93: Bolo dos 5 Ingredientes

Publicado a 31/03/2019 por culinaria

Ingredientes:

– 4 ovos
– 1 chávena de chá de leite morno
– 350 g de açúcar
– 250 g de farinha de trigo
– 1 colher de sopa de fermento em pó

Preparação:

01.- Unte uma forma com margarina (¹) e polvilhe com farinha. Separe as gemas das claras, coloque estas últimas na batedeira e bata até que fiquem em castelo.

02.- Sem parar de bater acrescente as gemas, o açúcar, a farinha, regule a batedeira em velocidade baixa, e acrescente o fermento. Por último adicione o leite morno, continuando a bater.

03.- Verta a massa para a forma e leve ao forno durante cerca de 35 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado.

04.- Retire o bolo do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Tempo: ± 45′ # económico # fácil

– (¹) Normalmente usava a mão para untar as formas com margarina, resultando numa gordurosa e pastosa película que tinha de ser lavada posteriormente com detergente da loiça. Ultimamente, utilizo um processo mais “limpo” (para as mãos), que é derreter um pedaço de margarina no micro-ondas e depois pincelar a forma com um pincel de silicone, polvilhando a seguir com a farinha. Excelente resultado!

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada numa receita publicada no site Magazinelusa .

31.Mar.2019

92: Salteado de Salsichas Frescas de Aves

Publicado a 30/03/2019 por culinaria

Ingredientes:

– 6 salsichas frescas de aves (frango e peru)
– 400 g de champignons de Paris
– 400 g de batatas novas
– 1 dl de azeite
– 100 g de cebola em rodelas
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 cenoura ripada
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– louro moído, paprika e caril q.b.
– 3 colheres de sopa de passata de tomate com basílico
– 1 colher de café de açúcar mascavado
– 1 dl de vinho branco
– coentros frescos picados q.b.
– flor de sal e mix de pimentas q.b.

Preparação:

01.- Corte as salsichas em pedaços. Leve ao lume um tacho com o azeite, o alho, a cebola cortada em rodelas finas, a cenoura ripada e deixe refogar até a cebola ficar macia.

02.- Adicione as salsichas, os cogumelos e deixe saltear até as salsichas ficarem douradas. Polvilhe com a paprika, o caril, o louro, regue com o vinho e deixe reduzir.

03.- Junte ao tacho a passata de tomate, tempere com flor de sal e pimenta, adicione o açúcar mascavado, envolva e quando as salsichas estiverem prontas, apague o lume, tape o tacho e deixe repousar um pouco.

04.- Entretanto, lave as batatas com a casca, coloque-as num pyrex, dê-lhes um corte até meio na diagonal, tempere com sal, ervas aromáticas, pimentão-doce, alho moído, regue-as com azeite e leve ao forno até ficarem assadas (utilizei o convector de halogéneo ventilado a 200ºC~25 minutos). Sirva as salsichas de seguida com o molho e com a guarnição de batatas.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

91: Cachorro Gourmet

Publicado a 29/03/2019 por culinaria

Hoje, não nos apeteceu um jantar clássico, por isso preparou-se um petisco rápido e muito saboroso.

Ingredientes:

– pães para cachorro q.b.
– salsichas frescas q.b. (¹)
– queijo mozzarella ralado q.b.
– cenoura ripada q.b.
– 1 cebola grande
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de sopa de salsa picada
– batata-palha q.b.
– alface para acompanhar

(¹) Tive de utilizar salsichas frescas de aves (frango e peru) porque o talho não tinha salsichas frescas de porco. Podem utilizar neste cachorro gourmet, maionese, mostarda e ketchup a finalizar.

Preparação:

01.- Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas. Leve ao lume uma frigideira com o azeite. Quando estiver quente, junte a cebola e as salsichas e core-as. Antes de retirar as salsichas do lume, pique-as com um garfo para perderem a água.

02.- Polvilhe as salsichas com a salsa picada e retire-as do lume. Faça um golpe nos pães, no sentido do comprimento, e recheie-os com as salsichas, a cebola, a cenoura, batata-palha a gosto e o queijo ralado.

03.- Coloque os pães num tabuleiro, forrado com papel vegetal, e leve-os ao forno, pré-aquecido a 175ºC, por cerca de 5 minutos.

04.- Retire os pães do forno e sirva de imediato, acompanhando com uma salada de alface com cebola temperada com alho moído, sal e pimenta.

Tempo: ± 20′ # económico # fácil

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada numa receita publicada no site Teleculinária.

