520: Reactivação deste Blogue dedicado à Culinária Caseira

Em destaque

Publicado a 08/03/2022 por culinaria

Depois de décadas dedicado a elaborar um Blogue de Culinária em espírito de partilha colectiva, cheguei à conclusão que o meu trabalho não estava a atingir o alvo que pretendia.

Não só considerei o trabalho exaustivo da elaboração do Blogue, da captação das imagens, dos vídeos, do trabalho de edição, as horas perdidas em todas essas tarefas como o investimento financeiro no alojamento do blogue e do registo do domínio apokalypsus.com, foi desactivado em 12.03.2022, resolvi terminar todo este trabalho já que, ao contrário de outros bloguers que rentabilizam os seus trabalhos com patrocínios comerciais, nem isso consegui captar para ajudar o meu trabalho.

Assim, a reactivação deste blogue de culinária – A Minha Cozinha -, tem apenas e só a finalidade para meu uso pessoal quando pretender consultar alguma das receitas nele publicadas anteriormente, apesar de se encontrar visível a quem o desejar consultar.

08.03.2022

Aproveito para informar, a quem estiver interessado, que o Blogue Dicas p’rá Cozinha, também já se encontra actualizado e on-line para consulta.

516: Informação

Em destaque

Publicado a 22/02/2022 por culinaria

Responder

Este Blogue vem substituir o Blogue d’ A Cozinha do Apokalypsus que a partir do próximo dia 13/03/2022 vai ficar indisponível, bem como o Blogue Dicas p’rá Cozinha embora este já se encontre on-line na nova versão.

Esta situação ocorre porque o domínio apokalypsus.com vai ser encerrado e os dois blogues acima mencionados passaram para o domínio franciscogomes.eu.

O Blogue A Minha Cozinha tem cerca de 528 receitas e a importação de dados para o novo domínio, imagens, vídeos, app’s, etc., sofrem profundas alterações pelo que à medida que for reestruturando as receitas, elas começarão aqui a aparecer dado que o tempo já não dava para incluir tudo até ao dia 13 do próximo mês.

28.02.2022

565: Strogonoff de Frango com Champignons de Paris

Publicado a 01/07/2022 por culinaria

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Geralmente o Strogonoff é preparado com carne de vaca. Como deixámos de comer carnes vermelhas, substituímos estas por carne de frango. Hoje, saiu um Strognoff de Frango a que adicionei Champignons de Paris (quem anda nas compras sabe onde encontrá-los porque das várias superfícies onde se vendem cogumelos, não vi estes em lado nenhum. Além disso, são congelados, fatiados, castanhos, duram muito mais tempo no congelador e são muito gostosos quando bem temperados com molho de soja).

Ingredientes:

– 1 emb. 1,2,3…Sabor! Strogonoff
– 600 g de peitos de frango
– 200 ml de água
– 40 g de azeite extra-virgem
– 1 col. de sopa de alho picado (congelado)
– 300 g de Champignons de Paris (laminados e congelados)
– 1 col. de sopa de molho de Soja
– sal marinho q.b.
– fécula de batata (opcional)

Preparação:

01.- Eu prefiro cortar os peitos de frango, por isso, depois de cortados ao meio no sentido do comprimento, tipo sandes, cortei-os em tiras. Num tacho anti-aderente ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione o alho picado e deixe saltear um pouco. Adicione depois a carne de frango temperada com uma pitada de sal e deixe fritar no azeite, mexendo regularmente.

02.- Adicione depois ao tacho os cogumelos, tempere com o molho de soja e deixe saltear até ficarem macios.

03.- Junte depois ao tacho a água (fria), o conteúdo da embalagem 1,2,3… Sabor Strogonoff e mexa constantemente até levantar fervura.

04.- Se o molho produzido estiver muito líquido (os cogumelos largam água na preparação), adicione uma colher de sopa de fécula de batata e mexa muito bem para engrossar o molho. Reduza o lume, continue a mexer mais um pouco, tape o tacho, deixe repousar e sirva de seguida com uma guarnição de arroz ou batatas fritas (minhas preferidas) a que adicionei aros de cebola panados.

SLIDESHOW DA RECEITA

Tempo: ± 30′ # económico # fácil

– © Copyright Francisco Gomes. All Rights Reserved 2021
Images, texts and videos are the property of Francisco Gomes aka Apokalypsus. Video editing with Movavi Video Suite 2020 and SmartSHOW 3D. All audio tracks registered and licensed by Movavi and SmartSHOW 3D to Francisco Gomes.

