos, pimenta preta, pimenta de caiena, ovos.

Ingredientes:

– 1 emb. ultra-congelada de Bami Goreng (500 g)
– óleo q.b. de acordo com as instruções
– 250 g de massa Lumaconi
– 1 colher de café de caril
– 1 cubo tempero massas
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 3 dentes de alho

Preparação:

01.- Tempo de micro-ondas de acordo com as quantidades mencionadas na embalagem.

02.- Para fazer render esta refeição que, em princípio dá para 2 pax, adicionei massa Lumaconi, cozida em água fervente com um fio de azeite, um cubo para massas, durante 14 minutos.

03.- Depois escorri a massa para um recipiente, coloquei um fio de azeite no tacho, os dentes de alho esmagados, um cubo alho e salsa, deixei alourar, juntei a massa, salpiquei com o caril, envolvi e deixei ganhar sabor durante cerca de 3 minutos, mexendo sempre.

04.- Terminado o tempo do preparado no micro-ondas, adicionei-o ao tacho onde estava a massa, envolvi suavemente e ficou pronto a servir. Terminei a refeição com um expresso e um digestivo de amarguinha (amêndoa-amarga bem gelada).

Tempo: ± 20′ # económico # fácil

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Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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191: Bolonhesa de Atum com Esparguete

Publicado a 25/08/2019 por culinaria

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Ingredientes:

– 250 g de esparguete
– 1 emb. 1,2,3…Sabor! Esparguete à Bolonhesa
– 300 g de atum em azeite
– 100 g de cebola em cubos
– 3 dentes de alho
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 100 ml de vinho branco
– 150 ml de água
– azeite q.b.
– salsa fresca picada q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, o alho, a cebola o cubo tempero e deixe refogar.

02.- Adicione ao refogado o atum escorrido e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Regue com o vinho branco, junte a água, o conteúdo da embalagem 1,2,3…, envolva, tape o tacho e deixe cozinhar, em lume baixo, durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- À parte, coza a massa em água abundante temperada com um fio de azeite e sal, de acordo com o tempo indicado na embalagem.

04.- Escorra a massa, envolva com o molho de atum e sirva polvilhada com salsa picada. Terminei a refeição com um expresso e uma amarguinha bem gelada.

Tempo: ± 30′ # económico # fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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190: Arroz Vaporizado de Frango

Publicado a 23/08/2019 por culinaria

Ingredientes:

– 400 g arroz vaporizado
– 440 g de bifes ou peitos de frango
– 100 g de cebola em cubos
– 200 g de juliana de legumes
– 3 dentes de alho
– 50 g azeite
– 200 g vinho branco
– 2 cubos caldo culinário
– 800 g de água

Preparação:

01.- Coloque no copo a cebola, os alhos e programe 5 Seg./Vel 5. Junte o azeite e programe 5 Min./Temp. Varoma/ Vel. 1. Adicione o vinho, os caldos, o frango partido em pedaços pequenos, a juliana de legumes e programe 30 Min./ Temp. Varoma/ / .

02.- Retire, reserve o molho, desfie a carne e reserve.

03.- Pese o molho reservado, acrescente a diferença em água até 800 g e coza o arroz no cesto programando 25 Min./Temp. 100ºC/Vel. 4.

04.- Coloque o arroz num tabuleiro refractário ou Pyrex, misture a carne e leve ao forno para corar (opcional, no meu entender).

Numa primeira análise, depois de ter preparado a primeira fase desta receita, ou seja, o ponto 01., não sobrou qualquer líquido no copo e penso que a Temperatura Varoma é exagerada para este tipo de confecção, porque o resultado foi uma espécie de papa. Quanto muito, uma temperatura de 100ºC seria o mais aconselhável (o site também informa “Receita não testada”). Cheirava muito bem, veremos se sabe melhor quando juntar ao arroz. Fica a segunda análise para depois. Dado que não restou líquido no copo, tive de juntar 8 dl de água ao copo com uma colher de chá de açafrão das Índias e uma pitada de cravinho moído, especiarias estas que geralmente utilizo quanto cozo o arroz e às vezes adiciono 4 sementes de cardamomo. Depois de tudo pronto e já na mesa, não desgostei mas o frango e os legumes ficaram muito empapados, coisa que detesto. Penso que publicar uma receita – que só depois reparei – com a indicação de “não testada”, não é a melhor hipótese e pode levar ao insucesso dos utilizadores que a queiram preparar.

Tempo: ± 65′ # económico # fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site mundo de receitas Bimby.

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189: Bacalhau à Algarvia

Publicado a 21/08/2019 por culinaria

Pode não ser um Bacalhau à Algarvia na perspectiva da receita original, mas eu gosto de dar sempre um toque pessoal de acordo com as preferências cá de casa. Quem não gostar das alterações, siga o link para a receita original.

Ingredientes:

– 2 lombos de bacalhau
– 6 batatas
– 2 cebolas grandes
– 8 dentes de alho
– 1 ½ dl de azeite
– 4 ovos
– 1 colher de sopa de salsa picada
– azeitonas recheadas q.b.
– paprika q.b.
– óleo de coco BIO q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

01.- Descasque e corte as batatas em rodelas grossas. Descongele o bacalhau, depois enxugue-o com um pano, polvilhe com paprika, pimenta e frite, de ambos os lados, numa frigideira com óleo de coco BIO, mantida sobre lume moderado.