90: Omelete Macia

Publicado a 29/03/2019 por culinaria

Ingredientes:

– 2 ovos M
– alho moído q.b.
– pimenta branca q.b.
– sal q.b.

Preparação:

01.- Separe as gemas das claras. Deite as gemas para um recipiente, tempere com sal, alho moído, pimenta a gosto e bata com a varinha de arames. Reserve.

02.- Bata as claras em castelo – eu utilizo para esta operação a Tupperware Speedy Chef – fantástica para bater as claras em castelo, mas quem não tiver este ou outro utensílio para as mesmas funções, bata da forma clássica.

03.- Adicione então as claras às gemas e envolva suavemente com a varinha de arames, até ficar uma mistura homogénea. Como não tenho um aro de cerca de ∅ 15cm, coloquei uma frigideira pequena na placa com um pouco de margarina, deixei derreter e depois verti o preparado dos ovos.

04.- Quando o fundo da omelete já estava sólido, virei-a ao contrário com a ajuda de uma espátula e deixei “queimar” um pouco a outra face. Como esta forma de preparação, fica com uma substância meio-sólida, a finalização terá de ser efectuada no forno e para isso utilizei o convector de halogéneo ventilado, a 150ºC, durante 5 minutos. Ficou uma maravilha como podem observar pelas imagens.

Tempo: ± 20′ # económico # fácil

– Geralmente costumo fazer omeletes com recheio do que tiver mais a geito: surimi, delícias do mar, rodelas de chouriço, queijo ralado, tudo temperado com ervas aromáticas, molho de alho e coentros, rodelas finas de cebola e uma folha de alface, mas como esta omelete era um teste, fi-la simples.

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada numa das Dicas p’rá Cozinha.

89: Bifes de Frango no Forno com Pimentos, Cebola e Queijo

Publicado a 28/03/2019 por culinaria

Ingredientes:

– 4 bifes de frango
– sumo de limão q.b.
– 2 medidas de Tempero de Galinha em pó
– 200 g de pimentos tricolor em tiras
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 cebola
– queijo ralado Emmental q.b.
– mix de pimentas q.b.

Preparação:

01.- Unte o fundo de um tabuleiro refractário e coloque os peitos de frango. Regue com o sumo de limão, polvilhe com o tempero de galinha. o mix de pimentas e reserve.

02.- Disponha as rodelas de cebola e as tiras de pimentos por cima dos peitos de frango. Polvilhe com mais uma medida de tempero de Galinha. Ligue o forno a 180ºC.

03. – Polvilhe os bifes de frango com o queijo ralado e leve ao forno durante 30 minutos.

04.- Retire do forno e sirva, no meu caso, com batatas fritas no forno e salada de alface com molho de alho e coentros.

Tempo: ± 40′ # económico # fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no site da Knorr.

88: Tagliatelle com Feijão Verde, Cogumelos e Molho Rosa

Publicado a 27/03/2019 por culinaria

Ingredientes:

– 250 g de Tagliatelle fresco
– 400 g de feijão verde
– 400 g de champignons de Paris
– 1 colher de sopa de alho picado
– 200 ml de natas
– piripiri q.b.
– 30 g de margarina
– sumo de limão q.b.
– 3 colheres de sopa de ketchup
– 1 lata pequena de milho em conserva
– sal q.b.

Preparação:

01.- Leve ao lume uma panela com água. Quando a água estiver a ferver, tempere-a com sal e introduza o feijão verde, ao fim de 5 minutos junte a massa e deixe cozer até estar al dente.

02.- Ao mesmo tempo leve ao lume um tacho com a margarina, o alho, deixe aquecer bem, junte os cogumelos, tempere com piripiri e salteie em lume médio até os cogumelos ficarem macios. Retire os cogumelos para um prato e regue-os com o sumo do limão.

03.- Deite as natas e o ketchup no tacho e deixe aquecer sobre lume moderado, mexendo de vez em quando.

04.- Escorra a massa e o feijão verde, junte-os aos cogumelos, adicione o milho escorrido e misture bem. Sirva de imediato com o molho preparado anteriormente.

Tempo: ± 30′ # económico # fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no site da Vaqueiro.

87: Quiche de Vegetais Chineses e Cogumelos

Publicado a 25/03/2019 por culinaria

Ingredientes:

– 1 rolo de massa quebrada/folhada
– 50 g de margarina
– 200 g de mistura de vegetais chineses
– 200 g de champignons de Paris
– 4 ovos
– 200 ml de natas light
– 100 g de queijo flamengo ralado
– 1 colher de sopa de molho de soja
– alho moído q.b.
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Ligue o forno a 180°C. Coloque a massa numa tarteira com o papel vegetal, apare as bordas, pique o fundo com um garfo e reserve.

02.- Num tacho ao lume, derreta a margarina, junte a mistura de legumes, os cogumelos, tempere com o molho de soja e deixe saltear durante 8 minutos.

03.- Coloque os ovos num recipiente, bata-os ligeiramente com a vara de arames até estarem desfeitos, adicione as natas, tempere com flor de sal, alho moído, pimenta e misture tudo muito bem.

04.- Espalhe o queijo ralado pelo fundo da massa na tarteira, por cima disponha os legumes e cubra com a mistura de ovos e natas. Leve ao forno durante 30 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado, ou até estar doiradinha.

Tempo: ± 45′ # económico # fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

86: Bolo de Iogurte

Publicado a 24/03/2019 por culinaria

Ingredientes:

– 250 g de farinha de trigo
– 180 g de açúcar
– 5 ovos
– 2 iogurtes de coco
– 5 colheres de sopa de óleo
– 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
– 1 colher de chá de fermento em pó
– margarina para untar
– farinha para polvilhar

Preparação:

01.- Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha.

02.- Verta para uma tigela o óleo, os ovos, os iogurtes, o açúcar e a essência de baunilha e bata muito bem. Adicione depois o fermento e a farinha, aos poucos, e bata novamente muito bem.

03.- Coloque a massa na forma e leve ao forno durante 40 minutos.

04.- Verifique a cozedura, retire e desenforme. Deixe arrefecer e sirva decorado com canela e açúcar em pó.

Tempo: ± 55′ # económico # fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada numa receita publicada no site Teleculinária.

85: Feijoada à Apok@lypsus

Publicado a 23/03/2019 por culinaria

Ingredientes:

– 1 lata grande de feijão encarnado cozido
– ½ chouriço de carne
– 200 g de tomate em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 200 g de cebola em cubos
– 200 g de cenoura baby
– 200 g de macedónia de legumes
– 3 colheres de sopa de passata de tomate com basílico
– cominhos e louro moídos q.b.
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– azeite q.b.
– 1 medida de granulado para legumes
– 2 ovos
– flor de sal e piripiri q.b.

Preparação:

01.- Numa panela ao lume com água temperada com sal, granulado de legumes, um fio de azeite, coza a cenoura baby e a macedónia. Escorra e reserve a água da cozedura (se necessário, servirá para juntar ao tacho do feijão se este ficar seco).

02.- Leve um tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, junte a cebola, o alho, o cubo tempero, o tomate, a passata de tomate e deixe cozinhar durante 5 minutos. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas.

03.- Junte ao tacho o chouriço de carne, o louro, os cominhos e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Adicione ao tacho o feijão com o caldo, tempere com flor de sal, piripiri, adicione um pouco da água da cozedura dos legumes, se necessário, e deixe apurar, mexendo de vez em quando. Quando levantar fervura, insira os ovos no tacho, tape-o e deixe escalfar. Apague o lume e deixe repousar um pouco servindo de seguida.

Tempo: ± 35′ # económico # fácil

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

84: Esparguete de Atum Gratinado

Publicado a 22/03/2019 por culinaria

Ingredientes:

– 400 g de esparguete
– 1 lata de atum grande
– 200 g de tomate em cubos
– 150 g de queijo Mozzarella ralado
– 2 ovos m
– 2 dentes de alho
– 100 ml de leite
– azeite q.b.
– salsa picada q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Coza o esparguete em bastante água a ferver, temperada com sal, depois escorra-o e coloque-o numa tigela grande.

02.- Ao esparguete, adicione os ovos batidos, o atum previamente escorrido, metade do queijo Mozzarella, o alho picado, o tomate em cubos e o leite. Tempere com sal, pimenta e salsa picada e misture muito bem (se necessário, acrescente um pouco mais de leite).

03.- Ligue o forno a 180ºC. Unte ligeiramente um tabuleiro de forno com azeite, deite nele a mistura do esparguete e polvilhe com o restante queijo.

04.- Regue com um fio de azeite e leve ao forno durante 20 minutos ou até ficar bem douradinho.

Tempo: ± 35′ # económico # fácil

– Sugere quem sabe: Para obter uma cobertura mais crocante, polvilhe com um pouco de pão ralado, previamente misturado com azeite.