– Dado que o domínio apokalypsus.com foi desactivado, o único endereço de Blogue para Receitas Culinárias é este. Menções e imagens ao endereço antigo deixaram de funcionar.

– Uma preparação d’ A Minha Cozinha.

564: Frango de Churrasco

Publicado a 29/06/2022 por culinaria

Responder

SUGESTÃO

Não sabe o que preparar para o jantar? Simples! Compre um frango de churrasco já pronto a servir, adicione-lhe como guarnição batatas fritas, aros de cebola panados, uma salada de alface e pronto! Refeição pronta a saborear! Ah! E já tinha “saudades” de comer frango à “unha”…! 🙂

Tempo: ± 20′ # económico # fácil

– Dado que o domínio apokalypsus.com foi desactivado, o único endereço de Blogue para Receitas Culinárias é este. Menções e imagens ao endereço antigo deixaram de funcionar.

– Uma preparação d’ A Minha Cozinha.

563: Almôndegas Vegetarianas

Publicado a 23/06/2022 por culinaria

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Uma refeição tremendamente simples, rápida e bem gostosa!

Ingredientes:

– 10 almôndegas proteína vegetal (ervilhas) Green Cuisine (a caixa informa 10 unid. mas no interior vêm 12 unid.)

Preparação:

01.- Ligue o forno a 180º~200ºC. Num tabuleiro refractário, pincele o fundo com um fio de azeite.

02.- Coloque as almôndegas (congeladas) no tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 13~15 minutos, virando-as a meio deste tempo.

03.- Tem outra opção: numa frigideira anti-aderente, aqueça uma colher de óleo vegetal em lume brando. Sem descongelar, adicione as almôndegas e deixe cozinhar, em lume brando, durante 10~15 minutos, virando-as de vez em quando.

04.- Sirva de seguida com uma guarnição a gosto. Escolhi batatas fritas e aros de cebola panados (FRYER AIR PRO).

Tempo: ± 20′ # económico # fácil

– Dado que o domínio apokalypsus.com foi desactivado, o único endereço de Blogue para Receitas Culinárias é este. Menções e imagens ao endereço antigo deixaram de funcionar.

– Uma preparação d’ A Minha Cozinha.

562: Bifinhos de Porco com Molho Cremoso

Publicado a 21/06/2022 por culinaria

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Quando qualquer coisa não se torna demasiado rotineira e em demasia, torna-se aceitável. Desde o ano passado que não fazia parte do nosso roteiro culinário estes bifinhos finíssimos de porco de uma conhecida marca de salsichas. Assim, resolvi hoje confeccioná-los com um molho e temperos especiais e as habituais batatas fritas em ar quente.

Ingredientes:

– 4 bifinhos finíssimos de porco (200 g)
– batatas palitos pré-fritas congeladas q.b.
– 4 col. de sopa de creme vegetal culinária Ómega 3
– ½ dl de vinho branco
– 1 dl de leite meio gordo
– 1 cubo molho para bifes
– 1 col. de sopa de alho picado
– especiarias e ervas aromáticas para tempero da carne (¹)
– sal marinho q.b.
– pimenta de moinho 5 bagas

Preparação:

01.- Com alguma antecedência, tempere os bifinhos com sal, pimenta de moinho, (¹) alho moído, paprika, especiarias para carnes, alecrim, alho e cebola e deixe a carne tomar sabor.

02.- Na hora, coloque uma frigideira ao lume com o creme vegetal, deixe derreter, adicione o alho picado (congelado), deixe alourar e introduza os bifinhos na frigideira, virando-os diversas até estarem fritos.

03.- Retire a carne para um prato, adicione ao molho na frigideira o vinho branco, o leite, deixe levantar fervura, junte então o cubo molho para bifes e deixe derreter até homogeneizar a mistura. Volte a introduzir os bifinhos no molho da frigideira e, em lume brando (ou na placa de indução em 1), deixe a carne tomar sabor, virando-a várias vezes.

04.- Entretanto frite as batatas (FRYER AIR PRO) ou no modo convencional. Retire os bifinhos da frigideira para o prato, adicione as batatas fritas e regue tudo com o molho cremoso. Delicioso!

Tempo: ± 30′ # económico # fácil

– Dado que o domínio apokalypsus.com foi desactivado, o único endereço de Blogue para Receitas Culinárias é este. Menções e imagens ao endereço antigo deixaram de funcionar.

– Uma preparação d’ A Minha Cozinha.