02.- Coloque depois os lombos de bacalhau num tabuleiro refractário pulverizado com azeite em spray e leve ao forno, a 160ºC, durante 10 minutos. Coza os ovos.

03.- No mesmo óleo, frite as batatas, retire, escorra sobre papel absorvente, tempere com um pouco de sal e reserve (eu frito as batatas na Actifry e neste caso, como são batatas cruas, com uma medida (do equipamento) de óleo).

04.- Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte em rodelas finas e aloure numa frigideira com o azeite, até a cebola ficar macia. Disponha as batatas numa travessa, junte as postas de bacalhau, cubra com a cebolada, os ovos cortados em gomos, decore com azeitonas recheadas, polvilhe com a salsa picada e sirva de seguida.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.

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188: Pataniscas Vegetarianas de Couve-flor

Publicado a 19/08/2019 por culinaria

Ingredientes:

– 1 emb. couve-flor ralada
– 4 ovos Go Bio M/L
– 3 c. sopa aveia instantânea em pó
– ½ cebola picada congelada
– ½ molho de coentros frescos
– 1 c. sobremesa de alho moído
– pimenta q.b.
– ½ c. café de flor de sal
– 1 c. sobremesa óleo de coco Go Bio

Preparação:

01.- Num recipiente, coloque a couve-flor ralada e junte os ovos, a aveia em pó, a cebola e os coentros picados. Envolva bem.

02.- Tempere com o alho em pó, pimenta, flor de sal e misture tudo.

03.- Deite o óleo de coco numa frigideira anti-aderente (retire o excesso com papel de cozinha). Quando estiver quente, coloque três colheres de sopa do preparado e forme as pataniscas.

04.- Com uma espátula, calque-as ligeiramente e deixe-as cozinhar dos dois lados. Repita o processo até acabar a massa.

Estas deliciosas pataniscas vegetarianas de couve-flor ralada são uma receita preparada pela nutricionista Iara Rodrigues.

Pode acompanhar as pataniscas com queijo-creme com ervas aromáticas, iogurte grego ou ricotta. e já que estamos numa onda de vegetarianismo, acompanhei esta receita com Riced Vegies Couve-Flor e Quinoa (5~6 min. no micro-ondas).

Tempo: ± 30′ # económico # fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Pingo Doce.

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187: Lumaconi com Marisco no Tacho

Publicado a 17/08/2019 por culinaria

Ingredientes:

– 250 g de massa lumaconi
– 800 g de preparado de marisco
– 6 unid. de gambão argentino
– ½ kg de amêijoa branca
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– 200 g de tomate pelado em conserva
– 4 dentes de alho
– ½ dl de azeite
– 1 colher de chá de orégãos
– 1 colher de sopa de coentros frescos picados
– 1 colher de chá de paprika
– 1 ½ dl de vinho branco
– 1 lt de água
– tabasco q.b.

Preparação:

01.- Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o cubo tempero alho, louro e pimentão, os alhos esborrachados e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione o tomate pelado previamente desfeito (vêm inteiros com o molho), envolva e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com o tabasco, regue com um pouco do vinho (reserve o restante) e deixe ferver durante 2 minutos.

02.- Junte ao tacho os orégãos, os coentros, a bolsa de molho de marisco (fornecida com o preparado de marisco) e envolva bem, adicionando o restante vinho. Adicione ao tacho a água, deixe levantar fervura, junte a massa e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo com frequência.

03.- Nos últimos minutos da cozedura da massa, junte ao tacho o preparado de marisco previamente passado por água fria corrente, envolva bem e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Adicione mais um pouco da água, se necessário, até que adquira a consistência que mais goste. Tape o tacho, baixe o lume para o mínimo e deixe tomar sabor durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o lume, deixe repousar um pouco e sirva de seguida, polvilhando com coentros frescos picados.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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186: Omelete Fofinha com Salsichas de Aves e Cogumelos

Publicado a 15/08/2019 por culinaria

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Ingredientes:

– 6 ovos
– 400 g de jardineira de legumes
– 1 lata de salsichas de aves
– 200 g de champignons de Paris
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 dente de alho
– cominhos, alecrim e tomilho q.b.
– salsa fresca picada
– 6 gotas de tabasco
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Coza a jardineira de legumes de acordo com o tempo mencionado nas instruções da embalagem, em água a ferver, temperada com sal, um fio de azeite e depois retire do lume, escorra e reserve.

02.- Separe as gemas das claras, bata as claras em castelo, coloque as gemas num recipiente, tempere com sal, tabasco e bata bem. Ligue o forno a 180ºC. Corte as salsichas em rodelas. Numa frigideira ao lume, deite o azeite, o alho esborrachado, deixe alourar, junte os cogumelos, as rodelas de salsicha, tempere com molho de soja e deixe saltear até os cogumelos ficarem macios. Retire com uma escumadeira para um prato e aproveite o molho entretanto produzido para saltear a jardineira de legumes.

03.- Adicione às gemas as ervas aromáticas, os cominhos, o queijo ralado e misture tudo muito bem. Junte depois as claras em castelo e envolva suavemente no preparado das gemas. As claras encher-se-ão de bolhas de ar e criarão uma textura mais macia.

04.- Adicione aos ovos os cogumelos, as rodelas de salsicha bem escorridos e envolva suavemente. Unte ligeiramente uma forma anti-aderente com azeite em spray, verta o preparado dos ovos na forma e leve ao forno durante cerca de 20~30 minutos, dependendo do tipo de forno ou até ficar douradinha. Sirva de seguida com os legumes salteados.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil