520: Reactivação deste Blogue dedicado à Culinária Caseira

Em destaque

Depois de décadas dedicado a elaborar um Blogue de Culinária em espírito de partilha colectiva, cheguei à conclusão que o meu trabalho não estava a atingir o alvo que pretendia.

Não só considerei o trabalho exaustivo da elaboração do Blogue, da captação das imagens, dos vídeos, do trabalho de edição, as horas perdidas em todas essas tarefas como o investimento financeiro no alojamento do blogue e do registo do domínio apokalypsus.com, foi desactivado em 12.03.2022, resolvi terminar todo este trabalho já que, ao contrário de outros bloguers que rentabilizam os seus trabalhos com patrocínios comerciais, nem isso consegui captar para ajudar o meu trabalho.

Assim, a reactivação deste blogue de culinária – A Minha Cozinha -, tem apenas e só a finalidade para meu uso pessoal quando pretender consultar alguma das receitas nele publicadas anteriormente, apesar de se encontrar visível a quem o desejar consultar.

08.03.2022

Aproveito para informar, a quem estiver interessado, que o Blogue Dicas p’rá Cozinha, também já se encontra actualizado e on-line para consulta.

 

© 02.Abr.2022

 

 

516: Informação

Em destaque

Este Blogue vem substituir o Blogue d’ A Cozinha do Apokalypsus que a partir do próximo dia 13/03/2022 vai ficar indisponível, bem como o Blogue Dicas p’rá Cozinha embora este já se encontre on-line na nova versão.

Esta situação ocorre porque o domínio apokalypsus.com vai ser encerrado e os dois blogues acima mencionados passaram para o domínio franciscogomes.eu.

O Blogue A Minha Cozinha tem cerca de 528 receitas e a importação de dados para o novo domínio, imagens, vídeos, app’s, etc., sofrem profundas alterações pelo que à medida que for reestruturando as receitas, elas começarão aqui a aparecer dado que o tempo já não dava para incluir tudo até ao dia 13 do próximo mês.

28.02.2022

 

 

549: Quiche de Legumes, Soja, Champignons de Paris et Poireau

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Ingredientes:

– 6 ovos L
– 200 g de champignons de Paris
– 1 chávena de granulado de soja fina
– 200 g de alho francês em rodelas
– 250 g de mix de feijão verde e cenoura
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 200 ml de natas de soja ou light
– 1 col. de sopa de azeite extra-virgem
– 1 col. de molho de soja
– 1 pitada de cominhos
– alho em pó, cebolinho e manjericão q.b.
– 1 col. de chá de farinha Maizena
– 1 col. de chá de orégãos
– 1 caldo Natura Legumes
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– pimenta branca e sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Comece por hidratar o granulado de soja num recipiente com água morna, temperada com sal marinho, orégãos e sumo de limão, durante 30 minutos. Entretanto, coza os legumes em água a ferver temperada com um fio de azeite e o caldo Natura Vegetais, durante 5 minutos. Escorra os vegetais para um recipiente e aproveite a água da cozedura para cozer o granulado de soja, durante 3 minutos, depois de levantar fervura. Escorra bem a soja e adicione-a aos vegetais.

02.- Coloque os ovos numa tigela, tempere-os com sal, pimenta, alho moído, cebolinho, manjericão e bata tudo muito bem com a vara de arames. Junte depois as natas e a farinha Maizena diluída num pouco de leite frio e mexa novamente com a vara de arames.

03.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho picado e deixe amaciar. Junte o alho francês e os cogumelos, tempere com o molho de soja e deixe saltear até os cogumelos ficarem macios. Junte depois a mistura da soja e dos vegetais, envolva e deixe tomar sabor durante 3 minutos, em lume brando, mexendo de vez em quando.

04.- Ligue o forno (gás) a 180ºC. Numa forma redonda anti-aderente, deite um pouco do batido dos ovos apenas para cobrir o fundo. Verta depois a mistura do preparado dos legumes e por cima, o resto do batido dos ovos. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante cerca de 40~60 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado. Retire do forno, coloque a quiche num prato largo e sirva de seguida com uma salada simples de alface.

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Tempo: ± 60′ # económico # fácil

SLIDESHOW DA RECEITA

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– Dado que o domínio apokalypsus.com foi desactivado, o único endereço de Blogue para Receitas Culinárias é este. Menções e imagens ao endereço antigo deixaram de funcionar.

– Uma preparação d’ A Minha Cozinha, baseada numa receita do site Pingo Doce.

 

 

© 16.Mai.2022

 

548: Peitos de Frango Recheados com Queijo da Ilha e Ameixas

Uma receita quase pronta a ir à mesa.

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Ingredientes:

– 2 unid. de peito de frango recheado com ameixa e queijo da ilha
– 1 col. de sopa de paprika
– 1 col. de chá de alho em pó
– 1 copo de vinho branco
– 3 col. de sopa de azeite
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Pré-aqueça o forno a 190ºC e coloque os peitos de frango num tabuleiro refractário.

02.- Polvilhe os peitos de frango com a paprika, o sal, o alho em pó e regue com o vinho branco e o azeite.

03.- Tape os peitos de frango com folha de alumínio, um a um, e em seguida leve ao forno por 30 minutos.

04.- Retire a folha de alumínio e deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos ou até ficarem dourados. Antes de servir, retire o cordel.

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Tempo: ± 40′ # económico # fácil

SLIDESHOW DA RECEITA

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Pelas vítimas do genocídio praticado
pela União Soviética de Putin, na Ucrânia
For the victims of the genocide practiced
by the Soviet Union of Putin, in Ukraine

– Uma preparação d’ A Minha Cozinha, baseada numa receita do site Pingo Doce.

 

 

© 13.Mai.2022

 

547: Tortellini com Molho de Tomate e Champignons de Paris

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Ingredientes:

– 250 g de Tortellini frescos (recheados com cogumelos)
– 200 g de champignons de Paris laminados
– 1 col. de sopa de molho de soja
– ½ de azeite
– 1 dl de molho de tomate da Horta com manjericão, orégãos e alecrim
– 200 g de cebola em cubos
– 2 col. de sopa de alho picado
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– louro moído q.b.
– 1 col. de chá rasa de açúcar
– sal marinho e pimenta branca q.b.

Preparação:

01.- Coza os tortellini em água a ferver temperada com um fio de azeite e sal, durante 4 minutos ou de acordo com as instruções da embalagem. Escorra a massa e reserve a água.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho e o cubo tempero e deixe refogar até a cebola ficar macia. Junte ao refogado o sumo de tomate, envolva e deixe cozinhar durante 3 minutos mexendo de vez em quando. Tempere com o sal, pimenta e o açúcar. Deixe apurar e adicione um pouco da água de cozer as massa, se necessário.

03.- Rectifique os temperos se necessário. Numa frigideira ao lume, deite um fio de azeite, alho picado e deixe alourar um pouco. Junte os champignons de Paris, tempere com o molho de soja e deixe estufar até ficarem macios.

04.- Adicione ao preparado da massa os cogumelos com o molho e envolva-os tudo muito bem. Deixe apurar em lume brando (quem utilizar placa, use a temperatura 1), com o tacho tapado, durante 3 minutos.

04.- Retire do lume e sirva de seguida com uma salada de alface.

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Tempo: ± 20′ # económico # fácil

SLIDESHOW DA RECEITA

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Pelas vítimas do genocídio praticado
pela União Soviética de Putin, na Ucrânia
For the victims of the genocide practiced
by the Soviet Union of Putin, in Ukraine

– Uma preparação d’ A Minha Cozinha.

 

 

© 06.Mai.2022

 

546: Esparguete à Bolonhesa

Em tempo de guerra, não se limpam armas… Com a sobra da receita do lombo de porco, cortei-o em pedaços pequenos e triturei-o na Bimby. O resto… vem a seguir…

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Ingredientes:

– Sobra de lombo de porco assado (300 g)
– 1 emb. 1,2,3…Sabor! Esparguete à Bolonhesa
– 250 g de esparguete
– 250 ml de água fria

Preparação:

01.- Coza o esparguete em água temperada com sal e um fio de azeite, pelo tempo indicado na embalagem. Escorra e reserve.

02.- Entretanto (nesta receita utilizei a sobra de lombo de porco assado e a Bimby), corte a carne em pedaços pequenos e leve-a a triturar no robot.

03.- Adicione à carne a água, o conteúdo da embalagem 1,2,3…Sabor! e programe 10 Min./Temp.100ºC/Vel.2.

04.- Terminado o programa anterior, programe 5 Min./Temp.80ºC/Vel.2. Retire o preparado do copo, envolva com o esparguete e sirva de seguida. Quem não possuir Bimby, proceda como mencionado na embalagem do 1,2,3…Sabor!

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Tempo: ± 25′ # económico # fácil

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Pelas vítimas do genocídio praticado
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© 04.Mai.2022

 

545: Creme de Legumes na Bimby

Já preparei esta receita n vezes na Bimby mas hoje decidi fazer uma nova experiência. Aos ingredientes normais abaixo mencionados, adicionei uma sopa de cebola instantânea. E não é que ficou uma delícia?

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Ingredientes:

– 600 g de água
– 1 emb. de sopa de cebola instantânea
– 1 col. de sopa de alho picado
– 20 g de azeite
– 400 g g de jardineira de legumes
– 2 batatas médias
– salsa fresca picada q.b.
– pimenta branca q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Descasque e corte as batatas em cubos. Coloque no copo do robot as batatas, a sopa de cebola, o alho picado, a pimenta, o sal, a salsa, os legumes, a água e programe 25 Min./Temp. 100ºC/Vel. 1.

02.- Adicione o azeite e programe 1 Min./Vel. 5/7 aumentando progressivamente a velocidade. Sirva de seguida.

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Tempo: ± 30′ # económico # fácil

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– Uma preparação d’ A Minha Cozinha.

 

 

© 03.Mai.2022

 

544: Ovos Rotos com Bacalhau

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Ingredientes:

– 400 g de batatas grandes para cozer
– 500 g de bacalhau lascado demolhado
– ½ dl de azeite extra-virgem
– 1 cebola média
– 1 col. de sopa de lho picado
– 2 ovos
– coentros q.b.
– pimenta branca q.b.
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 2 col. de sopa de salsa fresca picada
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Descasque as batatas, corte-as em cubos e coza-as em água temperada com sal. Não as deixe cozer excessivamente.

02.- Enquanto isso, num tacho ao lume, deite o azeite, a cebola cortada em fatias, o alho picado e refogue durante 2 minutos.

03.- Escorra as batatas e adicione-as à frigideira e envolva. Junte as lascas de bacalhau, tempere com a pimenta, a salsa picada e envolva tudo suavemente.

04.- Abra os ovos por cima do preparado do bacalhau e deixe cozinhar até a clara prender e a gema ainda estar crua. Polvilhe com salsa fresca picada e sirva de seguida.

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Tempo: ± 20′ # económico # fácil

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© 27.Abr.2022

 

543: Lombo de Porco no Forno com Cerveja

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Ingredientes:

– 1 kg de lombo de porco
– 1 cerveja mini branca
– 1 col. de sopa de alho picado
– 2 col. de sopa de massa de pimentão
– 1 col. de sopa de massa de alho
– 1 col. de café de noz-moscada moída
– cominhos e louro moído q.b.
– mix de especiarias para carnes q.b.
– alecrim q.b.
– 1 dl de azeite extra-virgem
– 1 cebola grande
– piripiri q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Numa tigela, deite o azeite e misture o piripiri, a massa de pimentão, a massa de alho, noz-moscada, alhos picados, cominhos, louro moído, mix de ervas, alecrim e envolva tudo muito bem. Junte a cerveja e misture até homogeneizar.

02.- Com uma faca bem afiada, dê vários cortes no lombo (ver imagem no slideshow). Coloque o lombo de porco num tabuleiro, tempere com sal e verta a mistura da cerveja por cima. Leve ao frigorífico e deixe marinar no mínimo durante 60 minutos.

03.- Deite então o lombo com a marinada num recipiente de forno, adicione a cebola cortada em gomos e leve ao forno durante cerca de 45~50 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado (utilizei forno a gás). A meio do tempo, retire do forno e regue o lombo com a marinada.

04.- Desligue o forno, fatie e sirva de seguida com uma guarnição de batatas fritas em ar quente na FRYER AIR PRO ou ao seu gosto.

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Tempo: ± 50 + tempo de marinar # económico # fácil

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© 29.Abr.2022

 

542: Tortellini com Cogumelos e Molho de Natas

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Ingredientes:

– 300 g de tortellini com cogumelos
– 3 dentes de alho
– 1 dl de azeite
– 200 ml de natas de soja
– 100 g de cebola em cubos
– óregãos q.b.
– queijo Mozzarella ralado q.b.
– pimenta de moinho 5 bagas
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume com água temperada com sal e um fio de azeite, deixe levantar fervura e introduza os tortellini para cozer durante 3 a 5 minutos, de acordo com as instruções da embalagem.

02.- Numa frigideira ao lume, deite o azeite, os alhos esmagados, a cebola e deixe refogar até a cebola ficar macia. A meio desta fase, junte as natas e os óregãos.

03.- Deixe ferver até que o molho fique cremoso. Adicione depois o queijo e envolva.

04.- Tempere com sal e pimenta e deixe o queijo derreter completamente. Depois de escorrer a massa, coloque-a num tabuleiro, regue por cima com o molho e polvilhe com os óregãos.

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© 25.Abr.2022

 

541: Frutos do Mar Panados com Arroz de Legumes

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Ingredientes:

Base:

– frutos do mar panados q.b.
– 1 col. de sopa de maionese com ervas aromáticas

Arroz (Bimby TM31):

– 300 g de arroz Basmati
– 1 col. de chá de Curcuma (Açafrão das Índias)
– 200 g de mix de feijão verde e cenoura ripada
– 800 g de água
– 1 cubo tempero para arroz
– 20 g de azeite extra-virgem
– 2 col. de sopa de margarina líquida
– 1 col. de café de sal marinho

Preparação:

01.- Na fritadeira a ar quente FRYER AIR PRO, coloque os frutos do mar panados e programe 175W ~ 15 minutos. Se confeccionar de outro modo (forno eléctrico ou convencional, siga as instruções da embalagem).

02.- Entretanto, coloque no copo do robot a água, o sal, o cubo tempero, a curcuma, o azeite, o cesto onde misturou o arroz com os legumes, coloque a tampa com o copinho e programe 20 Min., Temp. 100ºC, Vel. 4. A meio da confecção, mexa o arroz com a espátula para soltar.

03.- Terminado o tempo do arroz com os legumes, retire para um recipiente, adicione a margarina líquida, misture bem e reserve.

04.- Sirva então os Frutos do Mar Panados com o Arroz de Legumes, uma salada de alface e a maionese com ervas aromáticas por onde poderá passar os Frutos do Mar.

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Tempo: ± 30′ # económico # fácil

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540: Peitos de Frango Recheados com Fiambre, Queijo e Esparregado

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Ingredientes:

– 2 peitos de frango (600 g)
– 2 fatias de queijo flamengo
– 2 fatias de fiambre
– esparregado de espinafres q.b.
– molho de alho e ervas aromáticas q.b.
– sementes de sésamo q.b.
– mix de alho e ervas aromáticas
– alecrim q.b.
– pimenta de moinho 5 bagas q.b.
– sumo de limão q.b.
– 1 col. de sopa de farinha de trigo
– sal marinho q.b.

Para a guarnição:

– aros de cebola panados q.b.
– palitos de batatas pré-fritas q.b.

Preparação:

01.- Corte os peitos de frango tipo sandes sem os separar e tempere-os com sal, pimenta de moinho, mix de alho e ervas aromáticas, alecrim, sumo de limão e leve ao frigorífico durante 4 horas para absorver os temperos.

02.- Na hora, prepare o esparregado de espinafres, adicione uma colher de sopa (rasa) de farinha de trigo para engrossar, misture e reserve a fim de esfriar. Ligue o forno a 200ºC.

03.- Coloque, em cada peito, uma fatia de queijo, por cima o esparregado, depois uma fatia de fiambre, feche o peito com a ajuda de palitos, cubra-os com o molho de alho e ervas aromáticas e polvilhe com as sementes de sésamo.

04.- Num tabuleiro refractário, com o fundo ligeiramente untado de azeite, coloque os peitos de frango e leve-os ao forno durante cerca de 20 minutos. Retire do forno e sirva de seguida com a guarnição de aros de cebola panados, batatas fritas (FRYER AIR PRO sem óleo) e uma salada de alface.

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Tempo: ± 35′ # económico # fácil

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© 20.Abr.2022