561: Bacalhau no Forno com Batatas e Couve-Flor

Publicado a 19/06/2022 por culinaria

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Ingredientes:

– 2 lombos de bacalhau
– 5 dl de leite
– 5 dentes de alho
– 1 ½ dl de azeite
– 2 cebolas
– pão ralado q.b.
– sal marinho, pimenta 5 bagas e noz-moscada q.b.

Preparação:

01.- Descongele os lombos de bacalhau em leite temperado com noz-moscada e 2 dentes de alho laminados.

02.- Numa frigideira anti-aderente ao lume, deite o azeite e amoleça os restantes dentes de alho laminados e as cebolas cortadas em rodelas. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Ligue o forno a 200ºC.

03.- Coloque os lombos de bacalhau escorridos num tabuleiro refractário, cubra com a mistura de cebola e alho em azeite e polvilhe ligeiramente com o pão ralado.

04.- Leve o tabuleiro ao forno por 20 minutos aproximadamente (dependendo do forno e da altura dos lombos de bacalhau). Sirva de seguida com uma guarnição de batatas assadas e raminhos de couve-flor cozidos.

SLIDESHOW DA RECEITA

Tempo: ± 30′ # económico # fácil

– Dado que o domínio apokalypsus.com foi desactivado, o único endereço de Blogue para Receitas Culinárias é este. Menções e imagens ao endereço antigo deixaram de funcionar.

– Uma preparação d’ A Minha Cozinha, baseada numa receita publicada no site Pescanova.

560: Alheira Assada com Espinafres, Cebola e Batatas Noisettes

Publicado a 17/06/2022 por culinaria

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Ingredientes:

– alheiras com caça q.b.
– esparregado de espinafres q.b.
– batatas Noisettes pré-fritas q.b.
– aros de cebola crocantes q.b.
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

Preparação:

01.- Ligue o forno a 180ºC. Coloque as alheiras num pyrex ou num tabuleiro refractário pincelado com um fio de azeite e pique-as com um garfo ou um palito de ambos os lados para não rebentarem.

02.- Leve as alheiras ao forno (utilizei mini-forno eléctrico) durante cerca de 30 minutos, virando-as a meio deste tempo.

03.- Leve a fritar as batatas Noisettes e os aros de cebola (utilizei FRYER AIR PRO – 15 minutos ~175W). Prepare o esparregado de espinafres (micro-ondas).

04.- Sirva as alheiras com o esparregado de espinafres e acompanhe com as batatas Noisettes e os aros de cebola crocantes.

Tempo: ± 35′ # económico # fácil

– Dado que o domínio apokalypsus.com foi desactivado, o único endereço de Blogue para Receitas Culinárias é este. Menções e imagens ao endereço antigo deixaram de funcionar.

– Uma preparação d’ A Minha Cozinha.

559: Cordon Bleu com Batatas Fritas e Aros de Cebola Crocantes

Publicado a 16/06/2022 por culinaria

Responder

Não é nenhuma receita, apenas uma sugestão para aquelas alturas em que não apetece mexer em tachos, panelas, fogão, etc.. Uma refeição simples, apetitosa e rápida de preparar.

Ingredientes:

– 2 Cordon Bleu (peito de frango com recheio de queijo e fiambre)
– batatas pré-fritas q.b.
– aros de cebola crocantes q.b.

Preparação:

01.- No mini-forno eléctrico preparei os Cordon Bleu (20 minutos a 200W).

02.- Na FRYER AIR PRO (ar quente) fritei as batatas e os aros de cebola.

03.- Nos entretantos, preparei uma salada de alface simples.

04.- Depois dos entretantos, deliciei-me, mais a minha filha Vera, com este saboroso jantar.

Tempo: ± 25′ # económico # fácil

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– Uma preparação d’ A Minha Cozinha.

558: Creme de Legumes na Bimby

Publicado a 14/06/2022 por culinaria

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Preparo por diversas ocasiões, cremes de legumes no robot, hoje fiz nova experiência, também com legumes mas incluindo ingredientes novos. Quem tiver um robot Bimby ou similar, pode tentar este creme que fica simplesmente delicioso. Ah! Não tirei imagens dado que a DSLR encontra-se avariada e por enquanto não existe “pilim” para a reparação.

Ingredientes:

– 1 sopa de cebola instantânea
– 1 lt. de água
– 3 batatas médias
– 1 cubo NATURA caldo de legumes
– 500 g de jardineira de legumes (congelada)
– 200 g de alho francês em rodelas (congelado)
– 20 g de azeite
– 1 col. de chá de sal marinho

Preparação:

01.- Deite no copo do robot a água, as batatas cortadas em cubos, a sopa de cebola, a jardineira de legumes, o alho francês, o cubo NATURA e o sal.

02.- Feche o copo e programe 20 Min./Temp. 100ºC/Vel. 1. Terminado o programa, pelo bocal, junte o azeite aos legumes no copo.

03.- Programe 1 Min/Vel. 5~7, progressivamente.

04.- Retire para um recipiente e sirva de seguida. Uma delícia!

Tempo: ± 25′ # económico # fácil

– Dado que o domínio apokalypsus.com foi desactivado, o único endereço de Blogue para Receitas Culinárias é este. Menções e imagens ao endereço antigo deixaram de funcionar.

– Uma preparação d’ A Minha Cozinha.

557: Morcela de Arroz Assada

Publicado a 13/06/2022 por culinaria

Hoje, foi dia de bagunça culinária. A morcela é um dos mais saborosos enchidos portugueses, apesar de ao contrário do chouriço e outros não levar carne mas sim sangue de porco, arroz, e farinha além de vários temperos. É um dos mais saborosos enchidos que temos e hoje apresento uma receita de morcela de arroz assada simples e saborosa.

Ingredientes:

– 1 morcela de arroz do Fundão
– azeite q.b.

Preparação:

01.- Antes de colocar a morcela no forno é importante pré-aquecer o mesmo. Para cozinhar o enchido vai precisar apenas do seu forno, ou também de um garfo para picar o enchido antes de o pôr a cozinhar.

02.- Com o garfo pique a morcela dos dois lados, coloque-a num tabuleiro refractário, unte-a com um fio de azeite e leve-a ao forno a assar durante cerca de 20 minutos. Este tempo pode prolongar-se um pouco mais dependendo do seu forno portanto é aconselhável manter-se atento à morcela para se certificar de que não queima. Utilizei um mini-forno eléctrico com aquecimento em cima e em baixo.

03.- Para a guarnição, escolhi batatas fritas e aros de cebola panados na fritadeira FRYER AIR PRO (a ar quente) e um ovo estrelado em água fervente.

04.- A morcela foi cortada ao meio e deu para duas pessoas. Deliciosa! Para encerrar, uma Amarguinha algarvia bem gelada e um expresso.

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556: Arroz de Cúrcuma com Legumes e Pimentos Tricolor

Publicado a 11/06/2022 por culinaria

A Cúrcuma é mais conhecida por Açafrão-da-Índia. A cúrcuma, de nome científico Curcuma longa L., também conhecida como açafrão-da-terra, é uma planta pertencente à família Zingiberaceae. Possui origem asiática e tem sido bastante estudada devido a sua utilização tanto na culinária quanto na medicina popular, apresentando, por exemplo, acção anti-inflamatória, além de sua importância económica e propriedades medicinais.

Hoje, apresento um Arroz de Cúrcuma, a que adicionei juliana de legumes e tiras de pimentos tricolor (vermelho, verde e amarelo). Aliás, ao arroz que faço no robot, desde sempre, adiciono Cúrcuma na produção.

Ingredientes:

– 300 g de arroz agulha
– 1 col. de chá bem cheia de cúrcuma
– 100 g de juliana de legumes
– 50 g de tiras de pimentos tricolor
– 800 g de água
– 20 g de azeite
– 1 cubo NATURA caldo de legumes
– margarina líquida q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- No copo do robot Bimby, deite a água, o azeite, o sal, o cubo NATURA e a cúrcuma.

02.- No cesto do robot, coloque o arroz misturado com a juliana de legumes e as tiras de pimentos.

03.- Programe 20 Min. /Temp. 100ºC / Vel. 4, mexendo pelo menos duas vezes, com a espátula, durante o processo de cozedura, a fim de soltar o arroz.

04.- Retire o arroz do cesto para um recipiente, adicione a margarina líquida, envolva bem e sirva de seguida como uma guarnição bem gostosa. Serviu para acompanhar umas lulas recheadas.

SLIDESHOW DA RECEITA

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A Minha Cozinha – Culinária

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564: Frango de Churrasco

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562: Bifinhos de Porco com Molho Cremoso

561: Bacalhau no Forno com Batatas e Couve-Flor

560: Alheira Assada com Espinafres, Cebola e Batatas Noisettes

559: Cordon Bleu com Batatas Fritas e Aros de Cebola Crocantes

558: Creme de Legumes na Bimby

557: Morcela de Arroz Assada

556: Arroz de Cúrcuma com Legumes e Pimentos Tricolor